La pâte feuilletée est un produit brillant qui est vendu dans n'importe quel magasin. Avec lui, chaque femme deviendra une hôtesse merveilleuse avec des poignées en or. Il est seulement nécessaire de prendre plus souvent sept bouffées dans la pâte finie.
Feuilles de pâte feuilletée - principes généraux de préparation
Le magasin vend de la pâte feuilletée nature et de la levure. Les produits se distingueront par leur splendeur, mais les deux produits sont parfaits pour la cuisson à la maison. La pâte est le plus souvent congelée, elle est préalablement retirée et laissée au chaud. Ensuite, la couche est enroulée à l'épaisseur souhaitée, coupée, forme des produits avec des remplissages différents.
Que font les choux:
• viande, poulet, poisson, saucisses;
• légumes, champignons;
• fruits frais et séchés, baies;
• fromage cottage, fromage, autres produits laitiers;
• bonbons prêts à l'emploi: chocolat, guimauves, marmelades.
Les couches sont moulées sous différentes formes: carrés, rectangles, enveloppes, font des rouleaux ou des bagels. L'apparence dépend du remplissage utilisé et des préférences personnelles.
Les feuilletés sont cuits à une température de 200 à 220 degrés. Mais à bien des égards, le choix des paramètres dépend du remplissage. Les produits contenant de la viande prennent plus de temps à cuire, il faut donc baisser la température pour que la pâte ne brûle pas.
Recette 1: Pâtes feuilletées au fromage
Feuilleté au fromage - pâtisseries simples, rapides et délicieuses. La cuisson du remplissage ne prend que quelques secondes. Vous pouvez utiliser n'importe quel fromage, même transformé, dans la recette indiquée pour le fromage à pâte dure.
Les ingrédients
• 0,5 kg de pâte;
• 0,17 kg de fromage;
Œuf.
Cuisson
1. Décongelez la pâte sur une table à la température ambiante. Vous pouvez l'obtenir la veille, mais laissez-le au réfrigérateur.
2. Développez la formation, roulez jusqu'à une épaisseur de 3 millimètres.
3. Couper les carrés avec des côtés de 10 centimètres.
4. Nous frottons tout fromage à pâte dure avec de gros morceaux.
5. Combinez l'oeuf avec une cuillère d'eau et battez bien.
6. Graisser les carrés de la pâte avec un œuf, il est pratique de le faire avec un pinceau large.
7. Placez le remplissage d'un carré, couvrez le second et attachez les bords ensemble. Pour la beauté et une plus grande force, vous pouvez marcher autour du périmètre avec une fourchette. Les bouffées vont se révéler avec des bords côtelés
8. Jeter les produits sur une plaque à pâtisserie.
9. Graissez tous les mêmes œufs et faites-les cuire au four.
Recette 2: Pâte feuilletée aux pommes
Variante de choux aux pommes à partir de pâte à levure feuilletée. Selon la recette, des fruits frais sont utilisés pour la farce. Mais vous pouvez toujours vous écarter de la règle et utiliser de la confiture, de la purée de pommes de terre, des pommes de compote.
Les ingrédients
• 0,3 kg de pâte;
• 2 pommes;
• 0,3 c. À thé cannelle
Œuf;
• 3 cuillères à soupe de sucre.
Cuisson
1. Faites immédiatement la farce. Couper les pommes en dés, ajouter du sucre et de la cannelle.
2. Nous passons au four à micro-ondes et chauffons pendant 2 minutes à puissance maximale. Se calmer.
3. Enroulez la pâte, la couche ne doit pas être trop épaisse.
4. Divisez la pâte en carrés de toutes tailles. Les bords autour du périmètre sont graissés avec un oeuf.
5. Répartissez le remplissage entre les bouffées, pincez les bords obliquement pour former des triangles.
6. Nous passons à une plaque à pâtisserie. Rappelez-vous que la pâte est de la levure et que la cuisson augmentera en taille.
7. Lubrifier, cuire.
Recette 3: Feuilletés à la viande
Les produits au goût et à l'apparence rappellent beaucoup la samsa ouzbèke, mais ils sont préparés plusieurs fois plus facilement et plus rapidement. Pour ces bouffées de la pâte finie, vous pouvez prendre n'importe quelle viande, volaille.
Les ingrédients
• 2 têtes d'oignon;
• 500 grammes de pâte;
• 300 grammes de viande hachée;
• 3 jaunes;
• épices, ail, herbes.
Cuisson
1. On sort la pâte, pendant qu'elle dégèle, on fait la farce.
2. Hacher finement l'oignon, l'envoyer dans la viande tordue, ajouter les épices, éventuellement un peu d'ail, les herbes hachées. Si la viande n'est pas grasse, vous pouvez ajouter un peu de graisse ou de beurre. Ajoutez deux jaunes.
