Tout le monde connaît les avantages du sarrasin, mais tout le monde ne l'aime pas, surtout les enfants.
Mais croyez-moi, les côtelettes de sarrasin vont tout engloutir, car elles sont très savoureuses.
Le sarrasin devrait faire partie du régime alimentaire de chaque personne. Si vos êtres chers n’aiment pas la bouillie de sarrasin, préparez-leur des côtelettes de sarrasin, qu’ils aiment bien.
Côtelettes de sarrasin - les principes de base de la cuisine
Les gruaux de sarrasin sont lavés pour éliminer l'eau et le porridge visqueux est bouilli. N'hésitez pas à utiliser la bouillie qui reste du dîner ou du déjeuner pour cuisiner des escalopes.
Ensuite, le porridge est refroidi et tordu dans un hachoir à viande. Il est conseillé de faire cela deux fois pour que la masse soit homogène. Avec de la bouillie de sarrasin dans un hachoir à viande, des oignons épluchés, du pain trempé, du pain pressé et de l'ail.
Des œufs, du sel, des herbes aromatiques, des herbes fraîches et des épices sont ajoutés à la farce obtenue.
Les escalopes sont moulées à partir de la masse obtenue, panées, frites ou cuites au four.
Pour cuire des boulettes de viande hachée, du foie ou du fromage, la masse de sarrasin est combinée à ces produits, préalablement hachés.
Recette 1. Côtelette de sarrasin à la féta
Les ingrédients
deux verres de sarrasin;
gousse d'ail;
deux oeufs;
la pomme de terre;
la farine;
le sel;
70 g de fromage feta;
poivre noir;
huile de tournesol;
vert aneth.
Méthode de cuisson
1. Rincer le sarrasin à l'eau claire. Faites bouillir jusqu'à ce que les céréales aient absorbé toute l'humidité. Ensuite, retirez la bouillie du feu et laisser refroidir.
2. Épluchez et hachez finement l'oignon. Râpez finement la pomme de terre pelée. Ajouter l'oignon et les pommes de terre râpées à la bouillie. Émietter le fromage ici. Poivre et sel tout. Bien mélanger pour obtenir une masse homogène.
3. Humidifiez vos mains dans l'eau, prenez un peu de sarrasin et éblouissez-y les côtelettes. Les rouler dans la farine.
4. Activez la mijoteuse en mode "Cuisson". Versez l'huile de tournesol dans le bol, mettez-y la gousse d'ail pelée et coupez-la en deux. Cela saturera l'huile d'arôme. Une fois que l'ail est doré, retirez-le.
5. Mettez les galettes dans un bol et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en fermant le couvercle. Servir les côtelettes comme accompagnement de poisson ou de viande.
Recette 2. Côtelettes de sarrasin maigres
Les ingrédients
un verre et demi de sarrasin;
le sel;
trois oignons;
grosse carotte;
poivre noir;
ail
deux pommes de terre.
Sauce
oignons verts;
mayonnaise maigre.
Méthode de cuisson
1. Rincez le sarrasin sous un filet d'eau et faites-le bouillir comme d'habitude.
2. Pelez les pommes de terre, lavez-les et faites-les bouillir. Hachez finement les oignons épluchés et faites les cuire jusqu'à ce qu'ils soient transparents dans l'huile de tournesol.
3. Épluchez les carottes, râpez-les grossièrement et passez à l'oignon. Remuez et faites frire tous ensemble pendant cinq minutes.
4. Bouillie de sarrasin, pommes de terre bouillies et friture de légumes, passer au moulin à viande. Dans la viande hachée, ajoutez quelques cuillères à soupe de mayonnaise maigre, assaisonnez avec du poivre et du sel. Bien mélanger
5. Humectez vos mains dans l’eau et faites des côtelettes ovales aveugles avec les mains mouillées. Les pain en semoule ou en chapelure. Faites frire les galettes dans l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
6. Rincez les oignons verts, séchez-les et hachez-les finement. Mélangez-le avec de la mayonnaise maigre. Servir les galettes en versant la sauce.
Recette 3. Côtelettes de sarrasin à la viande hachée
Les ingrédients
400 g de porc;
70 ml d'huile de tournesol;
60 g d'oignons;
120 g de farine;
300 g de bouillie de sarrasin;
poivre fraîchement moulu;
deux oeufs;
3 g de sel.
