La combinaison de chou et de viande hachée est avant tout de merveilleux rouleaux de chou, mais pas seulement.
Des légumes verts juteux avec une saveur douce complètent parfaitement la viande en donnant au plat des notes subtiles de fraîcheur.
Les plats de viande, grâce au chou, ne créent pas de sensation de lourdeur dans l'estomac, sont plus faciles à digérer et deviennent simplement beaucoup plus savoureux.
Chou avec de la viande hachée dans une cocotte minute - principes généraux de la cuisine
• Le chou avec de la viande hachée dans une cocotte est le plus souvent cuit. En utilisant souvent la "casserole magique" de ces produits, préparez des plats principaux, tels que des rouleaux de chou, des ragoûts ou des lasagnes.
• Pour le ragoût, prenez du blanc ou du chou-fleur. À tête blanche peut être à la fois frais et mariné. Écureuil frais, haché finement et ajouté dans le bol à la viande hachée déjà frite. La sauce est légèrement frite et ensuite mélangée à de la viande hachée crue. Il est recommandé de blanchir le chou-fleur avant la cuisson pendant environ un quart d’heure pour un couple.
• Pour la préparation des plats principaux, tels que les ragoûts ou les rouleaux de chou, les écureuils frais, hachés finement et mélangés avec de la viande hachée crue ou frite. Les lasagnes sont préparées à partir des feuilles de chou bouilli jusqu'à la moitié de la cuisson, en les superposant avec de la viande hachée frite et en les versant avec de la sauce blanche spécialement préparée.
• La viande hachée conviendra à presque tout le monde: porc, poulet, dinde, mélange, etc. Le choix d'un produit semi-fini dépend de vos préférences personnelles. La farce peut être tordue par vous-même ou se préparer. Il est conseillé qu'il ne soit pas trop gros. Il doit être légèrement salé et assaisonné de poivre noir moulu.
• Les principaux programmes utilisés pour cuire du chou avec de la viande hachée dans une mijoteuse sont “Baking”, “Frying” et “Stewing”. La cuisson à la vapeur peut aussi être utile.
Chou cuit avec de la viande hachée dans une cocotte
Ingrédients
• écureuil frais - 1 kg;
• une livre de viande, mélange de viande hachée (porc avec bœuf);
• une tête d'oignon amer;
• une cuillère à soupe de tomate non salée;
• deux carottes;
• une petite cuillère de sel;
• 3 grandes cuillères à soupe d'huile végétale.
Méthode de cuisson:
1. Sur une râpe fine, frottez les carottes. Hachez finement l'oignon avec un couteau tranchant et épais. Couper le chou en deux le long et hacher finement les deux moitiés.
2. Lancez le programme de cuisson et versez toute l'huile végétale dans le bol de cuisson.
3. Trempez la viande hachée dans l'huile chauffée et faites frire, en remuant constamment, sans fermer les paupières.
4. Au bout d'un quart d'heure, ajoutez les carottes et les oignons, mélangez et laissez cuire encore 10 minutes.
5. Trempez ensuite le chou dans le bol, salez. Le sel peut être moins nécessaire, tout dépend de la salinité de la pâte de tomate. Par conséquent, ne mettez pas tout le sel en même temps, mais commencez par n'en ajouter que la moitié.
6. Ajoutez une petite pincée de poivre moulu et une tomate diluée dans deux cuillères à soupe d'eau. Si le chou est juteux et dégage beaucoup de jus, vous ne pouvez pas diluer la tomate.
7. Abaissez le couvercle et faites cuire le chou avec la viande hachée pendant une demi-heure sur la "Cuisson au four". Pendant la friture, assurez-vous de mélanger le plat plusieurs fois. Faites attention, 10 minutes avant la cuisson, à la quantité de liquide dans le plat. Si c'est trop, amenez le chou au plus vite sans fermer les "pots". L'humidité va s'évaporer pendant ce temps.
Chou avec de la viande hachée dans une mijoteuse - "Rouleaux de chou paresseux"
Ingrédients
• 350 gr. porc maigre;
• 400 gr. boeuf (pulpe);
• l'ail;
• 100 gr. riz à grains ronds;
• 250 gr. chou blanc frais;
• deux cuillères de tomate non salée;
• huile végétale - 2 c. l.
• deux œufs de poule;
• deux gros oignons.
Méthode de cuisson:
1. Pelez un oignon et coupez-le en petits morceaux. Hachez le chou le plus finement possible.
2. Triez le riz, rincez-le et retirez-le bien. Vous pouvez sécher les grains sur un tamis.
3. Lavez la viande. Retirez le film avec un couteau et coupez-le en petits morceaux.
4. Tournez la viande et l'oignon haché deux fois dans le plus grand gril du hachoir à viande.
5. Ajouter le chou haché, le gruau de riz séché et les jaunes d'oeufs à la viande hachée. Poivrer, saler légèrement et bien pétrir.
