Maquereau aux légumes - principes généraux de préparation
Le maquereau est excellent non seulement sous forme fumée, mais aussi cuit avec des légumes. Le plat s'avérera peu coûteux et très savoureux, même pour une table de fête. Combine le poisson avec presque tous les légumes - avec la tomate, les pommes de terre, les oignons, les carottes et les aubergines. Pour rendre le plat savoureux, vous devez bien couper le poisson.
Maquereau aux légumes - préparation de produits et ustensiles
Le maquereau peut être coupé de plusieurs façons. Si vous faites cuire un poisson, vous pouvez le laisser entier en coupant le ventre comme une poche. Dans ce cas, retirez la tête et la queue, tirez les abats et retirez le film noir.
Vous pouvez également couper le maquereau dans le sens de la longueur en retirant la colonne vertébrale. Vous obtiendrez deux morceaux de filet d'une carcasse, et d'en haut vous étalerez les légumes. Tous les os devront être retirés du poisson.
Si vous faites cuire du maquereau avec des légumes dans une casserole, vous pouvez aussi le couper avec des steaks ...
Quels légumes sont utiles pour votre plat? Les oignons, les pommes de terre et les carottes peuvent être trouvés à la maison avec toute femme au foyer, mais vous pouvez diversifier le goût du poisson en ajoutant des tomates, des aubergines, du poivre ou des herbes fraîches au maquereau. En outre, n'oubliez pas la crème sure ou la mayonnaise - ces ingrédients lors de la cuisson imbiberont le maquereau de légumes et le rendront plus juteux.
Recettes de maquereaux aux légumes:
Recette 1: Maquereau français aux légumes
Le maquereau français aux légumes est l'un des plats préférés de ce pays. Un tel maquereau vous sera servi dans la plupart des établissements français. Nous ne considérons pas les oignons comme des légumes, mais un produit supplémentaire dans les premier et deuxième plats, mais les Français ont une opinion différente (rappelez-vous, par exemple, la célèbre soupe à l'oignon). Faire un maquereau avec trois types d'oignons et se sentir à Paris.
Ingrédients requis:
- Poisson maquereau - 2 carcasses
- Poireau - 1 tige
- Oignons - 1 pièce
- Echalotes - 100 grammes
- Crème sure grasse (non acide) - 120 ml
- Beurre - 60 grammes
Méthode de préparation:
- Préparez le poisson. Il est préférable de cuire la portion de longe du poisson, et donc de la couper en travers, retirez la crête avec les os, le sel.
- Hachez finement les oignons, coupez le poireau en rondelles de taille moyenne. Couper les échalotes aussi, mais pas très finement.
- Faites fondre le beurre dans une poêle bien chaude, mettez les oignons et les échalotes et faites cuire 4 minutes en remuant constamment.
- Mettez le maquereau sur le papier d'aluminium, mettez dessus le mélange d'oignons et d'échalotes et le poireau cru sur le mélange. Salez et versez la crème sure. Enveloppez le papier d'aluminium et faites cuire le poisson au four pendant 20 minutes. Retirez ensuite le dessus de la feuille et laissez cuire encore 10 minutes.
Recette 2: Maquereau aux légumes (avec oignons et carottes)
Nous allons préparer ce poisson dans une casserole sans dépenser trop de temps et d’efforts. Vous aurez besoin de carottes, d'oignons et de crème sure. Certaines ménagères ajoutent également ici une cuillerée de pâte de tomate. Le plat s'avère satisfaisant, modérément gras et très savoureux.
Ingrédients requis:
- Maquereau - 2-3 poissons
- Oignons - 1 pièce
- Carotte - 2 pièces
- Crème sure - 60 grammes
Méthode de préparation:
- Préparez le poisson - vous pouvez le couper de sorte qu'il ne reste que le filet, mais vous pouvez le couper en morceaux de biftecks. Dans le premier cas, il sera plus agréable de manger car vous n’aurez pas besoin de chercher des os. Dans le second cas, le poisson sera plus appétissant, mais les os peuvent gâcher l’impression agréable du plat.
- Faites la friture habituelle d'oignons émincés et de carottes râpées.
- Ajouter le poisson aux légumes et verser la crème sure. Faites mijoter le maquereau avec les oignons et les carottes pendant 10 minutes.
Recette 3: Maquereau aux légumes (avec pommes de terre et épinards)
Ce délicieux plat de vacances est très apprécié en Italie. Tout le monde ne comprend pas pourquoi les épinards sont ajoutés et demande si la cuisson peut se passer de celui-ci. Bien sûr, vous le pouvez, mais vous retirerez la moitié de l’utilité du plat. Cette herbe juteuse est riche en vitamines et en protéines, elle est donc généreuse, non seulement dans le maquereau avec légumes, mais aussi dans d’autres plats.