Méthode de cuisson
1. Lavez, séchez et coupez le filet de porc en tranches. Pelez l'oignon et hachez-le grossièrement. Broyer la viande avec les oignons dans un mélangeur. Transférer la viande hachée dans un bol profond. Ajoutez du sel, des œufs et du poivre noir. Maintenant, mélangez bien le tout.
2. Humidifiez vos mains dans l'eau, ramassez une poignée de côtelette et formez une côtelette ovale. Préparations de pain en farine.
3. Chauffer l'huile de tournesol dans une poêle en fonte. Mettez les côtelettes de sarrasin dans l'huile bouillante et faites-les frire à feu moyen pendant environ trois minutes. Ensuite, retournez les galettes et faites-les frire de l'autre côté pendant le même temps. Servir les côtelettes en complément d'un plat d'accompagnement de légumes.
Recette 4. Côtelettes de sarrasin aux champignons
Les ingrédients
sarrasin - une demi-tasse;
le sel;
30 g d'huile de tournesol;
la carotte;
40 g de farine;
100 g de champignons;
20 ml d'huile de tournesol;
le sel;
poivre fraîchement moulu.
Méthode de cuisson
1. Le sarrasin a été rincé pour nettoyer l’eau et en faire un porridge collant. Puis refroidissez-le.
2. Pelez et lavez les carottes et les oignons. Râpez les carottes avec les frites grossières. Hachez l'oignon aussi petit que possible. Pelez les champignons du film, lavez-les et coupez-les en plaques.
3. Versez l'huile dans une casserole préchauffée. Faites frire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent, puis ajoutez les champignons et faites cuire en remuant pendant dix minutes. Refroidissez les alevins de champignons.
4. Dans un bol profond, mélanger la bouillie de sarrasin avec les carottes et les alevins de champignons. Ajouter la farine, le poivre noir fraîchement moulu et le sel. Versez une cuillère à café d'huile végétale. Mélangez tout à fond.
5. Faites chauffer la poêle en y versant de l'huile et mettez-y les galettes. Faites cuire quelques minutes à feu doux, puis retournez les galettes et faites-les revenir de l'autre côté pendant la même durée. Servir les galettes avec un plat d'accompagnement de légumes et adjika.
Recette 5. Côtelettes de sarrasin au foie de poulet
Les ingrédients
400 g de foie de poulet;
un mélange de poivrons;
100 g de sarrasin;
le sel;
120 g d'oignon;
la coriandre;
12 g de miel;
70 g de farine;
l'œuf
Méthode de cuisson
1. Rincer le foie de poulet, retirer le tissu conjonctif et les sacs biliaires. Sécher les abats et les broyer dans un mélangeur.
2. Triez et rincez le sarrasin. Faites bouillir le sarrasin jusqu'à ce que les céréales aient absorbé tout le liquide. Refroidissez le porridge.
3. Épluchez et hachez finement l'oignon. Faites frire les oignons dans l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Dans un bol profond, mélanger la bouillie avec du foie haché, des alevins d'oignon et des œufs. Ajouter la farine, le sel, la coriandre fraîchement moulue, un mélange de poivrons et de miel. Mélangez bien tout.
5. Le mélange sera assez liquide, formez donc les galettes avec une cuillère. Mettez deux cuillères à soupe d'huile chaude sur la galette et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis retournez les galettes et faites-les frire de l'autre côté.
6. Transférer les chaudières finies dans une forme résistante à la chaleur et les mettre au four, préchauffées à 180 ° C. Cuire au four pendant dix minutes.
Recette 6. Côtelettes de sarrasin au fromage
Les ingrédients
un verre de sarrasin;
beurre et huile de tournesol;
trois œufs;
crème sure;
oignon;
chapelure;
la carotte;
assaisonnement;
fromage à pâte dure;
80 g de farine;
ail - trois gousses.
Méthode de cuisson
1. Rincez et cuisez le sarrasin de la manière qui vous convient le mieux. Il peut être bouilli ou cuit au four ou au micro-ondes. Refroidissez le porridge.
2. Pelez les légumes et l'ail. Mettez le tout dans un bol mélangeur et hachez-le. Faites fondre le beurre dans une casserole et faites frire le mélange de légumes avec l'ail.
3. Transférez la bouillie de sarrasin dans un bol profond et écrasez-la avec un mélangeur à main. Ajouter les œufs, les légumes rôtis, les épices, la farine, les herbes et le sel. Mélangez bien tout.
