Les collations au concombre sont très populaires.
Pour leur préparation ne nécessite pas beaucoup d'effort et de temps, et une collation savoureuse vous enchantera tout l'hiver.
Salade "Nezhinsky" - principes généraux de préparation
Vous pouvez préparer la salade Nezhinsky de concombres pour l'hiver à partir de jeunes concombres et de fruits trop mûrs. Les concombres et les oignons sont à la base de la salade. Le reste des ingrédients confère au goût de la salade un caractère original et expressif.
Préparer une salade deux façons:
1. Les concombres sont lavés, coupés en cercles. Épluchez et hachez l'oignon en deux rondelles. Les légumes sont mélangés avec des épices, de l'huile et du vinaigre dans un grand bassin. Ensuite, le mélange de légumes est transféré dans des pots, stérilisé et roulé.
2. Les légumes sont préparés de la même manière. Mettez la casserole de légumes sur le feu et laissez bouillir pendant 5 minutes, ajoutez le vinaigre et laissez bouillir encore cinq minutes. Salade chaude posée sur les berges et roulée.
Il existe de nombreuses options pour cuisiner la salade de concombre "Nezhinsky" en hiver. Il est cuit avec des tomates, des carottes, des poivrons ou du chou. Dans l'article, nous avons rassemblé d'anciennes recettes éprouvées et de nouvelles options de cuisson pour cette salade.
Recette 1. Salade "Nezhinsky" de concombres pour l'hiver
Ingrédients
oignons et concombres frais - deux kilogrammes;
huile végétale - un verre;
vinaigre - un demi-verre;
sel de table - 90 g;
sucre - 2 c. des cuillères;
grains de poivre noir - une pincée.
Méthode de cuisson
1. Lavez et séchez les concombres. Coupez les extrémités des deux côtés et coupez en demi-centimètres d'épaisseur.
2. Épluchez et émincez les oignons hachés.
3. Mettez les légumes dans un récipient en aluminium, versez le sucre et le sel, mélangez bien et laissez mariner pendant une demi-heure afin que la salade laisse passer le jus.
4. Envoyer le bol de salade au feu et porter à ébullition. Versez l'huile et le vinaigre dans la salade bouillante et laissez cuire encore sept minutes en remuant constamment.
5. Mettez la salade chaude dans un récipient en verre préparé, ajoutez trois pois de poivre noir dans chaque bocal et roulez. Tourner la conservation et laisser refroidir sous un chiffon chaud pendant une journée.
Recette 2. Salade "Nezhinsky" de concombres pour l'hiver avec des rondelles de carottes
Ingrédients
concombres frais - 3 kg;
kilogramme d'oignons;
une livre de carottes;
sucre - une demi-tasse;
huile de tournesol - verre incomplet;
sel de table - 90 g;
aneth frais - un tas;
persil - deux grappes;
essence acétique - 30 ml;
noir et piment de la Jamaïque - 10 pois.
Méthode de cuisson
1. Bien rincer les concombres frais, transférer dans un bol profond, couvrir d'eau et laisser reposer quelques heures. Ainsi, ils ne deviendront pas mous pendant la cuisson.
2. Retirez les concombres du bol et déposez-les sur la table, séchez et coupez les queues et les buses. Couper chaque concombre dans le sens de la longueur et couper en demi-anneaux.
3. Nettoyez, rincez et hachez les demi-anneaux d'oignon. Empiler les concombres et les oignons dans un grand bol. Triez le persil frais et l'aneth, lavez et hachez avec un couteau. Épluchez, lavez et coupez la carotte en fines tranches. Mettez-le dans un récipient avec des concombres et des oignons.
4. Dans un mélange de légumes, ajoutez le sel, le piment de la Jamaïque, le poivre noir, le sucre et les légumes. Mélangez le tout et laissez reposer une demi-heure le jus de la salade.
5. Lavez les bocaux et les couvercles avec du bicarbonate de soude, rincez-les bien, placez les récipients en verre dans le four pour stérilisation et faites bouillir les couvercles pendant quelques minutes.
6. Mettez le récipient sur le feu et faites bouillir la salade pendant cinq minutes. Disposer la salade à chaud sur les berges et rouler. Laissez la conservation sous la couverture jusqu'à ce qu'elle refroidisse.
Recette 3. Salade "Nezhinsky" de concombres à l'ail
Ingrédients
concombres - trois kilogrammes;
ail - 3 gousses;
sucre - un verre;
vinaigre - 150 g;
persil - deux grappes;
sel - 3 c. cuillères.
Méthode de cuisson
1. Mettez les concombres lavés dans un grand bol et versez de l'eau pendant quelques heures. Il est souhaitable que l'eau soit presque glacée. Ensuite, nous sortons les légumes, coupons les queues de cheval et les nez et coupons en anneaux assez minces.
