Ragoût de maquereau - Principes généraux de cuisson
Ragoût de maquereau - plat facile à préparer, savoureux et très sain. Il n’est pas nécessaire d’acheter des produits chers ou rarement vendus. Le maquereau est idéal pour les oignons, les carottes, les poivrons, les tomates, les pommes de terre, etc. Vous pouvez mijoter des poissons avec des légumes à la fois dans de l'eau et dans diverses sauces (tomates, crème sure, citron, ail, etc.). En accompagnement de maquereau cuit, vous pouvez préparer du riz, de la purée de pommes de terre ou des pâtes.
Le processus de cuisson est très simple: découpez la carcasse en morceaux, salez et poivrez. Faites légèrement frire les légumes dans une casserole, puis répartissez les morceaux de poisson dessus. Ajouter le liquide ou la sauce, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux une fois prêt.
Ragoût de maquereau - préparation de produits et plats
Pour cuisiner de délicieux maquereaux, il est important de choisir les bons plats. À ces fins, une casserole, un chaudron ou une poêle à paroi épaisse conviendrait mieux. Un couvercle approprié doit être placé sur la vaisselle. Vous aurez également besoin d'une planche et d'un couteau pour couper le poisson.
La préparation des produits est la suivante: le poisson est décongelé, vidé, nous coupons la tête, la queue et les nageoires. Les déchets peuvent être mis dans un sac et mis au congélateur - vous pouvez ensuite faire bouillir le bouillon de poisson. Nous lavons la carcasse à fond et nettoyons soigneusement le film sombre. Couper des morceaux de maquereau de la taille désirée.
Les légumes utilisés dans la recette sont traités comme d'habitude: hachez l'oignon en demi-anneaux, trois carottes râpées ou coupées en fines lanières, coupez les tomates en cubes ou en tranches et poivrez en pailles ou en fines lanières.
Recettes de ragoût de maquereau:
Recette 1: Maquereau braisé
La recette la plus facile pour le maquereau braisé est simplement du poisson cuit avec des légumes. Vous n'avez pas besoin d'aller spécifiquement au magasin et acheter des produits coûteux, car les oignons et les carottes sont à la maison à peu près tout. Le maquereau congelé est tout à fait approprié pour la cuisine.
Ingrédients requis:
- Le maquereau;
- Les carottes;
- Les oignons;
- Lavrushka;
- Grains de poivre;
- Le sel
Méthode de préparation:
Préparons les produits: pendant la décongélation du maquereau, vous pouvez peler et hacher les légumes. Plus il y a de carottes et d'oignons, mieux c'est. Oignon coupé en demi-rondelles, paille de carotte. Poisson coupé: nous coupons la tête, les nageoires et la queue, découpons l'intérieur, comment laver la carcasse. Couper le maquereau en portions de taille moyenne. Frottez le poisson avec du sel, vous pouvez prendre des épices spéciales pour le poisson. Nous prenons une casserole profonde et déposons d’abord une partie des légumes, déposons les morceaux de poisson dessus, jetons quelques feuilles de laurier et des pois. Nous versons tous les légumes restants, nous en ajoutons un peu. Mélangez deux cuillères d'huile végétale avec 70 ml d'eau et versez le mélange dans une casserole. Couvrir la casserole avec un couvercle et mettre à feu moyen. Dès que le liquide bout, nous réduisons le feu et mijotons pendant deux heures en vérifiant périodiquement la quantité de liquide. Ce ragoût de maquereau est bon sous toutes les formes: chaud et légèrement refroidi.
Recette 2: Ragoût de maquereau aux tomates et petits pois
Ce plat simple à préparer mais très savoureux n’a pas honte de servir à la table de fête. La cuisinière ne perd pas beaucoup d’énergie, mais les invités resteront pleins et satisfaits.
Ingrédients requis:
- Deux maquereaux;
- Les oignons;
- Deux tomates;
- Haricots asperges - 240 g;
- Pois verts - quelques cuillères;
- L'aneth;
- Le sel;
- Poivre
Méthode de préparation:
Découper l'intérieur du maquereau, couper la tête, les nageoires et la queue, laver la carcasse, la couper en portions. Nous avons coupé la flaque en demi-cernes minces, coupé les tomates en petites tranches. Saler, poivrer et faire revenir les morceaux de maquereau dans une poêle. Dans une autre poêle à paroi épaisse, faites revenir les oignons dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ensuite, nous y mettons des tomates, des pois verts et des haricots. Salez et poivrez les légumes, versez-y 100 ml d'eau. Après 10 minutes, étalez les légumes sur le poisson. Couvrir la casserole avec un couvercle, cuire jusqu'à ce que prêt pour le maquereau et tous les légumes. Au moment de servir, décorer le plat avec des brins d'aneth frais.
