La variété des salades de poisson est assez large, mais toutes ne se distinguent pas par un goût incomparable et une combinaison idéale d'ingrédients.
Certains d'entre eux sont assez caloriques en raison de leur vinaigrette à la mayonnaise grasse.
D'autres ne sont pas tout à fait légers et appétissants en raison de la prédominance d'ingrédients végétaux. Mais néanmoins, de toute cette masse énorme de salades de poisson, il y a des plats dont il est tout simplement impossible de se déchirer.
Vous trouverez ci-dessous les meilleures et les plus délicieuses recettes qui plairont non seulement à vous, mais également à vos invités. Ces salades de poisson éprouvées ne manqueront pas, même au festin le plus responsable.
Salade de poisson savoureuse - principes généraux de préparation
Vous pouvez faire cuire une délicieuse salade de tout type de poisson. Le produit est pré-frit, cuit au four, cuit à la vapeur ou bouilli. Vous pouvez également utiliser du poisson fumé, en conserve ou salé.
Pour la salade, seule la portion de longe du poisson convient. La tête, les nageoires, la queue, la peau, les viscères et les os devront être enlevés.
Vous pouvez combiner du poisson dans une salade avec des fruits de mer, des œufs, des céréales, des champignons, des légumes, des herbes, des légumineuses ou même de la chapelure.
Vous pouvez remplir la salade avec de l'huile d'olive, de légume ou de tournesol. En plus de la crème sure, de la mayonnaise, du jus de citron, de la moutarde ou du vinaigre.
Salade de poisson savoureuse "Vinaigrette"
Ingrédients
• 160 g de capelan légèrement salé;
• une betterave rouge;
• une carotte;
• un concombre mariné;
• un bulbe de laitue rouge;
• un brin d'aneth frais;
• 25 ml d'huile végétale;
• 30 g de haricots blancs ou rouges.
Méthode de cuisson:
1. Pour préparer cette salade, vous devez d'abord laver et cuire les légumes: betteraves, carottes.
2. Il est également nécessaire de rincer à l'avance, de cuire jusqu'à tendreté et de rincer à nouveau les haricots. Avant de cuisiner, vous pouvez remplir les haricots avec de l'eau dans un bol pendant la nuit, pour une cuisson plus rapide.
3. Nettoyez le capelan en enlevant la tête, la colonne vertébrale, les os et la queue. Lavez et essuyez chaque poisson avec une serviette en papier.
4. Peler les betteraves et les carottes cuites séparément et les couper en carrés.
5. Retirez le concombre de la saumure et pelez-le. Couper dans un carré aussi.
6. Épluchez et hachez finement l'oignon de la même manière que les autres produits.
7. Trier l'aneth, rincer et hacher.
8. Combinez et mélangez les aliments préparés: betteraves, carottes, oignons, haricots, concombre et demi-aneth. Incorporer la vinaigrette à l'huile végétale. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de sel.
9. Placez le capelan sous la forme de pétales de fleurs sur une assiette de service. Mettez la vinaigrette au milieu de la fleur. Garnissez la salade du reste de l'aneth.
Délicieuse salade de poisson au thon et légumes
Ingrédients
• une boîte de thon en conserve;
• un poivron rouge;
• un poivron jaune;
• deux tomates;
• trois radis;
• un bulbe de laitue rouge;
• 45 ml d'huile d'olive;
• 10 ml de jus de citron;
• un peu d'oignon vert;
• le sel.
Méthode de cuisson:
1. Lavez, ouvrez et retirez les morceaux de poisson du pot de thon. Moudre au hasard.
2. Lavez et nettoyez les poivrons rouges et jaunes. Côtelette La méthode de découpage n’a pas d’importance particulière, l’essentiel est de ne pas être grand.
3. Pelez l'oignon rouge, rincez-le et coupez-le en demi-anneaux. Si vous utilisez un simple oignon, il est préférable de l'échauder avec de l'eau bouillante après l'avoir coupé afin d'éliminer l'excès d'amertume.
