Qui a dit que la viande maigre était ennuyeuse? Il n'a pas essayé de merveilleuses soupes aux champignons!
Ils diversifient le régime alimentaire, le rendent savoureux et sain.
Comment et avec quoi cuisiner des soupes de champignons maigres?
Soupe de carême aux champignons - principes généraux de préparation
On pense que les plats les plus parfumés sont obtenus à partir des dons de la forêt. Les champignons forestiers peuvent être utilisés frais, congelés ou séchés. Un bouillon riche et aromatique est préparé à partir d'eux. Mais beaucoup préfèrent encore utiliser des champignons de serre plus abordables et plus sûrs. Ce sont des champignons, des pleurotes.
Quoi d'autre peut être présent dans un plat maigre:
• divers légumes;
• les pâtes;
• les céréales;
• les légumineuses.
Les légumes peuvent être non seulement frais, mais aussi congelés. Souvent, dans les plats maigres, associez des produits de plusieurs groupes. Les soupes aux champignons sont transparentes ou crémeuses. Pour le goût, ils ajoutent de la pâte de tomate, des herbes, des épices. Au service, offrez de la crème sure et des craquelins.
Recette 1: Soupe maigre aux champignons et nouilles
Pour préparer cette soupe copieuse et maigre aux champignons, vous pouvez utiliser non seulement des vermicelles. Avec les autres pâtes, ce ne sera pas pire, mais vous devrez les mettre dans une casserole un peu plus tôt, pour que les produits aient le temps de cuire.
Les ingrédients
• 150 grammes de champignons séchés;
• 4 pommes de terre;
• 3 cuillères à soupe de courses. les huiles;
• tête d'oignon;
• 1 carotte;
• 100 grammes de nouilles;
• herbes et épices.
Cuisson
1. Remplissez les champignons d'eau froide et laissez au moins une heure. Vous pouvez le faire la veille.
2. Versez cette eau, remplissez-en une nouvelle et laissez bouillir pendant une demi-heure. Nous le sortons du liquide, permettons à tout excès de s'écouler.
3. Dans une casserole, versez 1,5 litre d'eau et un verre de bouillon de champignons sur le feu.
4. Après la cuisson, nous jetons les pommes de terre hachées. Les pièces peuvent être de n'importe quelle forme et taille.
5. Dans une poêle, faire revenir l'oignon, ajouter la carotte râpée et faire dorer.
6. Coupez les champignons bouillis en lanières et mettez-les dans une poêle, faites bouillir de l'eau et faites-les revenir un peu.
7. Mettez le contenu de la casserole dans les pommes de terre cuites.
8. Salez le plat et laissez cuire pendant deux minutes.
9. Ajouter les nouilles, laisser bouillir.
10. Assaisonner avec des herbes hachées, des épices et éteindre.
Recette 2: Soupe maigre aux champignons et sarrasin
Qui n'a jamais mangé de soupe maigre au sarrasin avec des champignons - il a perdu beaucoup! Un plat parfumé et satisfaisant prendra sûrement racine dans la cuisine et ravira non seulement pendant le jeûne. Les champignons sont utilisés forêt fraîche.
Les ingrédients
• 300 grammes de champignons;
• 1 carotte;
• 2 grosses pommes de terre;
• 80 grammes de sarrasin;
• 3 cuillères à soupe d'huile végétale;
• tête d'oignon;
• aneth et épices.
Cuisson
1. Nous lavons les champignons, retirons tout excès et coupons en cubes. Jeter dans une casserole avec deux litres d'eau bouillante, cuire pendant vingt minutes.
2. Ajouter les pommes de terre à la soupe. Il peut également être coupé en cubes, comme des champignons.
3. Les gruaux de sarrasin doivent être triés et lavés. Ensuite, nous envoyons à la casserole 10 minutes après les pommes de terre. Salez la soupe.
4. Dans l'huile végétale, nous passons la tête d'oignon hachée et les carottes râpées.
5. Une fois les pommes de terre cuites, mettez la friture dans la poêle. Dans le sarrasin, la disponibilité n'est pas déterminée, car la céréale est toujours cuite dans un plat chaud.
6. Remplissez un plat maigre d'aneth haché, vous pouvez mettre des légumes secs.
Recette 3: Purée de soupe maigre avec champignons et biscottes
Les soupes crémeuses aux champignons sont très nutritives et tendres. Ils peuvent être utilisés en toute sécurité non seulement pour le déjeuner, mais également pour le dîner.
Les ingrédients
• 5 pommes de terre;
• 200 grammes de champignons;
• 2 têtes d'oignon;
• 1 litre d'eau;
• les épices;
• 4 cuillères à soupe d'huile;
• 5 tranches de pain ou de pain blanc.