6. En déposant la masse de viande avec une cuillère, formez-y de petits rouleaux de chou ovales avec les mains humides. Lors de la formation, éliminez légèrement les «pièces» en les transférant brusquement de paume en paume.
7. En petits morceaux, hachez le reste de l'oignon, râpez les carottes sur une râpe moyenne.
8. Démarrez la mijoteuse en mode "Friture". Transférez les carottes et les oignons hachés dans le bol. Versez de l’huile végétale et des légumes passer dedans, pour un ramollissement complet.
9. Au bout d'un quart d'heure, ajoutez la tomate et mélangez bien.
10. Transférer la «pièce» de rouleaux de chou dans le bol de cuisson. Ne vous approchez pas, assurez-vous de laisser une distance d'au moins l'épaisseur du petit doigt.
11. Remplissez ensuite l'eau très chaude de sorte qu'elle couvre les "préparations" de viande d'un centimètre.
12. Définissez l'option «Extinction» sur le multicuiseur et laissez le chou farci pendant une demi-heure pour le cuire sous le couvercle.
Ragoût de choucroute avec de la viande hachée dans une cocotte
Ingrédients
• chou choucroute - 400 gr .;
• 200 gr. toute viande hachée;
• pâte de tomate - 30 gr .;
• Trois cuillères à soupe d’huile végétale raffinée.
Méthode de cuisson:
1. Retirez l'échantillon de la choucroute. Trop acide, versez de l'eau bouillante pendant un quart d'heure. Ensuite, passez dans une passoire, bien rincer à l'eau froide et pressez légèrement.
2. Chou pas trop acide, sans trempage, rincer et presser ou laisser pendant un moment sur une passoire à l'eau en verre en excès.
3. Après avoir transféré la choucroute dans le bol de cuisson, ajoutez l'huile végétale. Faites frire dans le programme "Fry" ou "Baking" pendant 10 minutes.
4. Baissez la viande hachée, essayez le sel et ajoutez-le si nécessaire. Fermez bien le couvercle, changez le mode sur "Extinction" et réglez la minuterie sur une heure. Dix minutes avant le début du minuteur, ajoutez la tomate et mélangez.
Ragoût de chou avec de la viande hachée dans une cocotte - "Ragoût de légumes"
Ingrédients
• 700 gr. viande hachée mélangée maigre;
• sept pommes de terre moyennes;
• une grosse carotte;
• un oignon;
• 650 gr. chou blanc tardif;
• trois grandes cuillères de purée de tomates;
• un peu moins d'un demi verre d'eau (100 ml);
• 50 gr. huile ou saindoux.
Méthode de cuisson:
1. Si vous avez de la viande hachée, décongelez-la. Pendant 8 à 10 heures, placez la viande hachée dans un bol ou une assiette creuse et déposez-la sur une étagère au réfrigérateur. En dehors de la saison chaude, vous pouvez le laisser sur la table. Le produit décongelé naturellement ne sera pas excessivement humide et tous les nutriments seront préservés.
2. Décongelez la viande hachée dans le bol avec le gras pré-déposé. Lancez le programme Fry et faites cuire pendant 10 minutes. Écrasez bien la viande qui est à genoux et mélangez bien pour ne pas la brûler.
3. Ajoutez ensuite les carottes râpées dans les pailles les plus fines et l'oignon haché aussi petit que possible.
4. Une fois les légumes bien cuits (au bout de 10 minutes environ), plongez les tranches de chou et de pomme de terre dans le bol, coupez-les en fines lanières.
5. Ajouter le poivre, saler légèrement et verser de l'eau.
6. Mélangez bien et fermez le couvercle. Arrêtez le mode "Friture" et "Éteindre" pendant une heure.
7. Après vingt minutes, mettre la tomate dans le chou et bien mélanger. Fermez à nouveau le couvercle et mettez-vous au point.
Ragoût de chou-fleur à la viande hachée
Ingrédients
• chou-fleur - 450 gr .;
• deux œufs;
• une livre de poulet;
• l'ail;
• trois grandes cuillères de crème sure moyennement grasse;
• une tomate mûre;
• trois cuillères à soupe d'huile de tournesol non aromatique;
• gros oignon.
Méthode de cuisson:
1. Démontez la tête du chou en inflorescences séparées et pendant 10 minutes. trempez-les dans une solution saline faible. Puis rincez bien à l'eau froide et placez dans un récipient à vapeur.
