Chebureks avec de la viande - une excellente alternative aux tartes.
Ils cuisent beaucoup plus rapidement, car ils sont fabriqués à partir de pâte sans levain.
En outre, il existe de nombreuses recettes légères qui facilitent encore plus les chebureks à la maison.
Chebureks à la viande - principes généraux de la cuisine
La viande et la pâte sont deux des mêmes ingrédients dans les pâtés faits maison. Le plus souvent, une pâte sans levain ordinaire est pétrie, parfois à la crème. Pour la porosité et la tendresse, de l'huile, de la vodka et des cultivateurs peuvent être ajoutés. Tout dépend de la recette.
L'agneau est généralement utilisé dans les pâtés traditionnels. Mais de plus en plus souvent, ils préparent de la viande hachée avec du bœuf et du porc et ajoutent du poulet. Il comprend également des oignons, des épices. Et l'ajout de bouillon, lait, eau donne une jutosité spéciale.
Comment faire des chebureks avec de la viande
Cheburek est une tortilla semi-circulaire fourrée. Vous pouvez simplement rouler la pâte en une couche mince, attacher une soucoupe et couper. Vous obtenez un gâteau parfaitement plat, dont la moitié est tartinée, fermez la deuxième partie.
Mais vous pouvez le faire plus facilement. Nous divisons la pâte en morceaux identiques, roulons chacun un rouleau à pâtisserie en un gâteau, mettons la garniture et pincons. Nous attachons les bords particulièrement attentivement. Sinon, pendant la cuisson, le produit pourrait éclater et le jus coulerait. Chebureks prêts sont frits dans l'huile ou la graisse, vous pouvez prendre le mélange.
Chebureks recette avec de la viande à la maison sur la vodka
Ajouter de la vodka à la pâte pour des pâtés avec de la viande à la maison n'est qu'une aubaine! Les vapeurs d'alcool contribuent à l'apparition de bulles sur un croustillant. Ils font la pâte tendre, et les chebureks eux-mêmes deviennent boutons et très savoureux. Pour la garniture, une partie du porc est utilisée, au lieu de laquelle les musulmans pondent généralement de l'agneau. Vous pouvez suivre leur exemple.
Les ingrédients
• 600 ml d'eau;
• sel 2 c. À thé;
• 2 c. À thé sucre
• farine environ 8 verres;
• 150 grammes d'huile;
• une cuillère de vodka.
Pour hacher de la viande:
• 500 grammes de porc;
• 500 grammes de boeuf;
• 1 tasse de bouillon;
• 2 oignons;
• sel, poivre.
Cuisson
1. Préparez immédiatement la pâte. Pour cela, le sel avec le sucre doit être dissous dans de l’eau à la température ambiante. Tamisez la farine dans un grand bol ou tout simplement sur une table, faites un trou et ajoutez de l'eau. Tout le reste est là: huile, vodka. Pétrir une pâte fraîche mais élastique. Nous la laissons sur la table, recouverte de cellophane ou d'un bol inversé.
2. Broyez les deux types de viande. Vous pouvez prendre de la graisse de porc, ce sera plus savoureux. Mais si la viande est maigre, vous pouvez simplement ajouter du saindoux ou de la graisse.
3. Nous mettons l'oignon haché, les épices dans la viande hachée, vous pouvez ajouter du persil haché.
4. Maintenant, versez le bouillon dans la viande hachée et pétrissez bien. La viande l'absorbera, la garniture deviendra plus juteuse et plus savoureuse.
5. Nous sculptons des pâtés. Comment cela peut être fait est écrit un peu plus haut.
6. Versez l'huile dans la casserole. Les produits doivent y flotter et ne pas toucher le fond. Par conséquent, nous n’économisons pas, nous versons une couche d’au moins trois centimètres.
7. Faites frire les produits dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Servir pendant qu'ils sont chauds.
Recette Cheburek avec de la viande à la maison à partir de la pâte à pâtisserie
Le brassage est une technique intelligente qui vous permet d'obtenir une pâte complètement différente à partir des mêmes produits. Il s'avère plus doux, plus léger, aéré. Et il est très important que les pâtes soient bien collées et n'éclatent pas lors de la friture.
Les ingrédients
• 1,5 verre d'eau;
• 30 ml d'huile;
• farine 3 tasses;
• le sel;
• 1 cuillère à café le sucre.
