Les fruits de mer sont très faciles à gâcher, en particulier les crevettes. Une fois enflammées pendant plusieurs minutes, la gomme sans goût est obtenue à partir d'une friandise chic. Pour éviter cela, vous pouvez être sûr, par exemple, verser les palourdes avec une sauce crémeuse. Il souligne non seulement parfaitement le goût délicat des fruits de mer, mais leur ajoute également un goût juteux.
Crevettes à la sauce crémeuse - principes généraux de préparation
• crevettes. Le plus souvent, nous les trouvons congelés, mais vous pouvez également en trouver de nouveaux. Dans le second cas, le goût sera meilleur. Les palourdes avant la cuisson en sauce doivent être nettoyées. En plus de la coquille, vous n'avez pas besoin de marquer la veine intestinale, elle court le long du dos, il est désagréable de la voir dans le plat fini. Les crevettes sont parfois frites avant la cuisson, cela doit être fait à chaleur maximale.
• Crème. La teneur en matière grasse dépend directement des goûts personnels, quelqu'un aime les sauces riches et quelqu'un préfère les options plus légères. Dans tous les cas, la crème doit être fraîche, naturelle et sans additifs douteux.
• ingrédients supplémentaires. Généralement, le plat est préparé avec de l'ail, des oignons, du brocoli et parfois d'autres légumes. Le jus de citron est un compagnon fréquent des mollusques. On y ajoute parfois du vin et même du cognac, de telles recettes sont un peu plus basses.
• Épices, herbes. Tous les types d'herbes italiennes conviennent aux crevettes, le basilic y est particulièrement bien combiné, mais vous pouvez compléter le plat avec de l'aneth ordinaire. Le poivre noir se marie bien avec les fruits de mer, qu'il est préférable de moudre immédiatement avant la cuisson.
Crevettes à la sauce à l'ail crémeuse
Il ne faudra pas plus de dix minutes pour cuire de telles crevettes dans une sauce crémeuse, mais uniquement si leurs crustacés sont pelés. Sinon, cela prendra un peu plus de temps.
Les ingrédients
• 250 g de crevettes;
• trois gousses d'ail;
• 2 branches de basilic;
• 20 g cl. les huiles;
• un verre de crème;
• 4 pois de poivre, sel.
Cuisson
1. Mettez l'huile dans une poêle à frire, faites fondre, mais ne faites pas bouillir.
2. Pelez l'ail. Mettez deux tranches dans l'huile, faites frire pendant une minute de chaque côté. Moudre le troisième girofle.
3. Sortez l'ail, jetez-le et versez immédiatement la crème fraîche, portez à ébullition.
4. Plonger les crevettes pelées, saupoudrer d'ail, remuer et laisser mijoter pendant deux minutes à feu doux.
5. Hachez le basilic, préparez le sel. Ajoutez tout cela à la poêle, faites cuire encore deux minutes. Moudre le basilic pour que les grandes feuilles ne flottent pas. Si vous le souhaitez, prenez quelques pincées d'herbe sèche.
6. Retirez la poêle de la plaque chauffante afin de ne pas surexposer les mollusques, sinon ils deviendraient durs et sans goût.
7. Mettez les crevettes dans une assiette avec du riz ou des pâtes, versez la garniture avec la sauce. Broyer les pois de poivre et saupoudrer légèrement le plat.
Crevettes dans une sauce crémeuse au fromage
Pour cette sauce, vous pouvez utiliser n'importe quel type de fromage, mais pour une consistance homogène, il est préférable de prendre les espèces qui fondent bien.
Les ingrédients
• 400 g de crevettes pelées;
• 100 grammes de fromage;
• 400 grammes de crème sans gras;
• deux cuillères à soupe d'huile;
• deux gousses d'ail;
• une cuillère de jus de citron;
• aneth, sel.
Cuisson
1. Faites fondre l'huile dans une casserole ordinaire en utilisant un morceau de crème ou deux cuillères à soupe d'olive.
2. Peler les gousses d'ail, écraser le prêt, pas besoin de moudre. Nous faisons frire dans l'huile pour donner au plat un arôme léger.
