Les soupes mexicaines se distinguent de nos plats traditionnels par leur goût riche, leur densité et leur grande quantité d’épices.
Mais en même temps, la plupart d’entre eux sont préparés à partir de produits que nous connaissons bien.
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Soupe mexicaine - Principes généraux de cuisson
Pour la soupe mexicaine, il n'est pas nécessaire d'avoir un bouillon épais et riche. En raison du grand nombre d'épices et d'ingrédients sélectionnés harmonieusement, même sur l'eau, des plats dignes d'attention sont obtenus. Quelles épices sont principalement utilisées: cumin, différents types de poivre, origan, cumin, marjolaine.
Quels sont les aliments les plus souvent utilisés dans les plats:
• le maïs;
Haricots;
• tomates, jus et sauces à base de tomates;
Oignons, ail;
• du poulet;
• poivron.
En plus des légumes, les soupes mexicaines, principalement le riz, sont également à base de céréales. Il y a beaucoup de recettes avec des pâtes.
La technologie de cuisson n'a pas de fonctionnalités. Les ingrédients sont bouillis, parfois avec une friture préalable. Des soupes mexicaines avec des gâteaux traditionnels à la farine de maïs sont servies. En outre, les plats peuvent être offerts des herbes fraîches et de la crème sure.
Recette 1: Soupe mexicaine aux poivrons et au maïs
Une des recettes les plus simples et les plus courantes pour la soupe mexicaine. Idéalement, des grains de maïs frais sont utilisés, mais nous prendrons des conserves. Comment accélérer et simplifier le processus de cuisson.
Les ingrédients
• 2 tomates;
• 2 têtes d'oignon;
• 300 grammes de maïs;
• 1 gros poivron;
• huile végétale;
• 300 ml d'eau;
• les épices.
Cuisson
1. Nous versons les tomates avec de l'eau bouillante, nous les rincons à l'eau froide et enlevons la peau. Couper en cubes.
2. Faites chauffer un peu d'huile et faites revenir l'oignon haché finement.
3. Dès que l'oignon est doré, ajoutez également les grains de poivre hachés et faites frire les légumes.
4. Après deux minutes, ajoutez les tomates.
5. Après une minute, le maïs et l'eau. Saler la soupe, assaisonner avec les épices et laisser bouillir encore cinq minutes, pour que les goûts des ingrédients se combinent.
Recette 2: Soupe aux haricots mexicains
Généralement, les haricots noirs sont utilisés pour cette soupe mexicaine. Mais ce n'est pas important. Vous pouvez prendre du rouge, du violet et même du blanc. N'oubliez pas de faire tremper les haricots la veille dans de l'eau froide pour réduire le temps de cuisson.
Les ingrédients
• 1 carotte;
• 300 grammes de haricots;
• 3 gousses d'ail;
• litre de bouillon;
• 1 cosse de piment;
• 2 poivrons doux;
• 1 oignon;
• 2 branches de céleri;
• 300 grammes de tomates dans leur jus;
• épices et huile;
• les verts.
Cuisson
1. Faites bouillir les haricots gonflés jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Si elle est restée dans l'eau toute la nuit, alors 40 minutes suffiront. Versez le bouillon, cela ne nous sera pas utile.
2. Râpez l'oignon, faites-le frire. Il est préférable d’utiliser un chaudron ou un grand faitout à cet effet, afin de ne pas tacher les plats en excès et que tout rentre dans l’assiette.
3. Ajouter les carottes déchiquetées avec de petites pailles. Nous faisons frire ensemble.
4. Nous débarrassons les piments des poivrons bulgares et de la gousse de piment. Nous coupons les poivrons en cubes et la gousse pointue aussi petite que possible. Nous mettons tout cela ensemble pour une carotte avec des oignons.
5. Ajoutez le céleri coupé en dés et passez tous les légumes pendant encore cinq minutes.
6. Ajouter les tomates dans votre jus et après une minute les haricots.
7. Mettez les épices, versez le bouillon et faites cuire dix minutes après la cuisson. Mais le temps est approximatif, nous vérifions l'état de préparation des légumes. Les morceaux doivent devenir mous, mais pas cuits.
8. À la fin, mettez les verts.
