Cheburek avec de la viande est la tarte la plus délicieuse si elle est cuite conformément à toutes les règles! Ce plat est particulièrement apprécié pour la pâte croustillante et fine. Il est exceptionnellement savoureux, rougeâtre, ennoblit tout remplissage. Vous trouverez ici des recettes étape par étape pour les pâtés les plus croustillants.
Il est temps de dorloter le ménage!
Pâtes croustillantes - principes généraux de la cuisine
La pâtisserie traditionnelle pour pâtisseries est préparée à partir de farine ordinaire et d’eau. C'est comme pour les boulettes. Mais les recettes à base d'œufs, de vodka, de kéfir ou de lait sont de plus en plus courantes. D'autres ingrédients peuvent être ajoutés à la pâte, le principal étant la consistance. La masse devrait être épaisse, même raide. Le test est autorisé à bien reposer, mais seulement après cela, il est enroulé finement. Si vous roulez la base de manière épaisse, alors il se révélera en caoutchouc, mais pas croquant.
De quoi est composé le remplissage:
• viande hachée;
Oignons, ail;
• les épices.
Il existe des recettes avec des pommes de terre, du fromage cottage, divers autres additifs, mais ils ne peuvent pas être qualifiés de traditionnels. Ces pâtes ont la forme d'un demi-cercle, elles sont minces, donc la farce doit être maculée.
Les chebureks sont frits dans une poêle à frire ordinaire. Convient généralement à 21 pièces à la fois. Ce plat n'aime pas être réchauffé, il est préférable de le faire cuire immédiatement avant de l'utiliser. Quand il est froid, il perd non seulement le goût, mais perd un croustillant. La pâte ramollira, elle deviendra un peu malléable.
Pâtes croustillantes: une recette pas à pas pour la vodka
La vodka n'est pas seulement ajoutée à la pâte pour le broussailles. Cet ingrédient donne un crunch spécial, rend les produits très savoureux et beaux. Cette recette étape par étape pour les pâtés au four croustillants pour la viande hachée utilise du porc et du bœuf. Mais facultativement, vous pouvez ajouter du poulet, de la dinde, de l'agneau. La seule condition est que le produit ne soit pas trop maigre.
Les ingrédients
• 420 à 450 grammes de farine;
• 200 ml d'eau;
• 1 cuillère à soupe. l vodka ordinaire;
• 2 cuillères à soupe d'huile;
• sel, sucre.
Farce pour les pâtés:
• 200 g de porc;
• 200 g de mouton;
• 100 g d'oignon;
• les épices.
De plus, vous avez besoin d'environ 400 ml d'huile de cuisson pour la friture ou un mélange de graisses.
Cuisson
1. Il faut ajouter une pincée de sucre à la pâte pour qu'elle soit bien dorée, mais il n'est pas souhaitable d'en verser plus, sinon la croûte brûlera rapidement et la garniture à la viande n'aura pas le temps de cuire. Mélangez l’eau prescrite avec une pincée de sucre cristallisé. Ajoutez une cuillère à café de sel incomplète et versez la vodka. Vous pouvez utiliser Moonshine. Mélangez bien.
2. Ajouter la farine et réduire la pâte en purée. Dans le processus, ajoutez de l'huile végétale. Nous faisons une masse fraîche, comme pour faire des boulettes.
3. Dès que la pâte fraîche pétrie avec de la vodka commence à se détacher des mains, retirez-la dans un sac et laissez-la reposer pendant une demi-heure.
4. Nous sommes engagés dans le remplissage. Nous tordons ou hachons les deux types de viande dans la moissonneuse-batteuse, hachez l'oignon. Les épices peuvent être utilisées à votre guise. Un mélange de poivrons est particulièrement bien combiné avec de la viande hachée, vous pouvez ajouter un peu de persil haché, ne pas oublier de saler. Mélangez bien.
5. Nous sortons la pâte préparée et la divisons en petits morceaux, en fonction de la taille souhaitée des pâtes. Dans la version classique, ils fabriquent de telles pièces à partir desquelles vous pouvez faire un gâteau de la taille d'une soucoupe.
