Le pain blanc est un peu raidi - peu importe! Vous pouvez toujours en faire un délicieux croûtons avec une variété d'assaisonnements et d'épices.
Principes de base pour la fabrication de biscuits au pain blanc
Pour les craquelins, vous pouvez utiliser presque n'importe quel pain blanc. Il peut s'agir d'un pain de brique, d'un pain et d'un petit pain sucré. Vous pouvez "économiser" de cette manière le pain qui a vieilli et a commencé à le faire vieillir. L'essentiel est qu'il ne soit pas moisi, qu'il ne dégage pas d'odeur de rance désagréable. Un tel pain ne peut pas déjà être mangé. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez transformer un nouveau pain en craquelins.
Un pain séché a ses avantages: il est stocké plus longtemps et est également considéré comme plus utile que le frais. En outre, en préparant des craquelins, vous pouvez leur donner une variété de goûts: salé, épicé, sucré, épicé. Et en fonction de cela, soit servir avec de la soupe et mettre dans une salade, ou utiliser comme une friandise pour le thé.
Que peut-on ajouter aux biscuits blancs? Le poivre noir, le paprika, les oignons et l'ail, les fines herbes ou les verts, la pâte de tomate, le sucre et la cannelle sont indispensables pour les biscuits sucrés.
Vous pouvez faire cuire des biscuits à la fois dans une casserole et au four. Il existe des recettes où les cubes de pain sont d'abord un peu frits avec de l'huile et des assaisonnements, puis envoyés au four, où ils sont séchés jusqu'à tendreté.
Le pain peut être coupé en lanières, en cubes, en petits carrés (cubes), en triangles ou en biscuits ovales, découpé en tranches selon la forme originale du pain. Le temps de séchage dans le four dépend également de la taille des morceaux. Dans le même temps, les craquelins doivent être mélangés plusieurs fois, sinon les cubes de taille moyenne ou grande seront dorés de manière inégale, et les petits peuvent brûler rapidement.
À quelle température est-il préférable de cuire la chapelure au four? Si vous choisissez High (180-200), les craquelins vont s'éclaircir plus rapidement, mais vous devez être plus prudent, sinon ils vont brûler. Et vous pouvez le sécher lentement à 120 degrés, cela prendra entre une demi-heure et 45 minutes, mais il y a moins de chances de brûler des biscuits. La disponibilité est déterminée par la couleur dorée.
Craquelins au pain blanc
Les biscuits au fromage prêts à l'emploi, vendus dans des sacs, n'ont généralement rien à voir avec le vrai fromage. Ils ont seulement des arômes et des exhausteurs de goût. Pour les biscuits faits maison avec des ingrédients naturels, vous pouvez choisir votre fromage préféré, mais le parmesan est particulièrement bon.
Les ingrédients
Une demi-miche de pain blanc;
50-60 grammes de fromage.
Méthode de cuisson
Tout d’abord, coupez le pain: faites les cubes de la taille désirée. Nous déplaçons les futurs biscuits sur une plaque à pâtisserie. Trois fromage à travers une râpe et versez dessus en tranches de pain. Vous pouvez également ajouter un peu de sel aux biscuits salés.
Le four n'est pas trop chaud, 120 degrés suffisent. Les biscottes vont brunir lentement pendant une demi-heure. N'oubliez pas de les mélanger périodiquement.
Craquelins au four avec oignons blancs au four
Parfumé et épicé. La netteté des craquelins peut être ajustée en ajoutant la quantité d'épices à votre goût, il est conseillé de laisser l'ail et les oignons inchangés dans cette recette.
Les ingrédients
Bâton;
deux cuillères à soupe d'huile d'olive;
un oignon;
une cuillère à soupe de vinaigre;
deux gousses d'ail;
épices: gingembre moulu, poivre noir, sel, herbes - au goût.
Méthode de cuisson
Nous avons coupé le témoin en petits cubes. Broyer les oignons et l'ail avec un mélangeur et les faire frire dans l'huile d'olive pendant quelques minutes. Ajoutez-y ensuite les épices sélectionnées.
Sécher le pain légèrement dans un four pas trop chaud (130-140 degrés). Ensuite, versez des craquelins dans un bol profond, versez un mélange épicé d’huile et d’épices, mélangez bien.
Maintenant, vous devez remettre le pain au four. Nous plaçons le papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et y déposons des craquelins. Séchez-les pendant encore un quart d'heure jusqu'à tendreté.
La chapelure blanche au four avec du sel et de l'ail
Un des types de craquelins les plus appréciés et les plus populaires. Nous les préparons sous forme de baguettes de pain, pierres à aiguiser, qui sont pratiques à utiliser comme collation.
Les ingrédients
500 grammes de pain blanc;
six à sept gousses d'ail;
une cuillère à café et demi de sel;
80 ml d'huile végétale.
Méthode de cuisson
Couper le pain en cubes rectangulaires. Mélanger l'ail finement haché et le sel avec de l'huile végétale.
Pour que les biscuits soient correctement saturés de ce mélange sur tous les côtés, versez-le dans un sac durable. Nous y mettons du pain haché. Attachez le sac et secouez-le délicatement plusieurs fois pour ne pas émietter les morceaux.
Verser les biscuits sur une plaque à pâtisserie. Nous avons mis pendant dix à quinze minutes dans un four chaud (200 degrés). Assurez-vous de mélanger les tranches de pain afin qu'elles ne brûlent pas et deviennent dorées de manière uniforme.
Croûtons de pain blanc au beurre à l'ail et aux herbes
Tout le monde n'aime pas que l'ail grillé en tranches vienne dans des craquelins tout préparés. Dans cette variante, le pain est trempé dans du beurre aromatique. Et l'ail lui-même peut être facilement enlevé.
