Salade de mimosa au foie de morue - principes de base de la préparation
La salade de mimosa au foie de morue est une délicieuse option de cuisson pour une salade de poisson populaire. Dans l'original, cette salade est préparée à base de poisson en conserve dans de l'huile. Mais après avoir préparé cette salade au moins une fois, vous donnerez la préférence à cette option. L'apéritif est tendre, aromatique et incroyablement savoureux.
La composition traditionnel La recette comprend des pommes de terre, des œufs, des carottes, des oignons verts et de la mayonnaise. Faire bouillir les légumes dans une pelure, puis laisser refroidir, peler et broyer. Les œufs sont bouillis et émincés de la même manière que les légumes. Un pot de foie est ouvert, posé sur une assiette et pétri à la fourchette. Ensuite, tous les ingrédients sont posés en couches et enduits de mayonnaise.
Pour la salade, il est important de ne prendre que de la mayonnaise de haute qualité. Idéalement, si vous le faites à la maison. Vous obtiendrez non seulement savoureux, mais aussi un produit naturel.
Recette 1. Salade de mimosa au foie de morue
Les ingrédients
pommes de terre - deux pièces .;
sel de table et poivre noir;
foie de morue - 240 g;
80 g de mayonnaise;
carotte - deux pièces .;
œuf de poule - trois pièces
Méthode de cuisson
1. Rincez bien les carottes, les œufs et les pommes de terre sous le robinet. Mettez-les dans une casserole, versez de l'eau et mettez à cuire à feu moyen jusqu'à cuisson complète. Les œufs cuisent plus rapidement, alors sortez-les dans une dizaine de minutes.
2. Ouvrir un pot d'huile de foie de morue, égoutter et émietter le produit en petits morceaux. Mettez le foie dans un saladier et aplatissez.
3. Pelez, rincez et hachez l'oignon en petits cubes. Saupoudrer le foie de l'oignon haché et badigeonner de mayonnaise.
4. Épluchez la pomme de terre et râpez-la sur une râpe fine. Étendez-le sur le foie et aplatissez-le. Saler et enduire de mayonnaise.
5. Pelez les carottes et émincez-les comme des pommes de terre. Étalez-le uniformément sur la couche de pommes de terre et badigeonnez de mayonnaise.
6. Pelez les oeufs. Séparez les blancs des jaunes. Broyez la protéine en fines particules. Étendre sur une couche de carottes et badigeonner de mayonnaise.
7. Émietter les jaunes et saupoudrer la salade. Mettez la salade au réfrigérateur pendant plusieurs heures pour qu'elle soit bien saturée. Vous pouvez décorer avec des herbes fraîches.
Recette 2. Salade "Mimosa au foie de morue et pomme
Les ingrédients
oignons verts et aneth frais;
foie de morue - un pot;
deux carottes;
pommes de terre - deux pièces .;
deux fromages fondus;
œufs - trois pièces .;
grosse pomme verte.
Méthode de cuisson
1. Faites bouillir les légumes et les œufs préalablement lavés. Pelez les pommes de terre et les carottes. Nous mettons les oeufs dans de l'eau glacée, puis retirons la coquille.
2. Nous prenons un large plat plat. Nous frottons les pommes de terre sur un grand segment de la râpe et les déposons en une couche uniforme au fond du plat. Manteau de mayonnaise.
3. Ouvrez les conserves avec le foie, versez le beurre dans un plat à part, mettez le foie sur une assiette et pétrissez à la fourchette. Nous répandons le foie sur les pommes de terre.
4. Rincez les feuilles d’aneth et d’oignon légèrement sèches et hachez-les finement. Saupoudrer le foie de légumes verts et graisser avec de la mayonnaise.
5. Trois œufs sur un segment peu profond des pistes et répartis uniformément sur la verdure. Manteau de mayonnaise.
6. Pelez la pomme et retirez les boîtes à graines, frottez-les avec de gros copeaux et étalez-les sur une couche d'œufs. Nous graissons avec de la mayonnaise.
7. Nous hachons les carottes sur un grand segment de la râpe et les étalons uniformément sur les pommes. Frottez encore avec de la mayonnaise.
8. Pré-congelez un peu le fromage fondu, puis râpez-le grossièrement et mettez-le dans la dernière couche. Salade dessus et les côtés avec de la mayonnaise et décorer à votre goût.
