Le gâteau Sundae est une combinaison de biscuit aéré et d’une crème douce qui rappelle à chacun son dessert préféré en termes de goût et d’arôme - crème glacée.
Il est préparé simplement, il vous suffit d’acheter les ingrédients nécessaires et de trouver une heure ou deux pour faire de la magie culinaire.
Sundae cake - principes généraux de préparation
Le gâteau est basé sur un biscuit, composé principalement d'œufs, de lait concentré et de farine. Il peut y avoir des écarts, en fonction des préférences gustatives et de la disponibilité de certains produits. Pétrir la pâte et cuire au four en petites portions à température modérée.
Le goût principal est donné au gâteau par une crème composée de crème sure, de crème et de lait. Pour améliorer le goût, vous pouvez ajouter de la crème glacée. Pour changer - noix, baies.
Les gâteaux refroidis sont imprégnés de crème bien fouettée, formant un gâteau de la hauteur désirée, enlevés pendant 2-3 heures dans un endroit froid.
Décorez le gâteau de garniture à votre goût: parsemez de chapelure de biscuit, de noisettes ou d'arachides hachées, de pépites de chocolat.
1. Gâteau Sundae à la crème sure
Ingrédients
• le lait concentré;
• 2 œufs;
• cultivateur de confiseries;
• environ un verre de farine;
• le cacao;
• un verre et demi de lait chaud;
• 4 jaunes d'oeuf;
• un verre de sucre;
• 15 grammes de gélatine;
• 0,5 kg de crème sure (la teneur en graisse devrait être plus élevée);
• 150 grammes de sucre en poudre (si vous le souhaitez, vous pouvez prendre plus d’un verre).
Méthode de cuisson:
1. Tout d'abord, faire des gâteaux. Battre les œufs avec le lait concentré, ajouter la poudre à pâte, la farine et le cacao.
2. Sur le papier sulfurisé, dessinez la forme du gâteau, mettez-le dans le moule.
3. Ramassez la pâte avec une petite louche, étalez sur du parchemin et répartissez-la uniformément.
4. Cuire les gâteaux au four pendant cinq minutes. Korzh devrait se lever un peu.
5. Les gâteaux cuits au four sont refroidis.
6. Pour la crème, les jaunes sont broyés avec du sucre.
7. Le lait est porté à ébullition, puis retiré du feu sans donner de "gargouillis". Ajouter les jaunes d'œufs avec le sucre en mélangeant constamment les deux ingrédients. Le mélange d'oeufs est mis à feu, porté à ébullition.
8. La gélatine est versée avec de l'eau chaude en remuant constamment. La gélatine dissoute est introduite dans une crème chaude, refroidie.
9. Battre la crème sure avec du sucre glace.
10. Une crème fraîche est ajoutée à la base d'une cuillère, après quoi tout est fouetté.
11. Les gâteaux sont enduits de crème finie. Partie gauche pour couvrir.
12. Le gâteau est refroidi pendant plusieurs heures. Pour la décoration, utilisez du chocolat râpé.
2. Gâteau Sundae à la crème au beurre
Ingrédients
• le lait concentré;
• deux œufs;
• un verre (peut-être un peu plus) de farine;
• la levure chimique;
• 2 verres de lait;
• le sucre;
• sel sur le bout d'une cuillère;
• une cuillère à soupe de fécule de pomme de terre;
• 150 grammes de crème contenant 35% de matières grasses.
Méthode de cuisson:
1. Battre les œufs avec du lait concentré.
2. Ajouter la farine avec la levure et le bicarbonate de soude, en mélangeant les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
3. Cuire 5 gâteaux sous une forme appropriée. Le diamètre optimal est de 22 à 24 centimètres. Pour ce faire, prenez environ 5 minutes à une température de 178 degrés.
4. Pour préparer une crème, préparez une crème pour 2 tasses de lait en ajoutant un verre de sucre cristallisé, 2 cuillères à soupe de farine, une cuillère à soupe de fécule de pomme de terre. Tous les ingrédients sont mélangés et mijotés. La crème devrait devenir épaisse. Ensuite, il est refroidi.
5. Fouetter 150 grammes de crème et réserver temporairement.
6. Fouettez 100 grammes de beurre fondu et refroidi et ajoutez-le à la crème anglaise. Puis la crème, la vanilline est introduite. Tous les ingrédients sont bien mélangés.
