Les larmes d'un ange sont-elles un gâteau ou une tarte? Quelle différence! On l'appelle aussi partage ou tarte. Une chose est importante - c'est un dessert incroyablement délicieux et délicat avec des gouttelettes sucrées originales à la surface.

Tarte (ou un gâteau?) Comme si elle se mettait à pleurer, pour laquelle il avait reçu un nom original. Dans des recettes étape par étape, nous allons révéler tous les secrets de ce merveilleux dessert, en plus de le faire libérer de nombreuses gouttes de caramel. Pour les affaires?

Larmes d'un ange - principes généraux de préparation

Vous devez faire cuire le gâteau à l'avance. Le dessert doit rester dans un endroit frais pendant plusieurs heures afin que les larmes coulent. Il est préférable de le faire le soir et de le supporter jusqu'au matin. Ou cuire le matin et rester jusqu'au soir.

En quoi consiste la tarte?

1. Tarte au sable. Il est préparé sur la base de beurre ou de margarine, est un gâteau mince avec des pare-chocs, sur lequel les remplissages correspondent.

2. Couche de caillé. Fromage cottage à base d'œufs, de sucre, de vanille et de semoule. Il est préférable de prendre de vrai fromage rustique, les produits douteux avec une composition végétale peuvent mal se comporter au four.

3. La couche de protéines. Se compose de blancs d'œufs battus et de sucre. Après la cuisson, des gouttelettes de caramel apparaissent dessus. Pour préparer cette couche ne peut pas se passer d'un mélangeur.

Beaucoup de recettes étape par étape pour "Les larmes d'un ange" n'indiquent pas un plat de cuisson, mais c'est très important. J'ai besoin d'un vrai moule à pâtisserie avec un anneau. Il est plus facile d’en extraire le dessert.

Larmes d'un ange: une recette pas à pas pour une tarte au caillé classique

La version la plus populaire et le goût classique du gâteau est "Tears of an Angel", une recette étape par étape avec toutes les subtilités et caractéristiques. Pour que cela fonctionne, nous mesurons les produits à travers les balances.

Les ingrédients

• 80 grammes d'huile;

Œuf;

• 2 c. l sucre

• 150 grammes de farine de blé blanche;

• 1 cuillère à café poudre à lever d'un sac.

Remplissage de caillé:

• 500 grammes de fromage cottage;

• 10 grammes de semoule;

• 1 sac de vanilline;

• 100 grammes de sucre;

• 3 jaunes;

• 100 grammes de crème sure.

Pour la couche de protéines:

• 3 protéines brutes;

• 3 c. l sucre granulé.

Cuisson

1. Retirez l'huile du réfrigérateur quelques heures avant de préparer la tarte. Il devrait bien ramollir, mais pas fondre. Ceci est très important, car la pâte brisée n'aime pas la graisse fondue.

2. Ajoutez du sucre au beurre, frottez-les à la fourchette ou à l'aide d'une grande cuillère, introduisez un œuf et mélangez jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse. Le sucre devrait se dissoudre le plus possible.

3. Nous dosons la bonne quantité de farine, versons la poudre à pâte, versons le tout ensemble dans un tamis et passons le tout au tamis.

4. Ajouter la farine à la pâte. Remuez, formez une balle.

5. Nous obtenons un formulaire démontable. Puisque la pâte est un sablé, vous ne pouvez pas la lubrifier avec quoi que ce soit. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez recouvrir le fond avec un morceau de parchemin, c'est-à-dire le poser et attacher l'anneau.

6. On étale la pâte avec les doigts dans tout le moule, on fait immédiatement de petits côtés d'environ 1,5 cm.

7. Mettez une tarte au sable pendant 30 minutes au congélateur.

8. Cuire le premier remplissage de caillé. Le fromage cottage doit être moulu dans un tamis ou tué au mélangeur. Il ne devrait pas en être de gros morceaux particulièrement durs.

9. Ajouter les jaunes au caillé. Nous séparons soigneusement les protéines, les mettons au réfrigérateur. Ils sont nécessaires pour préparer la dernière couche de meringue.

10. Après les jaunes, nous transférons le sucre cristallisé et la crème sure dans la masse de caillé. Bien sûr, il vaut mieux prendre un produit gras d’au moins 20%. On s'endort à la vanille avec de la semoule.

