Un pot en argile peut être appelé en toute sécurité le "précurseur" de tous les ustensiles de cuisine. Il est prouvé depuis longtemps que les plats préparés dans des pots sont beaucoup plus savoureux et plus sains. En raison de leur lenteur, les produits conservent tous les oligo-éléments et vitamines utiles.
Légumes cuits au four - principes de base de la cuisine
Dans des casseroles, vous pouvez préparer les premiers, les seconds plats et même les desserts. Il est très important de choisir les bons pots. Il est préférable d'utiliser des plats en argile ou en céramique pour la cuisson. De nouvelles casseroles doivent être préparées avant de commencer à les cuire. Pour ce faire, ils sont remplis d'eau et placés dans le four. Tenez jusqu'à ce que le liquide bout. Le four est éteint et la casserole y reste jusqu'à ce que l'eau soit complètement refroidie.
Vous pouvez faire cuire dans des pots absolument tous les légumes. Lors de la pose, considérez le temps de cuisson. Les légumes qui prennent plus de temps à cuire sont pondus en premier.
Le temps de cuisson dépend des produits utilisés ainsi que de la forme sous laquelle ils sont posés. Il est conseillé de faire frire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient à moitié prêts.
Les pommes de terre, citrouilles et autres légumes durs sont mieux coupés en petits morceaux, mais les tomates, au contraire, sont grosses.
Les légumes en pot peuvent être cuits avec de la viande, des saucisses ou des champignons, ce qui rendra le plat plus satisfaisant.
Recette 1. Légumes en pots dans un four rustique
Les ingrédients
75 ml d'huile d'olive;
pomme de terre - quatre tubercules;
deux gousses d'ail;
une demi-tête de chou;
deux poireaux;
deux carottes;
une gousse de piment doux;
deux oignons;
trois tomates;
200 g de haricots verts.
Méthode de cuisson
1. Avant la cuisson, faites tremper les casseroles dans l'eau froide pendant une heure.
2. Pelez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en petits cubes. Pelez et épluchez les poireaux et hachez-les en quartiers. Carottes pelées grossièrement. Les poivrons sont exempts de queue et de graines. La pulpe du légume est émiettée en petits morceaux. Gousses d'ail pelées finement hachées. Nous versons les tomates avec de l'eau bouillante et retirons la peau fine. Dés Lavez les haricots verts et coupez-les en tranches d'un centimètre. Nous déchiquetons le chou en fines lanières et le pétrirons légèrement avec les mains.
3. Dans une casserole avec de l'huile d'olive réchauffée, mettez les oignons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les tomates et laisser mijoter pendant trois minutes.
4. Placez la friture d'oignons et de tomates au fond des pots. Nous déposons les légumes restants en couches dans l'ordre suivant: carottes, pommes de terre, haricots verts, chou râpé, poireaux et poivrons. Assaisonner avec du poivre et du sel.
5. Versez de l'eau purifiée pour qu'elle remplisse le pot d'environ un tiers. Nous fermons les couvercles et les mettons au four. Allumez à 180 C et faites cuire pendant une demi-heure. Puis ouvrez les couvercles, pressez l'ail dans les pots à l'aide d'une presse et laissez cuire encore dix minutes. Saupoudrer d'herbes hachées avant de servir.
Recette 2. Légumes en pots au four avec de la viande
Les ingrédients
200 g de viande quelconque;
sel de mer;
100 g de pommes de terre;
mélange de poivre moulu;
30 g d'oignons;
les verts;
30 g de poivron doux;
100 ml de bouillon;
50 g de carottes;
30 g de beurre;
50 g de chou-fleur;
50 g de tomates.
Méthode de cuisson
1. Épluchez, lavez et hachez les carottes, les oignons et les pommes de terre en petits morceaux.
2. Démontez le chou-fleur en petites inflorescences et blanchissez-le dans de l'eau bouillante pendant environ trois minutes. Puis pliez-le sur un tamis et laissez tout le liquide dans le verre.