2. Versez 200 ml d'eau dans le bol. Placez le récipient rempli sur le dessus et allumez la «casserole» en mode «Vapeur» pendant 1/4 heure. Mettez le chou blanchi à la vapeur dans un bol séparé et mettez de côté.
3. Lavez le poulet et faites-le tourner dans le centre du gril dans un hachoir à viande.
4. Versez l'huile dans une tasse de cuisson propre et, dans le programme Frire, dorez les demi-anneaux d'oignons hachés.
5. Lorsque l'oignon commence à brunir légèrement, déposez-y le poulet torsadé. Bien mélanger et poursuivre la cuisson sans interrompre l’option précédemment définie pendant 20 minutes supplémentaires.
6. Couper les tomates en tranches avec un robot culinaire en purée. Vous pouvez, ainsi que le poulet, moudre dans un hachoir à viande.
7. Mélanger les œufs crus avec la crème sure, le sel et l'ail finement râpé.
8. Mettez le chou blanchi dans le poulet frit. Ajouter la tomate, verser la vinaigrette à la crème sure et bien mélanger.
9. Réglez le mode "Friture" sur "Extinction", fermez bien le couvercle du multicuiseur et poursuivez la cuisson pendant une demi-heure.
Chou avec de la viande hachée dans une cocotte - "Lasagne au chou"
Ingrédients
• tête moyenne de chou tardif;
• quatre tomates mûres;
Oignon;
• une petite carotte;
• une livre de viande hachée faible en gras;
• 50 gr. le beurre;
• une cuillère à soupe et demi de farine de blé;
• un demi litre de lait de vache pasteurisé;
• une petite pincée de noix de muscade;
• 100 gr. fromage à pâte mi-dure ou parmesan.
Méthode de cuisson:
1. Préparez d’abord les feuilles de chou. Lavez bien le chou, arrachez les feuilles supérieures et plongez-les dans de l'eau bouillante. Faire bouillir le chou jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit (10-15 minutes) et le retirer de l'eau.
2. Dans une tête légèrement refroidie sur le côté de la souche, faites quelques incisions profondes et séparez les feuilles. Épaissir légèrement les zones épaissies et couper les feuilles en petits carrés de 3 × 3 cm.
3. Dans un bol d'un multicuiseur avec de l'huile végétale, égrener l'oignon haché en petits cubes et les carottes râpées grossièrement jusqu'à ce que les oignons se ramollissent. Mode de cuisson - "Friture" ou "Cuisson".
4. Ajoutez la viande hachée aux légumes et coupez-la en petits morceaux à l'aide d'une spatule. Ajouter les tomates tuées par le mélangeur, saler légèrement et laisser mijoter pendant une minute et demie. Mettez le contenu du bol dans un bol et lavez-le.
5. Allumez l'appareil de cuisine comme avant et mettez le beurre dans un bol propre. Quand il est complètement fondu, ajoutez la farine et remuez bien pour qu'il n'y ait pas de morceaux de farine. Ajoutez la noix de muscade, ajoutez un peu de sel et, sans cesser de remuer, faites cuire jusqu'à épaississement visible. Verser la sauce blanche préparée dans un bol séparé et bien laver le bol.
6. Couvrir le fond du bol avec des carrés de feuilles de chou et déposer une portion de viande hachée frite avec des tomates. Versez la moitié de la sauce blanche dessus et recouvrez de feuilles de chou. Ensuite, mettez à nouveau la viande hachée et versez-la avec la sauce blanche. Frotter le fromage avec une râpe grossière.
7. Réglez le programme d'extinction sur une heure et allumez la mijoteuse.
8. Divisez les lasagnes au chou préparées directement dans le bol avec une spatule en portions et placez-les sur des assiettes.
Chou avec de la viande hachée dans une cocotte minute - astuces et conseils utiles
• Pour que les lanières de chou aient la même épaisseur et soient suffisamment minces, utilisez un éplucheur de légumes ou un robot culinaire spécial pour le déchiquetage.
• Assurez-vous de tremper le chou-fleur dans une solution saline. Cela éliminera les larves d'insectes.
• Pour éliminer l'acidité excessive de la choucroute, il n'est pas nécessaire de la remplir d'eau bouillante. Vous pouvez faire tremper le chou dans l'eau froide.
• Ajoutez la pâte de tomates au chou cuit à l’essence au plus tôt 10-15 minutes, jusqu’à la fin de la cuisson. Sinon, il ne ramollira pas et restera raide.
• Lors de la préparation des lasagnes, assurez-vous de couper les zones compactées avec les feuilles avec un couteau ou de les battre avec un marteau.
