Le pilaf lui-même est très copieux et savoureux, même si vous n'y ajoutez pas de viande.
Par conséquent, le plat est idéal pour le jeûne et ne laisse pas mourir de faim.
Et pour le rendre complètement ennuyeux, vous pouvez apprendre différentes recettes et cuisiner le pilaf d'une nouvelle façon chaque jour.
Pilaf maigre - principes généraux de la cuisine
Le riz pour pilaf que nous choisissons est de haute qualité, ne bouillonne pas et ne colle pas. Pour un plat maigre, la devzira est idéale - riz long ouzbek. Mais vous pouvez aussi utiliser du riz brun, du basmati. Parfois, dans la recette, le type ou la variété de céréales souhaité est indiqué.
Quoi d'autre est ajouté à pilaf maigre:
• divers légumes;
• les champignons;
• fruits séchés;
• diverses céréales;
• viande de soja.
Et bien sûr, une abondance d'épices. Mais alors lui et pilaf, pas de bouillie de riz. Les épices peuvent être utilisées celles indiquées dans les recettes. Ou ajoutez votre propre tout.
Recette 1: Pilaf maigre aux champignons
Pour un pilaf maigre inhabituel, vous pouvez utiliser absolument tous les champignons, mais il vaut mieux ne pas les congeler. Sinon, beaucoup de liquide sera libéré, le produit sera difficile à cuire. Et cela affectera le goût du plat. Des champignons frais seront utilisés ici.
Les ingrédients
• 0,5 kg de champignons;
• 1,5 tasse de riz;
• le sel;
• assaisonnement pour pilaf (ou tout autre);
• 4 cuillères à soupe de rast. les huiles;
• 3 gousses d'ail;
• 2 carottes;
• 1 tête d'oignon.
Cuisson
1. Nous mettons un chaudron à huile sur une cuisinière, nous le chauffons.
2. Rincez les champignons et coupez-les d'une manière quelconque, mais pas finement. Jetez-le dans le chaudron et commencez à le frire. Tout d'abord, beaucoup de liquide sera libéré. Notre tâche est de l'évaporer. Par conséquent, nous faisons un grand feu.
3. Dès que les champignons commencent à brunir, c'est-à-dire que toute l'humidité disparaîtra, ajoutez-leur la tête d'oignon hachée.
4. Après deux minutes, mettez les carottes coupées en lanières. Nous faisons frire ensemble.
5. Rincez le riz plusieurs fois à l'eau froide. On pense que pour un délicieux pilaf, cela doit être fait au moins sept fois.
6. Ajouter le riz au chaudron, puis les épices et le sel. Nous prenons les épices à votre goût, vous pouvez simplement utiliser le mélange d'assaisonnements déjà préparé pour le pilaf ou le ramasser vous-même.
7. Ajouter les gousses d'ail.
8. Versez de l'eau bouillante afin qu'elle recouvre une couche uniforme de riz avec 2 doigts.
9. Couvrir le chaudron et laisser mijoter pendant 20 minutes à feu doux. Ensuite, éteignez le feu et laissez reposer pendant une demi-heure. Ne pas ouvrir le couvercle.
Recette 2: Pilaf de Carême aux Légumes
Le goût de ce pilaf maigre est donné non pas tant par les légumes que par les épices. Pour rendre le plat savoureux et riche, nous ne regrettons pas les différents assaisonnements. Vous pouvez utiliser non seulement ceux spécifiés dans la recette, mais également d'autres à votre goût.
Les ingrédients
• 2 verres de riz;
• 1 bouquet de persil;
• 1 oignon;
• 1 poivron;
• 2 gousses d'ail;
• 2 carottes;
• 3 cuillères à soupe de tomate. les pâtes;
• 1 cuillère à café houblon suneli;
• 0,5 c. À thé assaisonnements pour pilaf;
• le sel;
• poivre noir;
• 50 ml d'huile d'olive.
Cuisson
1. Nous lavons le riz, l'eau doit être drainée. Laisser reposer les céréales pendant 10 minutes, puis les faire frire dans une poêle avec une goutte d'huile jusqu'à ce qu'elles soient rosées. Les céréales donneront un arôme agréable et le pilaf sera plus savoureux.
