Cake aux pommes de terre - Principes généraux et méthodes de préparation
Le gâteau aux pommes de terre est un plat de dessert amusant qui ressemble à un légume populaire et apprécié: les pommes de terre de forme et de couleur. La recette de gâteau traditionnelle est très simple, même la plus petite dent sucrée peut être utilisée pour la préparer, car le dessert n’a pas besoin de cuisson. De plus, le design de "Pommes de terre" en forme de boules et leur roulage au cacao apporteront un réel plaisir à votre bébé.
Il existe de nombreuses variantes de ce plat. La plupart d'entre eux ont une base de biscuit, des noix, du beurre et du cacao en poudre dans la recette. De nombreuses nationalités servent des «pommes de terre» pendant les vacances de Noël - pour elles, cela est devenu une sorte de rituel, une tradition indestructible.
La recette de base du gâteau aux pommes de terre est assez simple. Pour la préparation de «hérissons» au chocolat, j'utilise traditionnellement des miettes, le plus souvent des biscuits, mais vous pouvez les remplacer par vos biscuits préférés, des biscuits à la vanille ou des biscuits au pain d'épices. Le système de production de tourteaux de pommes de terre maison le plus simple comprend trois étapes élémentaires:
1. Un kilogramme de farine brute est soigneusement broyé en petites miettes. Si désiré, du cacao, des noix, de la noix de coco, etc. peuvent être ajoutés aux miettes.
2. Mélangez la dispersion avec du beurre ramolli (environ 50-60 g), du sucre et de la crème (200-250 ml) jusqu'à l'obtention d'une masse plastique homogène.
3. Les mains forment des gâteaux ovales ou ronds. Cuite dans de la poudre de cacao, des arachides, refroidie et consommée avec du thé chaud ou du lait.
Cake aux pommes de terre - préparation du produit
Les matières premières pour la confiserie peuvent être à la fois un biscuit et des biscuits, des biscuits au pain d'épices ou des biscuits à la vanille. Vous pouvez utiliser en toute sécurité les restes inutilisés des pâtisseries sucrées faites maison. Nous avons donc choisi les matières premières. Maintenant, il est nécessaire de bien le broyer en petites miettes. Cela se fait généralement manuellement ou à l'aide d'outils automatisés modernes.
Pour "coller" les miettes, il nous faut une crème à base de beurre fondu à la température ambiante. Pour le goût, il est parfumé au lait concentré, à la meringue, à la crème, au sucre en poudre, à la vanille, à la cannelle et à la crème sure. Et la dernière étape dans la fabrication des gâteaux est l'abondance du roulage des produits finis dans la poudre de cacao. En règle générale, il est pré-mélangé avec du sucre cristallisé ou du glaçage.
Gâteau aux pommes de terre - les meilleures recettes
Recette 1: gâteau aux pommes de terre avec biscuit
La version la plus proche de GOST de la préparation d'un traitement délicat. Pour un goût plus riche, ajoutez du cognac ou du rhum à la «pomme de terre», à une condition près - si le dessert est préparé exclusivement pour les adultes.
Ingrédients
Pour le biscuit:
- six œufs
- six table. cuillères à soupe de sucre
- 4 cuillères à soupe de farine
- un art. cuillère de fécule de pomme de terre
- 30 gr. noix hachées
Pour le gâteau:
- 150 gr. égoutter. huiles (crème)
- trois table. des mensonges. sucre granulé (crème)
- deux œufs (crème)
- trois cuillères à soupe de cognac / rhum
- poudre de cacao ou fudge au chocolat
Méthode de cuisson:
1. Faites un biscuit. Mélanger les œufs avec du sable, les mettre au bain-marie et les battre constamment, en amenant la masse à 50 ° C. Retirer ensuite le bain et battre au batteur électrique jusqu'à ce qu'il atteigne la température ambiante. Mettez les noix, mélangez bien (soigneusement). Ajouter la farine cuite et tamisée deux fois. Nous commençons une pâte molle. Nous l'étendons sous forme graissée et l'envoyons au four où nous ferons cuire environ quarante minutes à une température de 200 ° C. Le biscuit est prêt. Laissez-le en forme jusqu'à ce qu'il refroidisse.
2. Faites cuire la crème au beurre. Pour ce faire, battez les œufs avec le sucre au bain-marie, ce qui porte la masse à 50 ° C. Battez ensuite le beurre ramolli au batteur. Mélanger les ingrédients jusqu'à consistance lisse. La crème est prête.