3. Rincer le poivron, essuyer avec une serviette et enlever les graines et la tige.
4. Versez la tomate sur de l'eau bouillante et retirez la peau fine. Trancher la pulpe de légume.
5. Lavez la viande sous le robinet, faites-la tremper dans des serviettes et coupez-la en petites tranches. Assaisonnez avec du poivre et du sel. Mélangez.
6. Rincez le pot, mettez les pommes de terre au fond, mettez un morceau de beurre par-dessus. Légèrement sel. Disposez les morceaux de viande sur la pomme de terre et recouvrez-la d'une couche d'oignon. Mettez des carottes, des légumes verts finement hachés, du chou-fleur et des tranches de tomates. Saler légèrement chaque couche.
7. Versez le bouillon dans la casserole. Couvrir et mettre au four. Allumez-le à 200 ° C. Lorsque le contenu bout à ébullition, baissez légèrement la température et laissez mijoter pendant une heure.
Recette 3. Légumes dans des pots dans un four à champignons
Les ingrédients
300 g de champignons surgelés;
le sel;
tête d'oignon;
poivre moulu;
la carotte;
un mélange d'herbes de provence;
quatre tubercules de pomme de terre;
l'huile d'olive;
petite courgette;
deux tomates;
gousse de poivron
Méthode de cuisson
1. Pelez les oignons et les carottes. Hachez finement l'oignon. Râpez grossièrement les carottes.
2. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir les carottes et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Mettez les champignons dans une casserole, salez et mélangez. Faire frire à feu doux sans couvrir jusqu'à ce que tout le liquide des champignons se soit évaporé.
4. Pommes de terre pelées et courgettes coupées en petits cubes. Retirez la tige du poivron, frottez les graines et coupez-les en petites tranches. Laver les tomates, essuyer et couper en tranches.
5. Mettez tous les légumes dans un bol profond, poivrez, salez et ajoutez les champignons sautés. Mélangez.
6. Disposez les légumes dans des pots, couvrez-les et placez-les au four. Cuire au four quarante minutes à 200 ° C.
Recette 4. Légumes en pots au four avec abricots et fruits secs
Les ingrédients
une livre de carbonate;
100 ml de crème sure;
trois carottes;
les épices;
six pommes de terre;
graines de cumin;
trois oignons;
quatre feuilles de laurier;
200 g d'abricots séchés ou en conserve;
50 g de graisse;
200 g de fruits secs.
Méthode de cuisson
1. Dés les dés. Épluchez et hachez les oignons. Épluchez les carottes et les pommes de terre et coupez-les en diagonale.
2. Faites frire l'oignon dans de l'huile végétale en ajoutant une feuille de laurier, du poivre en grains et des graines de carvi.
3. Lay la nourriture en couches dans un pot:
- pommes de terre aux carottes;
- carbonate et oignons frits avec assaisonnements;
- fruits secs et abricots.
4. Versez le contenu des pots avec de l'eau bouillie et mettez au four pendant quarante minutes en l'allumant à 180 ° C.
5. Après ce temps, égouttez le bouillon des pots, mélangez-le à la crème sure et ajoutez le poireau. Versez les pots avec la sauce obtenue et mettez au four encore un quart d'heure.
Recette 5. Légumes dans le plat à four "Feuilles d'automne"
Les ingrédients
400 g de porc;
du jus de citron;
deux saucisses fumées;
poivron rouge moulu;
quatre pommes de terre;
curcuma
aubergine;
un oeuf;
deux poivrons;
3 g de graines de cumin et de zira;
oignon;
deux tasses et demie de farine de blé;
quatre gousses d'ail;
un verre de farine de seigle;
Tomate
5 g de sucre;
l'huile d'olive;
le sel;
les épices;
sachet de levure;
un bouquet de verdure;
400 ml d'eau tiède.
Méthode de cuisson
1. Dissolvez le sucre et la levure dans de l'eau tiède. Versez quelques cuillères à soupe d'huile d'olive et ajoutez les épices et le sel. Mélangez. En ajoutant progressivement la farine, pétrir la pâte. Couvrir avec une serviette et laisser chauffer.