3. Étalez la pâte aussi mince que possible, coupez-la en grands carrés de 15 à 20 centimètres.
4. Étaler le remplissage.
5. Lubrifiez les bords des couches avec du jaune et des triangles de sculpture.
6. Envoyer sur une plaque à pâtisserie, graisser le dessus avec du jaune d'oeuf, vous pouvez saupoudrer de graines de sésame.
7. Les choux de viande sont cuits à une température ne dépassant pas 180 degrés en moyenne 40 minutes.
Recette 4: Pâte feuilletée feuilletée au fromage cottage et aux raisins secs
Pour ces bouffées de pâte à levure feuilletée, vous pouvez utiliser non seulement du fromage cottage ordinaire, mais aussi des masses déjà cuites avec des raisins secs, des fruits confits, du chocolat et d'autres additifs. Dans ce cas, rien qu'un oeuf ne peut être ajouté à la garniture.
Les ingrédients
• 1 paquet de pâte;
• 0,4 kg de fromage cottage;
• 2 œufs;
• le sucre;
• 50 grammes de raisins secs;
• vanille.
Cuisson
1. Lavez les raisins secs, laissez-les reposer un peu dans l'eau pour gonfler et raisins mous.
2. Moudre le fromage cottage avec le sucre, la quantité de sable à votre goût. Ajouter la vanille, casser l'œuf dans la garniture, jeter les raisins secs. Mélangez bien.
3. Abaisser la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de trois millimètres. Nous coupons les carrés de 12 à 15 centimètres, coupons simplement le calque en morceaux afin d’éviter tout gaspillage.
4. Battez un œuf qui reste.
5. Graissez les bords des carrés.
6. Mettez le remplissage de caillé, pliez en deux. Nous passons une fourchette le long des bords des rectangles obtenus pour fixer solidement la pâte.
7. Mettre au four, cuire au four jusqu'à obtention d'une couleur rosée (170 ° C / 20 minutes)
Recette 5: Pâtes feuilletées à la cerise
Selon cette recette, vous pouvez faire des choux avec non seulement des cerises, mais aussi avec d’autres baies, comme les fraises, les cerises et les framboises. Pour que le jus ne coule pas, ne remplisse pas toute la plaque de cuisson et ne brûle pas, nous avons recours à de petites astuces.
Les ingrédients
• 1 feuille de pâte;
• 300 grammes de baies;
• 3 cuillères à soupe d'amidon;
• 3 cuillères à soupe de sucre;
• 2-3 biscuits blancs;
Œuf.
Cuisson
1. Sortez les graines des baies et jetez-les immédiatement dans un bol.
2. Ajouter l'amidon avec le sucre, remuer.
3. Prenez des craquelins blancs, de préférence de la vanille ou du pain. S'il n'y a rien de tel, alors la chapelure fera l'affaire. Nous poussons avec un rouleau à pâtisserie ou hachez d'une autre manière.
4. Abaisser la pâte en couche mince. Nous avons coupé en carrés de taille arbitraire.
5. Saupoudrer les biscuits sur chaque carré, essayez de ne pas saupoudrer sur les bords.
6. Placez la garniture aux cerises sur la moitié, couvrez avec la deuxième partie et pincez les rectangles.
7. Avec un couteau tranchant sur le dessus, nous effectuons plusieurs coupes profondes afin que les baies soient bien visibles.
8. Transférer les choux sur une plaque à pâtisserie, graisser avec un œuf et cuire au four (200 ° C / 15 minutes).
Recette 6: Feuilletés au jambon et au fromage
La recette des choux au fromage et au jambon, parfaitement combinés les uns aux autres. La variété de jambon, la teneur en matière grasse et les autres indicateurs importent peu, ainsi que le type de fromage.
Les ingrédients
• 0,5 kg de pâte;
• 0,15 kg de fromage;
• 0,25 kg de jambon;
• œuf, graines de cumin, farine.
Cuisson
1. Fromage et jambon, coupés en fins rectangles.
2. Saupoudrez un peu de farine sur la table et étalez la pâte en une fine couche. Nous avons coupé en petits rectangles, un peu plus de jambon et de fromage.
3. Graissez les bords des rectangles avec un œuf.
4. Placez un morceau de jambon sur un rectangle et le fromage sur le dessus. Couvrir avec un morceau de pâte vide, pincer les bords.
5. Nous passons à une plaque à pâtisserie, couvrons le dessus avec un oeuf et saupoudrons d'une pincée de graines de carvi. Four au four (200 ° C / 15 minutes).
Recette 7: Soufflés au fromage et à la bière
Une variante de choux très simples mais savoureux pour la bière. Vous aurez besoin d'une pâte sans levure, la quantité de tous les ingrédients est arbitraire, mais vous avez besoin d'un peu de fromage.
