Purée de pois - les principes généraux de la cuisine
Les plats délicieux ne se retrouvent pas toujours sur la table des fêtes, car ils sont considérés comme trop simples. Par exemple, la purée de pois - un plat favori de l’enfance n’est pratiquement pas consommée par les adultes. Après tout, il semble à la majorité des femmes au foyer de le cuire longtemps, de ne pas le porter à la consistance désirée et que vous souffrirez également de météorites dues aux pois. Ce dernier est exclu si vous ajoutez de la purée de pommes de terre à l'état de préparation. Mais avec les deux premiers points, vous pouvez discuter. En fait, la cuisson de la purée de pois n'est pas longue, il vous suffit de la pré-remplir avec de l'eau et de la laisser infuser.
Après avoir étudié les recettes et astuces suivantes pour la cuisson de la purée de pois, vous pourrez faire plaisir à votre plat maison savoureux, sain et nutritif.
Les légumineuses et les pois en particulier constituent un véritable salut pour les végétariens. Aucun produit d'origine végétale ne contient autant de protéines. Et la combinaison naturelle de protéines et de glucides rend les pois indispensables au développement naturel du corps, ce qui explique pourquoi ce plat est si populaire dans les jardins d'enfants et les cantines scolaires.
Purée de pois - préparation de produits et plats
Avant de préparer le plat, faites-le tremper dans de l'eau. Combien de temps avez-vous besoin de faire tremper les pois? L'intervalle de temps idéal est de 4 heures, mais si vous laissez les pois dans l'eau pendant deux heures, la purée de pommes de terre sera excellente, il vous suffira de la faire cuire environ une heure. Si vous ne voulez pas faire tremper les pois, vous devrez les faire cuire beaucoup plus longtemps.
Est-il possible de ne pas faire tremper les pois? C'est possible, mais vous ne gagnerez pas de temps de cette façon. Après tout, il faudra alors faire bouillir la purée pendant environ 3 heures, en y ajoutant de l'eau et en la remuant.
Assurez-vous d'ajouter des huiles (végétales ou de tournesol), des légumes et de la viande à la purée de pommes de terre finie.
Lorsque les pois sont prêts, il est préférable de les écraser à l'aide d'un mélangeur ou d'un pulvérisateur ordinaire.
Comment servir de la purée de pois prête? La viande fumée et les produits à base de viande - côtelettes, côtelettes, côtes de porc sont une combinaison particulièrement savoureuse de la purée de pois. La purée de pois étant riche en protéines, elle peut être utilisée comme plat indépendant avec une salade de légumes, par exemple.
Recettes de purée de pois:
Recette 1: Purée de pois
C'est la recette la plus simple pour la purée de pois, sans additifs. En suivant les recommandations, vous obtenez un délicieux plat santé. Une fois les pois bouillis, il est recommandé de les refroidir légèrement et de les hacher dans un mélangeur.
Ingrédients requis:
- Pois 1 verre
- Eau pour purée 5 verres
- Assaisonnements
- Huile végétale ou crème pour purée de pommes de terre
Méthode de préparation:
- Remplissez les pois avec deux verres d'eau et laissez-les pendant trois à quatre heures avant de préparer la purée de pommes de terre.
- Égoutter et remplir les pois avec le reste de l'eau.
- Mettez la casserole de petits pois sur le feu, attendez que l'eau bout, faites le feu moyen. Faites bouillir les petits pois sous le couvercle jusqu'à ce que vous soyez prêt. Cela vous prendra environ 30 à 40 minutes.
- Si vous ajoutez de l'eau dans les proportions indiquées, la purée ne sera ni liquide ni épaisse. Ajouter le beurre à la purée et servir.
Recette 2: Purée de pois "Bébé"
Cette purée de pois est servie à la maternelle - avec des carottes et une odeur douce d’ail. Vous pouvez cuisiner ce plat à la maison. Vous aurez besoin d'un mélangeur. Un petit secret: si vous ajoutez des légumes à des pois pendant la cuisson, et non après, la purée finie sera jaune.
Ingrédients requis:
- Pois 1 verre
- Ail 1 Broche
- Carottes 1 pièce
- Eau pour purée 5 verres
- Beurre
- Persil
- Le sel
Méthode de préparation:
- Avant de cuisiner, versez les pois dans deux verres d’eau et laissez-les gonfler pendant plusieurs heures.
- Égouttez les pois, versez les trois autres verres et mettez la casserole sur le feu.
- Quand l'eau dans la casserole bout, salez et faites chauffer à feu moyen-élevé et faites cuire les petits pois sous un couvercle fermé pendant environ 30 minutes. Retirez le couvercle et laissez refroidir la masse obtenue.
- Pelez les carottes. Laver les verts. Retirez les cosses de l'ail.
- Dans un mixeur, mélangez un morceau de beurre, des légumes et des herbes. Ajoutez les pois à la masse végétale et hachez le tout à nouveau. Purée de pois prête!
