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Aux États-Unis, environ 1 million de personnes suivent un régime sans gluten. Les Russes s'abstiennent également de plus en plus des produits contenant du gluten - les pâtes et le pain. Mais refuser le gluten est-il vraiment bénéfique? Quelle est la maladie coeliaque? Le gluten est un mélange de protéines que l'on trouve dans de nombreuses céréales. Il a la capacité de stabiliser, d'adhérer et de lier l'eau. Lire La Suite
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