2. Versez le reste de l'huile dans le chaudron, ajoutez l'oignon émincé avec de la paille et commencez à faire frire.
3. Ensuite, jetez les carottes, râpées ou coupées en lanières. Nous faisons frire quelques minutes.
4. Ajouter en dernier le poivron, après quelques minutes, la pâte de tomate. Frire encore deux minutes.
5. Ajouter le riz et les épices, jeter les gousses d'ail.
6. Versez le pilaf avec de l'eau bouillante, qui devrait le couvrir d'un centimètre.
7. Laisser bouillir. Dès que les aliments commencent à bouillir violemment, réduisez le feu au minimum, couvrez le chaudron et laissez cuire pendant 20 à 25 minutes.
8. Éteignez et après une demi-heure, vous pouvez ouvrir le couvercle.
9. Servir le pilaf maigre, haché avec du persil haché.
Recette 3: Pilaf maigre aux pruneaux et raisins secs
Une merveilleuse version de pilaf maigre dont les fruits secs donnent un goût particulier. Ce plat s'avère très savoureux dans la version épicée avec l'ajout de poivron rouge. Mais vous pouvez cuisiner un plat régulier avec un ajout modéré d'épices.
Les ingrédients
• 0,5 kg de riz;
• 0,3 kg de carottes;
• 0,2 kg d'oignons;
• 0,1 kg de raisins secs;
• 0,12 kg de pruneaux;
• poivre noir et rouge;
• 120 ml d'huile;
• le sel;
• 3 gousses d'ail.
Cuisson
1. Coupez les têtes d'oignon pelées en grands demi-anneaux. Nous nous lançons dans un chaudron à huile chaude et les faisons frire rapidement, environ une minute.
2. Ajouter les carottes coupées en lanières. Il vaut mieux ne pas utiliser de râpe. Frire encore 2 minutes.
3. Lavez les raisins secs, envoyez-les aux légumes et faites-les légèrement frire.
4. Ajouter les épices, remuer.
5. Nous mettons du riz lavé et débarrassé de l'excès de liquide. Niveler avec une spatule pour que la couche soit uniforme.
6. Nous collons les gousses d'ail et, en cercle, sur les parois du chaudron, nous disposons les pruneaux lavés. Si vous voulez, ils peuvent être coupés en deux. Mais ça ne vaut pas la peine.
7. Versez les produits mis en gage avec de l'eau bouillante à deux doigts au-dessus de leur niveau. Vous pouvez jeter une feuille de laurier sur le dessus, mais ne l’approfondissez pas, sinon l’arôme sera trop intrusif.
8. Laisser bouillir à feu maximum, puis régler au minimum et cuire sous le couvercle du pilaf pendant une demi-heure. Laissez-le brasser et remuer.
Recette 4: Pilaf maigre aux pois chiches
Ceci est un plat inhabituellement savoureux et inhabituel. Pour lui, les pois d'agneau sont appelés pois chiches. Il doit être trempé dans l'eau, il est préférable de résister à 1,5 jour. Après cette période, une germination commencera à se former dans les pois, ce qui rendra le produit plus doux et plus savoureux.
Les ingrédients
• 2 verres de riz;
• 2-3 carottes juteuses;
• 1 verre d'huile;
• 1 tête d'ail;
• 100 grammes de pois chiche;
• 2 gros oignons;
• 2 c. À thé le sel
Vous aurez également besoin des épices suivantes: épine-vinette, cumin, poivron rouge et noir, paprika moulu.
Cuisson
1. Râpez les oignons en demi-rondelles, coupez les carottes en lanières. On commence tout dans un chaudron avec de l'huile chaude et on fait frire pendant trois minutes.
2. Ajouter les pois chiches gonflés et les faire frire encore quelques minutes.
3. Nous déposons différentes épices et les réchauffons pour révéler leur arôme.
4. Rincez le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire. Bien égoutter le liquide et ajouter au chaudron. Aussi, faites légèrement frire avec les légumes, deux minutes suffisent.
5. Versez les produits avec de l'eau bouillante. Salez et ajoutez l'ail. L'eau doit être au-dessus du niveau d'aliments sur le doigt.
6. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant trente minutes. Éteignez, mélangez bien avant de servir, assaisonnez avec des herbes.
Recette 5: Pilaf maigre avec riz et sarrasin
Une variante de pilaf mixte maigre, pour laquelle deux céréales sont utilisées. Le plat est inhabituel, mais très parfumé, friable et savoureux.
Les ingrédients
• 0,15 kg de riz;
• 0,15 kg de sarrasin;
• 2 carottes;
• 2 gousses d'ail;
• 50 ml d'huile;
• 1 morceau d'oignon;
• les épices.