Recette 3: Soupe de maïs au lait mexicaine
Une autre version de la soupe de maïs en conserve mexicaine. Mais cette fois, il cuisine avec du poulet et du lait. FIDE est utilisé pour la poitrine de poulet, mais vous pouvez également prendre la pulpe coupée de la cuisse.
Les ingrédients
• filet de poitrine d'un poulet;
• 2 têtes d'oignon;
• 500 ml de lait;
• 250 grammes de maïs;
• 1 bouquet d'aneth;
• 4 cuillères à soupe d'huile;
• 1/3 des piments chili;
• les épices.
Cuisson
1. Couper le filet en cubes, remplir d'eau et laisser cuire pendant vingt minutes. Il n'est pas nécessaire d'ajouter beaucoup de liquides, assez pour le niveau d'un oiseau. La mousse obtenue doit être enlevée.
2. Les oignons doivent être coupés en cubes. Frire dans une poêle.
3. À la fin, ajoutez du piment haché à l'oignon et réchauffez-le un peu.
4. Étendre le maïs dans une poêle, vous pouvez, avec la marinade, réchauffer pendant cinq minutes.
5. Divisez le contenu de la casserole en deux parties égales. Moulez la moitié dans un mélangeur jusqu'à ce qu'elle soit écrasée, en ajoutant le bouillon de poulet. Verser dans la casserole.
6. Mettez le reste des légumes de la poêle dans la casserole et allumez le feu.
7. Ajouter les épices, verser le lait, porter à ébullition, éteindre.
8. Verser dans des assiettes, ajouter l'aneth haché.
Recette 4: Soupe mexicaine hachée au vin blanc
Une recette pour une soupe mexicaine consistante, chaude et moyennement épicée. Idéalement, le boeuf haché est utilisé, mais vous pouvez en prendre un autre, de préférence avec une faible teneur en graisse.
Les ingrédients
• 400 grammes de viande hachée;
• 3 tomates;
• 1 tête d'oignon;
• 1 poivron doux;
• 3 gousses d'ail;
• 120 grammes de vin blanc;
• 200 grammes de haricots en conserve;
• 1 cuillère de pâte de tomate;
• 200 ml de bouillon;
• herbes et épices;
• un peu d'huile.
Cuisson
1. Nous sommes engagés dans les légumes. On coupe les tomates en cubes, il vaut mieux enlever la peau. Râpez l'oignon, hachez le poivron, hachez l'ail. Mais rien n'a encore besoin d'être mélangé.
2. Dans un chaudron ou une casserole avec un fond épais, faire revenir les oignons, puis ajouter le poivron, laisser mijoter pendant cinq minutes et verser dans le bouillon.
3. Ensuite, mettez les tomates et immédiatement le vin, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant encore trois minutes.
4. Réchauffez quelques cuillères à soupe de légumes, de préférence d’huile d’olive. Mettez la viande hachée et faites frire.
5. Nous transférons la viande hachée dans la casserole.
6. Ajouter les haricots en conserve, faire bouillir ensemble pendant deux minutes.
7. Maintenant, c'est au tour des épices. En plus du sel, ajoutez la cardamome, le cumin, le poivre, enfin, mettez une cuillerée de tomate.
8. Habillez-vous avec de l'ail, des herbes et vous avez terminé!
Recette 5: Soupe au poulet mexicain et tortilla de maïs
Pour préparer ce plat, vous avez besoin de gâteaux à la tortilla mexicaine. Mais dans notre pays, ils sont souvent remplacés par des croustilles de maïs. Nous utilisons du maïs et des haricots en conserve, le poids est indiqué sans liquide.
Les ingrédients
• 6 gâteaux à la tortilla;
• 1 cuillère à soupe d'huile;
• 2 filets de poitrine;
• 250 grammes de haricots dans son jus;
• 250 grammes de maïs en conserve;
• 90 grammes de sauce salsa chaude;
• 0,5 bouquet de coriandre.
Épices: origan, paprika, cumin. Tous ½ cuillère à café.
Cuisson
1. Lavez le filet et préparez-en le bouillon. La sortie devrait être d'environ un litre. Ensuite, nous obtenons la viande, coupée en cubes. Mais vous pouvez le faire tout de suite, ce qui réduira le temps de cuisson du bouillon.