3. Sortez l'ail et versez immédiatement les crevettes. Frire pendant une minute à feu vif, saupoudrer les palourdes de jus de citron.
4. Ensuite, versez la crème, prenez le produit à faible teneur en graisse, car le fromage sera ajouté. Laissez-les bouillir, faites cuire les palourdes pendant deux minutes.
5. Ce temps est suffisant pour râper du fromage. Moudre, verser dans une poêle, mais pas un tas. Répartissez sur toute la surface, remuez doucement avec une spatule.
6. Ajouter la sauce, laisser fondre le fromage et retirer les crevettes du feu. Nous passons à nettoyer les assiettes ou sur le plat d'accompagnement, décorer avec de la verdure fraîche à l'aneth.
Crevettes dans une sauce crémeuse au vin
Vin pour ce plat doit être pris que blanc et sec, aucune autre boisson ne souligne le goût des fruits de mer.
Les ingrédients
• 260 g de crevettes;
• 60 ml de vin;
• 20 ml d'huile;
• un verre de crème;
• 1 oignon;
• 1 cuillère à café Herbes provençales.
Cuisson
1. Si les crevettes sont dans une coquille, elles doivent être nettoyées à l'avance afin que les mollusques soient à portée de main.
2. Versez l'huile, réchauffez-vous. Coupez un oignon en gros morceaux, vous pouvez utiliser une petite tête. Mettre dans le beurre. Faites frire jusqu'à ce que le brun soit doré, puis retirez.
3. Ajouter les palourdes raffinées à l'huile aromatique. Frire juste une minute.
4. Versez les crevettes avec le vin blanc, attendez qu'il s'évapore. Comme la casserole est chaude, cela ne prendra pas plus d’une minute.
5. Salez la crème, ajoutez-y immédiatement les herbes de Provence ou juste du basilic haché, remuez.
6. Verser la crème sur le plat, porter à ébullition à feu vif. Remuez rapidement et retirez la poêle à frire non seulement du feu, mais aussi du poêle chaud.
7. Couvrir, laisser reposer dix minutes, ajouter du poivre noir au goût.
Crevettes dans une sauce crémeuse épaisse aux oignons
Pour ces crevettes dans une sauce crémeuse, il est conseillé d'utiliser des oignons blancs juteux et tendres, les tranches ne doivent pas tourner dur ou sec.
Les ingrédients
• 2 têtes d'oignon;
• 240 ml de crème;
• 280 g de crevettes;
• une cuillère de farine;
• les épices;
• une cuillère de jus de citron;
• trois cuillères à soupe d'huile;
• basilic pour la décoration.
Cuisson
1. Nous nettoyons les têtes d'oignons, les coupons en petits morceaux et les mettons dans une casserole préchauffée avec toute l'huile disponible. Faire frire à feu doux pour rendre l'oignon doux.
2. Étaler les crevettes pelées sur une planche à découper et saupoudrer uniformément de farine de blé. Vous pouvez utiliser une passoire.
3. Envoyez les palourdes dans la poêle, faites-les frire pendant une minute à feu très vif.
4. Remplissez le plat de crème, salez-le immédiatement, vous pouvez jeter d'autres assaisonnements au goût, verser le jus de citron.
5. Nous réchauffons le tout avec la sauce pendant quelques minutes, examinons l'état de préparation des crevettes. Retirer du feu.
6. Étaler sur un plat, utiliser du basilic pour la décoration. Vous pouvez couper quelques feuilles, saupoudrer dessus.
Crevettes dans une sauce crémeuse au brocoli
Le brocoli est souvent cuit avec des crevettes dans une sauce crémeuse. Le plat est non seulement très savoureux, mais également sain.
Les ingrédients
• 150 grammes de crevettes;
• 300 g de brocoli;
• un verre de crème;
• 0,4 tasse de parmesan râpé;
• quelques cuillères à soupe d'huile;
• deux gousses d'ail;
• des pâtes ou du riz comme accompagnement.