Ingrédients requis:
- Pomme De Terre - 5 pièces
- Maquereau - 2 poissons
- Épinards - 1 botte
- Huile végétale
- Crème sure (non sure) - 80 grammes
Méthode de préparation:
- Le maquereau doit être nettoyé, pelé et la colonne vertébrale enlevée. Salez le poisson et mettez-le au réfrigérateur.
- Épluchez et coupez les pommes de terre en fines tranches. Mettez-le dans un récipient contenant de l'eau. Après quelques minutes, égouttez-le, répétez la procédure et procédez ainsi jusqu'à ce que l'eau devienne claire. Puis déposez les pommes de terre sur des serviettes et séchez.
- Hacher finement les épinards.
- Graisser la plaque de cuisson avec de l’huile, mettre une couche de pommes de terre, saler et graisser à la crème sure. Placez un poisson sur la pomme de terre, parsemez d'épinards. Versez toute la crème sure, mettez le plat au four et faites cuire à une température de 160 degrés 40 minutes.
Recette 4: Maquereau aux légumes (tomate, basilic et fromage)
Le poisson a généralement un goût délicieux avec les légumes, mais avec certains - en particulier. Essayez une autre recette italienne: du maquereau cuit au four avec tomates, fromage et basilic. Les plats seront très parfumés et non gras.
Ingrédients requis:
- Poisson - 2 carcasses
- Tomates - 3 pièces
- Fromage à pâte dure salée - 150 grammes
- Basilic frais
- Mayonnaise
- Le sel
Méthode de préparation:
- Coupez le maquereau pour obtenir des couches de filet sans arêtes.
- Ébouillanter les tomates avec de l'eau bouillante, retirez-en la peau. Couper les légumes en dés. Mettez-les dans un tamis pendant 10 minutes pour empiler le jus. Laver le basilic, couper, ajouter aux tomates, saler et mélanger.
- Râpez le fromage sur une râpe grossière et ajoutez-le au mélange de tomates au basilic.
- Placez le maquereau sur une terrasse graissée, une tomate et du fromage dessus, versez une petite quantité de mayonnaise sur le dessus. Cuire au four pendant 30 minutes à une température de 160 degrés.
Recette 5: Maquereau aux légumes (aubergines)
Un plat savoureux dans lequel, à première vue, il est tout simplement impossible de reconnaître le maquereau avec des légumes. La cuisson rapide, facile et peu coûteuse.
Ingrédients requis:
- Poisson - 2 pièces
- Aubergine - 2 pièces
- Tomates - 2 pièces
- Oignon - 1 pièce
- Crème sure - 120 grammes
- Huile végétale
Méthode de préparation:
- Retirez la peau du poisson, retirez les os et hachez le filet en cubes.
- Hacher finement l'oignon.
- Couper les tomates et les aubergines en dés.
- Préchauffer la poêle, graisser et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, ajouter les aubergines, le poisson et les tomates. Cinq minutes plus tard, lorsque le liquide des légumes s'évapore, ajoutez de la crème sure au plat. Frire pendant 15 minutes en remuant.
Maquereau aux légumes - secrets et astuces des meilleurs chefs
- Le maquereau avec des légumes sera délicieux, non seulement si vous le faites cuire sur la cuisinière ou au four, mais également dans une cocotte. Chauffer le bol, graisser avec du beurre et y mettre les ingrédients. Vous devez faire cuire le poisson pendant 30 minutes en mode "Friture" ou "Ragoût".
- Si vous avez un gril à air, alors avec son aide vous faites cuire un délicieux maquereau avec des légumes. Enveloppez le poisson dans du papier d'aluminium et déposez-le sur la grille du milieu. Cuire 30 minutes à 200 degrés ...
- N'oubliez pas d'utiliser des verts. Le persil, l'aneth et le basilic décoreront le goût, et les épinards ajouteront de la luminosité et de la couleur. Au moment de servir, utilisez de la laitue fraîche.
- Pour rendre le maquereau avec des légumes plus savoureux, vous pouvez ajouter de la crème non acide, de la crème ou de la mayonnaise au plat.
- Au lieu de sel, vous pouvez utiliser une petite quantité de sauce soja. Saupoudrer le filet de poisson de sauce soja, envelopper dans un sac en plastique et mettre au réfrigérateur pendant 10-20 minutes.