11. Tous les ingrédients de la garniture de caillé sont soigneusement triturés les uns avec les autres ou tout simplement au fouet jusqu'à dissolution complète du sucre.

12. Chauffer le four à 180 degrés.

13. Retirez le gâteau de la pâte brisée du congélateur. Versez le caillé qui s'y trouve, nivelez-le avec une cuillère.

14. Immédiatement mettre le gâteau dans le four, il devrait déjà être réchauffé. Cuire au four à cette température pendant 20-25 minutes. Le gâteau doit être cuit, et la garniture de caillebotte à saisir, sécher par le haut.

15. Nous enlevons la température dans le four à 140 degrés.

16. Pendant que le gâteau est cuit, battez les blancs avec trois cuillères à soupe de sucre jusqu'à ce que les pics soient fermes.

17. Nous sortons le gâteau de sable avec le premier remplissage, étalons les écureuils fouettés.

18. Nous mettons à nouveau les "larmes d'un ange" dans le four. Maintenant, nous cuisons à 140 degrés et surveillons attentivement.

19. Dès que les écureuils du haut sont légèrement dorés, il est environ 12-15 minutes, vous devez obtenir la tarte. Il est très important de ne pas sécher la couche de protéines, sinon les larmes risquent de ne pas apparaître. Mais vous devez aussi le cuire pour qu'il puisse se préparer.

20. Sortez le récipient du four et couvrez-le immédiatement avec un couvercle de taille appropriée. Important! Ne pas serrer le film!

21. Si possible, nous sortons sur un balcon ou dans le garde-manger, dans la rue. Sinon, laissez-le refroidir à la température ambiante, puis mettez-le au réfrigérateur pendant plusieurs heures.

22. Retirez le couvercle et profitez des larmes qui ont coulé!

23. Séparez soigneusement les côtés du gâteau du moule. Nous retirons la bague et transférons le dessert "Larmes d'un ange" dans un plat.

Larmes d'un ange: une recette de dessert étape par étape avec des pêches

Une version très populaire de la tarte aux pêches. La recette pas à pas "Les larmes d'un ange" utilise des fruits en conserve provenant de boîtes de conserve, mais vous pouvez prendre des pêches fraîches, cela se révélera également délicieux.

Les ingrédients

Pour la pâte brisée:

• 4 c. l sucre

• 170 grammes de farine;

• 75 grammes d'huile;

• 2 jaunes;

• un œuf entier;

• 5 g de ripper.

Premier remplissage:

• 800 grammes de fromage cottage;

• 150 grammes de crème sure;

• 1 cuillère à soupe. l amidon de maïs;

• 4 jaunes;

• 180 g de sucre;

• 1 cuillère à café zeste de citron;

• 1,5 cuillère à soupe. l semoule

Pour le remplissage de protéines:

• 4 écureuils;

• 0,5 cuillère à soupe. sah. les poudres.

En outre, vous aurez besoin d'une boîte de conserve de pêches.

Cuisson

1. Ramollir le beurre à la chaleur, y ajouter quatre cuillères à soupe de sucre cristallisé et bien moudre pour obtenir une crème homogène.

2. Ajoutez les jaunes et l'oeuf à l'huile, continuez à broyer jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.

3. Combiner la farine avec un cultivateur, ajouter à la pâte et pétrir. Vous n'avez pas besoin de mélanger pendant longtemps, la pâte sablée n'aime pas cela.

4. Vous devez allumer le four, le laisser chauffer à 180 degrés.

5. Nous déplaçons la pâte sablée sous une forme, nivelons la couche, sculptons les côtés. Mettez au four préchauffé pendant dix minutes.

6. Combinez le fromage cottage râpé avec tous les autres ingrédients de la farce. Les protéines séparées sont rangées au réfrigérateur. N'oubliez pas d'ajouter du zeste de citron haché, cela donnera au gâteau un arôme inhabituel. Bien broyer ou fouetter.

7. Retirez la base de sable du four. En dix minutes, elle parvint à en saisir un peu. Versez la crème cuite cuite dessus.