2. Couper la viande en lanières. Saler, poivrer, assaisonner d'épices, presser l'ail et arroser d'huile. Remuer et laisser mariner.
3. Saupoudrez de poivron avec de l'huile d'olive et faites cuire au four. Mettez-le dans un sac, attachez, laissez refroidir et retirez la peau.
4. Couper les aubergines en lanières. Presser l'ail dessus, saler, arroser de jus de citron et d'huile d'olive. Remuer et laisser mariner dix minutes. Ensuite, faites frire dans une poêle sèche jusqu'à mi-cuisson.
5. Couper les lanières de pommes de terre pelées et les faire frire dans l'huile d'olive jusqu'à la moitié.
6. Mettez la viande dans une poêle sèche avec la marinade et faites-la frire pendant quelques minutes. Ajouter les saucisses tranchées, mélanger et ajouter l'oignon haché. Frire, en remuant constamment, pendant environ trois minutes.
7. Mettez les pommes de terre dans le pot. Puis aubergines et poivrons hachés. Mettez les tomates dessus et hachez-le avec les herbes. Mettez la viande frite avec des saucisses et des oignons dans la dernière couche.
8. Pétrir la pâte, former de petites brioches, en laisser un peu pour la décoration, et mettre dans un pot, graisser avec des protéines et saupoudrer de graines de carvi. Mettez les légumes dans des pots pendant 20 minutes et laissez cuire à 190 ° C. Coupez les feuilles du reste de la pâte et saupoudrez-les de curcuma. Sortez les pots, graissez-les de protéines et décorez les petits pains de feuilles. Cuire encore 20 minutes.
Recette 6. Légumes dans des pots à four avec sauce au rowan
Les ingrédients
Sauce
50 ml d'huile d'olive;
100 g de sucre;
120 g de cendre de montagne rouge;
un poivron rouge.
Plat principal
300 g de porc;
150 g de pâte feuilletée;
200 g de pleurotes;
100 ml d'huile d'olive;
12 pommes de terre;
50 g de fromage;
oignon;
carotte
Méthode de cuisson
1. Lavez la viande et coupez-la en petites tranches.
2. Couper l'oignon dans un cube. Couper les pommes de terre pelées en barres. Pelez et râpez les carottes. Faire sauter les légumes dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
3. Lavez les pleurotes et coupez-les en petits morceaux.
4. Faites légèrement sauter la viande dans l'huile d'olive et ajoutez les pleurotes hachées. Frire jusqu'à la moitié cuite. Mettez le porc et les champignons dans des pots. Mettez les légumes sur la viande.
5. Lavez le rameau, retirez-le des branches, mettez-le dans un tamis et plongez-le dans de l'eau bouillante pendant une minute.
6. Graines et tiges pelées, coupées en cubes.
7. Mettez les cendres de montagne et le poivre dans une casserole, ajoutez le sucre et l'huile d'olive. Garder le feu jusqu'à ébullition en remuant continuellement. Tout broyer avec un mélangeur submersible et verser le contenu des pots avec la sauce obtenue. Mettez des tranches de fromage sur le dessus.
8. Dans la pâte feuilletée, découpez les carrés et couvrez-les de pots. Badigeonner avec un œuf battu, couvrir de papier d'aluminium et mettre au four pendant 25 minutes. Quelques minutes avant d'être prêt, retirez le papier d'aluminium et déposez un brin de cendre de montagne sur le dessus.
Légumes en pot au four - trucs et astuces
- Faites frire les légumes avant de les poser, cela réduira considérablement le temps de cuisson.
- Si vous déposez des légumes crus, hachez-les finement.
- Pour rendre les légumes juteux, ajoutez un peu de bouillon dilué dans de l’eau bouillante, de la crème sure ou de la pâte de tomates.
- Si vous voulez que les pommes de terre bouillent, ajoutez les tomates ou la tomate à la fin.
