Chaque hôtesse prépare cet apéritif pour l'hiver. Après tout, cuisiner ne prend pas beaucoup de temps et, par conséquent, en hiver, vous pourrez déguster de délicieux légumes épicés et aromatiques.
Apéritif "langue maternelle" pour l'hiver - les principes de base de la préparation
Apéritif préparé à partir de courgettes ou d'aubergines. Il s'avère juteux, net et coloré.
Courgettes pour ce plat est préférable d'utiliser des jeunes, dans lesquels les graines ne sont pas encore formées. Ils sont lavés si la peau est dure, coupés. Moudre les courgettes avec de grandes barres ou des assiettes. Un apéritif est préparé de deux manières: faites bouillir le légume dans la sauce, ou pré-faites-le frire, et ensuite seulement dans une sauce tomate.
Les aubergines devront bricoler un peu plus longtemps. Tout le monde sait que l’aubergine a un goût amer désagréable, qui ne sera pas difficile à éliminer. L'aubergine est lavée, coupée et hachée. Ensuite, mettez le légume dans un bol et versez-le avec du sel, ou versez-le avec une forte solution saline. Laisser agir 20 minutes, après quoi ils sont jetés dans une passoire et lavés à l'eau du robinet.
Pour obtenir des «langues», ils prennent des petits fruits et les coupent en fines lanières. Les gros légumes sont coupés en travers. Les aubergines préparées sont frites, cuites au four ou bouillies dans une sauce crue.
Les courgettes ou les aubergines sont cuites dans une sauce tomate épicée. Il peut être préparé à partir de pâte de tomate ou de sauce, ou utilisé pour fabriquer des tomates fraîches. Pour remplir ne s'est pas avéré liquide, prenez des tomates charnues. Ils sont lavés et coupés en morceaux ou en tranches arbitraires. Tout dépend de vos préférences. Si vous voulez une sauce uniforme et tendre, pelez les tomates. Pour ce faire, versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer pendant quelques minutes.
Les ingrédients nécessaires à l'apéritif de la langue maternelle sont l'ail et le piment. Afin de ne pas brûler, ils sont nettoyés avec des gants. Pour nettoyer les graines du poivre ou non, vous décidez. Tout dépend de la température recherchée pour une collation. Si vous laissez les graines, la sauce sera plus nette.
Les entrées sont préparées avec des poivrons, des oignons ou des carottes.
Recette 1. Apéritif "langue maternelle" pour l'hiver d'aubergines
Les ingrédients
1 kg 300 g d'aubergines;
trois pincées généreuses de sel de table;
300 poivrons rouges bulgares;
huile végétale;
75 g d'ail;
50 g de poêle à sucre;
gousse de piment;
50 ml de vinaigre salé à 9%.
Méthode de cuisson
1. Lavez les aubergines, coupez la tige et coupez-les en cercles d'un centimètre d'épaisseur. Mettez-les dans un bol en saupoudrant de sel chaque couche de légume. Laissez le tout pour une demi-heure.
2. Poivron rouge libre de la tige. Frotter les graines et laver. Couper la pulpe du légume en gros morceaux.
3. Nettoyez les piments forts avec des gants. Retirez la tige et nettoyez partiellement les graines. Couper les partitions internes. Démontez l'ail dans les dents, pelez-les de la coque.
4. Poivron rouge et piquant, ail torsadé dans un hachoir à viande. Verser le vinaigre de table et l'huile végétale dans le mélange de légumes. Versez le sucre et mélangez.
5. Lavez les aubergines sous le robinet, pressez-les et faites-les frire dans une grande casserole dans une grande quantité d'huile jusqu'à obtention d'une couleur légèrement dorée. Sortez les cercles d'aubergines avec une cuillère à rainures et déposez-les sur un tamis dans une lame afin que l'excès d'huile soit en verre.
6. Lavez et stérilisez les bocaux au four ou à la vapeur. Sécher les récipients en verre. Mettez trois tasses d'aubergines au fond de chaque boîte. Verser quelques cuillères à soupe de sauce tomate sur le dessus et tasser légèrement. Alors remplissez le pot en haut, en alternant les couches d'aubergines et remplissez. La couche supérieure doit être remplie. Rouler fermement avec les couvercles et conserver au froid.
