Cultiver du mycélium de champignons sans l'acheter est le rêve de nombreux producteurs de champignons. Maintenant, vous pouvez l'acheter sans problème, mais trouver un produit de qualité n'est pas chose facile. La raison en est que ses fabricants cultivent le mycélium à l’échelle industrielle et le vendent en vrac. Par conséquent, ils n’ont souvent pas le temps de surveiller la qualité du produit.
Pour obtenir une bonne récolte de champignons, il vous faut une bonne graine. L'obtention du mycélium est une affaire complexe et peut ne pas réussir au moindre écart par rapport à la technologie. Le mycélium est principalement cultivé sur grain, il est obtenu en plantant un substrat de céréale avec une culture utérine.
Technologie de croissance du mycélium
La culture du mycélium utilisé pour la culture des champignons nécessite 3 phases:
1. mycélium utérin. Produit obtenu à partir de spores de champignons dans des laboratoires spécialement conçus. Chaque lot est strictement contrôlé pour assurer le respect réel de la souche déclarée;
2. Le mycélium intermédiaire. La culture utérine pré-préparée, transplantée à partir de tubes à essai dans un milieu nutritif spécial, obtenez donc une culture spéciale, qui est nécessaire pour obtenir davantage de mycélium;
3. Semer du mycélium. Il est nécessaire pour la culture de champignons de base. Parfois, il est utilisé (en tant que vecteur de la souche nécessaire) à la place du mycélium utérin. Produit sur un substrat de céréales.
Le mycélium de qualité provient uniquement des laboratoires, le mycélium de qualité moyenne peut être cultivé à la maison. Cela nécessitera des matériaux spéciaux et des outils de laboratoire:
• tubes à essai;
• pincettes;
• un thermomètre;
• des pipettes;
• Agar-agar.
Lors de la préparation des équipements et des locaux, il est tout d'abord nécessaire de créer des conditions d'hygiène et de stériliser les instruments.
L'autoculture du mycélium est produite de 2 manières. Le premier est pour un cycle complet. Le mycélium utérin est développé à partir de spores pures ou de particules du champignon nécessaire.
Pour obtenir le mycélium utérin à partir de la coiffe du champignon, un petit morceau est découpé dans la zone sans pourriture. Avant de replanter les spores dans un milieu nutritif, je les plonge dans du peroxyde d'hydrogène pour tuer les microorganismes pathogènes. Ensuite, un morceau de champignon est placé dans une éprouvette avec de l'agar-agar, cette opération est effectuée sur la flamme d'un brûleur à alcool. Le tube est fermé avec un bouchon de liège brûlé et ne peut pas être placé sur la table pendant l'opération. Les tubes à essai sont transférés dans une pièce sombre dans laquelle ils maintiennent une température de 240 degrés.
Vous pouvez préparer vous-même le milieu nutritif. Pour cela, vous devez prendre des carottes, des flocons d'avoine ou des géloses à la pomme de terre. Il est versé dans des tubes propres et stérilisé, puis les tubes sont posés obliquement de manière à ce que le liquide occupe la surface maximale. Lorsque les tubes ont refroidi, ils ont placé des particules du champignon.
Le mélange de nutriments nécessaire à la croissance du mycélium peut être préparé d'une autre manière:
• Une solution d'agar-agar encore chaude est distribuée dans des boîtes de Pétri, chacune mesurant 10 ml de la composition nutritive à l'aide d'une pipette. Il est nécessaire de le verser de manière à ce que le mélange soit uniformément réparti au fond du bol.
• Ensuite, les gobelets de solution sont stérilisés pendant 20 minutes en les plaçant dans un autoclave et en les maintenant à une température de 120 degrés.
• Ensuite, vous pouvez semer les spores fongiques sur une solution nutritive.
Lors de l'exécution d'un tel travail, il est nécessaire de maintenir une stérilité complète. La table est traitée avec une solution de sagrotan à une concentration de 2%. Le travail est effectué avec des instruments stériles ou brûlés sur un feu ouvert. Tout le travail doit être fait de manière organisée et aussi rapide que possible.