Les ingrédients
• la pâte;
• du fromage;
• le sel;
Œuf;
• un peu de sésame.
Cuisson
1. Roulez la pâte fondue finement, comme cela se produit. Découpez des triangles, des rectangles, des rayures ou toute autre forme.
2. Frottez finement le fromage.
3. Lubrifiez la pâte avec un œuf, vous pouvez prendre un pinceau large et simplement passer.
4. Saupoudrer de sel.
5. En plus, nous coupons du fromage râpé sur la pâte. Vous n’avez pas besoin de beaucoup, sinon tout va couler. Besoin d'une croûte légère et fine.
6. Le sésame va au fromage. Vous pouvez prendre des noix, des graines, ou même sauter cette étape et simplement faire des choux salés avec du fromage.
7. Mettez 220 au four, faites frire jusqu'à ce que la couleur soit appétissante.
Recette 8: pâte feuilletée feuilletée avec des saucisses dans une poêle
Une variante de saucisses très simples et rapides dans une pâte feuilletée, qui sont frites dans une casserole. Une excellente option pour ceux qui ne veulent pas allumer le four ou attendre que le four se réchauffe.
Les ingrédients
• huile;
• la pâte;
• du fromage;
• saucisses.
Cuisson
1. Abaisser la pâte coupée en rectangles allongés.
2. Mettez une saucisse et une petite bande de fromage sur chaque tranche. Vous pouvez cuisiner avec des saucisses sans fromage.
3. Nous pincons les bords de la pâte, vous pouvez laisser les pointes ouvertes. Nous faisons comme nous aimons plus.
4. Nous chauffons une couche d'huile pour que la saucisse y soit à moitié noyée.
5. On étale les choux collés et on les fait frire jusqu'à ce que la pâte soit brune des deux côtés.
6. Placez les bouffées finies sur des serviettes en papier pour éliminer l'excès de graisse de la surface.
Recette 9: Pâtes feuilletées au chocolat
Une variante de délicieuses choux de la pâte prête à l'emploi pour les gourmands. Le chocolat peut être pris noir ou au lait, une tuile avec des noix, des raisins secs convient. Alternativement, vous pouvez utiliser la pâte de chocolat de type Nutella, qui est délicieuse avec du lait concentré bouilli.
Les ingrédients
• feuille de pâte;
• barre de chocolat;
Œuf;
• une cuillère d'eau;
• poudre.
Cuisson
1. Couper la pâte roulée en rectangles allongés.
2. Battez l'oeuf avec une cuillère d'eau. Graisser toute la pâte à la fois.
3. Ouvrir le chocolat, casser en cubes.
4. Placez chaque cube sur un rectangle et tournez le rouleau.
5. Nous passons à la plaque de cuisson, assurez-vous de la couper, appuyez doucement dessus avec la main pour que la bouffée ne se déroule pas.
6. Lubrifiez le dessus et faites cuire jusqu'à ce que la pâte soit prête, environ 12 minutes à 200.
7. Retirer du four, laisser refroidir. Versez des choux au chocolat sur la poudre.
Feuilletés feuilletés - trucs et astuces
• La pâte achetée n'aime pas la congélation répétée. Par conséquent, pour sortir du congélateur et décongeler, vous avez besoin d’une certaine quantité de produit. S'il reste un surplus ou des débris, vous pouvez simplement les couper en morceaux, saupoudrer de sucre et cuire de petites croûtes.
• Savoir faire une pâte feuilletée? Il peut être cuit gratuitement et congelé. Vous aurez toujours sous la main un produit fait maison pour les pâtisseries sucrées et salées.
• La pâte feuilletée est sèche en elle-même et il n'est pas souhaitable de la conserver longtemps dans un courant d'air. Lors du collage de différentes pièces, il est conseillé de lubrifier les joints. Pour ce faire, utilisez un œuf, du lait ou de l’eau plate.
• La pâte elle-même n'a pas de goût, mais elle est facile à réparer. Si la garniture contient de la viande, de la saucisse et d'autres ingrédients salés, vous pouvez ajouter des épices à l'œuf pour le graissage, vous pouvez ainsi écraser une bouffée de fromage pour obtenir une croûte. Si la garniture est sucrée, les produits finis sont saupoudrés de poudre, de cannelle et arrosés de glaçure au miel.
• Un couteau tranchant est l'assistant principal lors de la découpe de la pâte feuilletée. Il ne va pas froisser les couches et empêcher la splendeur des bords.
• Si la bouffée est remplie de baies ou de fruits, des entailles ou des perforations doivent être faites à la surface. Ils sont nécessaires pour libérer de la vapeur et préserver la forme des produits.