Recette 2. Snack "langue maternelle" pour l'hiver à partir de courgettes
Les ingrédients
un kilogramme de jeunes courgettes;
5 g de poivron rouge moulu;
un kilogramme de tomates charnues;
70 ml d'huile végétale;
gousse de poivron;
70 ml de vinaigre de table à 9%;
ail - 50 g;
100 g de sucre de canne;
sel - 30 g.
Méthode de cuisson
1. Le poivron et mes tomates. Couper la tige du poivron, nettoyer les graines. La pulpe du légume est coupée en quatre parties. Couper les tomates en deux. Nous tordons les légumes dans un hachoir à viande. Verser le mélange de tomates dans une casserole appropriée.
2. Versez le sel, le sucre cristallisé dans la tomate et versez l'huile végétale. Nous avons mis sur le feu, porter à ébullition et cuire à feu doux pendant dix minutes.
3. Laver les courgettes, essuyer avec une serviette, couper en grosses barres oblongues. De la courge plus ancienne couper la peau.
4. Étendre les courgettes dans une sauce tomate tiède et cuire, en remuant de temps en temps, pendant 20 minutes à feu doux.
5. Retirez l'ail de la coque et passez-le directement dans la casserole avec la collation. Versez du poivre rouge moulu ici. Remuer et laisser mijoter pendant cinq minutes. Versez le vinaigre, faites cuire à feu doux, à couvert, pendant quelques minutes.
6. Nous préparons le produit fini dans des pots stériles et secs. Immédiatement rouler bien et retourner. Couvrir avec une couverture chaude et laisser refroidir complètement.
Recette 3. Apéritif "langue maternelle" pour l'hiver de l'aubergine en particulier piquant
Les ingrédients
deux kilos d'aubergine;
cuillère à soupe de sucre blanc;
une livre de tomates fraîches;
5 g de sel;
500 g de poivron doux;
60 ml d'huile végétale;
trois têtes d'ail;
120 ml de vinaigre de table;
150 g de poivre amer.
Méthode de cuisson
1. Lavez les aubergines, essuyez-les avec une serviette, coupez la tige et coupez les légumes en fines lanières. Mettez dans un bol profond, en versant chaque couche de sel de table. Laissez le légume pendant une demi-heure.
2. Laver les tomates, verser l’eau bouillante et les peler. Chaque tomate est coupée en quatre parties. Libérez les piments de la tige. Les graines ne suppriment pas. Pelez l'ail. Twist tous les légumes sauf les aubergines dans un hachoir à viande.
3. Mettez les aubergines dans une passoire et rincez-les à l'eau courante. Presser les aubergines et les faire frire dans de grandes quantités d'huile des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient brun clair.
4. Lavez et stérilisez les boîtes de conserve à la vapeur ou au four. Sécher
5. Ajoutez de l'huile végétale, du sucre, du vinaigre de table et du sel de table à la purée de tomates. Remuez bien.
6. Versez dans chaque pot deux ou trois cuillères à soupe de mélange de tomates. Disposez quelques assiettes d'aubergines sur le dessus. Versez à nouveau la sauce tomate. Répartissez les ingrédients dans cet ordre jusqu'à ce que le pot soit plein. La dernière couche devrait être un mélange de tomates.
7. Au fond d'une grande casserole, placez un chiffon. Mettez des canettes d'apéritif dessus. Couvrez-les avec des couvercles. Versez de l'eau au niveau des épaules. Mettez un feu lent. Stériliser les boîtes d'un demi-litre et d'un litre pendant une demi-heure.
8. À l'aide d'une pince spéciale, retirez les pots du plateau, roulez-les fermement, retournez-les et couvrez-les d'une couverture.
Recette 4. Snack "langue maternelle" pour l'hiver à partir de courgettes aux carottes
Les ingrédients
trois kilogrammes de jeune courgette;
180 ml de vinaigre de table à 9%;
trois carottes;
100 g d'ail;
50 g de gros sel;
trois cosses de piment doux;
un verre d'huile végétale;
un demi-kilo de pâte de tomate;
180 g de sucre;
gousse de piment.
