Le poulet et un plat de celui-ci sont souvent caractérisés par l'épithète - "doux", on dit la même chose à propos de la citrouille.
Eh bien, si vous combinez les deux produits?
Non, bien sûr, nous ne commencerons pas à faire des gâteaux sucrés avec une telle garniture, mais fourrez l’oiseau avec de la citrouille ou cuisez simplement de la viande blanche au four - pourquoi pas?
Poulet citrouille au four - recommandations générales de cuisson
• Avec une citrouille au four, vous pouvez cuire le poulet entier ou le diviser en plusieurs parties: poitrine, cuisses, cuisses ou tout simplement couper la carcasse en morceaux. Il est conseillé de prendre de la viande de poulet refroidie, il est plus facile de déterminer sa qualité. Si la viande de volaille achetée précédemment était congelée, elle doit être décongelée en l'air, après l'avoir préalablement disposée dans un bol.
• La plupart des recettes utilisent de la pulpe de citrouille coupée en gros cubes ou en cubes. Pour préparer la casserole, la citrouille est broyée avec une râpe grossière. Poulet souvent cuit au four, en utilisant une citrouille entière comme "pot", dans lequel sont placés des morceaux de pulpe de citrouille et de poulet. Après cela, le légume est enveloppé dans du papier d'aluminium pour que sa pelure ne brûle pas.
• Tous les plats de poulet avec citrouille, mis au four seulement après avoir été chauffés à 200 degrés et cuire au four le temps recommandé par la recette.
Casserole de poulet au potiron
Ingrédients
• crème sure moyennement grasse - 150 ml;
• 700 gr. pulpe de citrouille pelée;
• 200 gr. fromage à pâte dure;
• mayonnaise 65% - 150 ml;
• 700 gr. filet de poulet réfrigéré;
• craquelins blancs grossiers - 3 c. l.
• 30 gr. beurre, meilleur beurre maison;
• Assaisonner "Pour le poulet" - au goût.
Méthode de cuisson:
1. Coupez le poulet lavé et séché en petits morceaux. Bien assaisonner le poulet avec l'assaisonnement, légèrement saler, mélanger et réserver temporairement.
2. Le fromage et la citrouille râpés en copeau avec une râpe grossière, ajouter la crème sure, combinés avec de la mayonnaise, et bien mélanger.
3. Sur le fond et les parois de la forme résistante à la chaleur, appliquez une couche épaisse de beurre, saupoudrez-la de craquelins blancs et mettez la moitié du mélange de légumes dans un récipient.
4. Sur le dessus, étalez uniformément les morceaux de poulet et couvrez-les avec la masse végétale restante.
5. Broyez légèrement la surface avec de la chapelure et placez-la dans le four chaud pendant une heure.
Poulet au potiron: une recette simple pour le poulet
Ingrédients
• deux gros oignons;
• les épices et les herbes (origan, basilic moulu, marjolaine) - au goût;
• une livre de filet, sans os;
• 450 gr. Citrouilles
• 60 ml d'huile végétale non aromatique.
Méthode de cuisson:
1. Rincez le poulet et essuyez-le, puis coupez-le en morceaux identiques d'une taille maximale de deux centimètres. Ajoutez la moitié du beurre au poulet, ajoutez un peu de sel, saupoudrez d'épices et mélangez.
2. Pulpe dure de citrouille, peler et couper en cubes. Pour que les morceaux de citrouille conservent leur forme et qu’ils soient cuits au four, ne les transformez pas en bouillie, ne les broyez pas et essayez de les couper en morceaux de même forme et de la même taille que la viande.
3. Hacher les oignons épluchés avec des demi-anneaux minces et les envoyer à la citrouille. Ajoutez des épices et un peu de poivre. Versez le reste de l’huile, mélangez bien et réservez un quart d’heure.
4. Après cela, combinez le poulet avec la citrouille, mélangez bien et mettez-le sous une petite forme.
5. Versez un tiers d'un verre d'eau chaude dans le poulet et la citrouille, couvrez le récipient avec du papier d'aluminium et placez-le au four.
6. Après environ une demi-heure, retirez, retirez délicatement le papier d'aluminium et remettez-le dans le four pendant encore 10 minutes.
Poulet au potiron: recette des ailes sur un oreiller de légume
Ingrédients
• six grosses pommes de terre;
600 gr des ailes
• un oignon;
• plusieurs gousses d'ail;
• 400 gr. pulpe de citrouille mûre;
• 80 ml de crème sure à 15% de matières grasses;
• épices et épices;
• huile raffinée.
