Le poulet est très populaire dans notre pays.
Après tout, il s’agit d’un produit assez économique qui ouvre de grandes perspectives pour la créativité culinaire.
Même avec des pilons de poulet ordinaires au four, vous pouvez préparer de nombreux plats intéressants et savoureux.
Pilons de poulet au four - principes généraux de la cuisine
Les pilons de poulet sont cuits aussi facilement que les autres «éléments» du poulet. Ils sont généralement achetés séparément et préparés seuls ou avec divers additifs de légumes, de champignons et de fruits.
Le plus souvent, les jambes sont marinées pendant un moment. Il est conseillé de ne pas sauter cette recette. Même si les tibias ne sont pas marinés, secs et durs ne fonctionneront pas, cependant après une heure dans la marinade, ils deviendront plus savoureux, plus parfumés et plus tendres.
Le poulet se marie bien avec les épices, notamment le curry, l'origan, la menthe et le persil. Elle aime aussi l'ail.
Il n'est pas nécessaire de mariner le poulet au vinaigre. Habituellement, d'autres liquides acides sont utilisés comme marinade. Voici quelques exemples de marinade pour pilon de poulet au four.
1. Kéfir à l'ail.
2. Crème sure à l'ail et au curry.
3. Mayonnaise.
4. Mayonnaise au ketchup.
5. Moutarde française (grainée).
6. Moutarde ordinaire (russe) seule ou avec des câpres hachées.
7. Mayonnaise mélangée avec du raifort.
8. Jus de citron avec du miel.
9. Cornichon au concombre.
10. Jus d'ananas.
En réalité, la fantaisie est illimitée et il est absolument impossible de répertorier toutes les options de marinade pour les pilons de poulet au four. La condition principale est que la marinade doit contenir de l'acide et être parfumée.
Pour vérifier l'état de préparation des jambes, vous devez percer l'une d'elles à l'endroit le plus épais. Si le jus libéré est transparent, mais percé facilement, le plat est prêt. Sinon, nous devons quand même prendre soin de vous.
Numéro de recette 1. Pilons de poulet au four rapide
Pour cuire ces pilons de poulet au four, il ne faut ni beaucoup de temps ni beaucoup de produits.
Ingrédients
Pilons de poulet - 1 kg
Citron - 1 pièce
Miel - 2-3 cuillères à soupe
Pommes denses - 5-6 pièces
Sel, ail, herbes séchées épicées - au goût
Méthode de cuisson
Rincez soigneusement les cuisses de poulet à l'eau froide et séchez-les avec une serviette.
Couper le zeste du citron et en presser le jus. Les compresses peuvent être mises dans la compote ou verser de l'eau bouillante pour obtenir une boisson au citron.
Ajouter le miel, le sel et l'ail au pressoir pour bien mélanger. Étaler la marinade sur les tibias et, couverte de papier d'aluminium, laisser reposer quelques heures au réfrigérateur.
Couper les pommes en quartiers (si elles sont très grosses, puis chaque quartier encore en deux), retirer le milieu. S'il y a le moindre doute sur le naturel d'un bel éclat sur la peau, coupez toute cette splendeur et ne risquez pas la santé de la famille.
Mettez les pommes en une seule couche dans un plat allant au four, versez-les légèrement avec de l'eau et du miel et saupoudrez de zeste haché. Garnissez les tibias, saupoudrez-les de vos herbes préférées et frottez-les avec les doigts.
Cuire au four à 170 degrés pendant environ 40 minutes.
Numéro de recette 2. Pilons de poulet au four avec légumes
Vous pouvez faire cuire ces pilons de poulet au four pour des vacances ou pour un déjeuner régulier. Idéal si vous pouvez utiliser des moules en portions, mais que vous pouvez cuisiner sous une grande forme.
Ingrédients
Pilons de poulet - 1 kg
Pomme De Terre - 5-6 tubercules
Carottes - 1 pièce
Oignon - 1 Oignon
Haricots verts - 200 g
Poivron doux - 1-2 pièces
Chou-fleur ou brocoli - 200 g
Crème sure - 200 g
Mayonnaise - 2-3 cuillères à soupe
Curry, poivre noir, origan au goût
Méthode de cuisson
Préparez la marinade en mélangeant la crème sure avec la mayonnaise et les épices. Faites mariner les tibias préparés pendant environ une heure ou deux.
Peler les pommes de terre et les carottes, les couper en tranches. Coupez le poivron en petits cubes, coupez l’oignon en demi-anneaux, coupez le chou-fleur en petits bouquets. Les haricots, si les gousses sont très longues, sont également coupés en morceaux.
Retirez le poulet de la marinade, mélangez la marinade aux légumes.
Placez les légumes au bas de la forme (ou des moisissures) et approfondissez l'os du mollet.
Cuire au four à 170 degrés. Si le poulet est déjà prêt mais que ni celui-ci ni les légumes ne sont légèrement dorés, augmentez la température du four à 220 degrés et attendez l'apparition d'une belle croûte.