Méthode de cuisson
1. Nettoyez et lavez tous les légumes. Courgettes coupées le long de minces assiettes. Ensuite, les couper en deux, il sera plus pratique de les manger. Broyer les carottes sur une râpe avec de grandes sections. Verser les gousses d'ail pelées dans un bol mélangeur et les couper en petits morceaux. Couper le poivron en fines lanières.
2. Hachez finement la cosse de piment fort après avoir enfilé des gants pour ne pas vous brûler. Mettez tous les légumes dans une grande casserole. Ajouter le sucre et le sel. Versez l'huile végétale et le vinaigre. Remuer et laisser reposer pendant une heure pour que les courgettes laissent sortir le jus.
3. Cuire à feu doux depuis ébullition pendant quarante minutes en remuant.
4. Lavez les canettes avec du soda, rincez-les soigneusement et stérilisez-les.
5. Placez l'apéritif chaud dans des bocaux stériles et fermez bien les couvercles. Retournez les boîtes de conserve, enveloppez-les dans une couverture et laissez-les refroidir complètement.
Recette 5. Apéritif "langue maternelle" pour l'hiver d'aubergines pour l'hiver
Les ingrédients
deux kilos d'aubergine;
sel - 50 g:
une livre de piment doux;
200 g de sucre;
quatre cosses de piment;
vinaigre - 100 ml;
tête d'ail;
deux kg de tomates fraîches.
Méthode de cuisson
1. Mon aubergine et couper en minces cercles. Couper les queues de cheval des gousses de poivron, nettoyer les graines et les couper en quatre parties. Dans le piment, couper les tiges et les septa. Nous nettoyons l'ail. Mes tomates et coupées en quatre parties.
2. Verser les aubergines avec du sel et laisser reposer une demi-heure. Broyer l'ail, les poivrons doux et amers dans un hachoir à viande. Ensuite, nous tordons des tomates fraîches dans un hachoir à viande. Combinez la purée de poivrons avec la sauce tomate. Mélangez et mettez le feu. Une fois que le mélange commence à bouillir, ajoutez le sucre, le vinaigre de table et le sel. Cuire 20 minutes en remuant.
3. On lave les aubergines, on les essore et on les met dans un mélange de tomates et de poivrons. Cuire à feu doux pendant 20 minutes. Nous étalons la collation finie à chaud sur les berges et relevons les couvercles. Retourner et refroidir, en enveloppant une couverture.
Recette 6. Snack "langue maternelle" pour l'hiver à partir de courgettes à la pâte de tomate
Les ingrédients
trois kg de jeunes courgettes;
vinaigre de table;
kg de piment doux;
ail - quelques gousses;
huile de tournesol;
le sel;
le sucre glace;
les épices;
120 g de pâte de tomate.
Méthode de cuisson
1. Zucchini laver et couper en petits cubes.
2. Nous extrayons les graines du poivron. Rincer et broyer en petits morceaux.
3. Les piments forts et l'ail pelé sont tordus dans un hachoir à viande.
4. Broyez le reste des légumes à l'aide d'une moissonneuse-batteuse. Combinez avec un mélange de poivrons. Ajoutez une petite quantité de pâte de tomate, du sel, ajoutez du sucre au goût et versez de l'huile végétale. Nous mettons la casserole sur un petit feu et portons à ébullition. Cuire les légumes pendant 20 minutes.
5. Les banques sont stérilisées et séchées. Ajoutez du vinaigre de table à l'apéritif bouillant, mélangez, faites cuire pendant quelques minutes et mettez le tout dans les boites chaudes. Rouler, couvrir avec un chiffon chaud et laisser refroidir complètement.
Apéritif "Langue maternelle" pour l'hiver - trucs et astuces
- Ajoutez du piment rouge en fonction des préférences gustatives de vos proches.
- Ne traitez le piment qu'avec des gants pour ne pas vous brûler.
- Ajoutez des épices et des épices à votre goût, en donnant au plat une nouvelle saveur.
- Vous ne pouvez pas ajouter de vinaigre, mais dans ce cas, les pots avec amuse-gueule doivent être stérilisés.
