Escalopes de carottes - Principes généraux et méthodes de cuisson
Les galettes de carottes peuvent être utilisées comme plat d'accompagnement ou même comme plat principal. Ils aiment particulièrement ceux qui adhèrent aux principes nutritionnels ou végétariens de la nutrition. Ce plat santé est également largement utilisé dans les aliments pour bébés afin de diversifier le menu des enfants, car les côtelettes de carottes sont très élégantes sur la table. De plus, les carottes sont une excellente source de fibres et de carotène.
En un mot, les côtelettes de carottes sont faciles, saines et savoureuses, et leur cuisson est très simple, comme vous pouvez le constater à partir de nos recettes.
Côtelettes de carottes - Préparation des aliments
Le produit principal dans la préparation des côtelettes de carottes, des carottes, est soigneusement lavé et nettoyé, puis broyé sur une râpe fine. Cela peut être fait à l'aide d'une grande râpe, mais les burgers finis auront alors un aspect plus «shaggy» et les morceaux de carottes seront devinés en eux.
Dans certaines recettes, il est proposé de faire bouillir les carottes, puis de les moudre avec un hachoir à viande ou un mélangeur.
Les composants restants sont préparés selon la recette.
Côtelettes de carottes - Les meilleures recettes
Recette 1: côtelettes de carottes
Les côtelettes de carottes les plus simples et le contenu des produits, et la cuisson. Ils contiennent peu de calories et présentent de nombreux avantages. Ces hamburgers sont donc un plat idéal pour ceux qui veulent perdre du poids ou qui ont une alimentation équilibrée.
Ingrédients:
600 gr. les carottes;
100 gr. farine de blé;
2 œufs de poule;
50 ml de rast. les huiles;
goûter le sel.
Méthode de préparation:
1. Peler les carottes, les frotter sur une râpe grossière. Battez légèrement les œufs.
2. Après avoir ajouté des œufs avec de la farine et du sel aux carottes râpées, mélangez soigneusement la masse obtenue et laissez-la reposer environ 15 minutes (la carotte donnera alors du jus et le mélange deviendra plus doux).
3. Versez l'huile de tournesol dans une casserole préchauffée et commencez à cuire nos hamburgers. Pour ce faire, nous prenons un peu de mélange préparé, le transformons en côtelette, le roulons dans de la farine, l'étendez sur une poêle et faites-le revenir des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré. Servir la crème sure aux côtelettes de carottes prêtes.
Recette 2: Carottes aux raisins secs et pommes
Si votre bébé n'aime pas une carotte aussi utile, offrez-lui ces hamburgers - et soyez heureux quand il les mangera pour les deux joues! La farce aux pommes et aux raisins secs leur donne un goût et un arôme extraordinaires. Cependant, les adultes aussi apprécieront ce dessert.
Ingrédients:
700 gr. les carottes;
50 gr. la semoule;
3 cuillères à soupe cuillères de sucre;
100 gr. le lait;
3 pommes;
oeuf;
30 gr. le beurre;
40 gr. les raisins secs;
0,5 c. la cannelle;
une pincée de vanille;
farine pour émietter;
var. beurre à frire les boulettes de viande.
Méthode de préparation:
1. Après avoir lavé soigneusement les raisins secs et les avoir soigneusement lavés, on les fait bouillir avec de l'eau bouillante et on laisse reposer environ 20 minutes, puis on verse l'eau et on sèche à l'aide d'un essuie-tout.
2. Nous nettoyons les pommes et les coupons en morceaux de taille moyenne. Mélangez-les avec des raisins secs préparés.
3. Faites mijoter les pommes et les raisins secs jusqu'à ce qu'ils soient légèrement moelleux (au besoin, vous pouvez verser une ou deux cuillerées d'eau). Ajoutez du sucre au goût dans la masse résultante.
4. Nettoyez et frottez les carottes sur une râpe fine, puis faites-les cuire dans du lait avec du beurre jusqu'à tendreté, environ 10 minutes. Ensuite, en retirant la casserole du feu, ajoutez progressivement la semoule à la masse de carottes, versez-la en une mince couche et mélangez la masse pour empêcher la formation de semoule. Ensuite, retournez la casserole au feu et laissez mijoter la masse pendant environ 10 minutes.
5. Ajouter le sucre au goût, refroidir et mélanger notre masse de carottes avec l'oeuf, la vanille et la cannelle, bien mélanger.
6. Versez la farine sur la planche à découper, puis ramassez la pâte à la carotte avec une cuillère humide, mettez-la dans la farine et étendez-la en un gâteau rond.
