Les salades, qui ne mettent pas particulièrement l'accent sur la classification, peuvent être conditionnellement divisées en aliments nutritifs et aliments légers.
Et si les haricots et le fromage sont présents dans une seule recette, alors appeler une telle salade diététique est déjà assez difficile.
Mais vous pouvez ajouter de la mayonnaise, de la viande ou des fruits de mer gras avec une âme légère, ce qui donne un plat très satisfaisant.
Salades de haricots et fromage - principes généraux de préparation
• Les salades sont préparées à partir de gousses non mûres de haricots ou de ses haricots, en conserve ou bouillis. Le choix des haricots dépend du type de salade et de la disponibilité du temps libre. Les haricots secs nécessitent un trempage et une ébullition prolongés; les conserves sont donc souvent utilisés à la place.
• Différents types de fromages sont ajoutés à ces salades. Ils peuvent être solides, semi-solides ou marinés, à la fois réguliers et fumés. Les fromages sont broyés à la râpe ou coupés au couteau. Ils sont ajoutés à la salade ou décorer avec eux le plat fini.
• Les salades aux haricots et au fromage utilisent des calmars, des bâtonnets de crabe, de la viande diététique bouillie, des champignons ou des légumes frais, des légumes verts. Des salades avec des haricots, du fromage et des craquelins sont souvent préparées et achetées telles quelles ou séchées.
• Les composants des salades sous forme broyée sont mélangés ou disposés en couches. Habillez ou habillez les couches de salade avec de la crème sure ou de la mayonnaise. La teneur en matière grasse du produit est sélectionnée indépendamment ou selon la recette.
Salade de haricots et de fromage Suluguni
Ingrédients
• 300 gr. calmars congelés;
• 250 gr. haricot rouge;
• olives noires sans noyaux - 100 gr .;
• deux concombres de taille moyenne (frais);
• cinq œufs à la coque;
• 400 gr. 45% de mayonnaise;
• 1 bouquet de persil;
• 120 gr. fromage fumé "Suluguni";
• une cosse de piment doux.
Méthode de cuisson:
1. Triez les haricots et laissez-les tremper dans de l'eau froide pendant la nuit. Rincer le matin, cuire jusqu'à tendreté. Égoutter le bouillon, transférer les haricots dans une passoire et attendre que toute l'humidité se soit écoulée.
2. Râpez quatre œufs sur la plus petite râpe et laissez-en un pour décorer la salade.
3. Trempez les carcasses de calmars lavées dans de l'eau bouillante légèrement salée et laissez bouillir pendant trois minutes maximum. Laisser refroidir, retirez les cordes transparentes des carcasses et coupez la chair en petits morceaux.
4. Couper les concombres et la pulpe de poivre en petits cubes.
5. Égouttez la marinade des olives, coupez chaque baie en deux. Assurez-vous de laisser quelques olives pour servir.
6. Démontez le Suluguni en fibres et coupez-les en petites lanières.
7. Au fond du saladier, étalez les fèves uniformément et appliquez une fine couche de mayonnaise. Puis des œufs, des concombres et une fine couche de mayonnaise. Salez légèrement la couche de concombre. Disposez à nouveau les morceaux de calmar, le poivron et la mayonnaise. La dernière couche sera composée de moitiés d’olives, saupoudrez-les de persil haché.
8. Étalez les morceaux de Suluguni uniformément sur toute la surface de la salade.
9. Prenez un œuf préalablement pondu et utilisez un couteau bien aiguisé pour couper l’embout du côté pointu du tiers. Trempez les protéines coupées dans un thé fort pendant 15 minutes.
10. Retirez délicatement le jaune de l'autre partie de l'oeuf et écrasez-le, assaisonnez avec de la mayonnaise, mélangez et remplissez le vide dans la protéine avec le mélange.
11. Placez la partie fourrée de l'œuf au centre de la salade, coupez-la et posez un morceau de l'œuf peint avec des feuilles de thé.
12. Étendez doucement quelques brins de persil autour du "champignon" et déposez les olives dressées sans les couper en rondelles.