Pour la viande hachée:
• les épices;
• 400 grammes de viande;
• 120 grammes d'oignons;
• un peu d'aneth;
• 50 grammes d'eau.
Cuisson
1. Faire bouillir de l'eau. Tamisez la farine, mettez le sel et le sucre dans le trou, versez l'huile et l'eau bouillante immédiatement. Pétrir vite. Vous pouvez utiliser des gants, mais il est plus facile de mettre une cuillère dans le trou, de remuer rapidement, puis de mettre vos mains en mouvement. Laissez la pâte reposer.
2. Dans un hachoir à viande, faites défiler la viande dans une grande grille et mettez-y de l'oignon finement haché, du sel et du poivre. Verser de l'eau froide, verser l'aneth haché et bien pétrir.
3. Nous sortons la pâte qui a été couchée pendant au moins une demi-heure, nous formons des pâtés.
4. Faire frire jusqu'à cuisson dans de l'huile chaude.
La recette des pâtés avec de la viande à la maison à partir de boulettes
Une variante de la recette la plus simple pour les pâtés avec de la viande à la maison. Bien sûr, ils ne sont pas une pâte très molle, mais de nombreuses femmes au foyer la cuisinent ainsi. La nourriture faite maison et fraîche est délicieuse quand même. Vous pouvez utiliser le reste de la pâte de boulettes, boulettes ou pétrir spécialement.
Les ingrédients
• 250 ml d'eau (ou de lait);
• 1 oeuf;
• le sel;
• 2 cuillères à soupe d'huile;
• farine.
Pour le remplissage:
• 400 grammes de viande hachée;
• les verts;
• sel, assaisonnements;
• 2-3 oignons.
Cuisson
1. Casser l'oeuf et battre à la fourchette avec une pincée de sel, ajouter le lait, mélanger. Versez la farine, ajoutez quelques cuillères à soupe de beurre lors du mélange. Nous faisons une pâte sans levain ordinaire. Mettez le bonhomme en pain d'épice dans un sac et laissez-le pendant 20 minutes.
2. Hacher finement les têtes d'oignon pelées, mélanger avec de la viande hachée.
3. Ajouter le sel et les épices. Vous pouvez prendre des assaisonnements aromatiques et des mélanges pour la viande, des boulettes.
4. Couper la pâte finie et former des chebureks. Nous attachons bien les bords.
5. Faire frire jusqu'à ce qu'il soit cuit dans la graisse chaude.
La recette des pâtés avec de la viande à la maison à partir de pain pita
Oh ce pita! Où qu'ils le mettent! Et voici une recette intéressante pour les pâtés avec de la viande à la maison avec lui. Prenez un pain pita fin (arménien) et dans la cuisine! Soit dit en passant, vous pouvez ainsi cuisiner non seulement des pâtés, mais également des tartes garnies: légumes, champignons, fromages.
Les ingrédients
• 1 gros pita ou 2 petits;
• 350 grammes de viande hachée;
Œuf;
• 2 têtes d'oignon;
• 100 grammes d'eau (vous pouvez le bouillon);
• les verts;
• sel et autres épices.
Cuisson
1. Nous sommes engagés dans une farce. Pour ce faire, ajoutez l'oignon haché dans la viande hachée, mettez les épices, les herbes hachées et versez le liquide, mélangez bien.
2. Disposez le pain pita. Vous pouvez faire des chebureks de forme classique, mais vous devez ensuite couper des cercles et obtenir beaucoup de garnitures. C’est plus facile de faire des triangles ou des rectangles. Couper le pita en carrés. Nous choisissons nous-mêmes la taille, mais nous veillons à ce que les produits s’insèrent bien dans la casserole.
3. Graissez les bords des carrés avec un œuf brouillé, étalez la farce sur un côté et appuyez fermement. Nous attendons quelques secondes que le pita reste collé.
4. Faites frire les pâtés formés jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
Recette de pâtés avec de la viande à la maison à partir de pâte feuilletée
Une autre recette pour les pâtés paresseux, qui sont préparés à partir de pâte feuilletée. Bien que, si vous cuisinez vous-même, ils ne sont pas si paresseux. Mais nous allons prendre la pâte achetée. Comme dans le cas du pain pita, les pâtés ne seront pas de forme standard.
