La teinture d’argousier à la maison est une boisson alcoolisée qui est une potion de guérison. Il a été utilisé par nos ancêtres pour traiter de nombreuses maladies et renforcer le corps.
Teinture d’argousier à la maison - principes de base de la préparation
Préparer une teinture d’argousier à la maison n’est pas difficile. Le plus difficile est de collecter l’argousier pour que les baies ne se transforment pas en désordre peu attrayant. Il y a plusieurs façons de le faire rapidement. Les branches de la plante sont coupées, puis à l'aide de ciseaux à ongles, coupez les baies. L'argousier congelé s'émiettera facilement s'il est battu sur une branche avec un bâton. Ensuite, les baies sont soigneusement triées pour éliminer les brindilles, les feuilles et les fruits endommagés. L'argousier pourri peut gâcher le goût de la boisson.
Les baies préparées sont soigneusement lavées, étalées dans une bouteille de trois litres et malaxées avec un béguin en bois. Vous pouvez réduire l'argousier en purée à l'aide d'un robot culinaire. Les baies sont recouvertes de sucre, mélangées et versées avec une boisson alcoolisée. Restez debout pendant environ un mois. Pendant la perfusion, la teinture doit être secouée périodiquement.
La chair et les graines d'argousier contiennent beaucoup d'huile, de sorte que la teinture ne deviendra pas transparente. Mais ce problème peut être résolu en filtrant soigneusement la boisson à travers un filtre spécial ou en recueillant l'huile de la surface à l'aide d'une seringue.
La boisson finie est versée dans des bouteilles en verre propre de verre foncé. Hermétiquement scellé avec des bouchons de liège et stocké pendant deux ans dans une pièce fraîche.
L'argousier va bien avec le miel, la cannelle, la vanille, le clou de girofle et d'autres épices. Le goût de la boisson acquerra de nouvelles notes intéressantes si des épices y sont ajoutées.
Une teinture correctement préparée aura une teinte jaune riche, un arôme délicat et agréable et un goût sucré avec une légère acidité.
Recette 1. La teinture classique de l'argousier à la maison
Les ingrédients
quatre piles. l'argousier mûr;
700 ml de vodka de qualité;
100 g de sucre de canne.
Méthode de cuisson
Les baies d'argousier doivent faire l'objet d'une attention particulière, car le goût de la future teinture dépend de leur qualité. Triez soigneusement l'argousier en éliminant les fruits pourris. Rincer les baies sous l'eau courante en les mettant dans une passoire. Versez-les dans une bouteille en verre de trois litres et écrasez-les avec un biscuit de pommes de terre en bois.
Versez le sucre granulé et versez la vodka sur tout. Fermez bien le pot avec un couvercle et agitez bien.
Laissez le pot dans un endroit chaud et sombre pendant environ un mois. Un garde-manger est parfait pour cela. Secouez le contenu de la boîte tous les jours.
Plier la gaze plusieurs fois et filtrer la boisson à travers elle. Si vous souhaitez que la teinture soit encore plus transparente, filtrez-la également à l'aide d'un filtre en coton. Embouteillez la teinture, fermez-la et conservez-la au froid pendant deux ans.
Recette 2. Teinture d'argousier à la maison sur l'alcool
Les ingrédients
litre pot de baies d'argousier;
eau filtrée;
175 g de sucre blanc;
litre d'alcool à 96%.
Méthode de cuisson
Retirez délicatement les baies des branches, triez soigneusement pour éliminer tous les fruits gâtés. Mettez l’argousier dans une passoire et rincez-le sous un filet d’eau froide. Transférer dans un plat approprié et réduire en purée avec un grignoteur.
Transférer le gruau d’argousier dans un bocal en verre à col large. Couvrir avec de la gaze et mettre en chaleur pour que les baies commencent à fermenter. Cela prendra trois à quatre jours.
Versez le contenu des plats à ras bord avec de l'alcool. Mettez à nouveau dans un endroit chaud et sombre pendant un mois.
Filtrer la teinture plusieurs fois à travers une gaze ou un filtre en coton. Diluer la boisson à la force désirée avec de l'eau filtrée. Si nécessaire, ajoutez du sucre, versez dans un récipient propre et insistez pendant quelques semaines.
Recueillir la fraction grasse avec une seringue. Versez la teinture dans des bouteilles de verre propres, fermez hermétiquement et conservez dans une cave ou un sous-sol.
Recette 3. Teinture d'argousier à la maison avec du miel
Les ingrédients
600 ml d'eau de source;
250 g de baies d'argousier;
85 g de miel naturel;
800 ml de moonshine.
Méthode de cuisson
Triez soigneusement les baies pour éviter que les fruits pourris et les déchets ne pénètrent dans la boisson. Rincez l'argousier et placez-le dans une bouteille en verre propre. Versez de la lune et de l'eau de source. Fermez hermétiquement le récipient, agitez-le et placez-le dans une pièce sombre pendant trois semaines.