2. Pelez l'ail. Feuilles vertes, rincer et sécher sur une serviette. Hacher finement l'ail et les verts avec un couteau.
3. Dans un grand récipient, mélanger les concombres, l'ail et les herbes, verser le sel et le sucre cristallisé, verser le vinaigre et bien mélanger le tout. Laissez la salade au moins 12 heures pour qu'elle coule le jus.
4. Dans des bocaux stérilisés, étalez la salade et couvrez-la avec des bouchons en plastique. Nous stockons la pièce dans le réfrigérateur.
Recette 4. Salade "Nezhinsky" de concombres à la moutarde
Ingrédients
Concombres frais - quatre kilogrammes;
sucre, huile végétale et vinaigre - un verre;
sel de table - 60 g;
poudre de moutarde - 40 g;
ail haché et aneth frais - en tas;
poivre noir et rouge moulu - 5 g chacun.
Méthode de cuisson
1. Lavez les concombres, coupez-les des deux côtés et découpez-les en cercles d'un demi-centimètre d'épaisseur.
2. Légumes verts frais, trier, rincer, éliminer l'excès d'humidité et hacher. Hachez l'ail pelé à l'aide d'un béguin à l'ail.
3. Mettez les concombres dans un bol en aluminium profond, ajoutez l'ail et les herbes, ajoutez le sucre, la moutarde en poudre, le sel, le poivre noir et rouge. Assaisonner la salade avec de l'huile végétale et du vinaigre. Bien mélanger et laisser reposer trois heures.
4. Lavez et stérilisez les canettes. Mettez la salade dans des récipients en verre préparés. Couvrir le fond de la casserole avec une serviette, y placer les bocaux et couvrir avec un couvercle. Versez de l'eau dans la casserole pour atteindre les épaules des boîtes de conserve et stérilisez la salade un quart d'heure après l'ébullition. Rouler les canettes et retourner. Couvrir avec un chiffon chaud et laisser refroidir pendant 24 heures.
Recette 5. Salade "Nezhinsky" de concombres pour l'hiver avec des carottes
Ingrédients
sept livres de concombres frais;
un kilo de carottes;
deux kilos d'oignons;
deux grappes de verdure;
75 g de sucre;
sel de table - 90 g;
100 ml de vinaigre;
huile végétale - 300 ml.
Méthode de cuisson
1. On lave les concombres et on les fait tremper dans de l'eau glacée pendant environ quatre heures. Ensuite, nous versons l’eau et la plaçons sur une serviette de manière à ce que le verre soit trop humide. Nous coupons les extrémités des deux côtés et les coupons en cubes. Les carottes et les oignons sont nettoyés, lavés et coupés en petits cubes.
2. Les légumes sont disposés dans un récipient en aluminium. Nous trions les légumes verts, les rincons et les ajoutons aux concombres concassés. Versez le sel et le sucre ici, assaisonnez avec du vinaigre et de l'huile végétale. Bien mélanger et laisser infuser 24 heures.
3. Les banques et les couvercles avec du soda stérilisés et étalez la salade préparée dans un récipient préparé, roulez-la, retournez-la, couvrez-la avec un chiffon chaud et laissez-la refroidir.
Recette 6. Salade "Nezhinsky" de concombres pour l'hiver avec des tomates et des poivrons
Ingrédients
concombres - deux kilogrammes;
tomates et paprika - 6 pièces;
oignons (blancs et rouges) - 750 g;
gousse de piment;
vinaigre, sel, huile maigre.
Méthode de cuisson
1. On nettoie les oignons, on nettoie les partitions et les pépins du piment, on enlève les pointes des concombres. Tous les légumes sont bien lavés.
2. Couper les tomates en tranches, le poivron et les pailles fines et piquantes, l'oignon en demi-anneaux. Les concombres sont coupés dans le sens de la longueur et en demi-cercles. Mettez tous dans un bol profond, ajoutez du vinaigre et du sel au goût. Bien mélanger et laisser reposer pendant trois heures. Nous répandons, en tapotant légèrement, la salade dans des récipients en verre préparés et versons le jus.
3. Nous mettons un chiffon en coton sur une casserole, des boîtes de snacks, versons de l'eau jusqu'à l'épaule et stérilisons 10 minutes après l'ébullition. Dans chaque bocal, versez une cuillère à soupe d'huile végétale chauffée au rouge et roulez.
Recette 7. Salade "Nezhinsky" de concombres pour l'hiver avec des carottes et du poivron coréens
Ingrédients
concombres de taille moyenne - 1 kg et demi;
200 g de carottes;
trois poivrons;
vinaigre de table et huile végétale - un demi-verre;
ail - tête;
sel - 30 g;
sucre - 50 g.
