L'oignon est un légume de mauvaise humeur.
Ce n'est pas facile de grandir.
Il est encore plus offensant qu'une partie de la récolte disparaisse à cause d'un stockage inapproprié. C'est pourquoi il est très important de savoir comment conserver les oignons en hiver.
Avec une bonne pose, les bulbes resteront comestibles pendant 7 à 8 mois.
Comment préparer les oignons pour l'hivernage
Mal récoltés et mal préparés à l'hivernage, les oignons peuvent mourir même dans des conditions de stockage optimales. La récolte commence en fonction de la variété, généralement au début ou à la mi-août. Les bulbes sont soigneusement retirés du sol en veillant à ne pas endommager les flocons trop serrés et la peau fine. Il est impossible de frapper les oignons pour qu'ils décollent du sol, sinon les bulbes pourriront.
Les oignons entièrement mûrs, appropriés pour la ponte, ont un cou sec et fin. Une tige épaisse et trop humide avec un excès d'humidité est susceptible de gâcher tout le marque-page.
La récolte des oignons doit être programmée par une journée sèche et ensoleillée. Les bulbes doivent être séchés en étalant les tiges sur un lit ou un champ en une couche. Les racines sont coupées au fond, les plumes sont coupées à une distance de 2 centimètres du bulbe. Sécher les oignons pendant assez longtemps, au moins cinq jours, en retournant périodiquement les légumes. S'il y a un filet en coquille et que l'arc est étendu dessus, vous n'avez pas besoin de le retourner.
Après le séchage des bulbes, ils doivent être soigneusement triés, mis au rebut. Spécimens sélectionnés séparément qui doivent être consommés en premier lieu (avec le cou épais et les blessures).
Le séchage des oignons est possible sous un auvent à la campagne, dans le auvent ou dans la cuisine de la ville, s'il n'y a pas d'autres conditions. La récolte doit être dispersée sur le journal, à côté de la batterie. Une petite récolte peut être séchée dans le four en réglant la température à 50 degrés et en laissant la porte ouverte.
Conditions idéales pour conserver les oignons
Les ampoules endormies sont très sensibles aux conditions environnementales. Pour préserver la récolte, il est nécessaire de fournir au légume des conditions de stockage idéales. Il est très important d’éviter les fluctuations de température, sinon les bulbes pourriront ou germeront.
En hiver, vous devez envoyer un oignon dense, entièrement mûri et de couleur dorée, avec des écailles bien formées et facilement détachables. L'ampoule ne devrait pas être endommagée. Eh bien, si ce sera une note en retard.
Température de stockage des ampoules - de 0 à 20 degrés Celsius. L'humidité devrait être moyenne, entre 50 et 65%. Avec une teneur en humidité plus élevée dans l'air, l'oignon va germer ou pourrir. L'humidité peut être réduite avec des boîtes remplies de chaux, de copeaux ou de cendres. Vous pouvez saupoudrer les légumes avec le reste de l'enveloppe sèche.
Une ventilation efficace est une condition préalable au stockage en toute sécurité des oignons. Cela peut être naturel ou forcé, l’essentiel est que le flux d’air soit fourni.
Comment conserver des oignons dans un appartement ou une maison privée
Le stockage des oignons à la maison est diversifié. Vous pouvez placer le légume pour l’hiver dans une pièce ou sur un balcon couvert et chaud, en le déposant dans des récipients respirants: paniers en osier, boîtes en bois, sacs de respiration. Un moyen populaire consiste à planter des bulbes dans des collants en nylon.
Comment conserver les oignons à la maison? Les légumes peuvent être parfaitement conservés dans des boîtes en bois, en plastique ou en carton, mais leur hauteur ne doit pas dépasser 30 centimètres. De plus, des trous de ventilation sont nécessaires. Les sacs ne doivent pas non plus être trop gros. Le conteneur peut être marqué directement sous le lit, placé dans le garde-manger ou sur la loggia.
Il existe d'autres moyens de conserver les oignons. Par exemple, le séchage. Comment conserver les oignons à la maison de cette manière inhabituelle? À partir du légume, nettoyez les écailles, coupez-les en rondelles épaisses, démontez-les en rondelles séparées et placez-les sur une passoire. Sécher à 50-60 degrés au four pendant 3-4 heures. Conservez les oignons séchés dans un bocal en verre ou en étain bien fermé.
Salé, en règle générale, les oignons gâtés et petits. Ils sont nettoyés, lavés, placés dans des récipients de marinage, des grains de poivre et des feuilles de laurier versées au goût. Préparez ensuite une saumure à 10%, versez des oignons et établissez une oppression. Les oignons sont salés pendant une semaine, puis les boîtes de conserve sont disposées et conservées au réfrigérateur ou dans la cave.
Comment conserver les oignons dans la cave
Le meilleur moyen de conserver les oignons dans la cave est de tisser des tresses ou des couronnes. Il est nécessaire que les plumes restent assez longues et faciles à entrelacer. Les tresses tissées d'oignons doivent être suspendues au plafond sur la barre transversale.
Il est pratique de créer des épis à partir de tiges d'oignon. Comment conserver les oignons en hiver en utilisant cette méthode? Tout d’abord, coupez les tiges en laissant des souches d’environ 3 centimètres. Si le bulbe est gros, la queue devrait être plus longue. Plusieurs ampoules sont cueillies ensemble et étroitement liées avec de la ficelle de chanvre. Capturez les tiges suivantes et construisez “l'oreille” à la longueur souhaitée.
De vieux bas ou collants en nylon, des sacs de jute, des boîtes avec des trous d’aération, des paniers - tout cela peut également être une excellente option pour le stockage hivernal des cultures d’oignons. Si le légume est sec et en bonne santé, il restera jusqu'au printemps.
Comment conserver les oignons: conseils utiles
Les bulbes entièrement adaptés, mûrs et complètement séchés ont une écaille dense et rouillée qui les protège du dessèchement et de la détérioration.
Si l'ampoule est rayée, elle peut être complètement arrachée et bien séchée. La couche supérieure se transformera en une solide échelle saine.
Les oignons ne doivent pas être conservés dans des sacs en plastique empêchant l'air de passer. En eux, la récolte va pourrir et périr.
Une fois par mois environ, le marque-page à l’oignon doit être trié et jeté des spécimens pourris.
