Brut sans fromage - principes de cuisson généraux
Cheesecakes - un plat savoureux, satisfaisant et sain! Si vous aimez le fromage cottage, les gâteaux au fromage ne peuvent pas vous plaire. Les ingrédients obligatoires sont le fromage cottage, l'œuf et la farine. Mais que se passe-t-il s'il n'y avait pas de farine à la maison ou si vous suivez un régime protéiné, sur lequel les glucides comme la farine sont interdits? Dans ce cas, vous pouvez faire de grands gâteaux au fromage sans farine! Ne soyez pas dérouté par l’absence d’un élément aussi important, croyez bien que les gâteaux au fromage finiront quand même!
Flour Cheesecakes - Préparation des aliments et des ustensiles de cuisine
Si vous décidez de cuisiner des gâteaux au fromage sans farine, il est important de vous engager de manière responsable dans l'achat de fromage cottage. Tout d'abord, notez immédiatement que le caillé avec une teneur en matières grasses supérieure à 10% ne fonctionnera pas - il est très juteux et, puisqu'il n'y aura pas de farine, le lactosérum du caillé n'aura aucun endroit où aller. Obtenez le meilleur fromage faible en gras ou fromage cottage avec un faible pourcentage de matière grasse. De plus, le fromage cottage pour les gâteaux au fromage sans farine devrait être de consistance uniforme, non granulaire, sans grumeaux. Si le fromage dont vous allez cuisiner n'est pas uniforme, écrasez-le avec une fourchette ou hachez-le avec un mélangeur. Mais à propos de la fraîcheur n'est pas si important. Bien sûr, le fromage en grains à partir de fromage cottage frais sera le plus délicieux, mais le fromage rassis peut être utilisé en toute sécurité. Si le fromage est très acide, vous pouvez faire cuire des gâteaux au fromage.
Comment se passer de farine? Il y a plusieurs options. La première, la plus courante, consiste à utiliser de l'amidon de maïs au lieu de la farine. S'il vous plaît noter que vous avez besoin exactement de maïs et de pommes de terre pas si commun! Cet amidon est autorisé dans le régime alimentaire Dukan et dans les méthodes diététiques à base de protéines pour la perte de poids.
La deuxième option est l'utilisation du son d'avoine. Ce produit, s'il est broyé dans un moulin à café, ressemble à la farine mais, contrairement à cette dernière, il est utile, contient des fibres et des fibres insolubles. Inclure une cuillerée de son d'avoine dans votre alimentation quotidienne et être en bonne santé. Mais comme ils ne sont pas très savoureux par eux-mêmes, les gâteaux au fromage avec cette composante sont un excellent moyen de sortir de la situation.
En outre, vous pouvez mettre dans la semoule de fromage. Un tel tour rendra les gâteaux au fromage plus satisfaisants et ne leur permettra certainement pas de se désagréger.
Recettes Cheesecakes sans farine:
Recette 1: gâteaux au fromage sans farine avec semoule
Essayez expérimentalement de cuisiner des gâteaux au fromage sans farine et vous vous rendrez compte que c'est possible! Pour donner un goût particulier aux gâteaux au fromage, ajoutez un peu de lait concentré à la pâte.
Ingrédients requis:
- Oeuf 1 pièce (taille moyenne)
- Fromage Cottage 220-250 grammes (1 paquet)
- Lait concentré 1 cuillère à soupe
- 1,5 cuillère à soupe de semoule
- Sucre en poudre 2 cuillères à soupe
- Le sel
- Vanille
- Soda au jus de citron
- Huile végétale (pour la friture)
Méthode de préparation:
- Mélanger le fromage avec le lait concentré, la semoule, le sucre en poudre, le jaune d'oeuf, la vanille et le sel. Laissez le mélange reposer pendant 15-18 minutes. Ce temps est nécessaire pour que la semoule dans la pâte gonfle et absorbe l'humidité du fromage.
- Battez le blanc d'oeuf avec un mélangeur ou un mélangeur, ajoutez un peu de sel et ajoutez la mousse obtenue à la pâte à caillé. Ajoutez-y aussi des sodas, trempés avec du jus de citron ou du vinaigre.
- Faites chauffer la poêle à frire sur laquelle vous allez frire les gâteaux au fromage et graissez-la bien avec de l'huile.
- À l'aide d'une cuillère ou des mains mouillées, prenez la pâte et étendez-la en petites portions, de la taille d'un marron, dans la casserole. Frire pendant 5-6 minutes de chaque côté.
Recette 2: gâteaux au fromage sans farine d'avoine
À la mode aujourd'hui, le régime Dyukan implique l'inclusion dans le régime de grandes quantités de protéines et le rejet presque complet de la farine. Cependant, les gâteaux au fromage, cuits selon cette recette, appartiennent exactement à ce qui est permis dans les plats diététiques. Nous les ferons cuire sans sucre, mais il est possible de préparer une gâterie sucrée sans calories en mettant un comprimé d'édulcorant dans la pâte.
