Le gâteau de Prague est un dessert au chocolat connu dans le monde entier. Bien sûr que tu le ferais! Un goût parfait, un arôme inhabituel, une facilité de préparation - ce n'est qu'une petite partie de ses avantages.
Gâteau de Prague - principes généraux de la cuisine
Les gâteaux de Prague sont à base de biscuits. Le plus souvent, ils sont cuits à la crème sure, moins souvent ils utilisent des biscuits aux œufs classiques. Toujours ajouter du cacao. Parfois, il est présent dans d'autres ingrédients: lait concentré, chocolat. En général, on cuit un gros gâteau qui, après refroidissement, est divisé en plusieurs couches identiques.
La crème pour le dessert utilise de la crème sure, du lait concentré ou de la crème anglaise. Il peut également contenir du cacao, du café, parfois des noix sont ajoutées. D'en haut, le tore de Prague est généralement aspergé de glaçure.
Gostovsky Prague cake (recette avec photo)
Recette avec une photo d'un gâteau classique de Prague selon GOST. C'était lui qui pouvait être acheté dans les confiseries soviétiques. Il est important que le dessert utilise une bonne poudre de cacao pour que le goût soit vraiment au chocolat.
Les ingrédients
• 6 œufs;
• 25 g de cacao;
• 115 grammes de farine;
• 150 g de sucre;
• 40 g d'huile.
Pour préparer la crème:
• 10 g de cacao;
Œuf;
• 160 g de lait concentré
• 200 g d'huile;
• 20 ml d'eau vanille.
Pour les glaçages: 50 g de confiture d’abricot, cent grammes de beurre et de chocolat (teneur en cacao d’au moins 70%).
Cuisson
1. Immédiatement, vous devez faire fondre l'huile, refroidir à 25 degrés.
2. Les protéines et les jaunes sont divisés en différents bols. Battez les écureuils jusqu'à obtenir une mousse luxuriante et un demi-sucre. Battez le reste du sucre avec les jaunes séparément après les protéines.
3. Combinez la farine avec le cacao.
4. Combinez les jaunes avec les protéines et la farine, versez ensuite le beurre préalablement fondu. Remuer rapidement.
5. Maintenant, vous devez verser la pâte dans un moule d'environ 22 cm de diamètre. Nous l'envoyons au four pendant une demi-heure. Cuire au four à 200 degrés.
6. Sortez le gâteau, laissez-le refroidir. Il est conseillé de préparer la base du gâteau la veille, afin qu’elle ait le temps de s’allonger pendant 5 à 8 heures.
7. Crème de cuisine pour Prague. Versez le lait concentré dans la casserole, ajoutez l'eau et le jaune, remuez. Nous mettons sur le poêle. Vous pouvez immédiatement ajouter de la vanille et du cacao. Faire bouillir jusqu'à épaisse. Refroidir.
8. Battre le beurre à fond. Pour que tout fonctionne, le produit doit être ramolli. Combinez avec la masse de crème pâtissière, remuez.
9. Couper le gâteau cuit au four en trois parties, diviser la crème en deux, étaler les deux couches du milieu.
10. Chauffer la confiture d'abricot, graisser le gâteau sur le dessus et les côtés. Nous appliquons une fine couche, il ne faut pas grand chose.
11. Pour le glaçage, vous devez combiner le beurre avec du chocolat, fondre jusqu'à consistance lisse. Versez la cerise sur le gâteau, dessinez soigneusement les côtés.
12. Laisser tremper le dessert pendant quelques heures.
Gâteau aux cerises de Prague (recette avec photo)
Pour ce gâteau de Prague, une recette avec une photo est présenté ici, vous aurez besoin de baies de cerise. Il n'est pas nécessaire de prendre des produits frais et congelés. Si le dessert est préparé pour les adultes, vous pouvez les saupoudrer de cognac, ce sera encore plus savoureux.
Les ingrédients
• crème sure 220 grammes;
• le lait concentré au cacao un tiers de la boîte;
• oeufs 2 pcs. 1 catégories;
• farine 1,3 cuillère à soupe;
• ripper 7 g;
• 175 g de sucre.
Crème:
• un paquet de beurre non salé;
• barre de chocolat;
• 100 g de confiture de cerises ou de sirop;
• 250 g de cerises;
• reste du lait concentré.
