Bien sûr, la crème peut maintenant être achetée dans n'importe quel magasin, mais je veux être sûr de la qualité du produit. En fait, faire de la crème à partir de lait à la maison est assez simple. Nous partagerons avec vous de trois manières comment fabriquer de la crème de lait à la maison.
Comment faire de la crème de lait maison - les principes de base de la préparation
La crème est utilisée pour faire des desserts et autres plats. Cependant, il est difficile de trouver des crèmes de haute qualité dans les magasins, il est donc préférable de les fabriquer soi-même à partir de lait entier.
Vous pouvez obtenir de la crème à la maison manuellement ou à l'aide d'un séparateur. La crème grasse, utilisée pour les desserts, est à base de lait et de beurre.
La crème manuelle est faite en tenant du lait pendant une journée. Dans ce cas, la crème remonte et il suffit de les ramasser à la cuillère ou à la louche.
Dans le second cas, vous avez besoin d'un séparateur. Il est installé strictement verticalement. Il est conseillé de réchauffer légèrement le lait et la souche. Ensuite, il est versé dans le récipient à lait et tournez lentement la poignée, augmentant progressivement la vitesse.
La troisième méthode implique la préparation de la crème grasse. Mettez le beurre dans le lait et placez le récipient sur un petit feu. Réchauffez-vous jusqu'à ce que l'huile soit complètement dispersée. Ensuite, le mélange chaud est fouetté dans un mélangeur, versé dans un plat propre approprié, refroidi et laissé au réfrigérateur toute la nuit. Maintenant, la crème peut être fouettée pour la crème ou un autre dessert.
Quelle que soit la manière dont vous préparez la crème, utilisez uniquement du lait maison de haute qualité, et en aucun cas du lait en magasin.
Recette 1. Comment faire la crème de lait maison manuellement
Les ingrédients
lait de vache entier.
Méthode de cuisson
1. Si vous achetez du lait, il est préférable de le filtrer à nouveau. Versez-le dans une vaisselle propre et sèche. Un bol profond fera l'affaire.
2. Placez un bol de lait pendant une journée au réfrigérateur.
3. Maintenant, retirez soigneusement la crème avec une cuillère ou une louche.
4. Versez la crème dans un plat propre et rangez-la au réfrigérateur, sinon elle ira mal. De cette façon, vous obtenez une crème contenant environ 25% de matières grasses.
Recette 2. Comment faire de la crème de lait à la maison en utilisant un séparateur
lait de vache entier.
Méthode de cuisson
1. Le séparateur est installé sur le bord de la table et fixé sur un support spécial. Assurez-vous que l'appareil est strictement debout.
2. Le lait devrait être chaud. Par conséquent, préchauffez à une température de 35 degrés. Nous filtrons.
3. Versez du lait chaud dans le collecteur de lait. Nous commençons le séparateur. Commencez lentement à faire tourner la poignée, augmentant progressivement la vitesse. Dès que l'appareil émet un signal, ouvrez le robinet et commencez à alimenter le tambour en lait.
4. La crème sera livrée dans un récipient séparé et le lait écrémé dans un autre. Avant de terminer la séparation, sautez un peu de lait écrémé pour que toute la crème sorte.
Recette 3. Comment faire de la crème grasse du lait à la maison
Les ingrédients
un paquet de beurre;
200 ml de lait.
Méthode de cuisson
1. Versez le lait dans une petite casserole. Envoyez un paquet de beurre ici.
2. Faites chauffer les plats avec le lait à feu moyen et réchauffez-les en remuant constamment jusqu'à ce que le beurre soit complètement dispersé. Pas besoin de faire bouillir!
3. Versez le mélange dans un bol mélangeur et battez pendant dix minutes. Vous devriez obtenir un mélange homogène avec une mousse assez dense.
4. Verser la crème dans un plat approprié, laisser refroidir complètement et réfrigérer jusqu'au lendemain. Fouettez la crème fraîche.
Recette 4. Sauce dorée à la crème
Les ingrédients
100 g de fromage bleu;
le sel;
200 ml de crème maison;
Herbes de provence.
Méthode de cuisson
1. Coupez le fromage en petits morceaux et mettez-le dans une casserole. Mettez-le sur un feu lent.
2. Versez la moitié de la crème dans la casserole et faites cuire en broyant le fromage dans la crème jusqu'à obtenir une masse homogène sans grumeaux.
3. Versez le reste de la crème progressivement, sans cesser de remuer, de manière à ne pas se recoller. Réchauffez la masse jusqu'à dissolution complète du fromage, mais ne faites pas bouillir! À la fin, ajoutez des herbes provençales et du sel. Versez la sauce préparée dans une forme spéciale et servez-la avec des plats de viande ou de poisson.
Recette 5. Bonbons "Fudge Crémeux"
Les ingrédients
un verre de crème maison;
les raisins secs;
un tiers de verre de lait en poudre;
un sac de vanilline;
150 g de sucre;
200 ml de crème sure;
150 g de beurre.
Méthode de cuisson
1. Mettez le beurre dans une casserole et mettez-le sur le feu le plus lent. Ajoutez du sucre blanc ou du sucre vanillé et attendez que le beurre soit complètement fondu.
2. Versez la crème dans une casserole et ajoutez la crème sure. Mélangez. Une fois que le mélange commence à bouillir, laissez cuire encore un quart d'heure en remuant constamment.
