Cuire au four avec des fruits sucrés est toujours délicieux.
Des produits particulièrement délicieux et juteux avec des pommes.
Le muffin aux arômes frais est l’un des plus délicieux. Et les petits pains aux pommes ne sont qu'un miracle!
Cette pâte ne dérange jamais, et vous pouvez toujours la cuire d'une manière différente.
Après tout, il existe de nombreuses recettes et ingrédients intéressants qui aident chaque fois à extraire les petits pains du four plus savoureux qu’auparavant.
Petits pains aux pommes - principes généraux de préparation
Pour préparer des petits pains aux pommes classiques, vous aurez besoin de farine, de sucre, de beurre ou de margarine, d'œufs et de fruits rouges ou verts parfumés.
Vous pouvez cuisiner n'importe quelle pâte: feuilletée, levure, sablé ou caillé. Les pommes dans chacune d'elles se sentent bien.
La farine est nécessairement tamisée.
Des fruits secs sont ajoutés à la garniture. Le plus souvent, il s'agit de raisins secs, qui sont préalablement trempés et séchés à l'aide d'une serviette de table, de manière à éviter tout excès d'eau dans le pain.
Les pommes peuvent être coupées en lanières, râpées ou divisées en petites tranches et cercles. Ils sont saupoudrés de cannelle et arrosés de jus de citron.
Les petits pains sont cuits de vingt à trente minutes au four, qui doit être chauffé à 180-220 degrés.
Le produit fini est saupoudré de sucre en poudre, il devient alors particulièrement sucré.
1. brioches à la citrouille avec pommes
Ingrédients
La pâte:
• 0,45 kg de farine;
• 0,180 kg de beurre;
Œuf;
• ½ tasse d'eau;
• une cuillère à thé de vinaigre;
• trois c. à soupe de purée de citrouille.
Remplissage:
• cinq pommes;
• 0,100 kg de raisins secs légers;
• une demi-tasse de sucre;
• trois cuillères à café de cannelle;
• 30 g de beurre Vologda.
Méthode de cuisson:
Cuire une tranche de citrouille et broyer dans un mélangeur.
Le beurre doit être froid, conservez-le au réfrigérateur. Couper en fines tranches et verser dans la farine.
Ajoutez l'oeuf et le vinaigre. Saler et verser la purée de citrouille dans la farine. Pétrir un peu la pâte en ajoutant de l'eau.
Roulez-le en gros morceau et placez-le au réfrigérateur pendant une demi-heure.
Couper les pommes épluchées en cubes d'un peu plus de 0,5 cm. Faire fondre le beurre dans une poêle. Faites frire les tranches de pomme, ajoutez le sucre et mélangez. Saupoudrer de raisins secs et faire frire pendant quelques minutes. Lorsque les fruits secs gonflent et que le sucre commence à caraméliser, saupoudrez de cannelle et versez la garniture dans une assiette.
Abaisser la pâte, plier et rouler à nouveau. Faites cela quatre fois.
Coupez-le en rectangles. Placez la garniture aux pommes au centre. Les coins adjacents de la pâte sont aveugles. Cache les coins extérieurs pour former un bateau.
Faire fondre le beurre. Prenez un pinceau en silicone et graissez le dessus des petits pains. Cuire au four environ une demi-heure (220 degrés).
Les petits pains cuits au four peuvent être légèrement saupoudrés de sucre en poudre.
2. Petits pains aux pommes "Tasty Tea Party"
Ingrédients
La pâte:
• 0,25 kg de farine;
• 0,15 kg de margarine;
• 75 grammes de crème sure ne contenant aucune matière grasse;
• art. une cuillerée de sucre;
• un œuf;
• une cuillerée à thé avec une lame de levure chimique pour la pâte;
• deux cuillères à café de sucre vanillé.
Remplissage:
• cinq pommes rouges;
• deux c. cuillères à soupe de craquelins râpés et de sucre;
• 50 grammes de beurre.
Méthode de cuisson:
Versez tous les ingrédients secs dans la farine tamisée: sucre vanillé et sable, levure chimique. Mélangez tout.
Laisser refroidir la margarine et la couper en fines tranches. Ajouter à la farine et broyer les miettes avec les mains froides.
Faites une dépression au centre du bol avec de la farine. Ajouter la crème sure et le jaune. Essayez de pétrir la pâte plus rapidement. Mettez-le sur l'étagère pendant environ quarante minutes.
Lavez les pommes à fond. Retirer les queues de cheval et le noyau. Pas besoin de nettoyer. Couper les pommes en lanières.
Dissolvez une petite quantité de beurre dans une poêle. Mettez les tranches de pomme et faites-les frire pendant deux ou trois minutes.
Verser les fruits grillés dans un bol et laisser refroidir complètement.
Avant de les mettre en brioche, ajoutez le sucre et les craquelins râpés aux pommes. Mélangez.
