Quel genre de glace n'est pas dans le magasin! Chocolat, vanille, crème, noix, lait concentré. Il existe un grand nombre d'espèces, mais elles ont toutes une chose en commun: la composition avec toutes sortes d'EE, des exhausteurs de goût et des chiffres obscurs. Il est difficile de parler des avantages et de l'innocuité d'un tel délice. Mais il y a une raison de préparer des glaces à la maison, d'autant plus qu'il y a du lait dans les réfrigérateurs.
Glace au lait à la maison - principes généraux de préparation
Vous pouvez préparer une friandise froide à partir de n'importe quel lait. Mais plus le produit est gras, plus le goût crémeux sera éclatant. Si le lait est seulement écrémé, vous pouvez alors y verser un peu de crème ou ajouter du lait en poudre. Cela rendra le goût beaucoup mieux.
Quoi d'autre est ajouté:
• crème;
• les jaunes d'œufs;
• l'huile;
• le sucre.
Il faut se rappeler qu’après refroidissement, la finesse semble moins sucrée qu’elle ne l’est réellement. Par conséquent, le sucre peut être mis plus. Pour le goût, ajoutez le cacao, les noix, le caramel, divers fruits et baies, les raisins secs. Il existe des recettes de crème glacée avec des bananes congelées, dont l’une se trouve juste en dessous.
Il est très pratique d'utiliser des moules spécialement conçus pour la congélation. Ils vous permettent de faire un festin de la même taille, beau, net. Ils sont pratiques à utiliser. Mais peu importe s'il n'y a pas de moules spéciaux. De petites tasses fonctionneront, vous pouvez en prendre des jetables.
Glace au lait à la maison avec des bananes
La recette d'une glace au lait très tendre et simple à la maison. En raison de la consistance particulière des bananes, la délicatesse est très similaire, pas réelle, seulement beaucoup plus savoureuse et plus naturelle.
Les ingrédients
• 2 bananes (mûres);
• 60 ml de lait;
• 1 cuillère à café jus de citron;
• 1,5 cuillerée à soupe de crème sure.
Cuisson
1. La crème glacée sera délicieuse si vous utilisez des bananes mûres mais pas noires. Nous les nettoyons, les coupons en morceaux, les mettons dans un bol et les mettons au congélateur pendant 1,5 heure.
2. On sort les bananes congelées, on y ajoute tous les ingrédients selon la recette. Si vous avez besoin d'une délicatesse plus sucrée, ajoutez du sucre supplémentaire.
3. Battre la masse avec un mixeur. La masse doit être homogène, lisse.
4. Immédiatement disposé sur les boîtes.
5. Envoyé au congélateur jusqu'à ce qu'il soit complètement congelé.
6. Ajoutez éventuellement des tranches de bananes ou de fraises entières à cette crème glacée. Pour l'arôme, la vanille conviendra parfaitement ici.
Glace au lait à la maison (recette d'œuf)
La recette de la vraie crème glacée au lait, qui nécessitera des jaunes d’œufs et du beurre. Vous avez également besoin de fécule de maïs ou de pomme de terre.
Les ingrédients
• litre de lait;
• cinq jaunes;
• 1 cuillère à café l'amidon;
• 2 c. sucre
• 0,5 pack d’huile.
Cuisson
1. Versez le lait dans une casserole en acier inoxydable, faites bouillir.
2. Combiner les jaunes et le sucre, broyer la masse jusqu'à obtenir un mélange lisse. Au début, ce sera en vrac, mais progressivement le sucre va fondre. Versez une cuillère d'amidon. Il peut être remplacé par de la farine, mais pas souhaitable.
3. Introduisez un peu de lait chaud pour que le mélange de sucre ressemble à une crème.
4. Couper le beurre en tranches et ajouter également à la masse de jaune d'oeuf cuite. Nous le mettons sur le poêle, nous commençons à chauffer.
5. Entrez le reste du lait, faites cuire. Ne laissez pas la casserole pendant une minute. Le mélange peut brûler ou digérer. Nous remuons constamment avec une spatule.