7. Au milieu du pain plat obtenu, mettez une cuillerée de garniture aux pommes et reliez délicatement les bords.
8. Après avoir ainsi formé les galettes oblongues et les rouler dans la farine, faites-les frire dans de l'huile végétale. Côtelettes prêtes servies avec de la crème sure.
Recette 3: Côtelettes de carottes au fromage
Ces côtelettes peuvent constituer un deuxième plat décent pour tous les repas. Ils ont une belle vue, bon goût et se préparent très vite.
Ingrédients:
1 kg de carottes;
100 gr. la semoule;
100 gr. des craquelins;
30 gr. égoutter les huiles;
500 grammes de lait;
6 oeufs;
150 gr. du fromage;
1 cuillère à café le sucre;
goûter le sel.
Méthode de préparation:
1. Coupez la carotte en fines tranches ou en pailles, versez-la avec du lait chaud, puis ajoutez-y de l'huile avec du sucre et du sel, laissez mijoter sous un couvercle fermé.
2. Une fois que les carottes sont prêtes, versez délicatement la semoule avec le fromage râpé et remuez doucement, en remuant constamment. Cuire à nouveau à feu doux en remuant constamment pendant environ 10 minutes.
3. Une fois la masse préparée, laissez-la refroidir, ajoutez-y 6 jaunes d'oeuf, mélangez bien et préparez les hamburgers que vous roulerez dans la chapelure et que nous ferons frire des deux côtés jusqu'à obtenir une croûte légèrement dorée. Hamburgers servis avec de la crème sure ou de la sauce au lait.
Recette 4: Côtelettes de carottes à la sauce aux champignons
Ce plat vous plaira sûrement avec une combinaison de délicates escalopes de carottes à la sauce aux champignons. Il s'avère très savoureux, parfumé et original.
Ingrédients:
6 pièces les carottes;
300 gr. pain blanc rassis;
oeuf;
100 gr. égoutter les huiles;
50 gr. lait ou crème;
100 gr. chapelure pour la panure;
goûter le sel;
pour la sauce;
50 gr. champignons séchés;
1 cuillère à soupe l la farine;
1 oignon;
50 gr. égoutter les huiles;
goûter le sel.
Méthode de préparation:
1. Nettoyez et lavez les carottes, versez-les avec de l'eau chaude pour n'en recouvrir que les légumes, salez-les, couvrez-les d'un couvercle et faites cuire à feu doux. Après avoir versé l'eau, refroidissez les carottes et faites-les défiler dans un hachoir à viande (vous pouvez les écraser dans un mélangeur).
2. Après avoir nettoyé le pain de la croûte, faites-le tremper dans du lait. Ensuite, essorez-le, mélangez-le avec les carottes, les œufs, le sel, ajoutez le beurre, mélangez bien le tout, faites de nouveau défiler un hachoir à viande.
3. Après avoir formé la masse de côtelette à partir de la masse obtenue et la rouler dans la chapelure, la faire frire dans une poêle avec de l'huile de tournesol. Mettre les hamburgers sur le plat, les servir avec la sauce aux champignons.
4. Pour préparer la sauce, lavez soigneusement les champignons et faites-les tremper dans 3 tasses d'eau pendant 3 heures. Après ce temps, faites-les bouillir dans la même eau sans ajouter de sel. Puis filtrer le bouillon résultant. Faites frire la farine avec la moitié du beurre jusqu'à ce qu'elle soit dorée, diluez-la dans un bouillon chaud filtré, mélangez et faites cuire à feu doux pendant environ 15 minutes. Hacher finement l'oignon et faire revenir dans le beurre restant. Hacher finement les champignons, ajouter aux oignons, mélanger le tout et chauffer, puis transférer dans la sauce, saler à volonté et laisser bouillir.
Côtelettes de carottes - Conseils utiles de spécialistes culinaires expérimentés
Lors de la cuisson des escalopes de carottes, il est important de les faire frire correctement. Il est donc nécessaire d’étaler les côtelettes sur une poêle bien chauffée pour qu’une croûte puisse les saisir immédiatement. Faire frire chaque côté devrait durer environ 1 minute, puis tourner. Une fois que la croûte est formée et que les galettes ont une forme fiable, vous pouvez couvrir la casserole avec un couvercle. Dans ce cas, les galettes seront plus molles. Si vous voulez obtenir des côtelettes de carottes avec une croûte, faites-les frire dans une poêle à frire.
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