7. La prochaine étape est l'assemblage du gâteau. Les gâteaux, le dessus et les côtés sont lubrifiés avec de la crème.
3. Gâteau Sundae à la cerise
Ingrédients
• 60 grammes de farine de cerises d'oiseaux;
• 200 grammes de farine de blé;
• 600 millilitres de lait;
• 4 cuillères à soupe + 50 grammes de sucre;
• 3 œufs;
• huile végétale;
• le soda;
• 250 millilitres de crème avec une teneur en graisse de 33%;
• 200 grammes de lait concentré;
• 2 cuillères à café de gélatine en poudre;
• 50 millilitres d'eau;
• 150 grammes de cerises congelées;
• une demi-cuillère à café de fécule de pomme de terre;
• 100 millilitres d'eau.
Méthode de cuisson:
1. Tamiser la farine de cerises d'oiseaux, la verser avec 300 ml de lait chaud et laisser reposer 10 minutes.
2. Ajoutez la deuxième partie de lait, le soda, 3 œufs, le sel et le sucre.
3. Tamiser la farine de blé.
4. Battre au mixeur, ajouter 4 grandes cuillerées à soupe d’huile sans odeur et bien mélanger les ingrédients.
5. Dans une casserole préchauffée, des «pancakes» sont cuits des deux côtés, empilés en tas.
6. Pour préparer la crème, la gélatine est trempée dans de l'eau, la crème fouettée est mélangée au lait concentré et à la crème au beurre. La gélatine est dissoute et ajoutée au mélange principal. La crème est laissée quelques instants au réfrigérateur pour obtenir un état épais.
7. Les gâteaux aux cerises d'oiseaux sont traités à la crème glacée et placés au réfrigérateur pendant une demi-heure.
8. Pour la sauce aux cerises, la fécule de pomme de terre est diluée avec de l'eau froide. Les cerises congelées sont saupoudrées de sucre et mélangées. La cerise est abaissée jusqu'à ce que le feu soit tendre, puis de l'amidon de pomme de terre dilué est ajouté. La sauce est brassée et refroidie.
9. Le gâteau congelé est versé avec la sauce aux cerises et servi.
4. Gâteau à la crème glacée
Ingrédients
• 0,5 tasse de crème sure;
• 325-375 g d’huile de vidange;
• 1,5 tasse de sucre de betterave;
• 3 œufs;
• 1/3 cuillère à café de soude;
• 4 tasses + un peu plus de farine;
• 2,5 verres de lait;
• crème glacée crème glacée;
• sucre vanillé (facultatif).
Méthode de cuisson:
1. La première étape est la préparation des gâteaux. La soude est ajoutée à la crème sure et bien mélangée.
2. Ajouter les œufs, le sel et le sucre, pétrir la pâte. La masse doit être uniforme.
3. Ajouter progressivement la farine. La pâte ne doit pas coller. Cela nécessite généralement un verre.
4. Divisez la pâte en 12-15 parties, roulez chacune en boule.
5. Les boules de pâte sont placées au congélateur pendant 2 heures, puis au réfrigérateur pendant une heure. Après cela, déroulez la base pour la cuisson des gâteaux.
6. Les biscuits sont cuits à 200 degrés pendant cinq minutes.
7. Pour la crème, battre les œufs, le sucre, la vanille et ajouter la farine, la glace fondue. La crème est préparée jusqu'à consistance lisse. Versez 0,5 tasse de lait froid et mélangez bien. Le reste du lait est porté à ébullition et ajouté au mélange de crème. Cuire à l'état épais. Avant de traiter le gâteau, la crème est refroidie à la température ambiante.
8. Séparément, battez le beurre fondu et ajoutez la crème refroidie par portions.
9. L'assemblage du gâteau est basé sur le repliement alterné des gâteaux et leur imprégnation obligatoire avec de la crème.
10. Le dessus et les côtés sont décorés avec des pétales d'amande.
11. Avant de servir, insistez sur le gâteau.
5. Gâteau Sundae aux noix
Ingrédients
• 450 grammes d'huile;
• 150 grammes de crème sure riche en graisse;
• 2 œufs;
• 1,7 tasse de sucre;
• une cuillère à café et demie de soda;
• 3,2 tasses de farine;
• 185 g de lait;
• les noix;
• du cognac.