6. Une fois la crème épaissie, retirez du feu. Vous pouvez mettre de l'eau froide pour refroidir la masse plus rapidement.
7. Plongez le mixeur et battez la glace pendant quelques minutes.
8. La masse refroidie est étalée dans des boîtes, envoyée au congélateur pendant 4-5 heures, c'est-à-dire jusqu'à sa solidification complète.
Glace au lait à la maison (avec crème)
La recette de la vraie crème glacée au lait à la maison. La crème pour la recette doit être utilisée grasse, qui va bien se briser en mousse.
Les ingrédients
• 500 ml de lait;
• 1,5 cuillère à soupe. sucre
• 4 jaunes;
• 0,5 l de farine;
• 300 ml de crème;
• vanille.
Cuisson
1. Mélanger les jaunes avec la moitié du sucre, ajouter 0,5 tasse de lait et la farine. Triturer jusqu'à consistance lisse.
2. Versez la deuxième partie de sucre dans le reste du lait, mélangez et mettez sur le feu.
3. Dès que le mélange sur le poêle commence à chauffer, on introduit la masse de jaune et on agite rapidement. Cuire la crème jusqu'à consistance épaisse. Mais tirez avant qu'il ne commence à bouillir. Sinon, des tranches de jaunes d'œufs peuvent être cuites.
4. Commencez par refroidir la crème à la température ambiante, puis pendant une heure.
5. Fouettez la crème jusqu'à l'obtention d'une mousse onctueuse au mixeur.
6. Combinez la crème refroidie avec la crème fouettée, mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse, mais faites-le soigneusement pour ne pas précipiter la mousse.
Glace au lait fait maison à partir de lait
Les noisettes sont utilisées pour cette glace. Mais, s'il y a un désir ou un besoin, vous pouvez utiliser d'autres noix.
Les ingrédients
• 5 œufs;
• 250 g de sucre;
• 200 g de noisettes;
• un verre de lait;
• 150 g de sucre pour le caramel;
• vanille.
Cuisson
1. Faites frire les noisettes dans une poêle ou faites-les sécher au four. Il est important de ne pas brûler les noix, juste légèrement brunes ou sèches, afin que le goût et les arômes soient meilleurs.
2. cuisson au caramel. Versez 150 g de sucre dans la casserole, ajoutez 4 cuillères à soupe d'eau, commencez la cuisson.
3. Placez les noisettes uniformément sur le tapis en silicone.
4. Dès que le caramel devient brun, retirez-le du feu et versez les noix, vous pouvez mélanger, laisser jusqu'à ce que le caramel durcisse.
5. Séparer les jaunes d'œufs, battre avec le sucre et le lait jusqu'à consistance lisse. Nous avons mis le feu.
6. Cuire la crème jusqu'à épaississement, retirer et laisser refroidir.
7. Fouetter la crème, mélanger avec la crème cuite.
8. Ajouter les noix de caramel à la crème glacée. Le caramel d'un tapis en silicone peut également être retiré et versé dans la masse totale.
9. Mélangez, mettez dans des moules, envoyez la friandise au congélateur pendant plusieurs heures.
Glace au lait au chocolat à la maison
Pour cette crème glacée au lait à la maison, vous aurez besoin de chocolat au lait amer ou bon. Crème contenant au moins 30% de matières grasses, quel que soit le lait.
Les ingrédients
• 3 jaunes;
• 5 cuillères à soupe de poudre;
• 6 cuillères à soupe de crème;
• 120 g de chocolat;
• 1,3 cuillère à soupe. le lait.
Cuisson
1. La troisième partie du chocolat est frottée grossièrement et envoyée au réfrigérateur.
2. Combinez le lait avec le sucre, ajoutez les jaunes. Allumez le mélangeur et battez bien jusqu'à consistance lisse.
3. Nous coupons le chocolat en cubes et l'envoyons au lait.
4. Mettez le mélange sur le feu, faites cuire jusqu'à ce que les morceaux de chocolat soient dissous. Nous chauffons bien le mélange, portons à ébullition et retirons immédiatement du feu. Refroidir.
