Des centaines de variantes de la cuisson au plov indiquent que ce plat oriental est devenu extrêmement populaire, non seulement dans son pays d'origine, mais également dans plusieurs autres pays. Vous pouvez goûter le pilaf même en Europe, même s'il ne vous sera pas toujours servi exactement comme vous le souhaitez, car chacun de nous le prépare à sa manière!
La recette classique du pilaf implique l'utilisation de l'agneau comme type de viande, mais pour les pays slaves, il est plus acceptable d'ajouter du porc ou du bœuf au plat. Mais le pilaf de poulet ou de lapin n'est pas moins savoureux et parfumé - il suffit d'ajouter de l'huile végétale.
Traditionnellement, la viande avec du riz et des légumes est cuite dans un chaudron - un récipient en métal, mais en l’absence de tels plats, vous pouvez facilement utiliser des plats à fond antiadhésif, car un pilaf cuit par erreur peut brûler.
Pour créer 4 portions de ce plat délicieux et juteux, vous aurez besoin de:
- 300 g de porc;
- 150 grammes de riz;
- 1 carotte;
- 1 tête d'ail;
- 1 oignon;
- 0,5 c. le curcuma;
- 0,5 c. les sels;
- 30 ml d'huile végétale;
- 3-4 feuilles de laurier;
- verts au goût.
Si vous choisissez de la viande de porc pour le pilaf, alors prenez-en un avec des veines grasses - le riz absorbe les graisses et le pilaf devient plus juteux. Si vous avez de la pulpe disponible, achetez en plus juste un morceau de bacon pour le faire fondre avant de faire rôtir la viande.
Pelez la viande des fils et des fibres en la lavant à l'eau et en la découpant en portions. Plus il y a de tranches, plus elles seront cuites dans un bouillon.
Épluchez les carottes avec un éplucheur et rincez-les, puis coupez-les en gros.
Faites la même chose avec l'ampoule.
Dans un chaudron ou une casserole, faites chauffer l'huile végétale ou faites frire les morceaux de graisse. Ensuite, étalez les viandes et faites-les frire pendant environ 10-15 minutes, jusqu'à ce que tous les morceaux de viande soient rougis.
Attendez-vous à ce que la viande soit réduite de 40% pendant le traitement thermique.
Dès que cela se produit, ajoutez des tranches de légumes dans le récipient et laissez-les passer 5 minutes supplémentaires - jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Il n'est pas nécessaire de les faire frire - ils vont languir avec la viande.
Ensuite, versez de l'eau bouillante dans le récipient, ajoutez du sel, du curcuma et autres assaisonnements au goût, ainsi que des feuilles de laurier. Ce pilaf est cuit avec des baies séchées d’épicéa; si vous en avez, jetez-les hardiment dans le bouillon. Les baies donneront au bain une légère acidité qui mettra en valeur la richesse du plat de viande. Faites cuire la viande à feu moyen pendant environ 40 minutes en ajoutant de l'eau bouillante de temps en temps lorsque le bouillon commence à bouillir un peu. Le moment de la nostalgie dépend du type de viande: ragoût de porc, de bœuf et d'agneau environ 40-50 minutes, viande de poulet et de lapin - 30-40 minutes, et poulets de chair et dinde - 20-30 minutes.
Dès que la viande est molle, versez le riz lavé au centre du récipient. Coupez les racines dans la tête d'ail en saisissant un peu et les gousses elles-mêmes, de sorte que la tête d'ail apparaisse du bas - toute sa netteté passe dans le riz lors de la cuisson à la vapeur. Assurez-vous que le bouillon était 2 à 2,5 fois plus que le riz saupoudré, de sorte qu'il ne s'avère pas trop cuit. Cuire le pilaf pendant 20-25 minutes sur le feu le plus lent, sans mélanger ni remplir. Le riz lui-même absorbera le bouillon et gonflera.
Dès que le moment sera venu - éteignez le feu et laissez le pilaf marcher. À ce stade, vous pouvez couper les légumes verts au goût et saupoudrer de pilaf.
Servez chaud et n'oubliez pas d'équiper la dégustation d'un verre de vin délicieux - bon appétit!
Comme vous pouvez le constater, ce plat de viande est simple à préparer et très économique pour votre poche:
- 300 g de porc - 70 roubles;
- 150 grammes de riz - 15 roubles.
- 1 carotte - 3 frotter;
- 1 arc - 3 frotter;
- 1 tête d'ail - 5 roubles.
- 30 ml d'huile végétale - 5 roubles;
- Épices - 10 roubles.
Total: 4 portions de pilaf coûtent 110 roubles, et une portion va à 28 roubles. Super déjeuner ou dîner pour le prix!