Cuisson
1. Comme d'habitude, faites frire l'oignon avec les carottes dans l'huile. Les légumes ne sont pas petits et coupés assez gros.
2. Nous lavons les céréales. Riz jusqu'à ce que l'eau soit claire, le sarrasin est suffisant pour rincer plusieurs fois. Nous nous sommes couchés dans le chaudron.
3. Ajoutez des épices à votre goût, mettez l'ail, le sel et mélangez bien. Niveler avec une spatule.
4. Versez de l'eau bouillante afin que l'eau recouvre la nourriture entre deux doigts.
5. Après ébullition, couvrez le pilaf et laissez mijoter pendant environ 25 minutes.
Recette 6: Pilaf maigre à la viande de soja
La viande de soja est un produit merveilleux qui aidera à diversifier le régime alimentaire du jeûne. Si vous préparez le pilaf maigre correctement, il deviendra très savoureux et nutritif. Nous utilisons du texturate de soja.
Les ingrédients
• 0,4 kg de riz;
• 2 têtes d'oignon;
• 2 carottes;
• 0,5 tasse d'huile;
• 1 sac d'assaisonnement pour pilaf (10 g);
• 80 grammes de viande de soja;
• le sel.
Cuisson
1. Faites frire les carottes et les oignons dans l'huile. Couper en gros morceaux.
2. Le riz doit non seulement être bien lavé, mais également laissé reposer cinq minutes dans l'eau. Ensuite, nous drainons le liquide, ajoutons les céréales au chaudron.
3. Mettez du sel et des épices, remplissez avec de l'eau de sorte qu'il recouvre le produit avec 3 doigts.
4. Couvrir et cuire exactement 10 minutes.
5. Ajouter la viande de soja, remuer, couvrir à nouveau et laisser mijoter à feu doux pendant encore 10 minutes. Éteignez, laissez infuser. Sur un poêle chaud.
Recette 7: Pilaf de carême sucré
Pour préparer un pilaf sucré maigre, vous avez besoin de très peu de produits. Et le résultat ne manquera pas de plaire. Le plat peut être servi à n'importe quel repas, quelle que soit l'heure de la journée.
Les ingrédients
• 0,3 kg de riz;
• 0,1 kg de raisins secs;
• 1 carotte;
• 0,1 kg d'abricots secs;
• 0,1 kg de pruneaux;
• 60 g de prunes. les huiles;
• le sel;
• 3 cuillères à soupe de sucre.
Cuisson
1. Dans de l'eau salée, faites bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit presque prêt. Nous veillons à ce que les grains ne tombent pas en morceaux et ne perdent pas leur forme.
2. Mettez l'huile dans une poêle, laissez fondre.
3. Ajouter les carottes râpées et les faire frire.
4. Mettez les fruits secs dans la casserole. Nous venons de laver les raisins secs. Et couper les pruneaux et les abricots secs en cubes ou en pailles. Réchauffez-vous une minute.
5. Ajouter le riz cuit et le sucre cristallisé, mélanger.
6. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter le plat pendant environ cinq minutes.
7. Sert tel pilaf chaud ou froid. Il va bien avec les sauces aux fruits, la cannelle, les noix.
Pilaf maigre - trucs et astuces utiles
• Après la cuisson, le pilaf est toujours placé dans un chaudron pour atteindre l'état souhaité. Mais que se passe-t-il s'il n'y a pas de chaudron? Si le plat a été préparé dans une casserole, dans une casserole ou dans une casserole, enveloppez-le dans une couverture chaude ou dans un vieux manteau et laissez-le infuser.
• Il n'est pas nécessaire de peler l'ail avant de le déposer dans le pilaf. Les clous de girofle peuvent être mis avec l'enveloppe. Et dans un vrai pilaf ouzbek, ils mettent toute la tête de l'ail en enlevant l'enveloppe supérieure (qui est mince et sèche).
• Viande de soja - un produit qui peut être ajouté à n’importe quelle recette de pilaf. Mais avant cela, vous devez lire les instructions sur l'emballage. Certains types de produits nécessitent une préparation préalable, par exemple un trempage dans l’eau ou une ébullition.
• Le riz rouge et le riz brun diffèrent des céréales habituelles pour nous non seulement par leur apparence. Ils ont un goût différent et sont considérés comme plus utiles et plus sûrs pour la figure.