5. Battre la crème dans une masse luxuriante, mélanger avec la crème au chocolat préalablement préparée. Il devrait faire froid.
6. On récupère des pépites de chocolat au réfrigérateur, on ajoute de la crème glacée.
7. Nous établissons des formulaires. Nous envoyons geler au congélateur pendant quatre heures.
Glace au lait de cacao faite maison
Une autre version de la glace au chocolat, mais il ne nécessite que du cacao en poudre de haute qualité. Il est souhaitable que ce soit sombre et sans sucre. Utilisez du lait gras au moins 3%.
Les ingrédients
• 0,25 litre de lait;
• 2 l. Cacao
• 5 l. sucre
• 50 g d'huile;
• 1 oeuf;
• 1 cuillère à café l'amidon.
Cuisson
1. Sortez le jaune, broyez avec du sucre et une cuillère à café d'amidon.
2. Ajouter le cacao en poudre immédiatement, mélanger pour éviter la formation de grumeaux.
3. Nous introduisons le lait en petites portions, versez le tout en même temps.
4. Cuire la masse cuite sur la cuisinière jusqu'à ce qu'elle soit légèrement épaissie. Après refroidissement, il deviendra encore plus épais.
5. Ajoutez du beurre à la crème chaude, remuez jusqu'à ce que les grumeaux soient complètement dissous.
6. Refroidissez la glace.
7. Plonger le mélangeur, fouetter la crème pendant 3 minutes.
8. Nous nous étendons dans les moules, envoyons congelés pendant trois heures.
Glace au lait à la maison (avec lait en poudre)
Recette de crème glacée avec deux types de lait. S'il n'y a pas de noix, alors vous pouvez prendre un peu d'arachides, les noisettes feront l'affaire, c'est délicieux avec les graines et les graines de sésame frites.
Les ingrédients
• 500 ml de lait entier;
• 100 g de lait en poudre;
• 1,5 cuillère à soupe de noix;
• 50 g d'huile;
• 1 cuillère à soupe d'amidon;
• 2 jaunes;
• 1,2 cuillère à soupe. le sucre.
Cuisson
1. Le lait en poudre est mélangé avec du sucre cristallisé, ajoutez un peu de lait frais et du jaune d'oeuf.
2. Triturer la masse jusqu'à homogénéité et introduire de l'amidon.
3. Versez le lait restant. Nous envoyons au poêle.
4. Cuire la crème anglaise à feu doux.
5. Dès que la masse commence à épaissir, retirez immédiatement du feu.
6. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux. Remuer jusqu'à ce que tout soit fondu. Refroidir. Nous l'avons mis au congélateur pendant une heure.
7. Commencez par faire frire les noix dans une poêle sèche, puis coupez-les en morceaux.
8. Nous sortons un bol de glace du congélateur, ajoutons des noix. Remuez bien.
9. Nous avons mis un autre quart d'heure au congélateur.
10. Ré-extrait, remuez à nouveau. Vous pouvez maintenant mettre la glace dans des moules et la congeler.
Glace au lait à la maison - trucs et astuces
• Si la crème glacée ne veut pas sortir des moules, vous devez les baisser pendant plusieurs secondes dans de l'eau bouillante.
• La crème glacée pour adultes peut être préparée en ajoutant de la liqueur, du cognac. Mais vous devez ajouter de l'alcool en petites quantités, uniquement pour donner du goût.
• Il n'est pas nécessaire de disposer de crème glacée dans de petits moules. Vous pouvez stocker une friandise dans un grand récipient, il suffit qu'elle soit bien fermée. Sinon, le dessert absorbera les odeurs du congélateur.
• La coquille d'œuf contient un grand nombre de bactéries, y compris celles qui sont dangereuses pour le corps et causent des maladies graves. Par conséquent, les œufs doivent toujours être lavés avant utilisation avec du soda ou du savon à lessive.
• Vous pouvez faire de la crème glacée non seulement à partir de lait entier. Vous pouvez prendre un concentré sec dilué de lait ou de crème, de lait concentré. Souvent, dans les recettes, il existe plusieurs types de produits, qui offrent un goût crémeux de friandises.