4. Lavez soigneusement les radis et les tomates et hachez-les en poivron.
5. Triez et lavez les oignons verts. Hacher finement et laisser décorer la salade.
6. Combiner l'oignon rouge, la tomate, les radis, le poivre et le poisson dans un bol. Versez un mélange d'huile d'olive et de jus de citron, salez. Mélangez.
7. Mettre dans un saladier et parsemer de tranches d'oignon vert.
Salade de poisson savoureuse au maquereau et au riz
Ingrédients
• 250 g de maquereau;
• 80 g de gruau de riz;
• une pomme;
• un bulbe de laitue rouge;
• 45 g de fromage à pâte dure;
• un brin de persil frisé vert;
• 50 g de noix non décortiquées;
• 30 ml d'huile d'olive;
• 10 ml de jus de citron;
• le sel.
Méthode de cuisson:
1. Nettoyez et lavez le maquereau. Faire bouillir dans de l'eau avec du sel. Refroidissez et séparez la viande des os et hachez-les finement. Mais vous pouvez simplement démonter la viande avec vos mains.
2. Rincez et faites bouillir le riz. Ensuite, rincez et libérez du bouillon.
3. Pelez la pomme et l'oignon, enlevez l'excédent et coupez-les en petits cubes.
4. Broyez le fromage sur une râpe.
5. Broyez les noix dans un mortier.
6. Mélanger l'huile d'olive avec le jus de citron et le sel. Ce sera une station d'essence.
7. Lavez, séchez et laissez le persil pour la décoration.
8. Mélanger immédiatement le poisson, le riz, la pomme et l'oignon dans un saladier. Ajouter le fromage et les noix.
9. Versez la vinaigrette, mélangez légèrement et servez.
10. Décorer avec un brin de persil frisé.
Délicieuse salade de poisson à la morue et à la chapelure
Ingrédients
• quatre tomates cerises;
• un poivron jaune;
• 120 g de pain de blé;
• 190 g de filet de morue;
• quelques branches de basilic;
• gousse d'ail;
• 30 ml d'huile végétale;
• le sel.
Méthode de cuisson:
1. Faites bouillir le filet de morue dans une petite quantité d'eau avec du sel (peut également être cuit à la vapeur). Après cela, laisser refroidir et couper en tranches. Le tranchage ne doit pas être trop petit ou grossier.
2. Lavez et nettoyez le poivron de la tige et des graines. Couper en tranches ou en tranches.
3. Couper le pain de blé en petits cubes et les déposer sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four jusqu'à obtention d'une couleur rosée.
4. Trier, laver et sécher le basilic.
5. Épluchez et hachez finement l'ail.
6. Lavez les tomates. La moitié d'entre eux sont coupés en deux parties.
7. Broyez la moitié restante des tomates et du basilic en purée à l'aide d'un mélangeur. Ajouter l'huile végétale, l'ail et le sel. Ceci est une vinaigrette.
8. Mélanger le poisson, le poivron et les tomates cerises hachées. Mettre par portions sur des assiettes
9. Versez soigneusement la salade avec la vinaigrette préparée.
10. Servir le plat, saupoudré de craquelins de pain cuit au four. Si vous le souhaitez, vous pouvez décorer avec des verts.
Salade de poisson savoureuse avec l'aiglefin et les oranges
Ingrédients
• 150 g de filet d'aiglefin;
• un petit bouquet d'oseille;
• une orange;
• un petit bouquet de roquette;
• l'huile d'olive;
• 1 cuillère à café vinaigre balsamique;
• poivre noir moulu;
• le sel.
Méthode de cuisson:
1. Lavez l'aiglefin, faites-le sécher et faites-le frire dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit cuit. Puis démonter en petits morceaux.