Les ingrédients
Une demi-miche de pain blanc;
l'huile d'olive;
trois gousses d'ail;
persil frais;
thym
le romarin;
une pincée de paprika en poudre.
Méthode de cuisson
Nous ne couperons pas l'ail, nous l'écraserons simplement avec un couteau. Nous faisons de l'huile d'olive à l'ail, nous le réchauffons dans une poêle avec de l'ail. Mettez aussi du paprika.
Pain en dés, mettre dans une casserole avec huile aromatique et brunir. Assaisonner avec le thym, le romarin et le persil haché. Faites frire encore une demi-minute - et les craquelins épicés sont prêts!
Craquelins au four avec légumes verts et saveur de tomate
Pour ces craquelins, vous pouvez utiliser non seulement de la pâte de tomate, mais également du ketchup. Contrairement aux pâtes, il n'est pas nécessaire de la diluer davantage avec de l'eau et elle contient déjà des épices. Parmi les légumes verts, les plumes d'oignon à l'aneth ou finement hachées, ainsi que le basilic, conviennent bien. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de l'ail aux biscuits salés.
Les ingrédients
Une demi-miche de pain blanc;
une cuillère à soupe de pâte de tomate;
plusieurs branches d'aneth;
une cuillère à soupe d'eau;
poivre noir moulu;
le sel;
50 ml d'huile d'olive.
Méthode de cuisson
Couper le pain blanc en cubes (baguettes). Broyer l'aneth.
Nous ajoutons de l'eau, de l'huile, des herbes, du poivre et du sel à la pâte de tomate.
Répartir le mélange de tomates sur chaque barre. Il reste à mettre sur une plaque à pâtisserie, envoyer au four et sécher.
Croûtons de pain blanc pour salade César
Pour la salade maison - craquelins faits à la main. Pour «César», vous pouvez faire des croûtons à l'ail ordinaires, et vous pouvez leur ajouter un goût piquant et épicé avec des oignons et des herbes.
Les ingrédients
Bâton;
quartier d'oignon;
cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme;
quatre gousses d'ail;
50 ml d'huile d'olive;
poivre noir, sel, herbes italiennes.
Méthode de cuisson
Pour donner à la salade un aspect présentable, il est préférable de préparer les craquelins sous forme de petits cubes, si possible égaux, voire égaux. Alors coupe notre pain. Tout d'abord, faites sécher sur une plaque à pâtisserie pendant environ dix minutes au four. La température est de 120.
En attendant, faites une station d'essence. Mélanger l'huile et le vinaigre, verser dans une casserole. Frire l'ail et l'oignon écrasés avec un mélangeur sur ce mélange. Solim. Ajouter les herbes et le poivre.
Mettez le pain légèrement séché dans un bol profond. Versez-le avec de l'huile chaude aux épices. Nous essayons de mieux mélanger pour que la vinaigrette pénètre bien dans tous les morceaux.
Augmenter la température à 200 degrés. Brown les biscuits pendant encore dix minutes.
Craquelins au pain blanc
Pour les biscuits sucrés, il est bon d’utiliser des brioches, une miche de raisins secs, des graines de pavot et de la cannelle. Mais vous pouvez ajouter des bonbons au pain blanc ordinaire en utilisant cette recette.
Les ingrédients
Bâton;
un verre de crème sure et de sucre.
Méthode de cuisson
Couper le pain en tranches. Étalez la crème sure dans un bol. Versez le sucre dans une assiette.
Trempez chaque tranche de pain dans de la crème sure, puis dans du sucre et mettez-les immédiatement sur une plaque à pâtisserie. Dans un four chaud (200 degrés), sécher jusqu'à ce que doré pendant cinq à dix minutes.
Croûtons de pain blanc à la cannelle
Une autre version des biscuits sucrés, mais cette fois le four n'est pas nécessaire, nous allons les faire cuire dans une casserole.
Les ingrédients
Un demi-pain;
60 grammes de sucre;
une cuillère à café de cannelle;
50 grammes de beurre.
Méthode de cuisson
Mélangez le sucre et la cannelle dans un bol. Faites frire le pain coupé en dés dans une casserole dans le beurre fondu.
Une fois que les biscuits deviennent rosés, saupoudrez-les d'un mélange de sucre et de cannelle. Cuire encore une demi-minute.
Croûtons de pain blanc au paprika
Ces craquelins seront un ajout épicé et savoureux à la soupe aux pois ou au bouillon de poulet.
Les ingrédients
3-4 tranches de pain blanc;
20 grammes de beurre;
une cuillère à soupe de paprika en poudre.
Méthode de cuisson
Couper le pain en cubes. Mettez le beurre dans une casserole et laissez-le fondre à feu doux. Verser le paprika dans l'huile.
Dans ce mélange aromatique, faites frire les tranches de pain pendant une minute. Nous passons à une plaque à pâtisserie, sécher au four pendant environ dix minutes. Servir comme une soupe ou comme collation indépendante.
Craquelins au pain blanc - trucs et astuces
· Pour bien croquer les craquelins, laissez-les refroidir complètement avant de les servir.
La méthode suivante permet de bien enrober les biscuits avec un mélange d'assaisonnement: mélangez toutes les épices avec du beurre, mettez ce mélange dans un sac et versez-y les cubes de pain. Agiter plusieurs fois.
· Si les biscuits sont frits dans une poêle à frire avec de l'huile, ils ne sont pas soumis à une longue conservation, ainsi que des biscuits sucrés avec des raisins secs, du sucre. Mais les morceaux de pain séchés au four sans additifs peuvent être conservés dans un sac en papier pendant plusieurs semaines.
· La température de stockage optimale des craquelins faits maison est comprise entre zéro et + 15.
