La viande cuite dans la manche, elle s'avère particulièrement juteuse. Cela est dû au fait qu'il est préparé dans son propre jus. C'est l'une des raisons pour lesquelles cette méthode de cuisson est devenue très populaire.
En outre, la cuisson dans la gaine simplifie le travail en cuisine: vous n'avez pas besoin de laver la plaque de cuisson de la graisse, des moules à pâtisserie et le four lui-même, grâce aux manchons, reste propre.
La cuisson de la viande dans un fourreau améliore non seulement son goût, mais aussi, au minimum, 120 calories, réduit la teneur en calories du plat. Cela est dû au fait qu'aucune huile n'est utilisée.
La viande dans la manche. Préparation du produit
Avant la cuisson, lavez la viande, frottez-la avec du sel, du poivre et du cornichon. Le choix des marinades est énorme, chacun de vous déterminera le meilleur pour vous-même. En outre, vous pouvez expérimenter en toute sécurité sur la recette de marinades, en sélectionnant les ingrédients et leur nombre en fonction de vos préférences gustatives.
La longueur des manches est mesurée, compte tenu de la taille de la forme dans laquelle elle sera posée. Il est nécessaire de prendre en compte la distance pour les cordes.
Recette 1: viande de canard cuite au four dans une manche avec des pommes
La viande de canard est loin d’être un produit diététique, mais vous pouvez la servir en vacances afin de faire plaisir à la famille et aux invités avec un plat délicieux. Comme garniture pour le canard peut servir de légumes (frais ou marinés), pommes de terre. Si vous attendez des invités, considérez qu'un seul de ces canards ne peut nourrir plus de cinq personnes. Peut-être que cela vaut la peine de faire cuire à la fois deux pour que tout le monde puisse en profiter beaucoup?
Ingrédients requis:
- pommes (2-3 pièces);
- le poivre;
- le sel;
- Un canard pesant environ un kilo et demi.
Pour la marinade aura besoin de:
- une cuillère à soupe d'huile d'olive et de miel;
- un citron;
- gingembre râpé (2 c. À soupe L.);
- 3 cuillères à soupe l sauce de soja.
Méthode de préparation:
La première étape consiste à faire cuire la marinade. Sa composition est telle que non seulement votre canard est nourri d'arômes, d'un goût agréable, mais il rend également la viande très tendre.
Au jus, pressé du citron, ajoutez le miel, le beurre, la sauce soja, le gingembre. Mélangez tout - la marinade est prête.
Lavez le canard, séchez-le avec un essuie-tout, frottez-le avec du poivre et du sel.
Versez-le abondamment avec la marinade, sans oublier les surfaces internes de la carcasse. Laissez-le pour savourer le goût et l'arôme toute la nuit. Il est conseillé de le retourner plusieurs fois pour que le canard soit mariné uniformément.
Le lendemain, préchauffez le four à 200 degrés.
Pendant qu’il chauffe, prenez des pommes - coupez-les, coupez-les en tranches. Ces morceaux de pommes remplissent le ventre de canard. Il n'est pas nécessaire de coudre - la carcasse sera bien serrée dans la manche, les pommes ne tomberont pas.
Une heure et demie - et sur votre table se trouve un appétissant canard rose qui a absorbé tout un tas d’arômes.
Recette 2: Viande dans la manche (boeuf)
Il est conseillé d'utiliser pour ce plat la viande d'un jeune animal. En le laissant dans la marinade toute la nuit, vous obtiendrez une viande tendre et juteuse au goût riche lors de la cuisson dans le four.
Au moment de servir, ajoutez-y des herbes, des légumes frais.
Ingrédients requis:
- boeuf (1 kg);
- oignons (1 pc);
- huile d'olive (1 c. à soupe);
- sauce de soja (2 c. à soupe.);
- épices, sel.
Méthode de préparation:
Cuire la marinade.
Oignons coupés en demi-anneaux minces.
Mélangez la sauce soja, l'huile d'olive, l'oignon, le sel, le poivre noir et les épices pour le bœuf.
La viande coupée en morceaux, nécessairement à travers les fibres. Les ménagères expérimentées savent qu'une telle coupe permettra aux morceaux de viande de conserver leur forme.
Tranches de viande immergées dans la marinade.
Préchauffez le four, la température devrait atteindre deux cents degrés.
Mettez la viande dans le sac, faites cuire pendant une heure.
Recette 3: Viande dans la manche (poitrine de porc)
Une poitrine juteuse et délicieuse, imbibée de marinade, sera le chemin à tout moment - en semaine et pendant les vacances, pour le déjeuner et le dîner. Bouillie de sarrasin, légumes cuits ou en sauce, les pommes de terre serviront de garniture de qualité.