Cuisson
1. Battre les œufs avec le sucre prescrit, ajouter la crème sure avec le lait concentré. Mélangez bien le tout, assaisonnez avec de la farine et un cultivateur. Versez la pâte dans le moule. Nous mettons le gâteau à cuire au four, nous nous concentrons sur les bâtons secs, température 180.
2. Battre le beurre, mélanger au lait concentré au chocolat, ajouter de la vanilline.
3. Saupoudrez légèrement les gâteaux de confiture ou de sirop de cerises. Enlevez les graines des baies. Si les cerises sont congelées, une fois décongelées, elles doivent être pressées légèrement, l'excès d'eau dans le dessert n'est pas nécessaire.
4. Graissez le gâteau avec de la crème et étalez les cerises. Maintenant vient la deuxième couche, enduisez le gâteau, laissez refroidir pendant 2 heures.
5. Faire fondre le chocolat. Vous pouvez ajouter un peu d'huile pour rendre le glaçage plus doux. Versez le gâteau refroidi sur le dessus, laissez reposer pendant 15 minutes et vous pourrez le servir à table! Si vous le souhaitez, jusqu'à ce que le chocolat soit congelé, vous pouvez étendre les baies de cerise sur le dessus.
Gâteau de Prague (recette avec photo) avec crème anglaise
Recette de gâteau avec une riche saveur de chocolat. Le dessert est délicat, parfumé, mais en même temps très facile à préparer.
Les ingrédients
• 5 œufs entiers;
• 5 jaunes;
• 0,5 cuillère à soupe. Cacao
• 200 g de sucre;
• 0,4 kg d'huile;
• un verre de lait concentré;
• 0,2 kg de chocolat;
• 0,15 litre de crème.
Cuisson
1. Battez les œufs dans la mousse, ajoutez-y du sucre par petites portions. Faire une pâte à biscuits. Dès que son volume augmente au moins 2,5 fois, ajoutez 150 g d’huile fondue mais pas chaude, mélangez. Verser le cultivateur dans la farine, jeter la moitié du cacao, mélanger. Verser dans les oeufs battus. Versez la pâte dans un moule, mettez le biscuit à cuire.
2. Pour obtenir de la crème, battre les jaunes avec du lait concentré, mettre au bain-marie. Réchauffez-vous jusqu'à ce que la masse soit plus forte. Supprimer, refroidir.
3. Laissez 50 g d'huile de glaçure. Fouettez le reste, ajoutez la crème anglaise et le lait concentré.
4. Couper le gâteau cuit et refroidi en trois parties, recouvert de crème pâtissière.
5. Faites fondre le chocolat avec le reste du beurre, versez dessus.
Un autre gâteau aux cerises de Prague (recette avec photo)
La deuxième version du gâteau aux cerises de Prague: recette, photo, description détaillée. Pâte au cacao, les gâteaux au chocolat sont au chocolat. Il faudra beaucoup de cerises pour pouvoir déposer les baies en deux couches. Si vous utilisez des baies en conserve, le jus doit être bien exprimé.
Les ingrédients
• un verre de sucre;
• une boîte de lait concentré;
• 2 cuillères à soupe de cacao;
• deux œufs;
• 500 à 700 g de cerises;
• 1,5 cuillère à soupe. la farine;
• un verre de crème sure;
• un paquet de beurre non salé;
• sac d'un pratiquant;
• 80 g de confiture quelconque;
• 50 g d'huile de glaçure;
• barre de chocolat.
Cuisson
1. Casser les œufs dans un bol, ajouter le sucre et la crème sure. Ouvrez une boîte de lait concentré, versez-en un tiers dans la pâte. Mélangez le tout avec un mélangeur pendant 2-3 minutes. Ajoutez la farine avec le cacao et versez immédiatement le cultivateur. Incorporer la pâte, verser dans une forme pré-préparée. Cuire les gâteaux à 180 ° C pendant environ 35 à 40 minutes. Refroidir.
2. Pour la crème, battez le lait et le beurre condensés restants. Faites fondre la moitié du chocolat, ajoutez-le à la crème, remuez rapidement.
3. Couper le gâteau refroidi en trois morceaux, napper de crème, déposer les baies de cerise libérées des graines. Ainsi, nous recueillons le gâteau entier.
4. Confiture de graisse supérieure. Appliquez une fine couche. Eh bien, s'il y a de la confiture de cerises. Mais les abricots ou les pommes sont également excellents.