Recette 3: purée de pois
La purée de pois de viande ne laissera certainement pas les hommes indifférents! Un repas copieux avec un grand arôme sera mangé en un clin d'œil, alors faites-en immédiatement plus.
Ingrédients requis:
- Pois 1 verre
- Poitrine fumée 200 grammes
- Eau pour purée 5 verres
- Ail 2 branches
- Bouillon de viande 4 cuillères à soupe
- Huile de tournesol
- Oignon 1 pièce
- Assaisonnements
Méthode de préparation:
- Tout d'abord, vous devez préparer des pois. Remplissez-le avec deux verres d'eau et laissez gonfler pendant trois à quatre heures.
- Égouttez les petits pois, remplissez-le avec trois verres d'eau et faites-le bouillir.
- Dès que l'eau dans la casserole bout, salez-la, faites-la chauffer à feu moyen et faites bouillir les petits pois sous le couvercle, puis fermez-les pendant environ une demi-heure. Retirez le couvercle et laissez refroidir la masse obtenue.
- Pelez l'oignon et hachez-le finement.
- Avec l'ail, retirez la balle et coupez-la en morceaux.
- Sur un four chaud, huilé, déposez d'abord l'ail puis l'oignon pendant une minute. Frire jusqu'à coloration dorée.
- Couper la poitrine en petits cubes.
- Purée de pois réfrigérés mélangée dans un mélangeur avec oignons frits, bouillon.
- Ajoutez de la poitrine hachée à la bouillie, mélangez et savourez le plat.
Recette 4: Purée de fromage de pois sans trempage
Les recettes ci-dessus suggèrent des pois pré-trempés. Est-il possible de cuisiner une délicieuse purée de pommes de terre, sinon des pois trempés? Essayons! Mais prévenez-vous que ces pois doivent cuire plus longtemps, au moins deux heures et demie.
Ingrédients requis:
- Pois 1 verre
- Bouillon de poulet ou de viande
- Eau pour la purée de pois 4 verres
- Fromage à la crème "Amitié" 1 pièce
- Persil
- Le sel
Méthode de préparation:
- Lavez les pois à l'avance.
- Remplissez-le avec trois verres d'eau, amenez à ébullition, salez et laissez bouillir pendant une heure.
- Après cette période, ajoutez deux autres verres d'eau aux pois, remuez et laissez bouillir à nouveau avec le couvercle fermé.
- Au bout d'une demi-heure, versez le bouillon dans les pois et mélangez. Vingt minutes plus tard, retirez la casserole du feu, écrasez le contenu avec une cuillère ou hachez à l'aide d'un mixeur.
- Râpez le fromage, lavez les légumes verts et hachez-les finement. Ajoutez ces ingrédients et l'huile à la purée de pois tiède, mélangez et servez à table!
Recette 5: Purée de pois hongrois
Vous apprécierez cette recette de la cuisine hongroise grâce au goût de légumes et à la luminosité du plat fini. Après tout, la purée de pois au poivron est un plat nourrissant et aromatique!
Ingrédients requis:
- Eau pour purée 5 verres
- Pois 1 verre
- Poivre bulgare 1 pièce
- Carotte 1 pièce
- Oignon 1 pièce
- Beurre
- Assaisonnements
Méthode de préparation:
- Avant de faire cuire les pois doivent tremper. Remplissez-le avec deux verres d'eau et laissez gonfler pendant trois à quatre heures.
- Après cette période, videz l'eau des pois, remplissez-la avec trois verres d'eau et mettez-la au feu.
- Dès que l'eau dans la casserole bout, ajoutez du sel et du feu moyen et faites bouillir les petits pois sous un couvercle fermé pendant environ 50 à 60 minutes. Une fois les pois bouillis, retirez le couvercle et laissez refroidir la masse obtenue.
- Préparez les légumes. Pelez l'oignon et hachez-le finement. Lavez les carottes du sol et râpez-les. Poivre également laver, enlever le milieu et couper en lanières.
- Sur un four chaud, beurré, étalez d'abord un oignon, puis les carottes et les poivrons râpés. Cuire les légumes pendant environ 10 minutes.
- Hache purée de pois hacher dans un mélangeur avec un morceau de beurre.
- Ajoutez des légumes, mélangez et servez!
Purée de pois - secrets et astuces des meilleurs chefs
- Si vous faites cuire de la purée de pois sans additifs, versez-la avec de l'huile végétale avec des oignons frits, elle sera beaucoup plus savoureuse.
- Il est préférable de préparer une purée de pommes de terre à partir de pois concassés, mais pas le tout.
- Lorsque vous faites cuire une purée de pois, ajoutez de l’eau aux pois dans une casserole à un taux d’environ 3 à 1.
- Si le plat résultant est très liquide, ouvrez le couvercle de la casserole et évaporez l'excès de liquide.
- Après avoir fait tremper les petits pois, rincez-les à l'eau courante, puis vous pourrez les transférer dans la casserole où vous pourrez faire la cuisine.
