Quiconque a une connaissance directe de la nutrition diététique sait pertinemment que la caractéristique la plus grave de tous les régimes est le sentiment de faim, qui est parfois insupportable.
Il est possible de le vaincre, notamment en utilisant des soupes épaisses en purée au lieu des soupes transparentes.
Ils sont préparés conformément à des régimes spécifiques, mais le plus souvent il s’agit de soupes aux légumes sur un bouillon léger, "zéro".
Potage en purée - principes généraux de préparation
• Les soupes de purée de légumes Diet sont cuites dans des bouillons de légumes ou de l’eau. Si vous souhaitez préparer une soupe plus nutritive, vous pouvez la faire cuire dans un bouillon faible en gras, cuit à partir de viande maigre, principalement de la portion de longe, sans graisse. Le filet de poulet est l'option la plus appropriée dans le choix de la viande pour la cuisson du bouillon de régime.
• Pour la préparation de telles soupes de purée, vous pouvez utiliser tous les légumes: bien sûr, carottes, oignons, pommes de terre, ainsi que des tomates mûres, des betteraves et autres. Si vous leur ajoutez de la pulpe de citrouille pendant la cuisson, vous obtiendrez non seulement une purée de soupe diététique, mais en même temps très utile, dont le goût de citrouille est très apprécié des enfants.
• La cuisson des soupes de purée de régime n’est pas si difficile. Les légumes hachés sont cuits jusqu'à tendreté dans un bouillon de viande léger, un bouillon de légumes concentré ou de l'eau, laisser refroidir un peu, puis moulus dans une purée de pommes de terre.
• Les grillades et les épices ne sont pas nécessaires pour ces soupes. Pour donner un goût légèrement crémeux, une crème faible en gras est introduite. Elle peut être remplacée par du lait ou une crème sure faible en gras.
• Si, à votre avis, la soupe manque de goût, assaisonnez-la avec des légumes verts hachés.
Soupe de légumes au poivron et aux lentilles
Ingrédients
• une gousse de poivron rouge et jaune;
• une petite tête d'oignon doux;
• carottes de taille moyenne;
• 200 grammes de lentilles rouges;
• deux tomates mûres;
• une cuillère à soupe de paprika en poudre;
• 50 grammes de persil et d'herbes finement hachés.
Méthode de cuisson:
1. Coupez les carottes en rondelles fines avec des rondelles, coupez le poivron en deux, retirez le noyau avec les pépins et les partitions internes grossières, puis coupez la pulpe juteuse en petites lanières.
2. Mettez les légumes préparés dans de l'eau bouillante (2 l) et faites cuire, en réduisant le feu, pendant 20 minutes maximum.
3. Dans l'eau froide, rincez les lentilles sous le robinet, transférez-les dans une casserole de légumes et poursuivez la cuisson pendant une demi-heure.
4. Plonger les tomates dans de l'eau bouillante pendant une demi-minute, les peler soigneusement, les couper en cubes de quelques centimètres et les transférer dans une casserole. Ajouter le paprika moulu et laisser bouillir pendant cinq minutes.
5. Retirer la soupe du feu et verser dans un bol mélangeur, ajouter un peu de sel et hacher.
6. Versez la soupe en purée et ajoutez des feuilles de légumes hachées dans chaque assiette de service.
Purée de potiron à la saucisse bouillie
Ingrédients
• 700 grammes de citrouille, pulpe;
• 600 grammes de pommes de terre bouillies;
• une carotte moyenne;
• une tête d'oignon blanc de petite taille;
• 250 grammes de saucisses cuites, sans saindoux;
• une cuillère à soupe d'aneth haché, frais.
Méthode de cuisson:
1. Coupez la pelure d'une citrouille en essayant de saisir la chair grossière verdâtre située en dessous. Épluchez les oignons, les carottes et les pommes de terre et rincez-les bien.
2. Coupez la pulpe de citrouille et les pommes de terre en cubes d'un centimètre, râpez grossièrement les carottes et versez tous les légumes hachés avec un petit volume d'eau pour les couvrir un peu, d'environ un centimètre et demi.
3. Ajoutez l'oignon entier, une petite pincée de sel de table et faites cuire les légumes à feu doux, en couvrant le couvercle, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
4. Écrasez le contenu de la casserole avec la purée de pommes de terre et passez-le dans une passoire rare, puis frottez la soupe avec un mélangeur.
5. Faites chauffer la purée à soupe au minimum, ajoutez la saucisse râpée en petits morceaux et faites bouillir pendant cinq minutes. Pour que les saucisses se frottent plus facilement, congelez-les un peu à l’avance.
6. Retirer la purée de potiron du feu, ajouter l'aneth et laisser reposer sous le couvercle pendant plusieurs minutes.
Purée de soupe aux légumes et à l'avoine - "White Night"
Ingrédients
• 300 ml de bouillon de poulet faible en gras de poulet;
• 100 ml de lait;
• jaunes de deux œufs de poule;
• 60 grammes de gruau «rapide»;
• une petite pincée de noix de muscade moulue;
• un gramme de poivre blanc moulu;
• un mélange "d'herbes françaises" à votre goût.
Méthode de cuisson:
1. Diluer le bouillon de poulet avec du lait bouilli et porter à ébullition. Dans un mélange liquide bien chauffé, mais non bouillant, ajouter la farine d'avoine et cuire sans modifier le feu pendant douze minutes. Pour éviter que les flocons ne collent au fond de la casserole et ne brûlent toujours pas, remuez de temps en temps.
