Bien sûr, acheter une tomate est beaucoup plus facile que de jouer avec sa préparation. Mais imaginez combien d'avantages un produit pour la maison aura! Garanti - sans conservateur. La consistance désirée, car souvent la pâte est diluée avant d’être ajoutée à la vaisselle. Et vous pouvez ajouter des épices et des épices, des oignons et des poivrons doux à l’avance, c’est-à-dire remplacer les tomates condensées habituelles, mais aussi des vinaigrettes, des sauces et des ketchups.
Pâte de tomates multicuiseur - Principes généraux de cuisson
• La pâte épaisse de tomates dans une mijoteuse ne peut être obtenue qu'à partir de tomates charnues. Les tomates doivent être bien mûres et non pourries. Les légumes gâtés gâcheront non seulement le goût de la pièce, mais réduiront sa durée de conservation.
• La fabrication de la pâte de tomates consiste à obtenir une purée de tomates épaisse, sans pépins ni peau, puis à la faire bouillir à la consistance désirée.
• Vous pouvez enlever les graines et peler manuellement. Pour ce faire, les tomates restent quelque temps dans de l'eau bouillante. Refroidissez ensuite à l'eau froide et retirez délicatement la peau à l'aide d'un couteau. Graines dans ce cas, choisissez une cuillère, en coupant le fruit en tranches. Après cela, les tomates sont hachées et bouillies.
• Vous pouvez couper les tomates en tranches. Puis placez-les pendant une heure sur l'extinction et broyez-les sur un tamis en métal.
• Souvent, les tomates sont hachées au départ. Ensuite, la masse de tomates obtenue est cuite en moyenne pendant environ une heure, puis frottée sur un tamis.
• Pour la mouture, vous pouvez utiliser un mixeur ou un hachoir à viande.
• Pour épaissir la purée de tomates séparée des graines et la peler à la mijoteuse, utilisez le mode "Cuisson au four". La purée est bouillie dans ce mode avec le couvercle ouvert jusqu'à ce que le volume soit réduit de deux, voire de trois fois. Tout dépend de la densité à atteindre.
• La pâte de tomate dans une mijoteuse peut être préparée avec différents goûts. Pour cela, diverses épices et épices y sont ajoutées. En outre, pour améliorer les caractéristiques gustatives, il peut être préparé avec des légumes. Utilisez des oignons, de l'ail, du piment frais, chaud et sucré.
• Pour préparer la pâte de tomates pour l’hiver, celle-ci est emballée à chaud dans des pots stériles et scellée hermétiquement. On utilise des couvertures métalliques pour la conservation et des plus exotiques - verre, plastique. Les banques sont nécessairement stérilisées et les couvercles, si nécessaire, sont bouillis.
Pâte de tomate dans une mijoteuse: pâte de tomate aromatique dans une mijoteuse pour l'hiver avec ail et oignons
Ingrédients
• trois kilos de tomates;
• huit gousses d'ail;
• 400 gr. oignon amer;
• 50 ml d’huile de tournesol non aromatique.
Méthode de cuisson:
1. Les tomates trempent pendant plusieurs minutes dans un récipient d'eau froide, enlevez les gouttes et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Couper la tige et la chair blanche, le cas échéant. Couper les moitiés en grosses tranches, transférer dans un grand bol et battre au batteur. S'il n'y a pas un tel robot de cuisine, mettez les tomates dans un récipient et laissez-les pendant une demi-heure sous le couvercle du «Ragoût». Assurez-vous ensuite de broyer les morceaux de tomates ramollis dans un tamis en métal.
2. Pelé les oignons amers et les gousses d'ail avec un mélangeur ou les broyer avec un hachoir à viande, à travers la plus petite grille.
3. Remplissez le bol de cuisson avec la masse de tomates. Ajoutez à cela des oignons hachés à l'ail, versez du sel.
4. Programmez le multicuiseur pour qu’il s’éteigne en réglant la minuterie sur 40 minutes. Ne fermez pas le couvercle.
5. Lorsque la masse végétale commence à bouillir (après environ 7 minutes), abaissez le couvercle et attendez la fin du programme.
6. Quelques minutes avant la préparation, prenez un échantillon du sel et ajoutez-le si vous le jugez nécessaire.
7. Emballez la pâte dans des pots stériles et scellez-la avec les couvercles bouillis.
Pâte de tomate dans une mijoteuse: recette de la pâte de tomate dans une mijoteuse pour l'hiver "comme dans un magasin"
Ingrédients
• deux kilogrammes de tomates mûres;
• sel fin de table.