Cuisson
1. Le brocoli à démonter en petites inflorescences, vous pouvez utiliser un couteau. Tremper dans de l'eau bouillante salée et laisser bouillir une minute. Versez le chou dans une passoire pour drainer l'excès d'eau.
2. Faites chauffer l'huile, mettez les crevettes pelées sur une moitié de la casserole et le brocoli sur la deuxième inflorescence. Frire les aliments ensemble pendant environ trois minutes.
3. Hachez l'ail et saupoudrez le plat.
4. Versez immédiatement la crème, couvrez la casserole, faites cuire les crevettes avec le brocoli pendant une minute.
5. Ajoutez la moitié du parmesan râpé, du poivre et du sel à votre goût. Remuer.
6. Préparez le riz ou les pâtes pour un plat d’accompagnement, organisez-les en portions, mettez les palourdes avec le brocoli dessus, versez la sauce et immédiatement. Pendant que le plat est chaud, saupoudrer du reste du parmesan.
Crevettes à la crème avec calmars
Différents types de fruits de mer sont souvent cuits ensemble. Ce plat peut également être préparé avec des moules, des coquilles Saint-Jacques.
Les ingrédients
• 200 g de calmar;
• 200 g de crevettes;
• 200 g de crème;
• 25 ml d'huile;
• herbes, épices;
• un demi citron.
Cuisson
1. Échaudez le calmar avec de l'eau bouillante, retirez le film supérieur, retirez le cartilage et nettoyez la cavité interne de tout ce qui est inutile. Couper le mollusque en petits morceaux, vous pouvez julienne ou des carrés, des rectangles.
2. Rincer les crevettes nettoyées, mettre immédiatement sur le calmar, verser le jus d'un demi citron, mélanger.
3. Versez l'huile dans une poêle de grand diamètre. Réchauffer.
4. Ajouter les fruits de mer, les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement croûtés, donner du feu pour que les palourdes ne sèchent pas.
5. Combinez la crème avec les épices, ajoutez un peu de basilic haché ou d'autres herbes, mélangez et versez le contenu de la casserole.
6. Faites cuire les fruits de mer dans la sauce sous le couvercle pendant au plus deux minutes, puis transférez-les immédiatement dans le plat.
Crevettes dans une sauce crémeuse au cognac
La recette d'un plat de palourdes très simple avec une quantité minimale d'ingrédients. Mais dans tous les cas, cela s'avère très savoureux et inhabituel.
Les ingrédients
• 200 g de crevettes pelées;
• 30 ml de sauce de soja;
• 20 ml de cognac;
• 150 ml de crème.
Cuisson
1. Ajoutez les crevettes à l'huile réchauffée. Faites frire les palourdes à feu vif jusqu'à ce qu'un léger rougissement apparaisse.
2. Ensuite, vaporisez le cognac et laissez-le pendant quelques secondes.
3. Mélanger la sauce soja et la crème, verser. Vous pouvez simplement tout verser tout de suite dans la casserole.
4. Couvrir, laisser mijoter les palourdes une minute dans la sauce et l'allumer.
5. Ajoutez des épices et des herbes à votre goût au plat, mais vous pouvez le laisser comme ça. En tout cas, il s'avère très odorant à cause du cognac et de la sauce soja.
Crevettes dans une sauce crémeuse - trucs et astuces utiles
• La sauce est-elle trop épaisse ou pas assez? Vous devez immédiatement diluer le plat dans une casserole, le bouillon qui reste après avoir fait la pâte est idéal pour cela. Mais vous pouvez utiliser du lait ou n'importe quel poisson, bouillon de légumes.
• Il est préférable de ne pas enlever les extrémités des crevettes, avec les queues, le plat sera plus intéressant, plus élégant.
• S'il n'y a pas de jus de citron. Vous pouvez utiliser n'importe quel vinaigre de fruits, par exemple une pomme ou du raisin. Ils vont bien avec les mollusques.
• Il est préférable de faire frire des fruits de mer dans de l’olive ou du beurre, mais cela s’avère particulièrement intéressant s’ils sont mélangés dans des proportions égales.