2. Triez la roquette et l'oseille, mettez-les dans un bol et versez de l'eau froide. De plus, s'il y a de la saleté ou du sable sur la verdure, elle tombera au fond du bol. Puis rincez bien les verts et laissez-les sécher à l'air. La roquette peut être déchirée avec vos mains pas très finement, et l'oseille doit être coupée en fines lanières.
3. Lavez, épluchez, divisez l'orange en tranches et hachez-les grossièrement.
4. Pour la vinaigrette, mélanger l'huile avec du vinaigre balsamique, du poivre moulu et du sel.
5. Mélangez les ingrédients de la salade (aiglefin, roquette, oseille, oranges) dans un bol et versez la vinaigrette. Mélangez doucement avec vos mains.
6. Étalez la salade dans un bol à salade ou dans une assiette de service. Décorer de tranches d'orange si désiré.
Délicieuse salade de poisson au raisin et au saumon
Ingrédients
• 630 g de filet de saumon rose;
• un oignon rouge;
• 180 g de raisins rouges;
• deux branches de céleri;
• 40 g de tranches d'amandes;
• une cuillère de curry;
• deux cuillères de mayonnaise;
• poivre;
• une cuillère de moutarde;
• le sel;
• les verts;
• l'huile d'olive.
Méthode de cuisson:
1. Rincez et séchez le saumon rose. Dans un bol, mélanger le poisson avec l'huile d'olive, le sel et le poivre. Envelopper dans du papier d'aluminium et cuire au four pendant 25 minutes à 180 degrés.
2. Retirez le poisson fini pour le laisser refroidir. Ensuite, retirez la peau et broyez le filet avec une fourchette.
3. Hachez finement l'oignon et le céleri.
4. Lavez les raisins et divisez-les en deux.
5. Mettez les raisins, les oignons et le céleri dans un récipient. Ajouter la mayonnaise, les tranches d'amandes, la moutarde, le poisson haché et les épices. Remuer et ajouter si nécessaire.
6. Servir le plat dans un saladier avec des brins de persil et d'aneth.
Délicieuse salade de poisson sardine en conserve
Ingrédients
• une boîte de conserves de sardines;
• deux œufs de poule;
• concombre frais;
• 60 g d'olives dénoyautées;
• 15 g de mayonnaise;
• 15 g de crème sure;
• le sel.
Méthode de cuisson:
1. Retirez les sardines du bocal et hachez-les finement.
2. Œufs durs, laisser refroidir et peler. Couper en petites tranches (un œuf en six tranches)
3. Lavez et épluchez le concombre, puis coupez-le en demi-cercles.
4. Libérez les olives de la saumure et coupez-les en fines tranches. Quelques petites choses à laisser pour la décoration.
5. Pour la vinaigrette, mélanger la crème sure, le sel et la mayonnaise.
6. Mettez les sardines, les concombres, les œufs et les olives hachées dans un bol. Mélanger légèrement.
7. Placez la masse obtenue par portions sur des assiettes.
8. Versez chaque portion avec la vinaigrette (si la sauce est épaisse, vous pouvez la diluer avec une petite quantité de bouillon).
9. Garnir les salades avec des tranches d'olives et servir.
Salade de poisson délicieux - Trucs et astuces
• Il est préférable de faire frire du poisson gras dans de l'huile d'olive et du poisson séché dans de l'huile végétale.
• Si le poisson se sépare facilement des os, il est prêt. Pour qu'il ne soit pas très sec, il est conseillé de ne pas le digérer et de ne pas trop le cuire.
• Pour des calories moindres, habillez les salades avec de la crème non acide, c'est mieux si elles sont faites maison.
• Pour que les salades aient un goût plus piquant, ajoutez-leur l’ail passé dans la presse.
• Ajoutez du sel dans le plat à la fin si vous préparez une salade de poisson en conserve, salé ou fumé.
• Pour les salades, essayez d’utiliser une variété de poisson qui a moins d’os.
• Vous pouvez décorer la salade avec des herbes, des légumes frais, des olives ou de la chapelure.