Recette 3: Ragoût de maquereau aux courgettes et au poivre
Une autre option pour un repas simple, savoureux et copieux pour le déjeuner ou le dîner - le ragoût de maquereau aux courgettes et aux poivrons doux. Un tel plat est non seulement savoureux et appétissant, mais également très utile. Tous les ingrédients sont grillés uniformément, tout en conservant leurs propriétés bénéfiques.
Ingrédients requis:
- Trois ou quatre maquereaux;
- Poivron doux;
- Oignon rouge;
- Taverne;
- Deux tomates;
- Le sel;
- Poivre;
- Basilic.
Méthode de préparation:
Les poissons que nous découpons, découpons tous les intérieurs, coupons la tête, les queues et les nageoires. Rincer la carcasse et couper en morceaux. Frotter les morceaux de maquereau avec du sel, du poivre et tout autre assaisonnement. Poivre coupé en lanières, courge - en cercles. Hachez l'oignon en demi-rondelles et faites-le légèrement frire dans l'huile. Nous répandons les courgettes avec du poivre. Tomates coupées en petits cubes et réparties dans les légumes. Verser un peu d'eau dans les légumes, laisser mijoter pendant cinq minutes. Mettre les tranches de poisson sur les légumes, couvrir la casserole avec un couvercle, laisser mijoter jusqu'à ce que tous les ingrédients soient prêts. Si nécessaire, versez un peu plus d'eau. Garnir le riz peut être cuit. Au moment de servir, garnissez le ragoût de maquereau avec des brins de basilic.
Recette 4: Maquereau braisé à la sauce tomate
Une des méthodes les plus courantes de cuisson du maquereau braisé. Le poisson se combine idéalement avec la sauce tomate et, en cours de cuisson, il est saturé de jus et d'arômes de tomates. La recette utilise également des oignons et des carottes. Il n'est pas nécessaire d'ajouter beaucoup d'assaisonnement ici, car le plat s'avère déjà très parfumé et salé.
Ingrédients requis:
- Le maquereau;
- Les oignons;
- Les carottes;
- Racine de persil;
- 200 ml de sauce tomate;
- Le sel;
- Poivre
Méthode de préparation:
Nous avons d’abord coupé le poisson: vidé, coupé la tête, les nageoires et la queue, puis lavé et coupé en portions. Frottez les morceaux de poisson avec du sel et du poivre. Hacher finement l'oignon et couper la carotte en fines lanières. Racine de persil finement hachée. Faites frire l'oignon avec les racines dans l'huile, ajoutez-en un peu, étalez les carottes. Sauce tomate mélangée à 100 ml d'eau. Verser la pâte de tomate sur les légumes, mélanger. Laisser mijoter pendant sept ou huit minutes. Nous avons ensuite disposé le maquereau, mélanger, couvrir la casserole et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que vous soyez prêt. Pour garnir le poisson, vous pouvez faire cuire du riz.
Recette 5: Ragoût de maquereau à la crème sure au citron
Le maquereau est bon non seulement dans les tomates, mais dans la sauce à la crème sure (surtout avec l'ajout de jus de citron). Il est très facile de préparer un poisson aussi tendre et délicieux. Cette recette ne nécessite pas beaucoup de produits: préparez des oignons, de la crème sure et des assaisonnements.
Ingrédients requis:
- Le maquereau;
- Les oignons;
- Un petit pot de crème sure;
- Citron;
- Le sel;
- Poivre noir
Méthode de préparation:
Coupez le ventre du poisson, les abats, coupez la tête avec la queue et les nageoires. Laver la carcasse, coupée en morceaux. Oignon coupé en demi-rondelles. Verser un peu d'huile dans une casserole, répartir les oignons. Tomim oignons sous le couvercle pendant 10 minutes. Au-dessus de l'oignon, déposez le poisson, le sel et le poivre. Coupez quelques tranches de citron, jetez-les dans une casserole. Remplissez le tout avec de la crème sure. Couvrir la casserole avec un couvercle, laisser mijoter jusqu'à tendreté. Un plat d'accompagnement de maquereau cuit peut être cuit en purée de pommes de terre ou de riz.
Ragoût de maquereau - secrets et conseils des meilleurs chefs
- Le secret principal du ragoût de maquereau est qu'il faut tout d'abord battre les légumes pendant 10 minutes. Le poisson lui-même est rapidement cuit. Le temps doit donc être ajusté pour que tous les ingrédients soient prêts en même temps. Tout d’abord, faites cuire des légumes "durs" (oignons, carottes et poivrons), et plus tard, vous pourrez y mettre des tomates;
- pour le goût et l'arôme, vous pouvez ajouter un peu de vin blanc à la poêle;
- Le maquereau est mieux étalé sur une couche de légumes, vous pouvez alors verser le reste des légumes.