Méthode de cuisson
1. Les concombres frais se lavent bien et les font tremper dans de l’eau glacée pendant trois heures. Ensuite, nous drainons l’eau, coupons les bords, coupons et coupons en tranches minces.
2. Nous nettoyons le poivre bulgare, supprimons les partitions et les graines et coupons en fines lanières.
3. Nous nettoyons les carottes et les broyons râpées pour les carottes en coréen. Ail libre de la peau et hachez-le finement avec un couteau.
4. Mélangez les légumes hachés dans un grand récipient, ajoutez le sel et le sucre, versez l'huile végétale et le vinaigre, fermez le couvercle et laissez mariner au moins 10 heures.
5. Mettez le snack dans des bocaux stérilisés, versez le jus formé lors du marinage. Nous roulons et stockons dans un endroit sec et frais.
Recette 8. Salade "Nezhinsky" de concombres pour l'hiver avec du chou
Ingrédients
concombres et choux frais - au kilogramme;
Tomates, oignons, poivrons et carottes - par livre;
sucre - 25 g;
vinaigre blanc à 10% - 1/3 cent;
sel - 60 g;
huile végétale - un verre.
Méthode de cuisson
1. Retirez les feuilles du chou et émiettez-les en fines lanières. Mes concombres, couper les extrémités et frotter avec la peau sur un grand segment de la râpe. Nous broyons les carottes lavées de la même manière. Nettoyez les oignons, rincez-les et coupez-les en cubes. Retirez les queues et les graines du poivron et coupez-les comme des oignons. Tomates verser l'eau bouillante et peler et hacher avec un couteau.
2. Nous mettons tous les légumes dans un grand plat en aluminium. Verser le sucre et le sel de table, assaisonner la salade de vinaigre et d'huile végétale. Nous mélangeons tout et mettons le feu. Dès que la salade commence à bouillir, faites-la cuire pendant trois minutes et mettez-la dans des bocaux stériles.
3. Le fond du récipient large est recouvert d'une serviette en coton. Nous y mettons de la conservation et versons de l'eau dans la casserole pour qu'elle atteigne les épaules de la boîte de conserve et stérilisons la salade pendant cinq minutes à partir du moment où l'eau est bouillante. Rouler le métal, les couvercles bouillis et laisser refroidir sous un chiffon chaud.
Recette 9. Salade "Nezhinsky" de concombres pour l'hiver
Ingrédients
Concombres frais - 700 g;
oignons - 400 g
un bouquet d'aneth vert;
sel - une cuillerée à thé et demi;
piment de la Jamaïque et poivre noir - 4 pois chacun;
sucre - h cuillère;
feuille de laurier;
vinaigre de table - 60 ml.
Méthode de cuisson
1. Lavez les concombres frais, coupez les extrémités et coupez-les en cercles de 3 mm d'épaisseur. Oignons sans écorce, laver, laisser égoutter l’eau, couper en deux et couper en deux. Triez les verts de l'aneth, rincez-les, éliminez l'excès d'humidité et coupez-les en brindilles de cinq mm de long.
2. Les banques se lavent bien au bicarbonate de soude et stérilisent au four. Au fond des récipients en verre préparés, mettez les poivrons dans les pois et étalez les légumes verts et les légumes avec du soja, versez-les avec du sel et du sucre. À la fin, versez du vinaigre dans les bocaux. Mettez une feuille de laurier sur le dessus.
3. Dans les rives, les légumes versent de l'eau bouillante ne dépassant pas un centimètre du bord du cou. Laissez la salade infuser pendant 20 minutes. Puis mettez les pots stérilisés pendant un quart d'heure. Rouler et refroidir la conservation sous le tapis.
Salade "Nezhinsky" de concombres - trucs et astuces des chefs
- Pour que les concombres restent croustillants dans la salade, il est nécessaire de les faire tremper dans de l’eau glacée pendant plusieurs heures avant de les consommer.
- Ne faites pas cuire cette salade trop longtemps pour que les concombres ne se transforment pas en bouillie. Cinq minutes suffisent pour que la salade soit prête.
- Pour une salade, il est préférable de prendre des oignons blancs et rouges, cela lui donnera un aspect plus attrayant. La même chose s'applique au poivre bulgare, utilisez ce légume de différentes couleurs.
- La salade peut être conservée au sous-sol jusqu'à un an et demi, mais peut être servie à la table dans un mois.
- Avant de préparer la salade, vous devez préparer les bocaux à l’avance. Les récipients en verre sont bien lavés à la soude et stérilisés à la vapeur ou au four. Les couvercles en fer doivent bouillir pendant cinq minutes.
- Servir la salade de concombres "Nezhinsky" dans un saladier pour les premier et deuxième plats.