Les ingrédients
• 500 grammes de pâte;
• 300 grammes de viande;
• 1-2 oignons;
• œuf cru ou eau;
• beurre et épices.
Cuisson
1. La pâte doit être retirée du congélateur à l'avance et autorisée à décongeler. Il faut environ 10 pâtés sur 500 grammes, mais pour cela, il faut bien rouler la pâte.
2. Cuire le remplissage. Pour ce faire, mettez dans une viande torsadée un oignon émincé, assaisonnez d'épices, vous pouvez verser n'importe quel assaisonnement à votre goût, ajoutez des herbes, une gousse d'ail.
3. Nous déposons la pâte décongelée sur la table et la roulons finement. L'épaisseur ne doit pas dépasser trois millimètres. Très probablement, un morceau de forme rectangulaire. En roulant, nous essayons de le sauvegarder.
4. Couper les rectangles, étendre la viande en deux, à un demi-centimètre du bord.
5. Maintenant, ce que nous avons retiré doit être graissé avec un œuf ou juste de l’eau.
6. Connectez les bords, appuyez fermement et faites frire le produit à l’huile de manière classique.
Une recette de pâtés avec de la viande à la maison à partir de crêpes
Tout le charme de la recette de chebureks à base de pancakes à la maison est qu’ils ne nécessitent pas de pétrir la pâte ni de sculpter. Le processus de cuisson est très rapide et facile. Vous pouvez pétrir la pâte de votre manière préférée ou selon la recette ci-dessous.
Les ingrédients
• 500 ml de lait;
• 2 œufs;
• 2 tasses de farine;
• sucre 1 cuillère;
• sel 1/3 cuillère à soupe;
• 4 cuillères à soupe d'huile;
• 100 ml d'eau bouillante.
Pour le remplissage:
• 300 grammes de viande;
• 1 bouquet de verdure;
• 1 tête d'oignon;
• les épices.
Cuisson
1. Battez les œufs avec le sucre et le sel au fouet, ajoutez le lait avec la farine tamisée, ajoutez de l'eau bouillante et du beurre à la fin. Laisser reposer la pâte pendant un quart d'heure.
2. Nous hachons la viande avec des oignons, mettons des herbes et des épices. Cette recette a bon goût quand il y a beaucoup de verdure, mais il est préférable de ne pas ajouter d'eau à la viande hachée.
3. Placez la poêle sur le feu, allumez-la. Lubrifiez la première fois avec une goutte d'huile, alors ce n'est pas nécessaire, puisque nous l'avons ajouté à la pâte.
4. Versez la poche de pâte à crêpes et, jusqu'à ce que la crêpe soit saisie, mettez une moitié de couche de garniture. Ne pas arriver au bord du centimètre.
5. Soulevez la partie libre de la crêpe et collez les bords. Faites cuire jusqu'à ce que le cheburek soit cuit, recouvert d'un couvercle, il est préférable de réduire le feu.
6. Nous faisons la même chose avec le reste de la pâte et de la viande hachée. Vous pouvez faire cuire immédiatement dans deux casseroles, ça va tourner plus vite.
Chebureks avec de la viande - trucs et astuces utiles
• Les œufs rendent la pâte sans levain raide et caoutchouteuse. Par conséquent, vous n'avez pas besoin de les mettre plus que ce qui est indiqué dans la recette. Et souvent, cet ingrédient est complètement omis.
• Il est bon que la poêle détermine elle-même la température optimale pour la friture. Et si non? Vous pouvez jeter un morceau de pâte dans le beurre. S'il commence à siffler et que des bulles circulent, vous pouvez faire frire des pâtés. Si un morceau de pâte flotte ou si la réaction est faible, attendez à nouveau, l'huile ne s'est pas suffisamment réchauffée.
• Pour une raison quelconque, de nombreux pâtés sont associés à la restauration rapide. Mais en fait, dans les pays de l'Est, ils sont souvent servis pour le déjeuner avec un bouillon de viande, ils le considèrent comme un plat à part entière.
• Si vous ajoutez un peu de sucre à la pâte sans levain, elle cuit très bien et les produits sont très rosés. Mais il est important de ne pas mettre beaucoup de sucre, sinon la pâte cuira rapidement, voire brûlera, et la farce restera crue.
• Vous devez retirer les pasties de l'huile sur des serviettes en papier ou des serviettes. Ils absorbent bien l'excès de graisse.