Salade de haricots, fromage et craquelins
Ingrédients
• 300 gr. poulet bouilli (poitrine);
• 200 gr. haricots en conserve;
• quatre concombres marinés;
• fromage, variétés "russes" - 200 gr .;
• maïs en conserve - 400 gr .;
• gousse d'ail;
• mayonnaise faible en gras;
• persil frais;
• trois petites tranches de pain brun.
Méthode de cuisson:
1. Frotter les tranches de pain avec du sel et de l'ail frais pilé. Coupez le pain en petits cubes, placez-le en une couche sur une poêle et séchez-le.
2. Couper le poulet bouilli en petites lanières et les concombres marinés en cubes. Si les concombres ont donné beaucoup de jus, filtrez-les et serrez-les légèrement avec votre main.
3. Hacher finement le fromage. Dans des boîtes de conserve contenant du maïs et des haricots, filtrez la marinade entière.
4. Lavez le persil, coupez les tiges solides et séchez bien les verts. Puis hachez-le finement avec un couteau.
5. Mettez tous les ingrédients hachés dans un saladier. Ajouter le maïs, les haricots. Verser les biscuits de seigle et bien mélanger.
6. La saison des salades n'est pas très épaisse avec de la mayonnaise et servez immédiatement.
7. Si la salade est préparée à l'avance, ajouter les craquelins et assaisonner avant de servir.
Salade de crabe aux haricots, tomates et fromage
Ingrédients
• haricots blancs (en conserve) - une boîte de conserve de 450 g;
• crabe semi-fini - 250 gr .;
• 1 gousse d'ail;
• tomates - 250 gr .;
• gousse de poivron;
• fromage, variétés de parmesan - 100 gr .;
• de la mayonnaise pour la vinaigrette.
Méthode de cuisson:
1. Coupez les bâtonnets de crabe dans un saladier profond en petits cubes ou en paille.
2. Pelez les poivrons des graines, rincez les restes avec de l'eau et coupez la pulpe en lanières ou en petites tranches. Envoyez le poivre aux bâtons.
3. Égouttez les haricots de la marinade et séchez-les bien. Mettez les haricots dans un saladier.
4. Là, râpez le fromage avec une râpe moyenne et étalez les tomates coupées en petits cubes.
5. Assaisonnez avec deux cuillères à soupe de mayonnaise, frottez l'ail, ajoutez un peu de sel et mélangez bien la salade de crabe.
Salade familiale aux haricots et au fromage (aux haricots verts)
Ingrédients
• haricots verts surgelés - 300 gr .;
• trois œufs à la coque;
• fromage à pâte mi-dure - 100 g;
• l'ail;
• 72% de mayonnaise - deux cuillères pour la vinaigrette;
• plumes de jeunes oignons;
• Cinq olives noires dénoyautées pour servir.
Méthode de cuisson:
1. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez un peu de sel et mettez à chauffer au maximum. Immédiatement après l'ébullition, plongez les légumineuses surgelées dans de l'eau et laissez-les bouillir pendant 6 minutes, laissez-les tomber rapidement dans une passoire et lavez-les immédiatement à l'eau froide, puis séchez-les.
2. Pelez les œufs, lavez-les et essuyez-les, coupez-les même en petits morceaux.
3. Mélangez les haricots secs avec des œufs et de grosses miettes de fromage.
4. Frotter l'ail avec une râpe fine.
5. Ajouter les plumes d'oignon hachées, assaisonner avec de la mayonnaise. Essayez "sel" et ajoutez du sel si nécessaire.
6. A la surface de la salade, étalez doucement les olives coupées en rondelles.
Salade craquelée avec haricots, tomates et fromage
Ingrédients
• une grosse tomate rouge;
• un petit pot de maïs en conserve;
• 150 gr. saucisse bouillie sans saindoux ni jambon;
• l'ail;
• 400 gr. haricots rouges en conserve;
• deux tranches de pain blanc;
• pour habiller la mayonnaise de toute teneur en graisse.
Méthode de cuisson:
1. Couper la saucisse ou le jambon bouilli en petites tranches minces, les tomates en cubes et laisser reposer un moment, dans un plat séparé.