4. Fromage coupé en barres. Mettez des miettes de pain sur votre paume. Mettez une cuillerée de viande hachée et faites une tortilla. Placez un bloc de fromage au centre et couvrez-le de l'autre main avec les bords de la tortilla. Pain tout encore. Faites frire les galettes dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Servir les côtelettes avec la crème sure et les herbes.
Recette 7. Côtelettes de sarrasin au jambon de dinde
Les ingrédients
sarrasin bouilli - 650 g;
le sel;
oignon;
un mélange de poivrons;
deux pommes de terre;
assaisonnements;
un oeuf;
sauce de soja;
jambon de dinde - 150 g;
le son;
Suluguni - neuf bars.
Méthode de cuisson
1. Préparez du porridge visqueux à partir du sarrasin. Cool la bas.
2. Pelez l'oignon de la coque, lavez-le et hachez-le finement.
3. Pelez, lavez et faites bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter le bouillon et refroidir les légumes.
4. Rouler dans la bouillie de sarrasin, les pommes de terre et les oignons bouillis du hachoir à viande. Verser la sauce de soja, l'oeuf et les assaisonnements dans le jus obtenu. Farcir la viande hachée.
5. Râpez le jambon.
6. Humidifiez vos mains dans l’eau, prenez un peu de viande hachée et faites une tortilla. Au centre, mettre du jambon râpé et une tranche de suluguni. Connectez les bords et formez des côtelettes. Les rouler dans le son et les déposer sur une plaque à pâtisserie graissée.
7. Cuire les galettes au four pendant 20 minutes. Après dix minutes, retournez les galettes.
Recette 8. Côtelettes de sarrasin au poulet
Les ingrédients
70 ml d'huile de tournesol;
600 g de poitrine de poulet;
6 g de sel;
deux verres de sarrasin
deux oeufs;
3 g de poivre noir;
80 g de fromage à pâte molle;
3 g de noix de muscade;
oignon.
Méthode de cuisson
1. Préparez le sarrasin de manière à obtenir une bouillie visqueuse.
2. Transférez la bouillie refroidie dans le bol du robot culinaire et mélangez en une masse homogène.
3. Versez l'oignon pelé dans un mélangeur également, mais pas à l'état de la pâte, mais pour faire de petits morceaux. Fromage grossièrement. Combinez tous les ingrédients broyés dans un récipient, battez deux œufs dans la viande hachée, assaisonnez avec de la noix de muscade, du sel et un mélange de poivrons. Mélangez.
4. Faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile dans une casserole à fond épais et façonnez les galettes. Répartissez-les dans l'huile chaude et faites-les frire jusqu'à coloration brune des deux côtés.
Recette 9. Côtelettes de sarrasin aux champignons marinés
Les ingrédients
sarrasin - un verre et demi;
la farine;
huile de tournesol;
deux oignons;
poivre noir;
une boîte de conserve de champignons;
aneth - un tas;
œufs - deux pièces
Méthode de cuisson
1. Triez, rincez les céréales et faites-les cuire de manière à ce qu'elles ne soient pas trop sèches, mais pas de porridge liquide. Cool la bas.
2. Hacher finement l'oignon et le faire sauter au beurre jusqu'à ce qu'il soit doré. Mettez la moitié des alevins dans la bouillie. Sarrasin aux oignons dans un hachoir à viande, battez les oeufs et ajoutez l'aneth, le poivre et le sel hachés. Mélangez tout à fond. Si la viande hachée est liquide, ajoutez un peu de farine.
3. Ouvrez le pot de champignons. Égoutter la marinade, hacher finement les champignons et les faire revenir avec les oignons restants.
4. Faites un gâteau au sarrasin, mettez la garniture refroidie au centre et recouvrez les bords. Les escalopes panées dans la farine et les faire frire dans l'huile chaude jusqu'à coloration dorée.
Côtelettes de sarrasin - trucs et astuces
Avant la cuisson, le sarrasin peut être calciné dans un plat sec.
Ajoutez l'ail et les légumes hachés à la viande de sarrasin hachée pour ajouter des côtelettes piquantes.
Les œufs peuvent être remplacés par de la farine, de la semoule ou un petit pain trempé.
Si vous cuisinez des steaks, ne les préparez pas.
Pour rendre les côtelettes moins grasses, ne les faites pas frire, mais faites-les cuire au four.