Sortez la pâte du réfrigérateur et divisez-la en quatre. Cette partie, qui sera déployée pour le moment, doit être laissée, et le reste - mis au réfrigérateur.
À partir d’une pâte roulée, utilisez une assiette pour découper un cercle de forme égale. Divisez-le en quatre parties. Le résultat est des triangles.
Faire de petites coupes sur chaque morceau de pâte. Placer la garniture sur tout le bord, rouler le chignon. Faites la même chose avec le reste de la pâte.
Cuire au four pendant environ une demi-heure. Une fois que les petits pains sont chauds, vous pouvez les saupoudrer un peu de poudre (sucre).
3. Pains aux pommes et noix
Ingrédients
La pâte:
• 0,35 kg de farine;
0,2 kg de beurre 82%;
• 0,125 kg de sucre cristallisé;
• une cuillère à café de levure chimique pour la pâte;
• 0,125 kg de yogourt naturel.
Remplissage:
• trois grosses pommes;
• quatre c. cuillères sans sucre;
• 50 grammes d'huile de Vologda;
• une demi-cuillère à café de cannelle moulue;
• deux cuillères à café de noix hachées.
Méthode de cuisson:
Ajouter le sucre et la levure chimique à la farine. Remuer.
Couper le beurre en petits morceaux, laisser refroidir davantage. Ajouter à la farine. Moudre le beurre et la farine avec les mains pour qu'il ne reste plus de morceaux de pois.
Verser le yaourt et pétrir la pâte molle.
Roulez-le en forme de garrot, enveloppez-le dans une pellicule de plastique. Placez au réfrigérateur pendant au moins quarante minutes.
Coupez les pommes propres en morceaux, retirez les queues de cheval et le noyau, puis râpez.
Faites cuire au beurre environ trois minutes et ajoutez le sucre. Mélangez.
Continuez à réchauffer les pommes jusqu'à ce que le jus soit évaporé. Ajouter la cannelle, remuer.
Retirer le mélange de pommes du feu et verser dans une assiette. Quand il est complètement refroidi, ajoutez les noix et mélangez.
Sortez la pâte de leur réfrigérateur. Divisez-le en morceaux et roulez-le. Placez le remplissage à l'intérieur. Faire un chignon rond.
Cuire de la manière habituelle.
4. Apple roule pour le petit déjeuner
Ingrédients
La pâte:
• trois tasses de farine de blé;
• 0,200 l de lait;
• deux œufs;
• 35 gr. beurre 82% de crème;
• trois c. cuillères à soupe de sucre;
• 10 gr. sucre vanillé;
• une pincée de sel;
• une cuillère à café de levure à action rapide (sèche).
Remplissage:
• trois pommes;
• un quart de tasse de jus de citron;
• trois c. cuillères à soupe de sucre.
Pour bébé:
• 40 grammes de beurre;
• deux c. à soupe de sucre et de farine.
Méthode de cuisson:
Préparez la pâte avec du lait chaud, de la levure, une cuillère à café de sucre et deux cuillères à soupe de farine. Mettez de côté pendant un moment.
Faire fondre le beurre. Ramassez les œufs et versez le reste du sucre, salez et mélangez.
Transférer le mélange d'oeufs sur la pâte. Ajouter un peu de farine. Mélangez tout.
Terminer la pâte déjà épaisse sur une grande planche de bois ou sur une table. Transférer dans un bol et laisser au moins une heure dans une pièce chaude.
Préparez le remplissage. Hacher les pommes, saupoudrer de jus de citron, mélanger avec du sucre et réchauffer jusqu'à ce que l'humidité disparaisse. Mettre dans un bol séparé et laisser refroidir.
Placez la pâte finie sur la table et coupez-la en dix parties.
Former un gâteau, mettre une cuillerée de farce au milieu, pincer les bords.
Placez les petits pains sur une plaque à pâtisserie avec du papier huilé cuit au four. Couvrir avec un film et laisser dans une pièce chaude pendant environ vingt minutes.
Tournez le beurre froid haché, la farine et le sucre en chapelure. Saupoudrer les petits pains crus. Vous pouvez graisser avec un œuf avant de l'asperger.
Envoyer au four pendant une demi-heure (180 degrés).
Les petits pains chauds doivent être refroidis en les déposant sur une grille.
5. Petits pains aux pommes et à la confiture
Ingrédients
La pâte:
• 0,2 l de lait;
• quatre c. cuillères à soupe de sucre;
• une pincée de sel;
• 50 g de levure;
• 0,700 kg de farine;
• 0,100 kg de beurre
• trois œufs de poule.
Remplissage:
• deux pommes;
• trois c. cuillères à soupe de confiture de pommes.
• deux c. cuillères de graines de sésame.
Méthode de cuisson:
Versez le sucre et le sel dans un pot de lait. Mettez un morceau de levure et placez la casserole plus près de la chaleur afin que la levure se dissolve.
Faire fondre le beurre.