2. Sécher au préalable le maïs et les haricots de la marinade.
3. Dans un saladier, combinez les haricots, le maïs, le saucisson (jambon) et l'aneth haché.
4. Égouttez le jus des tomates et transférez-le sur les composants de la salade hachée.
5. Ajouter l'ail finement haché, le sel, assaisonner à votre goût avec du poivre moulu et assaisonner avec de la mayonnaise.
6. Coupez les tranches de pain en cubes de taille moyenne et faites-les dorer à feu doux. Ne versez pas d'huile dans la casserole.
7. Placez le pain frit sur la salade et mélangez-le avant de servir.
Salade de champignons aux haricots, fromage et craquelins
Ingrédients
• un bidon d'un demi-litre de haricots colorés (nourriture en conserve);
• un petit pot de champignons marinés;
• gros oignon;
• huile végétale raffinée;
• grosse carotte;
• mayonnaise faible en gras pour la vinaigrette.
Méthode de cuisson:
1. Frotter les carottes avec une râpe à carottes «coréenne», hacher finement l'oignon. Sur un petit feu à l'huile végétale, faites légèrement cuire les légumes séparément. Ils ne devraient pas être trop frits. Idéalement, les tranches d'oignon acquerront une légère teinte ambrée et les lanières de carottes se ramolliront bien.
2. Couper les champignons en lanières ou en fines assiettes et les mélanger aux haricots secs de la marinade.
3. Ajouter les oignons frits et réfrigérés avec les carottes et bien mélanger.
4. Avant de servir, ajoutez des craquelins à la salade et assaisonnez-la de mayonnaise.
Salade de haricots, tomates et fromage - tranche de pastèque
Ingrédients
• fromage, variétés "russes" - 180 gr .;
• 200 gr. haricots en conserve ou bouillis;
• 130 gr. saucisse fumée (Cervelat, Cognac);
• 70 gr. olives noires (sans pépins);
• trois cuillères à soupe de 72% de mayonnaise;
• deux œufs à la coque;
• jeune aneth;
• trois tomates rouges.
Méthode de cuisson:
1. Couper le cervelat en fines lanières et les olives en rondelles. Laissez des olives pour la décoration.
2. Râpez le fromage avec la râpe la plus fine, mais pas la totalité. Mettez de côté un petit morceau d’environ 30 grammes.
3. Dans un petit bol, mélanger la saucisse avec les olives et les haricots. Ajouter la mayonnaise, le fromage râpé et mélanger. Assurez-vous de saler.
4. Mettez la salade dans un plat large et formez-la en une tranche de melon d'eau.
5. Tomates coupées en petits cubes et mis sur une salade afin qu'il n'y ait pas de lacunes entre les morceaux. Ce sera la chair d'une pastèque.
6. Broyez le reste du fromage - râpez-le avec une râpe fine ou moyenne. Les petits copeaux dans une salade sont spectaculaires.
7. Placez délicatement les copeaux de fromage sur la salade, sur un côté des tomates, avec une bande de 2 cm de large, qui imitera une bande de «zeste de pastèque».
8. Rayure verte - "peau", forme avec l'aneth haché ou ses branches.
9. Couper les olives différées en quatre et les mettre sur les tomates. Les olives tranchées imiteront les graines.
Salades de haricots et fromage - Trucs et astuces pour cuisiner
• Il est recommandé de rincer les haricots en conserve avant de les utiliser à l'eau et à sec.
• Ne décongelez pas les gousses congelées avant de les faire bouillir. Trempez dans de l'eau bouillante sous forme congelée et ajoutez un peu de sel à l'eau.
• Il est préférable de préparer les biscuits salés eux-mêmes en séchant les cubes de pain dans un plat sec. Si vous voulez obtenir des biscuits plus durs, ajoutez un peu d’huile raffinée dans la casserole.
• Ne pas assaisonner les haricots à salade, le fromage et les craquelins bien à l'avance. Les biscuits vont tremper, ce qui dégradera le goût du plat.
• Laissez les tomates hachées quelques minutes dans un récipient à part, de façon à ce que leur jus s'écoule, puis égouttez-les.