Cuisson
1. Couper les pommes de terre au hasard, les faire bouillir dans de l'eau salée jusqu'à tendreté. Mais il vaut mieux faire bouillir un peu.
2. Râpez les oignons, versez-les dans une poêle avec de l'huile végétale et commencez à les faire frire.
3. Après une minute, mélanger les champignons déchiquetés. Frire jusqu'à coloration dorée. Les champignons peuvent être coupés dans n'importe quelle taille et forme.
4. Mettez de côté un quart des champignons dans un bol et envoyez le reste dans une casserole avec une soupe. Faire bouillir ensemble pendant environ dix minutes.
5. Laisser refroidir un peu et réduire en purée. Apportez avec les épices.
6. Couper le pain en cubes, saupoudrer d'huile, saupoudrer légèrement de sel et faire frire au four ou à la poêle.
7. Verser la soupe dans l’assiette, mettre les champignons de côté, décorer avec des herbes et servir avec des craquelins frais.
Recette 4: Soupe de Carême aux Champignons et Tomates
La recette d'une soupe maigre aux champignons exceptionnellement brillante et satisfaisante, pour laquelle vous pouvez prendre non seulement des tomates fraîches, mais aussi des tomates en conserve. Avec des tomates en barils salées, le plat est généralement merveilleux! Mais dans ce cas, n'oubliez pas de réduire le nombre d'épices.
Les ingrédients
• 200 grammes de champignons;
• 3 pommes de terre;
• un oignon;
• herbes et épices;
• 3 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 5 tomates;
• 1 poivron;
• les carottes.
Cuisson
1. Couper les pommes de terre en cubes moyens, remplir d'eau et laisser cuire pendant environ sept minutes.
2. Salez et ajoutez les champignons hachés. Si vous souhaitez rendre le plat plus parfumé, vous pouvez le faire légèrement griller avant de le poser.
3. Nous avons passé de l'huile végétale dans une tête d'oignon finement hachée avec des carottes râpées. À la fin, nous avons ajouté du poivre bulgare.
4. Maintenant, vous devez râper les tomates. Si elles sont fraîches, coupez-les en deux et frottez pour que la peau reste dans la main. Les tomates marinées et en baril sont plus faciles à éplucher, vous ne pouvez pas les frotter, mais les hacher finement.
5. Nous déposons la masse de tomates dans une casserole et mijotons avec les légumes pendant au moins cinq minutes.
6. Transférez le contenu de la casserole dans la casserole et faites bouillir pendant trois minutes.
7. Ajoutez les verts, versez les épices qui manquent au goût, éteignez et laissez la soupe reposer sur le feu pendant un quart d'heure.
Recette 5: Soupe maigre aux champignons et à l'orge
Pour la soupe maigre à l’orge perlé, vous aurez besoin de champignons frais ou congelés. Il est conseillé de verser les céréales avec de l'eau la veille afin qu'elles bouillent plus vite.
Les ingrédients
• 0,3 kg de champignons;
• 100 grammes d'orge perlée;
• 0,5 carotte;
• 1 morceau d'oignon;
• de l'huile;
• herbes et épices;
• 4 pommes de terre;
• 1 cuillère de tomate;
• 1,5 litres d'eau.
Cuisson
1. L'orge bouillie est bouillie dans une casserole séparée avec de l'eau pendant une demi-heure. Nous nous allongeons dans une passoire.
2. Nous passons les céréales dans de l'eau propre conformément à la recette, préparons la cuisson.
3. Après cinq minutes, nous lançons des champignons. Si des champignons frais sont utilisés, les couper en cubes. Nous mettons les congelés tels quels.
4. Après quatre minutes, ajoutez les pommes de terre hachées, faites cuire la soupe jusqu'à ce qu'elle soit prête. N'oubliez pas de saler pendant dix minutes avant la fin de la cuisson.
5. Nous préparons le sauté habituel avec des oignons émincés et des carottes râpées. À la fin de la cuisson des légumes, ajoutez une cuillerée de tomate.
6. Nous passons la friture dans la poêle, laissons bouillir une minute.
7. Nous assaisonnons avec les verts, feuille de laurier et peut immédiatement être envoyé à la table.
Recette 6: Soupe maigre aux champignons et aux pois
Avant de préparer cette soupe maigre aux champignons, il est conseillé de faire tremper les pois dans de l'eau à l'avance pour qu'elle gonfle. Vous pouvez le remplir avec de l'eau toute la nuit et le laisser à la température ambiante. Vous pouvez faire cuire le plat avec n'importe quels champignons.
Les ingrédients
• un verre de pois secs;
• 2 petites pommes de terre;
• champignons 200 g;
• gros oignon;
• les verts et l'huile;
• une carotte de taille moyenne;
• des épices, un peu de verdure.
