Côtelettes de filet de poulet - délicieux!
Il est difficile de refuser des produits juteux, parfumés et rouges.
Oui et non!
Il y a des centaines d'options de cuisson.
Par conséquent, chaque jour, vous pouvez ravir la maison avec un nouveau plat et vous ne vous ennuierez pas.
Et voici les recettes les plus intéressantes et éprouvées qui méritent vraiment l’attention.
Eh bien, sur la côtelette?
Côtelettes de filet de poulet - principes généraux de préparation
Le filet de poulet est lavé avant la cuisson. Puis écrasé. Cela peut être fait avec un hachoir à viande (combiner) ou simplement couper avec un couteau. Maintenant, c’est très populaire comme recette des côtelettes hachées, marinées à l’avance et frites sous forme de beignets.
Ce qui est généralement préparé dans de la viande hachée:
Oignons, ail;
Œufs;
• la semoule;
• du pain;
• les épices.
Mais de plus en plus souvent, vous trouverez des recettes intéressantes avec des champignons, du fromage, des légumes et divers autres produits. Les épices et les herbes sont activement utilisés.
Les côtelettes de filet peuvent être frites à la manière classique dans l'huile, cuites au four et cuites à la vapeur. Ils sont souvent cuits dans différentes sauces, mais après la friture. Si le plat est cuit au four, vous pouvez immédiatement verser de la sauce.
Recette 1: filet de poulet avec du pain
La recette de côtelettes de filet de poulet torsadées classiques avec du pain et des épices. Au lieu de pain, vous pouvez utiliser n'importe quel pain ou pain rassis. Ces côtelettes peuvent non seulement être frites dans une casserole, mais également cuites au four.
Les ingrédients
• 0,5 kg de filet;
• 1 grosse tête d'oignon;
• 150 grammes de pain;
• 1 oeuf;
• les épices;
• 2 gousses d'ail;
• 70 ml de lait;
• huile pour la friture ou le graissage de moules;
Chapelure.
Cuisson
1. Versez le pain avec du lait et laissez-le gonfler. Au bout d'un moment, vous devrez retourner les pièces de l'autre côté afin qu'elles soient bien saturées.
2. Oignon coupé en morceaux, il suffit de peler l'ail.
3. Couper le filet préparé en plusieurs parties afin que les morceaux passent dans le hachoir à viande.
4. Tout broyer, y compris le pain trempé. S'il est très humide, retirez-le légèrement du lait.
5. Ajouter l'œuf et les épices. En plus du sel, vous pouvez mettre du poivre noir ou rouge, du paprika doux, du curcuma, des herbes séchées. Nous farcissons la viande hachée à votre goût.
6. Nous formons des côtelettes de 70 à 80 grammes. Nous leur donnons une forme ovale.
7. Pain en chapelure, frire dans l'huile chaude. Une fois que les produits sont retournés du deuxième côté, nous couvrons la poêle avec un couvercle et laissons bien cuire à l’intérieur.
8. Pour la cuisson au four, disposez les galettes formées graissées, mettez un petit morceau de beurre dessus et envoyez-les à cuire au four à 200 degrés.
Recette 2: Filet de poulet haché avec mayonnaise et farine
Tout le charme de cette recette est que vous n’avez même pas besoin de salir le hachoir à viande. Dans le même temps, les côtelettes se révèlent inhabituellement tendres, juteuses, eh bien, il suffit d'avaler la langue! Au lieu de la farine, vous pouvez utiliser de l'amidon ou une cuillerée des deux.
Les ingrédients
• 2 filets;
• 2 morceaux d'oignon;
• 2 œufs;
• 2 cuillères à soupe de farine;
• 3 cuillères à soupe de mayonnaise;
• sel avec du poivre;
• huile.
Cuisson
1. Lisser le filet en dés. La taille est d'environ un demi-centimètre.
2. hacher légèrement les oignons, les envoyer dans un bol avec le poulet. Vous pouvez ajouter de l'ail haché. Ou verser un peu séché.
3. Mettez la mayonnaise, les œufs (crus) et tout le reste. Remuez bien. Il est conseillé de laisser infuser la viande pendant deux heures. Ce sera beaucoup plus savoureux. Peut être laissé au réfrigérateur toute la nuit.
4. Ensuite, versez l'huile dans une poêle et faites-la chauffer.
5. Nous étalons la viande hachée sous forme de pancakes ovales avec une cuillère. Frire des deux côtés. Après le coup, couvrir avec un couvercle.