Ensuite, le mycélium résultant doit être propagé - pour produire un mycélium intermédiaire propre. Il est nécessaire de prendre 1 part de grain et versez-le avec 2 parties d'eau, faites bouillir pendant 15 minutes. Ensuite, le grain est séché et du carbonate de calcium et du gypse y sont ajoutés. Le grain préparé est versé dans un bocal en verre de 2/3 et stérilisé. Plusieurs particules de mycélium utérin sont placées dans des pots à grains. Les cultures se développeront pendant 2 à 3 semaines. Ce substrat peut être conservé à une température de 0 à 10 degrés pendant 3 mois. Si nécessaire, vous pouvez emballer le produit résultant dans des sacs en plastique.
Le mycélium intermédiaire - un substrat spécial sur lequel se développent des hyphes fongiques, est utilisé pour faire pousser le mycélium utilisé pour produire des champignons de base. Le produit développé ressemble à un revêtement blanc avec une odeur de champignons.
Le mycélium de semence est obtenu en utilisant la même technologie que celle intermédiaire. Sur un pot de 1 litre, il suffit d'ajouter 1 cuillère de mycélium intermédiaire. Ce produit est nécessaire pour semer le substrat utilisé pour obtenir des champignons commercialisables.
Quelle devrait être la chambre
Il est nécessaire de choisir une pièce appropriée, il est nécessaire que ce soit propre et il est commode de le nettoyer. Pour obtenir des semences de haute qualité, vous devez maintenir un certain niveau d'humidité, idéalement entre 60 et 70%. Une humidité excessive dans l'air entraînera le développement de microorganismes pathogènes (nocifs). De plus, il est nécessaire de maintenir la température requise dans la pièce entre 20 et 24 degrés. La surface de travail ne devrait pas être inférieure à 2 m2, mais la pièce spacieuse ne fera pas beaucoup de bien, il sera plus difficile à désinfecter et il sera difficile de la garder propre.
Il est important de ne pas oublier que de nombreux microbes nocifs pénètrent dans l'air avec la poussière. C'est pourquoi il est nécessaire d'éliminer toute source de poussière et de procéder souvent à un nettoyage humide. De plus, une ventilation artificielle puissante équipée d'un bon filtre à air aidera à lutter contre la poussière. Pour travailler sur la croissance du mycélium, vous aurez besoin d’une table pratique sur laquelle vous devrez installer un puissant dispositif d’éclairage.
Quelles sont les spores sont cultivées
En tant que composés nutritionnels pour la culture des champignons, les mycologues (scientifiques qui étudient les champignons) recommandent l'utilisation de tels supports:
1. Agar de moût. Entrez 20 g d'agar-agar dans un pot d'un litre de moût de bière, faites bouillir jusqu'à ce que l'agar-agar soit complètement dissout. Le mélange résultant, jusqu’à ce qu’il soit refroidi, est réparti dans des éprouvettes (pour 1/3 du volume total). Liège avec des bouchons de coton et maintenu dans un autoclave à une température de 101 degrés et une pression de 1,5 atmosphères ½ heure. Lorsque les tubes sont stérilisés, ils sont placés obliquement sur la table, de sorte que le liquide n'atteigne pas le bouchon de quelques centimètres et occupe une surface maximale lorsqu'il est solidifié.
2. Gélose à l'avoine. 15 g d'agar, 30 g de farine d'avoine sont mélangés et toutes les 970 ml d'eau sont diluées. Cette composition est bouillie pendant 1 heure, sous agitation constante, puis passée à travers un filtre de Gause;
3. Gélose à la carotte. L'agar-agar 15 gr., L'extrait de carotte 400 ml sont mélangés et le tout est dilué dans 600 ml d'eau. Tout est cuit pendant 30 minutes, après quoi il est passé à travers un filtre.
Outre ces mélanges de nutriments, plusieurs autres formulations moins courantes sont également utilisées pour obtenir une culture utérine. Le plus souvent, le mycélium est cultivé sur gélose au moût. Une fois le mélange fini complètement refroidi, il est inoculé avec des spores de champignons dans des conditions stériles.