Ingrédients requis:
- poitrine (1 kg);
- sauce de soja (50 g);
- adjika (100 g);
- assaisonnement pour le porc.
Méthode de préparation:
La viande doit être pré-marinée. Lorsque vous traitez avec du porc, vous pouvez vous passer de quelques heures à mariner, mais la viande sera encore plus savoureuse si elle est laissée du jour au lendemain.
Mélanger le adjika et la sauce de soja avec les épices.
Râpez bien la viande avec ce mélange.
La température dans le four devrait atteindre 200 degrés.
Pour rôtir la poitrine, posée dans la manche, il faudra une heure et demie.
Recette 4: manche de poulet aux champignons
Une excellente recette qui vous permet de cuire un poulet avec une bonne garniture: des pommes de terre aux champignons pendant une heure et demie. Le nombre de champignons peut être augmenté en fonction de leur goût. Mangez vous-même, traitez les invités. Bon appétit!
Ingrédients requis:
- pommes de terre (1 kg);
- poulet (1 pc);
- l'huile d'olive;
- oignons (1 pc);
- champignons champignon (0,5 kg);
- ail (3 gousses);
- sel, poivre.
Méthode de préparation:
Pelez l'oignon.
Couper les champignons et les oignons, faire frire le tout. Les champignons seront prêts dans un quart d'heure.
Il est temps de faire du poulet. Il doit être lavé, séché avec une serviette en papier et frotter avec du sel, du poivre et de l'ail. Le dernier ingrédient est de préférence haché.
Épluchez et coupez en petites pommes de terre.
Placez le poulet dans la manche, recouvrez-le de pommes de terre et de champignons.
En moins d'une heure, le poulet placé au four à une température de 180 degrés deviendra rouge et appétissant.
Recette 5: Viande dans la manche (rôti avec du porc)
Un plat nourrissant et nutritif qui cuit assez rapidement. Un porc parfumé et juteux, cuit au four en même temps que des légumes, est capable de saturer même une grande famille.
Ingrédients requis:
- filet de porc (0,5 kg);
- pommes de terre (6 pièces);
- oignons (1 pc);
- carottes (1 pc);
- houblon suneli (1 c. à thé).
Produits pour marinade:
- sauce de soja (2 c. à soupe.);
- une cuillère à soupe de mayonnaise et 9% de vinaigre;
- oignons (1 pc);
- sel, poivre.
Méthode de préparation:
Lavez la viande, coupez-la en cubes.
Coupez l'oignon en fines rondelles, ajoutez le sel, le poivre, la mayonnaise, la sauce soja et le vinaigre.
Dans cette marinade mettre les morceaux de porc, laisser une nuit.
Épluchez les pommes de terre, les carottes, les oignons, hachez-les, salez et poivrez. Pour améliorer le goût des légumes en poudre hop-suneli.
Mélangez-les avec la viande, mettez-les dans la manche.
Envoyer au four chauffé à 200 degrés.
Jusqu'à ce que tout soit prêt, il faudra attendre une heure. Il suffit de ne pas oublier - pendant ce temps, vous devrez retourner le manchon une fois et quinze minutes avant de pouvoir vous préparer à faire des trous dans le manchon.
Coupez le fil - conseils de chefs expérimentés
Dans la manche, vous pouvez cuire tout type de viande et de volaille. Il suffit de faire varier le temps de cuisson en fonction de la masse du morceau de viande ou de carcasse de volaille.
Une manche de rôtissage est une chose inhabituellement confortable, mais n'oubliez pas la sécurité. Afin que le four qui a gonflé dans le four ne se fende pas, assurez-vous que sa surface ne doit pas entrer en contact avec autre chose que la vaisselle dans laquelle vous l'avez placée.
La manche ne va pas éclater si vous faites de petits trous à l’aide d’une aiguille.
Placez la manche avec la viande et le plat d'accompagnement - cela accélérera et simplifiera la cuisson. Dans le même temps, vous ne gagnerez pas seulement du temps, mais améliorerez également le goût du plat: la viande et la garniture permettront d'échanger des jus de fruits et des saveurs.
En fin de cuisson, le sac de cuisson peut être coupé, ce qui donnera à la viande une croûte vermeille.
Dans la manche, vous pouvez cuire la viande, non seulement au four, mais également au micro-ondes, une cocotte minute.
En coupant la longueur requise du manchon, n'oubliez pas la distance nécessaire pour les cordes.