Ingrédients requis:
- Fromage cottage 1 paquet (220-250 grammes) sans gras
- Son d'avoine 1.5 cuillères à soupe
- 3 blancs d'œufs
- Le sel
- Aneth frais
- Huile végétale pour la friture
Méthode de préparation:
- À l'aide d'un moulin à café, le son doit être moulu en farine. Si vous ne disposez pas d'un moulin à café, vous pouvez les mettre dans leur ensemble, mais dans ce cas, mettez un jaune d'oeuf dans la pâte.
- Faire la pâte pour le syrniki de son sans farine. Pour ce faire, mélangez tous les ingrédients - fromage cottage faible en gras, son, blancs d’œufs battus. S'il vous semble que la pâte est trop aqueuse, ajoutez un jaune d'oeuf. Cependant, gardez à l'esprit que pour cette recette, la pâte a une consistance aqueuse particulière.
- Lavez l'aneth et hachez-le finement. Ajouter à la pâte avec une pincée de sel.
- Chauffer la poêle et la graisser avec de l'huile. À l'aide d'une cuillère, étalez la pâte et faites frire les gâteaux au fromage 4 minutes de chaque côté à feu doux.
Recette 3: gâteaux au fromage sans farine avec de l'amidon
Une autre version de délicieux gâteaux au fromage sans farine est syrnichki avec de l'amidon. Une recette simple qui ne vous prendra pas beaucoup de temps plaira aux amateurs de plats insolites.
Ingrédients requis:
- Fromage Cottage 220-250 grammes (1 paquet)
- Amidon de maïs 1.5 cuillères à soupe
- Lait en poudre 1 cuillère à soupe
- Œuf de poule 1 pièce
- Sucre 3 cuillères à soupe
- Le sel
- Huile végétale
Méthode de préparation:
- Combinez le fromage, l'amidon, le lait en poudre, le sucre et le jaune d'oeuf. Mettez de côté la pâte pendant 10 minutes et fouettez la protéine avec le sel.
- Entrez la mousse blanche dans la pâte, mélangez doucement.
- Chauffer la poêle et la graisse.
- À l'aide d'une cuillère humide, prenez la pâte et placez-la dans une poêle à frire. Frire les gâteaux au fromage pendant 6 à 7 minutes de chaque côté à feu doux.
Recette 4: gâteaux au fromage sans farine et raisins secs
Cheesecakes très savoureux sans farine, mais avec des raisins secs. Rappelez-vous que plus un additif est doux, plus le produit fini est savoureux!
Ingrédients requis:
- Fromage caillé 220-250 grammes
- Raisin 100 grammes
- Oeuf 1 pièce
- Semoule 2 cuillères à soupe
- Le sucre
- Le sel
- Levure en poudre pour la pâte 6 grammes
- Huile végétale
Méthode de préparation:
- Préparez les raisins secs. Pour ce faire, vous devez verser de l'eau bouillante pendant 15 à 20 minutes avant la pâte.
- Combinez le fromage cottage (sans gras pour cette recette), la semoule, le sel, le jaune d'oeuf, la levure pour pâte, le sucre. La pâte devrait rester pendant 10-15 minutes.
- Le blanc d'œuf doit être fouetté avec une petite quantité de sel jusqu'à l'obtention d'une mousse. Entrez la mousse dans la pâte, ajoutez les raisins secs.
- Chauffer la poêle et étaler un peu de gâteau au fromage sur la surface avec une cuillère humide. Frire pendant 5-7 minutes de chaque côté.
Flour Cheesecake - secrets et astuces des meilleurs chefs
- Les gâteaux au fromage deviennent meilleurs lorsqu'ils sont cuits sous un couvercle bombé. Ils sont bien cuits à la vapeur et juteux. Cela est particulièrement vrai de ces gâteaux au fromage, dans la recette de laquelle la semoule est utilisée.
- Ajoutez un morceau de beurre à la pâte à cheesecake - afin qu'ils ne brûlent pas pendant la friture.
- Vanille, cannelle, essence de rhum - des arômes délicieux rendront les produits beaucoup plus appétissants.
- Ajoutez des «bonus savoureux comme les baies séchées, les fruits séchés en tranches, les pommes fraîches et les bananes aux gâteaux au fromage sans farine.
- Une cuillère de cacao dans la recette transformera les gâteaux au fromage ordinaires en chocolats. Servez ce plat avec du lait concentré ou de la crème.
- Il est très important que le fromage cottage pour les gâteaux au fromage sans farine ne soit pas très humide, c'est-à-dire qu'il ne soit pas gras. Si le fromage est trop juteux, compensez-le avec une grande quantité d'ingrédient sec - semoule, son d'amidon ou son d'avoine.