Recette 3. Salade de mimosa au foie de morue, au riz et au thon
Les ingrédients
salade à l'oignon - deux pièces;
Oeuf de poule
sel de mer et poivre noir fraîchement moulu;
une boîte de thon en conserve dans son jus;
tête d'ail;
50 g d'oignons verts;
250 g de riz;
moutarde - 15 g;
100 grammes de fromage;
vinaigre de vin - 50 ml;
boîte de foie de morue;
huile d'olive - 30 ml;
125 g de mayonnaise.
Méthode de cuisson
1. Épluchez et hachez les oignons à salade avec des demi-anneaux minces. Transférer les deux tiers de la masse obtenue dans un bol profond et verser une cuillerée d'huile d'olive, ajouter deux cuillères à soupe de vinaigre de vin. Sel et poivre Lavez les oignons verts, séchez-les légèrement et émiettez-les en petits morceaux. Versez-le dans un bol avec les oignons et mélangez. Placez un réfrigérateur pour mariner.
2. Versez le riz dans un tamis et rincez-le à l'eau courante. Ajouter le bouillon cube à l'eau bouillante, mélanger jusqu'à dissolution complète et mettre le riz lavé. Cuire jusqu'à cuisson. Puis retournez dans une passoire et rincez à nouveau.
3. Ouvrir une boîte de thon, égoutter le liquide, mettre le poisson sur une assiette et frotter à la fourchette. Ajouter les gousses d'ail écrasées au reste de l'oignon. Mélanger le mélange résultant avec du thon.
4. Broyez les œufs à la coque et les œufs épluchés sur la plus petite râpe. Ouvrir un pot de foie, égoutter l'huile, transférer le produit dans une assiette creuse. Ajouter les oeufs hachés et la moutarde au foie et écraser à la fourchette jusqu'à consistance lisse.
5. Dans la mayonnaise, écrasez trois gousses d'ail, mettez-les dans du riz bouilli et mélangez. Moudre le fromage sur une râpe fine.
6. Formez une salade en couches dans un bol à salade profond. Divisez le riz en deux. Commencez à disposer les ingrédients dans cet ordre:
- la moitié du riz;
- thon à l'ail et aux oignons;
- la seconde moitié du riz;
- mélange œuf-foie;
- des chips de fromage.
Envoyez la salade au moins une heure au réfrigérateur pour l'imprégnation.
Recette 4. Salade de mimosa au foie de morue et au saumon
Les ingrédients
un verre de riz;
moutarde - 10 g;
œufs - quatre pièces .;
la mayonnaise;
beurre - 35 g;
aneth frais - un tas;
fromage - 60 g;
concombre frais;
saumon salé - 250 g;
foie de morue - 200 g.
Méthode de cuisson
1. Rincez le riz plusieurs fois, transférez-le dans la casserole, remplissez-le d'eau et mettez à feu modéré. Lorsque le riz est cuit, ajoutez-y du beurre. Râpez finement le fromage.
2. Faire bouillir, refroidir dans de l'eau glacée et vider la coquille. Séparez les jaunes des protéines. Dernière grille aussi finement que possible. Mettez les jaunes de côté.
3. Triez l'aneth, rincez-le à l'eau courante et séchez-le. Émietter finement.
4. Mettez le riz dans un bol profond et mélangez-le avec des croustilles au fromage, de l'aneth haché et des protéines. Ajouter la moutarde à la mayonnaise, mélanger et assaisonner le riz avec ce mélange. Pour cette salade, ne prenez pas de mayonnaise trop grosse, car le poisson et le foie eux-mêmes sont bien gras.
5. Coupez le saumon en très fines tranches. Ouvrez le pot de foie de morue, égouttez le beurre et laissez le foie tel quel. Pas besoin de moudre.
6. Prenez un saladier profond. Tapisser le fond et les murs avec un film plastique. Disposez les deux tiers du riz et étalez-le uniformément sur le fond et les parois du saladier. Étendre la moitié du saumon sur une couche de riz. Mettez le foie sur le poisson. Lavez le concombre et émiettez-le en fines cercles. Mettez-les sur le foie. Couvrir les concombres avec des lanières de saumon. Mettez le riz restant dans la dernière couche.