2. Couper les tortillas de maïs en lanières et les faire frire dans une casserole avec de l'huile chaude. Mieux en petits lots. Les morceaux devraient devenir rosés et croustillants. Nous passons aux serviettes pour éliminer les excès de graisse.
3. Ajouter les assaisonnements aromatiques et le sel au bouillon.
4. Jeter alternativement les haricots, le maïs. Laissez chaque ingrédient bouillir pendant une demi-minute.
5. Mettez la sauce salsa, faites bouillir le plat à feu doux pendant environ cinq minutes.
6. Ajouter la coriandre hachée et la moitié des tortillas frites, mélanger et éteindre.
7. Placez le plat sur des assiettes et décorez avec les restes de tortillas de maïs frites.
Recette 6: Soupe Spaghetti Mexicaine
Peut-être que cette soupe deviendra un favori, car elle s'avère très savoureuse et cuit très vite. Au lieu de spaghettis, vous pouvez utiliser n'importe quelles pâtes ou même vermicelles, mais dans ce cas, vous devez ajuster le temps de cuisson.
Les ingrédients
• 500 ml d'eau ou de bouillon;
• 500 ml de jus de tomate;
• 1 cuillère à café d'origan;
• 250 grammes de spaghettis;
• 6 cuillères de crème sure;
• ½ cuillère à soupe de marjolaine;
• 1 cuillère à café de graines de cumin;
• ½ cuillère à soupe de poivre de Cayenne;
• 60 grammes de fromage râpé.
Cuisson
• Faites bouillir les spaghettis jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Nous vidons l’eau, n’avons pas besoin de rincer, ajoutons immédiatement le bouillon et la pâte de tomates.
• Mettez toutes les épices et réchauffez pendant 3 minutes.
• Ajouter la crème sure et le fromage râpé, remuer.
• Mettre le plat dans des assiettes, servir avec des gâteaux.
Recette 7: Soupe de riz mexicaine
Un autre plat national mexicain. Très satisfaisant, riche, assez épicé et épicé. Mais si vous le souhaitez, le nombre d'épices peut être réduit.
Les ingrédients
• 30 ml d'huile d'olive;
• 1 tête d'oignon;
• 1 cuillère de tomate;
• 1 cosse de poivron rouge;
• 150 grammes de haricots en conserve;
• 200 grammes de boeuf haché;
• 2 gousses d'ail;
• 100 grammes de riz long;
• 1 litre de jus de tomate;
• 100 grammes de maïs en conserve.
Épices: 0,5 c. graines de carvi, poivre noir, cardamome, origan.
Cuisson
1. Couper l'oignon arbitrairement, mais pas très gros. Faire frire dans l'huile avec du piment haché, ajouter la viande hachée et faire frire ensemble. À la fin, mettre l'ail haché.
2. Séparément, faites bouillir le riz jusqu'à tendreté, égouttez le liquide.
3. Broyer le carvi avec la cardamome dans un mortier, ajouter à la viande hachée, remuer.
4. Verser le jus de tomate et porter à ébullition. Mettez toutes les autres épices: poivre, origan,
5. Ajouter le riz, suivi du maïs et des haricots.
6. Laisser mijoter le plat à feu doux pendant environ dix minutes, ne le laissez pas bouillir activement.
7. Assaisonner avec des herbes, servir avec des tortillas de maïs.
Soupe mexicaine - Trucs et astuces
• La nourriture mexicaine est souvent simplifiée en remplaçant les aliments frais par des conserves. Ce sont principalement des haricots et du maïs. Mais vous devez vous rappeler qu'ils sont déjà cuits et mous, il est donc important d'empêcher leur digestion.
• Les piments sont un ingrédient fréquent des soupes mexicaines. Mais il peut toujours être remplacé par du poivron rouge moulu ordinaire. Et si vous n’aimez pas vraiment les plats épicés, ajoutez plus de paprika au goût.
• Les tortillas mexicaines à la semoule de maïs ne sont pas toujours disponibles à la vente. Mais ensuite, ils sont très faciles à cuisiner, et vous pouvez à nouveau surprendre le ménage. Eh bien, si vous êtes trop paresseux ou n'avez pas le temps, vous pouvez toujours acheter des croustilles de maïs.