Méthode de cuisson:
1. Tomates préparées coupées en tranches dans le sens de la longueur et mises dans un bol. N'ajoutez pas d'eau.
2. Fermez bien le couvercle, réglez la vanne sur la position «Fermé» et démarrez le programme «Extinction» lors du réglage de la minuterie pendant une heure.
3. Ensuite, ouvrez la vanne et libérez la vapeur. Retirez délicatement le bol de la caisse et mettez les tomates sur un tamis en métal, moudre.
4. Jeter les pépins avec la peau restante sur le tamis et remettre la masse liquide dans le bol. Retirez le reste de la purée épaisse avec une cuillère à l'arrière du tamis et mettez-le dans le bol jusqu'à la tomate.
5. Sélectionnez un mode de cuisson et laissez cuire environ 25 minutes, jusqu'à ce que le volume soit réduit de moitié environ. Salez la pâte préparée à votre goût et éteignez le multicook.
6. Placer la masse chaude dans des récipients en verre stérilisé, couvrir avec des couvercles mais ne pas obstruer.
7. Dans une grande casserole, faire chauffer l’eau à 50 degrés sur un petit feu et y mettre des boîtes de tomates. Assurez-vous de placer une serviette épaisse ou tout autre chiffon épais sous les contenants.
8. Porter à ébullition l'eau dans le réservoir, réduire le feu et pasteuriser pendant 20 minutes avec une légère ébullition.
9. Après cette couverture, rouler et placer les boîtes à l'envers sous les couvertures jusqu'à ce qu'elles refroidissent complètement.
Pâte de tomate dans une mijoteuse: cuisson de la pâte de tomate aromatique dans une mijoteuse pour l'hiver avec des herbes de Provence
Ingrédients
• tomates charnues - 3 kg;
• une cuillère de sel de jardin;
• trois cuillères du mélange d'herbes de Provence.
Méthode de cuisson:
1. Couper de grosses tranches de tomates lavées à l’eau et les tordre dans un hachoir à viande.
2. Ensuite, versez la masse dans le bol et laissez reposer pendant un quart d’heure sous le couvercle du «Ragoût». Si le volume du bol ne permet pas d'éteindre la masse entière en une fois, divisez-la en deux et laissez mijoter en deux passes.
3. Ensuite, versez le contenu du bol sur un tamis en métal rare et passez-le en frottant avec une spatule ou une cuillère.
4. Après cela, versez la tomate égouttée sans la pelure et creusez dans le bol. Ajouter un mélange d'herbes de Provence, saler et bien mélanger.
5. Avec le couvercle ouvert, cuire au four jusqu'à épaississement. Assurez-vous de mélanger le contenu du bol de temps en temps, sinon il va brûler.
6. Prenez un grand moule en silicone avec des cavités de petit gâteau et versez-y la tomate légèrement refroidie. Une fois complètement refroidi, mettez au congélateur et congelez.
7. Congelez les pâtes surgelées du moule, mettez-les dans des sacs et remettez-les au congélateur.
Pâte de tomate dans une mijoteuse: nous préparons de la pâte de tomate dans une mijoteuse pour l'hiver avec du vinaigre
Ingrédients
• un kilo et demi de tomates charnues;
• sel de table - 1 c. l.
• deux cuillerées à thé de vinaigre de table à 9%;
• 40 gr. huile maigre raffinée;
• une cuillerée de sucre de betterave.
Méthode de cuisson:
1. Lavez les fruits, coupez les zones endommagées, les tiges et les râper. Ne frottez pas la peau.
2. Pour enlever les graines, broyez la masse de légumes sur un tamis. Vous ne pouvez pas les supprimer, en laissant "sur le ventilateur".
3. Ajouter du sel avec du sucre, du vinaigre, verser de l'huile.
4. Bien mélanger, verser dans le bol et lancer "Extinction" en réglant la durée à une heure.
5. Emballez à chaud dans des pots stériles et enroulez avec des couvercles stériles.
6. Réfrigérez sous les couvercles en les tournant.
Pâte de tomate dans une mijoteuse: pâte de tomate épaisse dans une mijoteuse pour l'hiver
Ingrédients
• tomates mûres intactes - 1 kg;
• un kilo de poivron doux;
• 200 gr. sucre
• poivre amer - 100 gr .;
• huile raffinée;
• gros sel - 60 g;
• 50 gr. l'ail.