Numéro de recette 3. Pilons de poulet au four "Sweet Life"
Bien sûr, cette recette de pilons de poulet au four est un amateur, mais l’originalité même du goût et de l’apparence suggère la possibilité d’utiliser un tel plat pour un dîner «invité».
Ingrédients
Pilons de poulet - 1 kg
Ananas - ½ gros, pas assez mûr.
Pommes, poires - 2 fruits, très durs.
Raisins secs - un demi-verre
Oranges - 2, mieux acide
Mayonnaise
Ail - 5-6 gousses
Méthode de cuisson
Préparez la marinade à partir de la mayonnaise, du jus et du zeste d’une orange, passée au presse-ail. Le salage n'est pas nécessaire!
Faites mariner les pilons cuits pendant quelques heures en les plaçant au réfrigérateur.
Rincer les raisins secs, si nécessaire tremper pendant 10 minutes dans de l'eau froide.
Couper les pommes et les poires en tranches, les éplucher si nécessaire. Coupez la deuxième orange en demi-cercles plutôt fins. Séparer plusieurs tranches minces de l'ananas, broyer le reste en morceaux.
Prenez les cuisses de la marinade. Faire une incision longitudinale profonde sur chacun et y insérer une tranche d'ananas.
Fruits et raisins secs, mélanger, mettre en forme et verser légèrement la marinade. Tartinez les pilons de tranches d'ananas.
Commencez par cuire pendant 30 minutes à 160 degrés, puis augmentez la température à 190 ° C.
Numéro de recette 4. Poulet farci au four
Cette recette de pilons de poulet au four ne peut pas être qualifiée de rapide et facile, mais le plat est très impressionnant et se mange avec plaisir.
Ingrédients
Gros pilons de poulet - 1,5 kg
Champignons - 400 g
Fromage - 200 g
Œufs - 2 pièces
Huile de torréfaction
Crème sure ou graisse
Ail, herbes - à votre goût, ou vous pouvez sans eux.
Méthode de cuisson
Faites une incision sur les tibias dans cette partie de l'os, qui est généralement prise à la main. Retirez délicatement la peau en veillant à ne pas l'endommager. Coupez la viande de l'os et hachez-la avec un couteau.
Laver et éplucher les champignons, les broyer également avec un couteau. Râpez le fromage. Mélanger la viande, le fromage et les champignons dans un bol, mélanger deux œufs dans le même bol, bien mélanger le tout, saler. Si vous aimez vraiment les épices, vous pouvez ajouter l'ail, l'origan, la coriandre.
Farcir la peau, retirée des tibias, et façonner les jambes en insérant un os à l'intérieur. Soigneusement mettre les "jambes" dans la forme huilée, badigeonner de crème sure ou de beurre et cuire au four à 170 degrés, si nécessaire, à la fin de la cuisson, augmenter la température à 200 (si les jambes ne brunissent pas).
Numéro de recette 5. Pilons de poulet au four dans la pâte
Cette recette de pilons de poulet au four convient aussi bien pour un dîner de fête que pour un dîner de famille, savoureuse et insolite.
Ingrédients
Pilons de poulet - 1 kg
Crème sure - 150 g
Ail - 3-4 gousses
Fromage - 100 g
Jambon fumé cuit - quelques tranches selon le nombre de tibias
Pâte feuilletée - 1 paquet de acheté
Méthode de cuisson
Faire mariner les pilons dans la crème sure dans laquelle on presse l'ail pendant deux heures.
Couper chaque jambe, révéler la viande et enlever l'os. Battez légèrement la viande, révélant le "gâteau".
Fromage frotter. Verser le fromage dans chaque galette, mettre une fine tranche de jambon, puis un os avec lequel la peau et la peau sont pelées. Enveloppez la jambe afin qu'elle ressemble à un tout. Visser une bande de papier d'aluminium sur l'extrémité libre de l'os.
Décongeler la pâte feuilletée, coupée en lanières. Visser ces bandes sur les jambes. Placer les cuisses sur une plaque à pâtisserie légèrement tartinée de beurre et cuire au four d’abord (environ 20 minutes) à une température de 160 degrés, puis augmenter la température à 180 ° C.
Les légumes seront un bon accompagnement pour de telles cuisses, et si nous parlons d’un dîner de fête, il est logique de leur servir des prunes ou des poires marinées.
Numéro de recette 6. Pilons de poulet épicés au four aux câpres
Cette option pour cuire des pilons de poulet au four implique également d'obtenir le plat fini, déjà avec un plat d'accompagnement.
Ingrédients
Pilons de poulet - 1 kg
Champignons - 500 g
Haricots verts - 400 g
Concombres marinés - 4-5 pièces
Câpres - 2 cuillères à soupe
Parmesan râpé - 3-4 cuillères à soupe
Breadcrumbs - 2-3 cuillères à soupe
Mayonnaise
Huile de torréfaction
Méthode de cuisson
Rincer les pilons de poulet et laisser mariner quelques heures dans une petite quantité de mayonnaise. Vous pouvez ajouter du jus de citron.