Blab les oeufs un peu.
Lorsque la pâte est cuite, versez-la sur la farine. Ajoutez du beurre et des œufs ici.
Pétrir la pâte et, comme d'habitude, la laisser dans un endroit chaud.
Pelez les pommes, coupez le trognon en cercle. Couper en anneaux.
Abaisser la pâte et diviser en cercles une forme d'environ sept centimètres de diamètre. Déplacez-les sur une plaque à pâtisserie. Mettez des cercles de pommes sur le dessus. Versez la confiture au milieu. Couvrir avec la même tranche de pâte et pincer le pain en cercle.
Saupoudrez délicatement chacune de graines de sésame.
Disposer sur une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé et mettre au four pendant une demi-heure.
6. Petits pains aux pommes "Rose parfumée"
Ingrédients
• 0,9 kg de pâte à levure;
• deux pommes:
• un demi citron;
• trois cuillères à café de sucre.
Méthode de cuisson:
Préparez la pâte selon la recette précédente.
Pelez les pommes complètement des graines internes et épluchez. Couper en tranches. Presser le jus sur la moitié du citron et mélanger avec du sucre. Versez de l'eau bouillante sur une pente raide.
Verser les pommes sur une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé et laisser reposer cinq minutes au four (180 degrés).
Abaisser la pâte. Couper une bande de cinq centimètres et déposer les pommes sur un bord. Tuck l'autre bord, couvrant la moitié du fruit. Enveloppez-le très soigneusement avec un rouleau. Sa longueur peut être déterminée à volonté. Les petits pains sont obtenus sous forme de roses.
Pour que le plat fini soit brillant, vous pouvez l'oigner avec du jaune d'oeuf dilué avec de l'eau.
La cuisson des petits pains aux pommes a lieu au four pendant vingt minutes (180 degrés).
7. Petits pains aux pommes: fouettez
Ingrédients
• 0,5 kg de farine;
• quatre œufs;
• 0,12 kg de sucre;
• quatre pommes;
• 0,2 kg de margarine fondue;
• vanilline;
• poudre à lever pour la pâte.
Méthode de cuisson:
Lavez et épluchez les pommes. Couper en lanières.
Casser les œufs dans un bol séparé, ajouter le sucre et bien battre au mélangeur.
Ensuite, versez ici la margarine qui doit être fondue à l’avance. Mélangez tout.
Versez la vanille et la levure chimique dans les sacs. Introduire progressivement la farine en remuant constamment le mélange.
Verser les pommes dans la pâte préparée et mélanger.
Préparez une plaque à pâtisserie et recouvrez-la de papier sulfurisé gras. Posez dessus des tranches de pâte sous forme de petits rouleaux.
Chargez dans le four pendant vingt minutes (180 degrés).
Après la cuisson, les roulés aux pommes doivent refroidir légèrement. Ensuite, il sera facile de les retirer de la casserole.
8. Pains au fromage blanc
Ingrédients
• 0,300 kg de fromage cottage sans gras;
• huit c. cuillères de son d'avoine;
Œuf;
• deux pommes;
• deux c. cuillères sans colline de sucre;
• 50 grammes d'huile de Vologda;
• 0,12 kg de sucre brun;
• cuillère à café de cannelle.
Méthode de cuisson:
Mettez le fromage cottage dans un bol, pétrissez. Ajoutez l'oeuf, remuez.
Versez une cuillerée de son de sucre et d'avoine.
Mélangez d'abord le tout avec une cuillère, puis avec vos mains. Il s'avère une pâte à caillé. Il doit être mis au réfrigérateur pendant une demi-heure.
Épluchez et hachez les pommes avec une râpe fine. Faites sortir l'excès de jus. Saupoudrer de sucre, puis de cannelle et remuer.
Abaisser la pâte de caillé en étirant les bords avec un rectangle. Graisser avec du beurre fondu. Étendre la garniture aux pommes sur le dessus. Lisser à la surface de la pâte. Rouler soigneusement dans un rouleau (pas serré). Couper en tranches de trois centimètres.
Lay dans la forme préparée avec les tranches. Lubrifier avec de l'oeuf dilué dans de l'eau et saupoudrer de sucre brun.
Les petits pains aux pommes seront prêts une demi-heure après leur mise au four (180 degrés).
Apple Buns - Trucs et astuces
Lors du pétrissage de la pâte feuilletée, le beurre et l’eau doivent être glacés.
Les mains doivent être froides: elles doivent être maintenues sous l'eau et séchées.
La pâte malaxe rapidement pour ne pas former de gluten.
Un tamis est utilisé pour saupoudrer de sucre en poudre. Puis elle s’étendit uniformément sur des produits de boulangerie.
La pâte est mieux cuite si vous laissez des vides autour des rouleaux.
La cuisson de la pâte feuilletée avec un œuf ne doit pas être huilée. La surface de la brioche peut durcir, elle ne cuit pas correctement.