8. Ouvrez un pot de pêches à l'avance. Mettez-les dans une passoire pour éliminer l'excès de sirop. Si des pêches fraîches seront utilisées. Ensuite, ils doivent être pelés, coupés en deux.

9. Nous avons étalé les pêches sur le caillé avec le côté convexe relevé et approfondi l'argot.

10. Remettez le gâteau au four. Cuire encore 15 minutes.

11. Pendant ce temps, vous devez bien battre les blancs et le sucre cristallisé.

12. Sortez le gâteau. Nous ouvrons le four, laissons la température tomber à 140-150 degrés.

13. Couvrir la couche de caillé de pêches avec des protéines fouettées.

14. Remettez au four. Cuire au four à 140-150 degrés un quart d'heure.

15. Sortez le gâteau "Les larmes d'un ange" du four, mettez-le sur le couvercle, laissez-le d'abord refroidir, puis laissez-le refroidir plusieurs heures pour que les gouttelettes apparaissent.

Larmes d'un ange: une recette pas à pas pour un dessert chocolat-framboise

Une version très savoureuse et bien connue de la tarte populaire. La recette pas à pas de «Larmes d'un ange» montre des framboises fraîches, mais vous pouvez également prendre un produit congelé. Dans ce cas, les baies doivent être décongelées, l'excès de liquide doit être égoutté.

Les ingrédients

• 180 grammes de farine;

• 100 grammes d'huile;

• 600 grammes de fromage cottage;

• 400 grammes de sucre cristallisé;

• 4 écureuils;

• 1 œuf entier;

• 1 cuillère à café cultivateur;

• 5 jaunes;

• 40 grammes de cacao;

• un verre de framboises;

• 30 grammes de chocolat noir;

• 4 c. l crème sure.

Cuisson

1. Préparez la pâte pour la base de sable: broyez 100 grammes de beurre ramolli et la même quantité de sucre cristallisé, pondez l'oeuf et deux jaunes entiers. Moudre, assaisonner de farine et de levure chimique. Remuez le morceau, mettez-le au congélateur pendant dix minutes.

2. Cuire le remplissage du caillé. Moudre le fromage cottage à travers un tamis fin pour se débarrasser de tous les morceaux.

3. Ajoutez la crème sure, mesurez 150 grammes de sucre cristallisé, ajoutez le cacao en poudre, mettez trois jaunes d'oeuf. Fouettez le tout avec un mélangeur ou bien mélangez bien.

4. Nous sortons la pâte du congélateur, étalons un gâteau avec un rouleau à pâtisserie.

5. Nous déplaçons la base de sable dans une forme détachable, nous redressons et disposons de petits côtés.

6. Versez la garniture de cacao et de fromage cottage sur une base de sable. Niveler avec une cuillère.

7. Jetez les framboises séchées lavées. Finger les approfondir légèrement.

8. Nous mettons les futures larmes d'un ange dans le four, chauffées à 180 degrés. Cuisson 25 minutes. À la fin, vous devez abaisser la température du four à 150 degrés.

9. Battez les blancs pendant cinq minutes avec un mélangeur, puis ajoutez-y progressivement le sucre cristallisé. Continuez à battre jusqu'à ce que les grains soient complètement dissous.

10. Faites fondre le chocolat au micro-ondes, introduisez-le dans les protéines. Remuer.

11. Sortez le gâteau du four et couvrez-le d'une couche de protéines au chocolat.

12. Encore une fois, nous mettons le dessert à cuire. Cuire "Les larmes d'un ange" pendant environ un quart d'heure, mais nous n'ajoutons pas de température.

13. Retirez le moule du four, couvrez-le et laissez-le refroidir au moins 4 heures dans un endroit frais.

Larmes d'un ange - trucs et astuces utiles

• Dans toutes les recettes de la tourte "Les larmes d'un ange", une farine de blé de grades supérieurs est indiquée. Mais la base peut également être préparée à partir de farine de grains entiers, le dessert sera plus sain et son goût légèrement différent.

• N'y a-t-il pas de couverture appropriée pour couvrir le moule? Vous pouvez essayer de prendre et d'utiliser un bol ou une casserole inversé.

• Les protéines ne veulent pas s'épaissir et sont minces? Vous devez leur ajouter une cuillère à café de jus de citron ou quelques grains d'acide.