6. À partir de chaque morceau, on déroule une tortilla et on répartit la viande en deux sur la moitié. Couvrir le côté libre. Pour la solidité des coutures, vous pouvez également appuyer sur les joints avec des clous de girofle de la fourche.
7. Versez l'huile dans une poêle. Les chebureks diététiques n'existent pas. Bien sûr, vous pouvez les faire cuire dans une casserole sèche, mais ce ne sera pas juste. Il devrait y avoir suffisamment d'huile pour que les produits flottent librement, ne touchez pas le fond de la casserole.
8. Mettez les pâtés dans la graisse chauffée, il est très important que la pâte ne l’absorbe pas. Frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
9. Nous sortons les pâtés sur des serviettes en papier, nous les recouvrons également pendant quelques secondes pour éliminer l'excès de graisse.
10. Fait! Les chebureks selon cette recette étape par étape sont croustillants, rosés, incroyablement parfumés. Nous mangeons immédiatement, jusqu'à ce qu'ils aient refroidi.
Pâtes croustillantes: une recette étape par étape pour une eau minérale à l'agneau
Une recette traditionnelle étape par étape pour les pâtés croquants à l'agneau haché aromatique. Il peut également être fabriqué à partir de viande de chèvre, qui est également très savoureuse. La pâte croustillante sera pétrie sur une eau minérale. Nous utilisons de l'eau avec des gaz. S'il est très salé, par exemple, Essentuki, nous en tenons compte lorsque nous ajoutons du sel.
Les ingrédients
• un verre d'eau minérale;
• 0,5 c. À thé sucre
• 0,5 c. À thé les sels;
• 400 grammes de farine;
• 1 cuillère à soupe d'huile plus pour les graisses profondes (combien va aller).
Pour le remplissage:
• 350 à 400 g de mouton;
• 5 branches de persil ou de coriandre;
• 2 têtes d'oignon;
• 1 gousse d'ail;
• poivre noir, sel.
Cuisson
1. Mesurez l'eau minérale, ajoutez du sel et du sucre, ajoutez de l'huile végétale, mélangez et versez immédiatement la farine. Pétrir rapidement la pâte fraîche jusqu'à ce que les gaz se soient échappés de l'eau. Réduisez en purée, retirez-le sous un bol inversé ou transférez-le dans un sac en plastique ordinaire, laissez reposer environ une demi-heure.
2. On lave l'agneau, on essuie avec des serviettes de table, les gouttes d'eau dans le fourrage ne sont pas nécessaires. Tournez dans un hachoir à viande. Bien que les Asiatiques coupent simplement la viande avec deux grands couteaux. On croit qu'un tel remplissage est plus savoureux.
3. Hachez finement l'oignon, salez-le, poivrez-le, écrasez-le avec les mains ou utilisez un pilon pour faire ressortir le jus. Nous versons au mouton tordu.
4. La touche finale est verte. Le remplissage délicieux est obtenu avec de la coriandre. Quiconque ne l'aime pas peut ajouter du persil ordinaire. Broyer la gousse d'ail immédiatement.
5. Versez tous les ingrédients dans un bol d'agneau et mélangez bien. Si la viande est préparée à l'avance, nous la retirons au réfrigérateur et laissons mûrir.
6. On sort la pâte, on la divise en plusieurs parties. Chaque morceau doit d'abord être arrondi à la main, puis roulé en un gâteau fin. Pour éviter que le rouleau à pâtisserie ne colle, saupoudrez légèrement de farine sur le comptoir et répartissez-le sur le dessus.
7. Maintenant, de la manière habituelle, nous posons le remplissage, avec une fourchette nous étendons une couche uniforme. Nous pincons les bords du cheburek.
8. Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à frire ou dans une casserole à frire.
9. Mettez les pâtés. Cuire jusqu'à ce que le brun doré soit d'un côté, puis du second côté.
Pâtes croustillantes: recette pas à pas à partir de pâte pâtissière
Une recette pas à pas pour une pâte croustillante à la crème pâtissière. Pour le remplissage, vous pouvez utiliser n'importe quelle viande hachée que vous aimez.
Les ingrédients
• 1,5 cuillère à soupe. L'eau bouillante;
• 3 c. la farine;
• 3 cuillères à soupe d'huile;
• le sel;
• 1 cuillère à café sucre granulé.