3. Nous nous tournons vers les gâteaux. Retirez le biscuit refroidi du moule et passez-le dans un mélangeur (hachoir à viande). Dans le récipient, mélanger la chapelure de biscuit, la crème au beurre et le cognac / rhum. Une partie de la crème est laissée pour la décoration. La masse résultante est divisée en 10-12 parties, dont nous formons des gâteaux. Mélanger le sucre en poudre avec la poudre de cacao et émietter les produits. Les pommes de terre peuvent également être fourrées avec du fudge au chocolat fini. Nous retirons le dessert au froid avant de le refroidir et mangeons avec plaisir.
Recette 2: gâteau aux pommes de terre
Version légère de la "pomme de terre". Il n’est pas nécessaire de prendre un biscuit et vous pouvez absolument utiliser n'importe quel biscuit, acheté ou cuit à la maison, selon une recette de la société.
Ingrédients
- 300 gr. biscuits
- 150 gr. beurre
- 200 gr. lait concentré épais
- poudre de cacao - environ quatre c. cuillères avec un toboggan
- 100 gr. noix
- une cuillère à café de vanilline
Méthode de cuisson:
1. Broyez les biscuits en petites miettes homogènes. Mélanger le lait concentré au beurre ramolli. Ne fouettez pas, mélangez simplement avec une fourchette ou un fouet.
2. Ajouter la vanilline, les noix concassées et le cacao en poudre à la masse. Remuer. Ensuite, combinez les miettes avec la crème et formez les gâteaux sous la forme de pommes de terre.
3. Le cacao en poudre est mélangé avec du sucre cristallisé et saupoudré de produits. Mettez-les au réfrigérateur jusqu'à refroidissement et servez-les pour le thé.
Recette 3: gâteau aux pommes de terre et pain d'épices
Le dessert est incroyablement délicieux. Il appréciera particulièrement la petite dent sucrée et se prépare en quelques minutes. Pour l'expérience, ajoutez une poignée de raisins secs au gâteau, préalablement lavés et vieillis à l'eau chaude (pour gonfler).
Ingrédients
- 200 gr. des noix (rôties)
- 200 gr. tout pain d'épice sans remplissage
- un pot de boulettes
- 50-70 gr. chocolat noir
- une poignée de raisins secs (tremper dans l'eau chaude pendant environ 10 minutes)
Méthode de cuisson:
1. Broyez les biscuits au pain d'épice en petites miettes. Poudre les noix en poudre. Mélangez-les avec du pain d'épices et du chocolat râpé.
2. Nous envoyons du lait concentré bouilli et des raisins secs. Bien mélanger, former des gâteaux de manière traditionnelle. Cool et se régaler.
Recette 4: Gâteau aux pommes de terre craquelé
Bien entendu, il ne s'agit pas de chapelure ordinaire, mais de biscuits salés à la vanille faits de longs pains.
Ingrédients
- 100 gr. beurre
- 100 gr. crème épaisse ou crème sure
- déguster du sucre cristallisé
- trois à quatre cuillères à soupe de sirop de fruits
- 500 gr. biscuits à la vanille
- six cuillères à soupe cuillères de cacao
- environ 1 tasse de lait
- à la demande des noix
Méthode de cuisson:
1. Battre la crème sure (crème épaisse) avec du sucre. La mousse obtenue est combinée avec du beurre fondu. Ajoutez du sirop de fruits et deux cuillères à soupe de cacao ici. Nous mélangeons tout.
2. Broyez les biscuits, les noix (si vous ajoutez), aussi. Mélanger avec du cacao. Verser le lait et mélanger jusqu'à consistance lisse. Laisser agir 10 minutes. Ensuite, des craquelins ramollis sont mélangés à de la crème.
3. Nous fabriquons des gâteaux ovales, roulons dans du cacao en poudre mélangé avec du sucre en poudre, retirons-les au froid pendant au moins une heure. Nous obtenons et mangeons. Il s'est avéré très savoureux. Bon appétit à tous!
Gâteau aux pommes de terre - conseils utiles de chefs expérimentés
- Il est impossible d'imaginer une vraie “pomme de terre” sans une goutte de bon cognac, liqueur ou rhum. Nous vous conseillons de ne pas prendre de suppléments alcoolisés si le dessert est préparé pour les enfants;
- La "pomme de terre" achetée selon GOST devrait être légère à l'intérieur. Une couleur sombre (du chocolat ou de la poudre de cacao est ajouté à la masse) peut indiquer une mauvaise qualité du biscuit, sur la base de laquelle les gâteaux sont préparés. Les fabricants "peignent donc" un défaut.
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