Méthode de cuisson:
1. Mélanger la crème sure avec l'ail râpé. Ajoutez des épices à votre goût, si nécessaire, ajoutez du sel.
2. Rincez les ailes en inspectant soigneusement chacune d'elles pour détecter les plumes et, le cas échéant, retirez-les à l'aide d'une pincette.
3. Lubrifiez les ailes avec la sauce à l'ail en les répartissant bien sur tous les côtés, mettez-les dans un bol et réservez-les pendant une demi-heure afin que la sauce soit bien absorbée.
4. Pelez la pomme de terre et la citrouille. De la citrouille, retirez toute la pulpe fibreuse en même temps que les graines et coupez les légumes en cubes égaux de 2 cm.
5. Oignon coupé en fines rondelles.
6. Versez trois cuillères à soupe d'huile sur une plaque à pâtisserie et étalez-la uniformément sur toute la surface.
7. Étalez les tranches de pommes de terre avec la première couche. Assaisonnez avec des épices, salez légèrement et étalez la citrouille hachée sur les pommes de terre, et étalez uniformément les rondelles désassemblées d'oignons amers.
8. Sur le coussin de légumes, placez les ailes marinées dans une sauce à l'ail. Assurez-vous de couvrir la plaque à pâtisserie d'une feuille de papier alimentaire et prête à cuire.
9. Quarante minutes plus tard, lorsque les légumes et la viande sont légèrement mijotés dans leur propre jus, retirez la casserole, retirez délicatement le papier d'aluminium et replacez-le pendant 20 minutes pour que le plat soit bien bruni et que l'humidité excessive s'évapore.
Légumes cuits au four avec du poulet dans une citrouille
Ingrédients
• citrouille mûre dont le diamètre ne dépasse pas 25 cm;
• quatre grandes jambes;
• tomates mûres - 3 pièces;
• deux poivrons doux;
• grosse gousse d'ail;
• huile d'olive ou de tournesol bien raffinée;
• gros oignon.
Méthode de cuisson:
1. Jambes traitées et lavées, divisées en deux parties - pilon et cuisse. Si la partie fémorale est trop grande, coupez-la en deux parties.
2. Sur feu vif, faites chauffer quelques cuillères à soupe de beurre et faites dorer rapidement les tranches de poulet. Dès que la peau est bien dorée, retirez immédiatement le poulet du feu et laissez-le refroidir.
3. En utilisant une éponge en mousse dans de l'eau tiède, rincez bien la saleté de la citrouille et coupez soigneusement le dessus du légume en ne reculant pas à plus de 6 cm de la queue.
4. À l'aide de vos mains ou d'une cuillère, sélectionnez toutes les graines et retirez l'excès de chair des murs, ne laissant qu'une petite partie, ne dépassant pas 1 cm d'épaisseur.
5. De l'intérieur, saler légèrement la citrouille avec un peu de sel et bien enduire les parois du "pot" de citrouille avec de l'huile végétale.
6. Tomates coupées en deux le long du fruit. Couper les tiges des tomates et couper chaque moitié en fines demi-cercles. Couper le diluant à l'oignon en demi-rondelles, les poivrons épluchés des graines - en grosses tranches. Coupez la pulpe dense sélectionnée en gros morceaux.
7. Combinez tous les légumes hachés dans un bol. Pressez-y l'ail et mélangez bien en ajoutant un peu de poivre moulu ou vos épices préférées.
8. Dans la citrouille préparée, étalez soigneusement les morceaux de poulet frit, superposez chaque mélange de légumes et recouvrez-le du dessus haché. Ne coupez pas la queue, vous pouvez seulement la raccourcir légèrement et vous envelopper de papier d'aluminium pour qu'elle ne brûle pas.
9. Sur une plaque à pâtisserie, étalez deux grandes feuilles de papier d'aluminium, en les posant légèrement l'une sur l'autre et centrez la citrouille farcie. Enroulez les bords libres de la feuille sur le légume de manière à ce qu’elle soit complètement recouverte et serrez-la fermement sur tous les côtés.
10. Cuire le potiron farci emballé dans du papier d'aluminium pendant environ une heure. On peut vérifier l'état de préparation au bout de 50 minutes en pliant doucement le bord de "l'emballage" et en perçant le légume avec un couteau. S'il entre librement, le plat est prêt et vous pouvez l'obtenir.