6. Servez ces côtelettes avec tous les plats d'accompagnement, avec des légumes frais, ou utilisez des saucisses à la place des sandwichs.
Recette 3: Filet de poulet au fromage et à l'oignon
Une autre version du filet de poulet haché, mais avec une garniture complètement différente. L'avantage de cette recette est la solution. À partir d'un petit nombre de filets, on obtient beaucoup de côtelettes.
Les ingrédients
• 0,4 kg de filet;
• 1 bouquet d'oignons verts;
• 2 morceaux d'oignons;
• 130 grammes de fromage (dur);
• 30 grammes de farine;
• 2 œufs;
• 3 cuillères à soupe de crème sure;
• les épices.
Cuisson
1. Comme dans la recette précédente, coupez le filet lavé en cubes et mélangez dans un grand bol.
2. Ajouter les oignons hachés et la crème sure, mettre les œufs crus, les épices, bien mélanger et mettre au réfrigérateur pendant deux heures. Le filet pendant ce temps sera mariné et deviendra beaucoup plus juteux.
3. Nous sortons un bol avec de la viande hachée, des oignons verts hachés, mettons le fromage râpé et la farine. Ajustez indépendamment la densité.
4. Mélangez bien la masse, prenez une grande cuillère, étalée sous forme de beignets et faites frire des deux côtés dans de l'huile végétale.
Recette 4: Filet de poulet au chou
Une variante de côtelettes de poulet très juteuses au poulet, qui rappellent quelque peu les rouleaux de chou paresseux. Les produits sont incroyablement savoureux non seulement dans la casserole, mais aussi au four.
Les ingrédients
• 2 seins;
• 0,3 kg de chou;
• 1 morceau d'oignon;
• 2 cuillères à soupe de semoule;
• 1 oeuf;
• les épices;
Chapelure.
Cuisson
1. La tête d'oignon pelée, le chou haché, hachez le filet de poulet dans un hachoir à viande. Nous n'utilisons pas de mailles fines, sinon beaucoup de jus ressortiraient et la farce se révélerait liquide.
2. Ajouter quelques cuillères de semoule. Mais si la masse est épaisse (tout dépend de la jutosité du chou), vous pouvez ignorer cette étape.
3. Ajouter l'œuf aux épices, remuer.
4. À partir de la viande hachée, nous formons des boulettes de viande ordinaires, du pain dans des craquelins broyés et des frites de la manière habituelle.
5. Si vous devez cuire au four, mettez les produits sous forme réfractaire et versez la sauce. Il peut s'agir de jus de tomate, de pâtes diluées avec de l'eau et des épices, d'une sauce à la crème sure ou d'une crème.
6. Envoyez le formulaire au four. Cuire au four à 190 degrés jusqu'à la cuisson.
Recette 5: côtelettes de poulet à l'avoine
Pour des côtelettes de filet de poulet délicieuses et très saines, vous aurez besoin de farine d'avoine ordinaire. Il est préférable d’utiliser un produit instantané afin que les particules solides ne restent pas dans les produits.
Les ingrédients
• filet 400 grammes;
• 2 gousses d'ail;
• 1 tête d'oignon;
• 0,5 tasse de farine d'avoine;
• 0,5 tasse de lait;
• beurre et épices;
• oeuf.
Cuisson
1. Combinez un demi-verre de lait avec un œuf cru et fouettez soigneusement au fouet.
2. Versez la farine d'avoine dans le mélange de lait et laissez reposer une demi-heure. Les flocons doivent être bien imbibés, il ne restera plus de liquide dans le bol. Nous les mélangeons périodiquement afin que l'humidité soit uniformément répartie.
3. Ajoutez maintenant le filet à la viande hachée. Vous pouvez simplement le hacher très finement ou utiliser un hachoir à viande.
4. Ensuite, jetez les oignons et l'ail hachés.
5. Farcir la viande hachée, le poivre et le sel, vous pouvez ajouter un peu de verdure.
6. On forme des côtelettes et c'est tout! Il ne reste plus qu'à les faire frire dans une poêle. Si désiré, paner dans la chapelure broyée ou juste dans la farine.
Recette 6: Filet de poulet haché aux champignons
Pour ces côtelettes, nous prenons absolument tous les champignons. Vous pouvez même utiliser des champignons salés ou en conserve, mais dans ce cas, nous réduisons la quantité prescrite d'un tiers.
Les ingrédients
• filet de poitrine 700 grammes;
• 1 tête d'oignon;
• champignons 150 grammes;
• huile, épices;
• 50 ml de lait;
• 2 cuillères à soupe de farine;
• 2 tranches de pain;
• 1 gousse d'ail;
• 1 brin de basilic.