2. Broyez les flocons d'avoine avec un mélangeur, ajoutez les jaunes d'œufs séparés des protéines tout en brassant, ajoutez un peu de sel évaporé et, si cela n'est pas interdit par les règles diététiques, du poivre blanc et de la muscade.
3. Mélangez bien le tout et réchauffez la soupe, sans la faire bouillir, en remuant constamment pendant deux minutes.
4. Servez de la purée de soupe à la farine d'avoine, saupoudrée d'un mélange d '"herbes françaises".
Soupe aux légumes
Ingrédients
• trois gros poivrons de poivron doux;
• deux petites courges jeunes;
• une petite tomate mûre;
• 600 ml de bouillon de légumes ou de bouillon de poulet non concentré;
• une grosse carotte, bouillie;
• une grande poignée de basilic frais haché;
• origan frais.
Méthode de cuisson:
1. Coupez les courgettes dans le sens de la longueur en lanières suffisamment épaisses. Si vous n'êtes pas jeune, prenez un légume plus mûr, mais assurez-vous de couper la peau rugueuse avant la cuisson et, si possible, retirez les graines.
2. Couper la tige des poivrons, sélectionner toutes les graines, rincer leurs restes à l'eau et couper les poivrons dans une section longitudinale en deux parties.
3. Sur tous les côtés, graisser les légumes coupés en morceaux avec de l'huile d'olive purifiée et les mettre au four pour les réchauffer à 200 degrés.
4. Au bout d'une demi-heure, retirez les légumes du four, laissez-les refroidir légèrement et retirez délicatement la peau du poivron.
5. Transférer les courgettes et le poivre cuits au four avec les carottes cuites et les tomates dans un bol mélangeur. Enlevez la pelure de la tomate à l'avance. Ajouter les verts et hacher le tout jusqu'à obtenir une consistance lisse.
6. Diluez la purée de légumes avec du bouillon ou de l'eau, ajoutez du sel à votre goût et, en portant la purée à ébullition, retirez du feu.
Soupe de purée de citrouille Diet - Orange Miracle, aux graines de citrouille
Ingrédients
• 400 grammes de pulpe de citrouille;
• quatre tubercules de pomme de terre moyens;
• une petite carotte;
• une tomate mûre fraîche;
• tête d'oignon blanche;
• 200 ml de crème fraîche, faible en gras;
• 500 ml de bouillon de poulet faible en gras;
• graines de citrouille pelées pour la décoration.
Méthode de cuisson:
1. Pendant deux minutes, plongez la tomate dans de l'eau bouillante, passez-la rapidement sous l'eau courante, laissez-la refroidir, retirez la peau et, coupez-la en morceaux, retirez les graines.
2. Couper la pulpe de citrouille, les tranches de tomate, les carottes et les pommes de terre en petits cubes, hacher finement l'oignon. Verser les légumes préparés avec du bouillon de poulet chaud et cuire jusqu'à cuisson complète.
3. Broyez les légumes ramollis avec le bouillon dans lequel ils ont été cuits à l'aide d'un tamis à cellules rares, ajoutez la crème et, en remuant bien, mettez un petit feu à réchauffer. Assurez-vous que la soupe ne bout pas.
4. Après avoir versé la soupe dans des assiettes, saupoudrez le dessus de graines de citrouille pelées.
Betterave Régime Soupe De Céleri Aux Légumes
Ingrédients
• betteraves - 3 pcs .;
• un petit oignon;
• pomme de terre - 1 tubercule;
• un petit morceau de céleri-rave;
• thym - une branche.
Méthode de cuisson:
1. Mousse éponge, rincez soigneusement les betteraves sous le robinet, séchez-les et, en les enveloppant individuellement dans du papier d'aluminium, cuire au four jusqu'à cuisson complète. Vous ne pouvez pas cuire la racine et faire bouillir jusqu'à ce que cuit. Pelez les betteraves froides.
2. Dans une casserole, mettre les pommes de terre coupées en morceaux d'environ 1,5 cm, les rondelles d'oignon de taille moyenne et la racine de céleri finement hachée. Versez les légumes avec du bouillon ou de l'eau dans un volume tel que le liquide ne les recouvre que et mettez-les à bouillir.
3. Baissez la branche de thym et baissez le feu quand elle bout. Couvrir et laisser mijoter pendant vingt-cinq minutes.
4. Retirez le thym de la soupe, ajoutez du sel à votre convenance, ajoutez les betteraves cuites au four, coupées en petits morceaux. Réduisez la soupe en purée de la manière la plus commode (broyage au tamis ou au mélangeur).
5. Dissolvez le potage trop épais avec du bouillon chaud et réchauffez-le un peu.
6. Servez cette purée de légumes diététiques doit être légèrement saupoudrée de jus de citron fraîchement pressé ou assaisonnée de crème sure ou de crème sure faible en gras.
Soupes de purée diététique - Trucs et astuces
• Des saucisses cuites peuvent être ajoutées à la purée de soupe à la citrouille sans frotter, mais coupées en petites lanières ou en cubes. Mais alors faites-le quand vous servez.
• L'œuf cru ajouté à la purée de soupe aux légumes améliore non seulement son goût, mais améliore également ses qualités nutritionnelles. Pour ajouter un œuf à une soupe de légumes de régime, vous devez prendre un jaune cru et bien battre dans un liquide tiède (bouillon ou bouillon), puis seulement l'introduire dans le plat. Après cela, vous ne pouvez pas faire bouillir la soupe.
• Il est préférable de prendre les lentilles ajoutées à la soupe diététique sous forme broyée, cela accélérera considérablement le processus de cuisson.