3. Entrez le lait en poudre et gardez le feu jusqu'à ce qu'il épaississe.
4. Rincer les raisins secs, remplir d'eau chaude et laisser reposer une demi-heure. Puis égouttez l'infusion et ajoutez les raisins secs à la masse résultante. Mélangez.
5. Couvrir le plateau profond avec un film plastique et y déposer la masse crémeuse. Aplatir et réfrigérer pendant trois heures. Ensuite, retirez la masse du moule en tirant sur les bords du film et coupez-le en petits rectangles.
Recette 6. Fetuccini aux fruits de mer dans une sauce crémeuse
Les ingrédients
400 g de fettuccine;
le paprika;
450 g de crevettes;
légumes verts frais;
5 ml d'huile végétale;
poivre noir;
oignon;
le sel;
10 g de beurre;
50 g de fromage;
gousse d'ail;
deux verres de crème maison;
100 ml de vin blanc sec.
Méthode de cuisson
1. Faites cuire les fettuccini jusqu'à ce qu'ils soient cuits, en suivant les recommandations sur l'emballage. Décongeler les crevettes, si nécessaire, propres et sèches. Étendre sur une assiette, assaisonner avec du poivre, du paprika, du sel et d'autres épices.
2. Faites cuire les crevettes des deux côtés dans une casserole avec un minimum d'huile végétale.
3. Transférez, placez les crevettes dans une assiette, mettez les oignons finement hachés dans une casserole et pressez l'ail à l'aide d'une presse. Nous faisons frire littéralement quelques minutes et versons le vin. Mélanger avec une spatule et maintenir à feu vif pendant trois minutes.
4. Maintenant, versez la crème dans la casserole, mélangez et laissez mijoter pendant deux minutes. Ajoutez à la sauce piquante, du fromage finement râpé, du sel, du poivre et mettez une pincée de paprika. Mélanger.
5. Étendre le fettuccine et les crevettes dans la sauce. Mélangez doucement et tenez le feu pendant littéralement une autre minute. Servir en ajoutant une pincée d'herbes fraîches finement hachées.
Recette 7. Estomacs de poulet crémeux
Les ingrédients
700 g d'estomacs de poulet;
un mélange de poivrons;
150 ml de crème maison;
le sel;
deux oignons;
gousse d'ail;
la carotte;
50 ml d'huile végétale;
feuille de laurier;
30 g de farine;
deux petits pois de poivre.
Méthode de cuisson
1. Nous lavons les estomacs du poulet et faisons bouillir jusqu'à tendreté, en salant l'eau, en ajoutant des grains de poivre et des feuilles de laurier. Cuire pendant une heure et demie.
2. Puis égouttez le bouillon, refroidissez les ventricules et coupez-les en petits morceaux.
3. Épluchez l'oignon en deux rondelles et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit transparent.
4. Nous nettoyons les carottes et les trois grosses. Ajoutez-le à l'oignon, mélangez et faites cuire encore quelques minutes.
5. Nous étendons l'estomac aux légumes. Versez la crème et ajoutez la farine. Mélanger et assaisonner le sel et les épices. Ragoût, couvert avec un couvercle, 20 minutes. Trois minutes avant la cuisson, ajoutez de l'ail finement haché.
Recette 8. Morue à la crème
Les ingrédients
une livre de filet de cabillaud;
poivre noir;
200 ml de crème maison;
le sel;
quatre gousses d'ail;
200 g de farine;
30 g de beurre.
Méthode de cuisson
1. Décongelez le filet de morue et coupez-le en morceaux de huit centimètres de long. Vérifiez-le pour la présence de graines. Le cas échéant, retirez-les soigneusement avec une pince à épiler.
2. Versez de l'huile végétale dans la casserole. Nous l'avons mis sur le feu et mis la gousse d'ail hachée.
3. Mettre le poisson dans la farine et faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré.
4. L'ail restant est haché avec les herbes lavées. Chauffer la crème dans une casserole. Ajoutez la farine. Mélanger constamment pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Mettez l'ail et les herbes, sel. Mélanger et porter le mélange à ébullition.
5. Mettez la morue finie dans une assiette, remplissez-la de sauce et saupoudrez d'herbes hachées.
Recette 9. Soupe Crème De Champignons
Les ingrédients
200 g de champignons forestiers congelés;
des craquelins;
1 l 200 ml de bouillon de poulet;
les verts;
200 g de pommes de terre;
huile végétale;
oignon;
100 ml de crème maison;
la carotte;
ail - deux gousses.
Méthode de cuisson
1. Pelez et lavez les légumes. Hacher finement l'oignon, râper finement les carottes. Hachez l'ail finement. Mettez tous les légumes dans une casserole avec de l'huile chauffée et faites revenir jusqu'à tendreté.
2. Décongelez et faites frire les champignons jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
3. Râpez finement une pomme de terre et émiettez le reste en petits cubes.
4. Mettez les pommes de terre dans une casserole avec le bouillon de poulet et faites bouillir jusqu'à tendreté. Ajoutez ensuite les alevins de légumes et les tranches de poulet bouilli. Sel
5. Versez la crème dans la soupe bouillante et retirez du feu. Servir en versant sur des assiettes et en ajoutant des craquelins à chaque zhmenka.
Comment faire de la crème de lait à la maison - trucs et astuces
Préparez de la crème uniquement à partir de lait entier fait maison.
Crème fouettée seulement réfrigérée.
Avant de distiller le lait à travers un séparateur, chauffez-le légèrement.
Conservez la crème dans un bol propre au réfrigérateur.