Mettez les tibias dans une poêle avec de l'huile chaude, faites les frire de tous les côtés, puis couvrez avec un couvercle, réduisez le feu et laissez mijoter à moitié.
Retirez les pilons d'une assiette, mettez les haricots verts dans une casserole et laissez mijoter. Retirez-le également sur une assiette et mettez le champignon coupé en quartiers dans une casserole.
Broyer les concombres marinés avec un couteau, les câpres, si grandes, aussi.
Dans une casserole, faites frire la chapelure, mélangez-la avec les champignons, les haricots, le concombre et les câpres et mettez le tout dans un plat allant au four. Mettez les os dans le plat d'accompagnement pour le tibia.
Cuire au four à 180 degrés pendant 15-20 minutes.
Même plat chaud saupoudrer de parmesan râpé.
Recette №7 Pilons de poulet au four avec bacon
Une façon simple mais savoureuse de cuire des pilons de poulet au four. Parfait comme collation pour les amateurs de bière.
Ingrédients
Pilons de poulet - 1 kg
Bacon fumé cru - 200 g
Fromage à pâte dure - 200 g
Toute moutarde, peut être granuleuse - 4 cuillères à soupe
Mayonnaise - 4 cuillères à soupe
Herbes séchées au goût
Méthode de cuisson
Mélanger la moutarde avec la mayonnaise et mariner les pilons de poulet dans ce mélange, de préférence pendant la nuit.
Couper le fromage en cubes, lanières de bacon.
Retirez les pilons de la marinade, faites une incision longitudinale à l'os et mettez-les à l'intérieur des blocs de fromage. Enroulez les baguettes dans une tranche de bacon et, si nécessaire, fixez-la avec une brochette en bois trempée dans l'eau pendant plusieurs heures.
Placer les tibias sur une plaque à pâtisserie, badigeonner du reste de la marinade, couvrir de verdure épicée et cuire au four à 160 degrés. Si les cuisses ne rougissent pas, augmentez la température à 200 ° C et laissez cuire encore 7 minutes.
Numéro de recette 8. Pilons De Poulet Au Four Avec Chou
Ingrédients
Pilons de poulet - 1 kg
Chou frais - 0,5 kg
Choucroute - 0,5 kg
Bacon fumé ou viande similaire avec graisse - 200 g
Tomates - 4-5 pièces
Oignon - 1 Oignon
Pâte de tomate si nécessaire - 2-3 cuillères à soupe
Méthode de cuisson
Épluchez les tomates et hachez-les finement avec un couteau. Faire mariner dans le pilon de tomate.
Hachez le chou frais, mélangez-le à la choucroute.
Couper la poitrine en petits morceaux et les faire revenir dans une casserole en faisant tremper la graisse.
Retirez les morceaux de viande et faites cuire le chou dans la graisse fondue jusqu'à ce que tout soit prêt.
Retirez les cuisses du gruau de tomates, mettez-les dans une autre casserole et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites.
Mettez le chou cuit dans le plat allant au four dans lequel sont mélangés le bacon frit et le gruau de tomates. Si vous n'aimez pas la couleur du chou, ajoutez 3 cuillères à soupe de pâte de tomate. Mettez les jarrets sur le dessus.
Cuire au four à 180 degrés pendant 15-20 minutes.
Pilons de poulet au four - subtilités et astuces
- Les baguettes sont un excellent apéritif pour la bière ou la vodka. Mais ils ne sont pas toujours associés au vin. Peut-être que si vous planifiez un dîner de gala avec du vin, vous devriez cuisiner autre chose.
- La viande de pilon est assez juteuse en elle-même, vous ne devez donc pas vous laisser emporter par des additifs gras. Il vaut mieux leur donner quelque chose de vif.
- En principe, les jambes ne peuvent pas mariner si vous n'avez pas le temps, mais frottez seulement avec du sel, des herbes et de l'ail.
- Vous pouvez faire des coupures sur la peau et y insérer des morceaux d’ail pour que la partie dépasse. Ça va devenir drôle - comme un hérisson.
- Pour faciliter la prise dans le tibia de la main, l'extrémité de l'os peut être préalablement enveloppée avec du papier d'aluminium.
- Si vous voulez faire cuire les tibias dans la pâte, mais que vous ne pouvez pas acheter la pâte feuilletée, vous pouvez faire cuire la pâte habituelle sur de la crème sure ou du kéfir. Pour ce faire, un verre de crème sure liquide ou de kéfir doit être mélangé avec des œufs et de la farine pour obtenir une pâte molle qui peut envelopper la jambe. Dans un tel "sac" de pâte, parfois même des morceaux de fromage, jambon, concombre mariné sont mis.