Cuisson
1. Versez le pain avec du lait, laissez tremper.
2. Couper les champignons avec des morceaux, mais pas gros. Faire frire avec la tête d'oignon hachée jusqu'à la moitié de la cuisson. Ajouter une goutte d'huile, le remplissage ne doit pas devenir gras.
3. Couper le filet en petits cubes, mélanger avec les champignons refroidis.
4. Pressez le pain dans le lait, mais pas trop. Ajoutez le basilic et l'ail. Purée Blender.
5. Mettez le tout, ajoutez la farine de blé et assaisonnez la viande hachée avec du sel. Remuer.
6. Faire frire les côtelettes de champignons en les étalant à l'aide d'une cuillère.
Recette 7: Filet de poulet à la vapeur
Pour les côtelettes de filet de poulet à la vapeur, nous utilisons n’importe quel appareil: un bain-marie, une mijoteuse, un autocuiseur ou tout simplement un tamis installé sur une casserole d’eau bouillante. Le temps de cuisson dépend de la méthode de cuisson utilisée.
Les ingrédients
• filet 0,3 kg;
• pain 2 tranches;
• du lait;
• 1 tête d'oignon;
• 1 gousse d'ail;
• 1 oeuf;
• les épices.
Cuisson
1. Trempez les tranches de pain rassis dans le lait, pressez-les.
2. Couper les oignons, les filets et, avec le pain gonflé, tordre dans un hachoir à viande. On y ajoute une gousse d'ail.
3. Mettez les épices, l'oeuf, remuez. Vous pouvez ajouter des légumes verts frais ou secs à l'aneth.
4. Mouiller les mains avec de l'eau (froide) et former des boulettes rondes.
5. Mettez dans un bain-marie et ramenez à l'état de préparation. Avec de l'eau bouillante active, le processus prend rarement plus de 20 minutes. Mais tout dépend de l'appareil utilisé.
Recette 8: Filet de Poulet au Lard Fumé
Qu'est-ce qui manque au filet de poulet? Droit Jutosité et graisse. C'est pourquoi le saindoux est un excellent complément qui se marie harmonieusement au plat. Bien sûr, ce n’est pas tout à fait un plat sain et diététique. Mais très savoureux!
Les ingrédients
• 0,5 kg de filet;
• oeufs 3 morceaux;
• 120 grammes de graisse;
• 1 petit oignon;
Chapelure;
• 1 pincée d'aneth sec;
• 1 pincée de piment de la Jamaïque;
• sel, huile.
Cuisson
1. Salo jette immédiatement au congélateur, de sorte qu'il est gelé. Ensuite, sortez et coupez en très petits cubes. Vous pouvez utiliser du saindoux salé, mais avec un produit fumé, il est beaucoup plus savoureux.
2. Twist le filet avec des oignons, envoyer à la graisse hachée.
3. Mettez un oeuf, assaisonnez avec du sel, du piment de la Jamaïque et de l'aneth séché.
4. Farce farce. Nous formons des côtelettes ovales.
5. Battre les œufs restants avec une fourchette, y tremper les galettes, puis saupoudrer de craquelins.
6. Les produits sont légèrement aplatis et cuits jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits dans de l'huile végétale chaude.
Côtelettes de filet de poulet - trucs et astuces
• Les côtelettes ne seront pas très grasses si elles sont placées dans une poêle avec de l'huile bien chauffée. Si la graisse n'est pas suffisamment réchauffée, les produits l'absorberont en grande quantité. Les essuie-tout contribueront également à réduire la teneur en graisse des côtelettes frites. Ils doivent retirer les produits du plateau et dépasser de préférence chaque couche.
• Les côtelettes seront belles et lisses si la viande hachée est bien malaxée et battue sur une surface dure.
• Le poids des côtelettes s'est-il avéré liquide? Cela peut être facilement corrigé avec de la semoule, de la chapelure, de la farine ou de l'amidon. Pourquoi ne pas ramasser la viande hachée avec une cuillère et faire frire les beignets?
• N'essayez pas d'augmenter le nombre de côtelettes en ajoutant une grande quantité de pain ou de semoule. Le goût des produits en souffrira beaucoup. Il est préférable de déposer plus de légumes, de champignons, il suffit de hacher quelques oignons.
• Vous voulez des côtelettes volumineuses et juteuses? Faire une double ou même triple panure. Pour cela, les produits formés sont plongés dans un œuf et saupoudrés de chapelure plusieurs fois.