5. Le chocolat restant est fondu, aspergé de gâteau ou légèrement graissé. Nous faisons comme nous aimons plus.
Gâteau Prague aux noix (recette avec photo)
Les noix pour ce gâteau sont les meilleures noix utilisées. La crème est préparée à partir de crème sure, elle doit être épaisse et grasse. Sinon, vous pouvez ajouter un épaississant ou de la gélatine légèrement dissoute.
Les ingrédients
• 1,5 cuillère à soupe. sucre
• 1,5 cuillère à soupe. la farine;
• cacao 3 cuillères à soupe;
• 0,5 cuillère à soupe. noix
• un verre de crème sure.
Crème:
• 250 g de crème sure;
• un verre de sucre.
Vous aurez également besoin de 70 g de chocolat, 40 g de beurre et 100 g de noix.
Cuisson
1. Pour le test, battez les œufs, le sucre et la crème sure. Mélangez bien. Vous pouvez utiliser un mélangeur. Nous ajoutons immédiatement le cacao et les noix hachées, assaisonnons avec de la farine et jetons une cuillerée à thé de soda. Mélanger le tout, verser dans un moule, cuire jusqu'à sec. Refroidissez les gâteaux pendant au moins trois heures.
2. Pour la crème, battez simplement la crème sure et le sucre. Conserver au réfrigérateur pour que le produit laitier ne fonde pas.
3. Couper les noix en morceaux, les faire frire dans une casserole pour révéler l'arôme.
4. Couper les gâteaux refroidis en couches, les enrober de crème sure, saupoudrer légèrement de noix. Nous laissons une partie pour le top design.
5. Faire fondre le chocolat avec du beurre, graisser le gâteau Prague avec du glaçage et saupoudrer immédiatement de noix jusqu'à ce que le revêtement soit gelé. On laisse le dessert pendant trois heures pour l'imprégnation, il vaut mieux rester au réfrigérateur toute la nuit.
Gâteau de Prague à l'huile végétale (recette avec photo)
Une recette inhabituelle pour un gâteau de Prague à base d'huile végétale. Mais c'est loin d'être la seule caractéristique de recette.
Les ingrédients
• 8 protéines;
• 10 jaunes;
• 1,5 cuillère à soupe. la farine;
• cacao 0,3 tasse;
• crème sure;
• 2,5 c. À thé cultivateur;
• 8 cuillères à soupe de lait condensé;
• huile 0,4 kg;
• 280 g de sucre;
• barre de chocolat;
• 1 cuillère à café solution. café
• rast. huile 100 ml;
• un verre d'eau.
Cuisson
1. Verser? réchauffer l’eau dans un bol, ajouter le cacao au café, remuer jusqu'à ce que tous les grains soient dissous.
2. Battez cinq jaunes et le sucre avec un mélangeur jusqu'à ce que tous les morceaux disparaissent. Ajouter de l'huile végétale. Il doit être inodore, sinon le gâteau sentira les graines.
3. Ajoutez maintenant à la pâte le mélange préparé de café et de chocolat, mélangez. Versez la farine et la levure.
4. Versez les écureuils dans un bol propre et battez jusqu'à obtenir une mousse ferme avec une petite pincée de sel. Transférer dans la pâte au chocolat en remuant.
5. Nous passons à la forme, cuire 45 minutes à 160 degrés. Puis éteignez le four, légèrement ouvert. Dès que le gâteau devient plus fort, nous retirons, refroidissons complètement et coupons en trois couches.
6. Crème de cuisson. Pour ce faire, mélangez un tiers d'un verre d'eau. Restez avec du lait concentré et des jaunes, ajoutez du chocolat râpé. Nous envoyons le tout ensemble au bain-marie, faisons cuire jusqu’à épaisseur. Refroidir.
7. Battre le beurre, mélanger avec la crème au chocolat, enrober les gâteaux et laisser le gâteau pour une imprégnation.
Gâteau de Prague - trucs et astuces utiles
• Le gâteau de Prague peut être recouvert d’une crème à glacer, mais la couche doit être bien refroidie. Sinon, il pourrait fondre du chocolat chaud.
• On peut ajouter de la cerise à tout gâteau de Prague, mais cela ne doit pas contredire le goût du dessert.
• Si vous craignez que le gâteau ne se soulève pas, il est préférable de le jouer avec prudence. Pour ce faire, vous pouvez simplement ajouter plus de poudre à pâte à la pâte.
