Dans le genre des plantes herbacées, les oignons, il y a environ mille espèces qui poussent naturellement dans l'hémisphère nord. Beaucoup d'entre eux appartiennent au plus ancien connu de l'homme et des plantes cultivées par lui. Les oignons comestibles sont également souvent considérés comme des plantes médicinales ornementales.
Et une connaissance courte mais étendue des variétés populaires d'oignons peut être très utile pour les agriculteurs et, en outre, des informations sur les types de plantations où elles poussent plus agréablement et, au mieux, profitent à tout le jardin.
RamsonC’est aussi un oignon, qui fait partie des plantes énumérées dans le Livre Rouge. Il a été attisé à partir du XVIIe siècle, lorsque son goût et ses vertus bienfaisantes étaient très appréciés à l’époque du début du développement de la Sibérie. Ramson est un légume vert précoce, recueilli déjà en mars-avril pour les salades et les soupes. Dans le Caucase, on prépare des tartes au fromage avec. Il peut être salé et mariné, mais il est préférable de ne pas le sécher - la richesse du goût disparaîtra. Feuilles comestibles, tige et bulbe d'une plante. Il convient de noter la variété à pointe faible "Bear's Ear", qui donne une récolte abondante (jusqu'à 2,7 kg par mètre carré) après 3 semaines de germination.
Slime, également appelé un oignon retombant, apparaît également, la neige fond à peine et donne des verts juteux moyennement tranchants (avec une odeur d’ail) jusqu’à l’automne. Et au fait - grâce aux boules de fleurs violettes, cela peut devenir une décoration du jardin. Bon dans les salades et comme assaisonnement pour la viande grasse. Il aime les sols fertiles et bien meubles. Les variétés "Green" et "Leader" sont très recherchées et se caractérisent par leur jus et leur résistance au gel.
Poireau dépasse souvent les navets de tous les autres oignons au goût délicat et délicat, il est apprécié dans la haute cuisine (il complète parfaitement les plats de poisson) et est également le symbole national du pays de Galles. La plume verte n’est quasiment jamais utilisée, toute son essence appétissante est enfermée dans une tige blanche massive (la «jambe» pèse jusqu’à 500 g). Columbus est particulièrement remarquable parmi les variétés qui se vendent le mieux au cours des dernières saisons. Il s'agit d'une maturation précoce qui ne nécessite pas de culture multiple, généralement effectuée pour blanchir la tige.
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Oignon C'est la culture la plus répandue dans le monde parmi les "membres de la famille" depuis plus de 4 000 ans et c'est aussi une plante de miel unique qui donne beaucoup de nectar (le miel n'a pas de goût d'oignon). Les variétés d'oignons sont difficiles à classer, notamment les dindes piquantes, mi-piquantes et sucrées, en fonction du but recherché: plumes ou navets. Récemment populaire:
- "Red Baron" - laitue, péninsulaire, bulbes peints en rouge pourpre, caractérisés par une concentration accrue de vitamine C et de flavonoïdes.
- "Calcédoine" - convient à la cueillette des navets (puits stockés longtemps) et à une plume résistante au gel, offrant un rendement suffisant (environ 5 kg d'un lit de jardin standard).
- "Strigunovsky local" - élevé dans les années quarante, universel en cuisine (consommé frais, après traitement thermique, mis en conserve), chair sans prétention, blanchâtre, à coque beige-dorée.
Et il convient de noter séparément que les variétés miniatures d'oignons, connues sous le nom de perles (rond blanc comme neige, qui ressemblent vraiment à des bijoux), ou les cocktails, utilisés sous forme de vinaigre, sont également très populaires en Occident.
Échalote pas le premier siècle symbolise la cuisine méditerranéenne, caractérisée par un goût délicat et sucré, un arôme épicé, et ne provoque toujours pas de larmes lors de la coupe. Et à proprement parler, c’est une sorte d’oignon, mais il en était très loin au IXe siècle. Au sens botanique, les échalotes se distinguent par la petite taille des navets et par le fait qu’elles forment dans le sol un nid composé de plusieurs unités. Parmi les variétés dignes de ce nom, il convient de noter les variétés "Albik" longtemps conservées et la "famille" à maturité précoce, particulièrement piquante et résistante aux maladies et aux ravageurs.
Schnitt, ou la vitesse, burin. Apprécié par les paysagistes pour son caractère décoratif, c’était l’une des plus importantes plantes de guérisseurs européens des XIV-XVIII siècles. Il est cultivé principalement pour le goût d'herbes fraîches juteuses, piquantes et épicées, bien connues dans la cuisine française (omelettes, salades, sauces) et italienne (risotto, pâtes). Il ne fait aucun doute sur le climat et, parmi les variétés, il convient de noter les cultures à floraison prolongée "Medonos" et "Prague", ainsi que "Elvi" - le seul à fleurs blanches.
À plusieurs niveaux, il est également corné ou égyptien, est une plante hybride (bulbe plus un batun). L'une des principales caractéristiques est la non-conservation parfaite des bulbes à mûrissement médiocre, propres à la consommation, comme on dit, uniquement dans le jardin - en été et en automne. Les bulbes souterrains sont utilisés non seulement pour la nourriture, mais aussi pour les plus aérés (épicés, sont encore du matériel de plantation), ainsi que pour les plumes. Parmi les variétés, la "mémoire" résistante au gel, les bonnes herbes et les "bulbes" destinés à la conservation, ainsi que la "Odessa Winter 12", aux fruits souterrains très épicés, sont en demande.
En fait, quelles que soient l’espèce et la variété des oignons, les jardiniers, pour augmenter le rendement et la qualité de cette culture, il est recommandé de respecter les conseils suivants concernant sa rotation, affectant de nombreuses autres plantes:
- Chaque saison, les plantations d'oignons (de la plupart des espèces) doivent être déplacées dans un nouvel endroit - la croissance après que les cultures associées affaiblissent l'immunité des plantes et augmente le risque de pourriture ordinaire.
- Mais les oignons protègent les fraises contre la pourriture, l’essentiel est de ne pas en faire trop avec de l’arrosage.
- Mais avec les concombres, à cause de l'abondance d'eau qui leur est nécessaire, les oignons ne peuvent pas pousser du tout côte à côte - ils se décomposent tout simplement.
- Les oignons sur un lit mélangé à de la betterave contribuent à la formation plus rapide de ses grandes plantes racines, mais également à l’abri des rayons du soleil.
- Mais le soleil ne partage pas mal les oignons avec le chou-rave et le chou-brocoli - en ombrageant ses rayons, les cultures inhibent le développement de l'autre. Un chou classique lui nuit avec son "appétit" pour les substances azotées, qui ont également besoin d'un oignon plus faible.
- Les oignons d'un lit se marient bien avec les légumes verts tels que l'aneth, la coriandre et les salades feuillues. Et aussi avec les légumes - tomates et radis, à partir de laquelle il repousse les parasites des rongeurs.