Filtrer la solution résultante. Presser le mélange de baies avec de la gaze. Verser environ 100 ml de boisson dans la casserole et y diluer le miel. Mettez un petit feu et chauffez légèrement, mais pas jusqu'à chaud. Puis versez dans la boisson principale et filtrez à travers deux couches de gaze. Diluer avec de l'eau à la forteresse souhaitée.
Versez la boisson finie dans des bouteilles en verre propre et foncé, scellez-la bien avec des bouchons en liège et rangez-la dans une cave ou un garde-manger La durée de conservation de la teinture d’argousier est de deux ans.
Recette 4: Teinture d'argousier à la maison avec membranes de noix
Les ingrédients
litre d'argousier congelé;
miel ou sucre au goût;
deux litres d'essence de lune à 50%;
deux c. l cloisons en noyer.
Méthode de cuisson
Placez les cloisons en noyer dans un pot en verre d'un litre et versez de la lune au sommet. Mettez pendant une semaine dans un endroit sombre et chaud.
Couper les baies d'argousier. Triez-les soigneusement, choisissez soigneusement toutes les ordures et les fruits gâtés. Transférer l'argousier dans un tamis et rincer. Laisser sécher un moment les fruits. Mettez les baies dans un autre pot, remplissez-les d'une boisson alcoolisée et laissez-les dans un endroit sombre pendant sept jours.
Au bout d'une semaine, vidangez l'infusion d'argousier. Filtrez-le et utilisez-le à des fins médicinales.
L'alcool, infusé sur des cloisons en noyer, filtre et les remplit de baies d'argousier. Cork et mis dans un endroit sombre pendant deux à trois semaines. Puis égouttez la perfusion, passez à travers un filtre en coton ou en gaze. Adoucissez la boisson à votre goût et laissez reposer quelques jours. La teinture préparée selon cette recette ne contient pas beaucoup d’huile. Il s'avère transparent et n'a pas de goût médicinal, ce qui est inhérent aux teintures d'argousier.
Recette 5: Teinture d'argousier à la maison sur cognac
Les ingrédients
zeste d'orange;
argousier - un demi-kilogramme;
les clous de girofle;
sucre - 75 g;
genévrier;
un demi-litre de cognac.
Méthode de cuisson
Séparez soigneusement les baies d’argousier des rameaux. Triez-les bien afin que les fruits gâtés et les déchets n'entrent pas dans la boisson. Rincez les baies à fond et séchez.
Mettez dans un plat approprié, versez le sucre et écrasez bien avec un pilon ou battez jusqu'à purée au robot culinaire.
Transférer la purée de baies dans un récipient en verre d'un litre sec et propre. Versez-le avec de l'alcool. Ajoutez le zeste d'orange, le genévrier et le girofle. Fermez bien le couvercle et placez-le pendant un mois dans un endroit chaud et sombre.
Agitez le pot tous les trois jours pour dissoudre complètement le sucre. Plier la gaze en huit couches. Filtrer la boisson à travers elle et verser dans des bouteilles propres. Liège étroitement. La teinture peut être conservée au réfrigérateur pendant trois ans.
Recette 6: Teinture d'argousier à la maison avec des épices
Les ingrédients
10 g de graines d'aneth;
fruits de l'argousier - 400 g;
6 g de graines de cumin;
zeste de citron - 200 g;
vodka - un litre et demi.
Méthode de cuisson
Retirez les fruits de l'argousier d'une branche avec des ciseaux minces ou un couteau. Passez-les soigneusement en veillant à ce que toutes les ordures et les baies gâtées soient enlevées. Rincez l’argousier sous le robinet, placez-le sur une serviette en papier et séchez-le.
Mettre les baies dans un pot propre d'un volume d'un litre et bien pétrir au pilon ou au broyeur de pommes de terre.
Retirez le zeste du citron avec la plus petite râpe ou un outil spécial. Ajoutez-le à la purée d'argousier et mélangez. Versez la vodka par dessus et insistez encore deux semaines.
Ajouter l'aneth et les graines de cumin à la teinture, agiter et insister pendant sept jours. Filtrer la boisson finie, la verser dans des bouteilles propres et la sceller hermétiquement. Gardez un endroit frais et sombre pendant trois ans.
Teinture d’argousier à la maison - Trucs et astuces
- Veillez à ne pas gâcher les baies dans la boisson, car elles peuvent lui donner un arrière-goût désagréable.
- La teinture deviendra encore plus délicieusement utile si le sucre est remplacé par du miel et l'alcool par le cognac.
- L’alcool à 96% doit être dilué avec de l’eau distillée à 40% pour ne pas vous brûler.
- Vous pouvez utiliser la teinture comme médicament en prenant une cuillère le matin et le soir.