11. Avant de servir, refroidissez légèrement le potiron en l'ouvrant avec précaution pour ne pas vous brûler avec le jus qui s'y est accumulé.
Poulet farci parfumé à la citrouille au four
Ingrédients
• carcasse de poulet de deux kilogrammes;
• pommes aigres - 3 pièces;
• 400 gr. pulpe dense de citrouille;
• une petite orange douce;
• abricots secs dénoyautés - 8 pcs .;
• poivre noir, curcuma, noix de muscade et coriandre - une demi-cuillère;
• un quart de cuillère à café broyé dans un mortier de cannelle;
• deux cuillères à soupe de crème sure faible en gras;
• un petit brin de romarin frais.
Méthode de cuisson:
1. Dans une petite assiette, mélanger le curcuma avec la coriandre et le poivre. Ajoutez une cuillère à café de sel au mélange et mélangez bien les épices.
2. À l'aide d'une pince à épiler, retirez les plumes restantes de la carcasse de l'oiseau, rincez-le soigneusement et séchez-le avec un essuie-tout. Puis pimentez l’oiseau en frottant soigneusement le mélange avec la peau.
3. Faites tremper les abricots secs pendant environ 10 minutes dans de l'eau chaude, puis rincez-les, séchez-les légèrement et coupez-les en deux. Couper les pommes pelées des graines et les peler en tranches.
4. Scalpez une orange avec de l'eau bouillante, coupez les agrumes en deux. Couper chaque moitié en deux dans le sens de la longueur et les couper en fines tranches.
5. Mélangez tous les fruits hachés, ajoutez le potiron coupé en tranches de 1,5 cm et farcissez le poulet avec une partie du mélange. Pour empêcher le remplissage de tomber, aplatissez les bords de la peau et pincez-les avec des cure-dents ou cousez avec du fil à cuire. Assurez-vous de fixer les ailes au corps et aux jambes les unes avec les autres, en bandant avec de la ficelle.
6. Au mélange de fruits et de citrouille restant, ajoutez la cannelle râpée, la noix de muscade et mélangez bien, mettez dans un moule, lisse.
7. Placez la carcasse farcie sur le dessus, graissez-la avec de la crème sure, saupoudrez-la d'aiguilles de romarin et mettez au four pendant une heure et demie. Pour faire dorer le poulet de tous les côtés, retournez périodiquement la carcasse.
Poulet au potiron au four: une recette de poitrine tendre au miel "Yalta"
Ingrédients
• un filet de poulet - 350-400 gr .;
• deux têtes d'oignons pourpres doux;
• 40 ml d’huile maigre surgelée;
• l'ail;
• un bouquet de jeune persil;
• épices "Pour le poulet";
• une cuillère à soupe de miel de fleurs;
• 200 gr. citrouille mûre pelée.
Méthode de cuisson:
1. Versez l'huile végétale dosée dans un petit bol profond et mélangez-la avec 70 ml d'eau de boisson froide. Ajouter les épices, saler légèrement, presser l'ail dans un pressoir et bien mélanger.
2. Moulez le persil avec un couteau, hachez l'oignon doux en fines tranches et transférez le tout dans la marinade, mélangez, en pressant légèrement les tranches d'oignon.
3. Rincez le filet à l'eau froide, puis essuyez bien la viande avec une serviette et mettez-la dans la marinade cuite. Il est souhaitable que la poitrine y reste toute la nuit, mais cinq heures suffiront pour une viande de poulet tendre.
4. Bien rincer la pulpe de poulet marinée, la sécher, l'enrober de miel et la transférer sous une forme réfractaire. Versez le reste de la marinade et déposez soigneusement autour de la courge de pulpe de citrouille de taille moyenne.
5. Pendant 40 minutes, placez la plaque de poulet dans le four chaud. Cela suffit pour que la poitrine brunisse bien sur le dessus et cuit de l'intérieur.
Poulet citrouille au four - Trucs et astuces pour cuisiner
• En coupant la peau de la citrouille, enlevez la couche verdâtre en dessous. Il a une saveur herbeuse désagréable et est souvent amer.
• Au cours de la cuisson, versez le poulet entier avec le jus qui se démarque et assurez-vous de couvrir le plat cuit de papier d'aluminium. Cela empêchera la viande de se dessécher et rendra la nourriture encore plus juteuse.
• Le marinage préalable de la citrouille et du poulet dans des épices rendra le goût du plat préparé plus intense.