Remplissage:
• 500 g de viande hachée;
• 2 oignons;
• les épices.
En outre, l'huile de friture coûte environ 250 à 300 ml.
Cuisson
1. Mesurez la bonne quantité d’eau bouillante, ajoutez le sucre, le sel, versez trois cuillères à soupe d’huile végétale et ajoutez une tasse de farine. Remuer rapidement, refroidir légèrement tout en continuant à mélanger.
2. Ajouter le reste de la farine, pétrir une pâte très froide. Ça ment un peu, ça va devenir plus doux. Nous le mettons dans le sac, le mettons au réfrigérateur, le laissons pendant une demi-heure.
3. Bien que vous puissiez faire la préparation du remplissage. Twist la viande si la viande hachée n'est pas hachée. Hacher ou tordre les oignons, mélanger avec de la viande. Assaisonner avec du sel et du poivre. Remuer.
4. On sort la pâte du réfrigérateur, on la met sur une table saupoudrée de farine. Diviser en morceaux, rouler des gâteaux minces.
5. On étale la garniture, on forme les chebureks de la forme classique, on pince soigneusement les bords pour que le jus de viande ne coule pas.
6. Versez l'huile dans la casserole. Nous faisons l'épaisseur de la graisse profonde d'au moins deux centimètres pour que les pâtés flottent librement, nous chauffons sur le poêle.
7. On étale les pâtes formées, on les fait frire sur le feu un peu au-dessus de la moyenne pendant plusieurs minutes de chaque côté.
Pâtes croustillantes: recette pas à pas à partir de pâte feuilletée
La recette la plus simple, étape par étape, pour les pâtés croustillants. Nous achetons de la pâte feuilletée sans levure. Nous utilisons absolument n'importe quelle viande pour la viande hachée.
Les ingrédients
• paquet de pâte (0.4-0.5 kg)
• 250 à 300 g de viande hachée;
Oignon, épices;
• friteuses pour la friture.
Cuisson
1. Sortir la pâte à l'avance, décongeler.
2. Broyez les oignons, mélangez avec de la viande hachée, ajoutez des épices à la garniture, vous pouvez hacher un peu de verdure. Remuez bien.
3. Nous prenons un morceau de pâte, le posons sur la table, saupoudrons un peu de farine et étalons très finement, dans la mesure du possible.
4. Les chebureks peuvent être fabriqués sous une forme classique. Pour cela, nous appliquons une soucoupe et la coupons. Ou nous sculptons des rectangles pour qu’il n’y ait pas de déchets.
5. Quelle que soit la forme utilisée, étendez une couche de viande hachée sur une moitié, étalez-la.
6. Lubrifiez avec de l'eau les bords des gâteaux qui vont se coller. Nous sculptons des pâtés.
7. Préchauffez la graisse en profondeur, abaissez les produits formés.
8. Faites frire les pâtés dans l'huile jusqu'à tendreté. De la pâte feuilletée, ils ne sont pas très rouges, car ils ne contiennent généralement pas de sucre, mais ils sont très savoureux et croustillants.
Pâtes croustillantes - trucs et astuces utiles
• Les pâtes grasses n'ont pas de goût, il faut donc bien réchauffer l'huile pour qu'elle ne soit pas absorbée. Après la friture, il est impératif de déposer les produits finis sur des serviettes.
• Il est important de bien pincer les bords des chebureks, sinon le jus coulera dans une friteuse chaude et «poussera». Si les bords de la pâte sont séchés, vous pouvez d'abord les graisser à l'eau claire pour qu'ils collent mieux ensemble.
• Si la viande ou la volaille ne contient pas de matières grasses, il est préférable d’ajouter immédiatement un peu de graisse hachée à la garniture.
• Pâte laissée? De là, vous pouvez faire frire des pâtes inhabituelles avec du fromage cottage salé. Fromage et herbes, avec saucisse nature ou jambon, pommes de terre et bacon.
• S'il y a beaucoup de farine sur les chebureks, elle brûlera dans l'huile, des marques de bronzage apparaîtront et il y aura beaucoup de fumée dans la pièce. Avant de déposer les produits dans les tissus adipeux, il est conseillé de secouer l'excès.