7. Réfrigérer pendant une heure. Couvrez le bol de salade par-dessus avec un plat plat et retournez-le brusquement, retirez le bol et le film. Émietter le jaune et saupoudrer la moitié de la salade. Décorez à votre goût.
Recette 5. Salade de mimosa au foie de morue et aux cornichons
Les ingrédients
poivre noir moulu;
fromage - 50 g;
trois pommes de terre;
la mayonnaise;
six tiges d'oignons verts;
deux carottes;
quatre cornichons;
trois œufs;
boîte de foie de morue.
Méthode de cuisson
1. Ouvrez le pot avec le foie, égouttez l'huile et transférez le produit dans un petit bol. Pétrir avec une fourchette.
2. Badigeonner les légumes. Nous le déplaçons dans une casserole, le remplissons d'eau et portons à ébullition jusqu'à ce qu'il soit tendre, juste dans la pelure. Ensuite, nous drainons l'eau, refroidissons et nettoyons la peau. Frotter grossièrement la pomme de terre. Trois carottes séparément sur une râpe fine.
3. Faites cuire les œufs durs, faites-les refroidir dans de l'eau froide et nettoyez-les. Divisez chacun en jaune et en protéine. Ouvrez les jaunes avec une fourchette ou la râpe la plus fine. Broyez les protéines en gros morceaux.
4. Nous marrons les cornichons sur une râpe grossière et nous le tirons bien de la saumure.
5. Broyez le fromage sur la plus petite râpe. Rincez les oignons verts légèrement secs et hachez-les finement avec un couteau.
6. Prenez un saladier profond et formez une salade dans l’ordre suivant:
- pommes de terre râpées;
- foie de morue. Sel et poivre;
- oignons verts hachés. Lubrifier avec de la mayonnaise;
- cornichons râpés;
- les blancs d'œufs;
- carottes râpées;
- des chips de fromage. Lubrifier généreusement avec de la mayonnaise;
- les jaunes émiettés.
Couvrir avec une grille de mayonnaise et décorer, comme le suggère la fantaisie. Nous l'envoyons au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
Recette 6. Salade de mimosa au foie de morue et au parmesan
Les ingrédients
oignon;
240 g de foie de morue;
250 g de mayonnaise;
sel de mer;
100 g de parmesan;
100 g de beurre;
quatre œufs;
verts frais pour la décoration.
Méthode de cuisson
1. Faites bouillir les œufs jusqu'à ce qu'ils soient cuits, laissez-les refroidir en les transférant dans de l'eau glacée. Peler et diviser en jaunes et écureuils. Broyer ce dernier avec une râpe grossière et mettre sur une assiette. Émietter les jaunes et les mettre dans un autre bol.
2. Pelez l'oignon et hachez-le finement. Mettez-le dans un petit bol et versez de l'eau bouillante pour éliminer l'amertume. Après quelques minutes, pliez-le sur un tamis afin que tout le liquide soit du verre.
3. Râpez le parmesan sur un grand segment de la râpe.
4. Ouvrez le pot avec le foie, égouttez le beurre et pétrissez le foie lui-même avec une cuillère à thé ou une fourchette.
5. Prenez un saladier profond. Formez une salade en couches dans l'ordre suivant:
- protéines râpées;
- copeaux de parmesan;
- foie de morue;
- râpez le beurre pré-congelé;
- Saupoudrer de jaunes.
Sur chaque couche, faites une grille de mayonnaise. Laissez la couche supérieure sans mayonnaise. Enveloppez le saladier avec un film alimentaire, mettez-le au réfrigérateur pendant deux heures. Décorez comme vous le souhaitez.
Salade de mimosa au foie de morue - trucs et astuces pour cuisiner
Il est préférable de former une telle salade en portions, en utilisant l’anneau culinaire. Cette présentation est non seulement pratique, mais a également une belle apparence.
Lors de la formation d'une salade, tous les ingrédients doivent avoir la même température, puis les couches seront uniformes et soignées.
Toujours essayer le sel de foie de morue pour éviter de trop saler la salade.
Prenez de la mayonnaise à faible teneur en calories pour la salade de mimosa, car le foie de morue est plutôt gras.
Assurez-vous de laisser la salade au réfrigérateur pendant plusieurs heures afin qu'elle soit bien saturée et que le dessus ne soit pas exposé aux intempéries, couvrez-la de papier d'aluminium.