Méthode de cuisson:
1. Pour les tomates lavées, faites des incisions peu profondes en forme de croix sur le côté de la tige. Trempez les fruits dans de l'eau bouillante et maintenez-les pendant cinq minutes. Puis déplacez-les rapidement dans l'eau froide. Une fois refroidi, retirez et épluchez.
2. Couper chaque tomate en quatre morceaux et sélectionner les graines. Il sera pratique de faire une cuillère à café. Broyer la pulpe avec un mixeur ou dans un hachoir à viande.
3. Pelez les deux types de poivre. Couper en morceaux, hacher de la même manière que les tomates et passer à eux.
4. Ajouter l'ail haché, bien mélanger et verser le mélange dans un bol.
5. Versez le sucre et, en remuant, le sel, versez l'huile.
6. Sélectionnez l'option "Extinction", le minuteur doit être réglé sur 90 minutes. Exécutez le programme. Faites cuire en fermant bien le couvercle.
7. Pâte de tomate chaude pré-emballée dans des boîtes de conserve et roulée avec des couvercles en métal.
Pâte de tomate dans une mijoteuse: récolte de la pâte de tomate épicée dans une mijoteuse pour l'hiver
Ingrédients
• deux kilos de tomates mûres et non liquides;
• 15 gr. sel non iodé;
• 150 gr. oignons blancs;
• deux bâtons de cannelle;
• 10 pois d'épices;
• 150 gr. sucre blanc;
• deux grandes feuilles de lavrushka;
• 12 ml de vinaigre de cidre de pomme;
• 5 gr. le romarin.
Méthode de cuisson:
1. Coupez les tiges de la tomate lavée, coupez-les au hasard en morceaux de taille moyenne et transférez-les dans le bol de cuisson.
2. Ajouter l'oignon haché en fines rondelles. Sélectionnez une durée d'une heure et démarrez le programme d'extinction. Les tomates bien préparées doivent avoir une peau. Si cela ne se produit pas, activez "Extinction" pendant 20 minutes supplémentaires.
3. Retirez ensuite le bol de son étui et placez-le dans un bol d'eau froide. Lorsque la masse de légumes a bien refroidi, passez-la dans un tamis et remettez-la dans le bol.
4. Sur un morceau de gaze, mettre les bâtons de cannelle, le piment, le lavrouchka et le romarin. Attachez un sac et déposez-le dans un bol avec une masse de légumes.
5. Sur l'option "Cuisson" avec le couvercle ouvert, porter à ébullition et laisser bouillir pendant un quart d'heure. Retirez le sachet d'épices et poursuivez la cuisson en remuant systématiquement jusqu'à ce que la pâte ait presque triplé, ou à la consistance désirée.
6. Saler, sucrer, verser le vinaigre dans son intégralité et laisser bouillir encore 10 minutes.
7. Eteignez ensuite le mijoteur et étalez la pâte sur les récipients stériles préparés. Rouler et laisser refroidir, en recouvrant d'une couverture.
Pâte de tomate cuite lentement - trucs et astuces pour la cuisson
• Lorsque vous évacuez l'excès de liquide d'un mélange de légumes, n'oubliez pas de remuer de temps en temps, sinon il pourrait brûler et devenir amer.
• Ne pas abuser de la purée de tomates sur des produits de boulangerie. Dès qu'il épaissit, emballez-le immédiatement dans des bocaux, sinon le goût de la pièce en souffrira.
• Ajoutez des épices et des épices uniquement après avoir fait bouillir la purée de pommes de terre.
• Lors de la préparation de la pâte de tomates dans un multicuiseur pour l'hiver, respectez toutes les règles de conservation: rincez bien les cannettes de soda et stérilisez-les, faites bouillir les couvercles pendant 10 minutes, puis roulez les récipients à l'aide d'une clé. En cas de non-respect de simples exigences, les conteneurs pourraient gonfler et le produit devenir inutilisable.
• Les boîtes peuvent être stérilisées à la vapeur en les plaçant pendant un quart d'heure sur la grille, bouche bée, au-dessus d'une casserole d'eau bouillante. Au four, tenir des récipients propres pendant 10 minutes à 150 degrés.
• Après avoir cousu, retournez les pots sur les couvercles, couvrez avec une couverture et maintenez jusqu'à refroidissement.