Cuisson
1. Les pois gonflés doivent être bouillis dans deux litres et demi d'eau jusqu'à ce qu'ils soient presque mous.
2. Nous envoyons des pommes de terre, salons la soupe.
3. Couper les champignons de taille moyenne en cubes, faire chauffer une cuillerée d'huile dans une poêle et les faire frire. Ils doivent être très dorés, nous ajoutons le feu au maximum. Puis transférer immédiatement dans la poêle et cuire avec les pommes de terre.
4. Dans la même poêle, ajoutez quelques cuillères à soupe d'huile et faites frire les légumes. Nous coupons les oignons en petits cubes, les carottes également, mais vous pouvez simplement les râper avec des copeaux.
5. Transférer les légumes dans la soupe avec des pommes de terre déjà cuites.
6. Pour le goût, nous jetons les épices, les légumes verts hachés dans un plat maigre, vous pouvez ajouter du laurier, du poivre en grains. Une soupe aux pois avec des craquelins faits maison à base de pain blanc est servie.
Recette 7: Soupe maigre aux champignons et à la choucroute
La recette d'une soupe maigre saturée aux champignons préparée avec de la choucroute. Le plat est cuit à la tomate, mais vous pouvez l'exclure si vous le souhaitez.
Les ingrédients
• 250 grammes de champignons;
• 4 pommes de terre;
• 400 grammes de chou;
• tête d'oignon;
• huile végétale;
• les verts;
• un poivron;
• 40 grammes de pâte de tomate.
Cuisson
1. Dans deux litres d'eau bouillante, déposez les pommes de terre hachées et faites cuire pendant cinq minutes.
2. Posez les champignons hachés, continuez la cuisson. Dix minutes plus tard, sel.
3. Dans une poêle à frire, faire sauter la choucroute pressée dans de la saumure. Ensuite, ajoutez la louche à soupe de la poêle et laissez mijoter à feu doux.
4. Dans une deuxième casserole, faire revenir l'oignon finement haché avec le poivron, mettre les tomates à la fin et laisser reposer quelques minutes.
5. Dans une casserole avec des pommes de terre cuites, nous passons le chou, cuire environ deux minutes.
6. Ajouter les légumes à la tomate et laisser bouillir encore deux minutes.
7. Posez les herbes, les assaisonnements et éteignez. Laissez la soupe maigre reposer sur un réchaud chaud pour révéler le goût.
Recette 8: Soupe maigre aux champignons et au mélange de légumes surgelés
Les mélanges de légumes surgelés sont un excellent ingrédient pour les soupes maigres, abordables et peu coûteux. Pour cette recette, vous pouvez utiliser n'importe quelle composition: avec du chou, des pois, des haricots verts, des carottes, du poivre.
Les ingrédients
• 0,3 kg de champignons;
• 0,5 kg de mélange congelé;
• 1 tête d'oignon;
• 2 pommes de terre;
• 3 cuillères à soupe d'huile;
• les épices.
Cuisson
1. Faites cuire les pommes de terre épluchées et râpées dans 1,5 litre d'eau pendant environ trois minutes.
2. Dans une poêle, faire revenir l'oignon et les champignons finement hachés, transférer dans une casserole avec un bouillon de pommes de terre, laisser bouillir environ cinq minutes.
3. Salez la soupe, ajoutez le mélange de légumes. Il n'est pas nécessaire de décongeler.
4. Laisser bouillir et cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Le temps dépend de la composition.
5. Remplissez avec des herbes, éteignez.
6. Servir avec de la crème sure, vous pouvez ajouter de l'ail frais.
Soupe de carême aux champignons - trucs et astuces
• Quel que soit le type de soupe maigre et d'ingrédients entrants, le plat deviendra plus savoureux si vous le faites cuire sur un bouillon précuit de légumes et de racines.
• Pour compléter le goût de la soupe maigre et saturer le plat, vous devez y ajouter différents assaisonnements et épices. Leur quantité et leur apparence ne sont limitées que par leur propre goût.
• Craquelins faits maison - un merveilleux supplément qui décorera même la soupe la plus ennuyeuse. Les biscottes peuvent être cuites avec diverses épices, ail, frites dans l'huile ou juste séchées au four.
• La viande de soja est un produit qui peut être consommé à jeun et ajouté aux soupes aux champignons. Et vous pouvez l'acheter dans les magasins d'alimentation.
• Bouillon de champignons restant? Versez-le dans de petits récipients et mettez-le au congélateur. Il est utile pour cuisiner d'autres plats maigres: sauces, céréales, plats d'accompagnement, légumes cuits.