Méthode de cuisson:
1. Pour le test, pétrir 150 grammes de beurre, 150 grammes de crème sure, 1 œuf, 1,2 tasse de sucre, 3 tasses de farine et une demi-cuillère à thé de soda.
2. 8-10 gâteaux sont cuits des deux côtés pendant 5 minutes.
3. La prochaine étape est la préparation de la crème. Pour ce faire, utilisez 0,5 tasse de lait et une demi-tasse de sucre. Les deux ingrédients sont mélangés et bouillis. Ensuite, un verre de lait est mélangé à fond avec l'œuf, en ajoutant quelques cuillères à soupe de farine et versé dans du lait bouillant additionné de sucre. Laisser refroidir et fouetter avec 300 grammes de beurre ramolli additionné de cognac.
4. Former un gâteau en alternant les gâteaux préparés avec de la crème et des noix hachées.
6. Gâteau Sundae à la banane et au chocolat
Ingrédients
• 6 œufs;
• 210 grammes de farine (150 biscuits, 60 crèmes);
• 200 grammes de sucre (150 - biscuit, 50 - crème);
• une cuillère à café de levure chimique;
• un verre de lait;
• 100 grammes de beurre 80% de matières grasses;
• 80 grammes de sundae à la crème glacée;
• 4 bananes;
• 4 cuillères à soupe de sirop de cerise.
Pour l'inscription:
• une tablette de chocolat blanc;
• 50 grammes de beurre;
• 3 cuillères à soupe de crème épaisse et épaisse;
• pétales d'amandes ou noix hachées.
Méthode de cuisson:
1. Trois œufs battus avec du sucre jusqu'à consistance lisse.
2. Le mélange d'œufs est ajouté au lait et mis à feu doux.
3. Introduire progressivement la farine en remuant constamment. La crème devrait s'épaissir.
4. La crème est refroidie à la température ambiante et environ une demi-heure au réfrigérateur.
5. À l'aide d'un mélangeur, battez le beurre jusqu'à l'obtention d'une consistance luxuriante et ajoutez-le à la crème glacée avec la crème glacée.
6. La prochaine étape est la préparation du biscuit. Dans un bol, mélangez les œufs avec le sucre, mettez au bain-marie à feu doux. L'eau devrait bouillir. Le mélange d'oeufs est constamment agité pour dissoudre complètement le sucre et créer une masse homogène. Ensuite, retirez du bain-marie et battez avec un mélangeur jusqu'à la formation de pics mous.
7. Ajouter la farine, la levure chimique et la vanilline à la masse finie. Avec une spatule en silicone, mélanger le mélange jusqu'à consistance lisse.
8. La pâte est coulée dans un moule préalablement lubrifié avec du beurre et saupoudrée de farine.
9. Les gâteaux sont cuits pendant environ une demi-heure à une température de 200 degrés.
10. Le biscuit fini est divisé en 2 gâteaux identiques. Ils sont trempés dans du sirop de cerises.
11. Pendant ce temps, coupez les bananes en petits cercles.
12. Formation: gâteau, banane, crème, gâteau, encore des bananes, crème.
13. Ensuite, le gâteau est laissé dans le réfrigérateur pour le trempage.
14. Pour les glaçages, utilisez du chocolat blanc, du beurre et de la crème. Tous les ingrédients dans un bain-marie sont ramenés à un état homogène. Avant de graisser le gâteau, le glaçage est refroidi. Pour la décoration, utilisez des pétales d’amande.
Sundae Cake - Trucs et astuces
• Le biscuit deviendra luxuriant si vous ajoutez un peu de bicarbonate de soude ou de levure chimique à la pâte.
• Pour éviter que le biscuit ne devienne un âne, n'ouvrez pas la porte du four pendant la cuisson.
• Il est plus pratique de faire des gâteaux sous une forme détachable spéciale.
• Si vous n'avez pas de plat de cuisson pour les gâteaux, vous pouvez tapisser un moule régulier de papier sulfurisé huilé.
• Il est préférable de laisser le gâteau refroidir directement dans le récipient de cuisson afin que le biscuit ne se brise pas et ne s'effrite pas.
• Le gâteau formé doit être conservé avant de servir afin que la crème soit absorbée par le biscuit.
