Zrazy en français et Varsovie est souvent confus. Ce sont ces plats qui se ressemblent dans la composition des ingrédients. Y a-t-il une différence entre eux?
Au four ou sur la cuisinière?
Varsovie zrazy toujours cuit avec pré-frire et l'extinction ultérieure sur le poêle. Le plat est obtenu avec une sauce épaisse. C'est excellent pour les céréales sèches et les pâtes. Il est conseillé d'éteindre dans un bateau avec des parois épaisses et un bon fond. Un très petit feu est fait. Zrazy devrait atteindre une disponibilité absolue, mais ne pas perdre sa forme.
French zrazy est un plat cuit au four. Il ne nécessite pas de friture préalable. Bien que, il existe des recettes pour les plats et sur la cuisinière, mais ils n'ont rien à voir avec la version classique. Sur Internet, vous pouvez même trouver des options pour les poches à viande avec une variété de garnitures, également appelées French zrazy. C'est une erreur
Viande ou viande hachée?
French et Warsaw zrazy ne sont pas préparés à partir de pommes de terre, toujours à base de viande. Mais dans un mode de réalisation, le rembourrage est utilisé. Il s'agit d'un plat français. De plus, la recette originale prend trois types de viande dans certaines proportions. C'est pourquoi il est souhaitable de préparer la base vous-même.
Quelle viande est utilisée:
- porc
- boeuf;
- le poulet.
Warsaw zrazy est fabriqué exclusivement à partir d'un morceau de viande, le plus souvent du bœuf, mais avec un plat à base de porc, il s'avère également parfait. Vous devez choisir la partie à partir de laquelle vous pouvez couper les plaques.
Farce pour zraz
Il n'y a pas de zrazy sans remplir, ils déposent toujours quelque chose à l'intérieur. Le remplissage peut être choisi à votre goût.
Les zazzos français selon la recette classique sont cuits avec des œufs durs.
Ils sont mélangés avec des oignons frits ou cuits. Parfois, à l'intérieur, ajoutez du fromage, de l'ail et toutes sortes de légumes.
Pour le zrash à Varsovie, on utilise des oignons crus, coupés en petits morceaux.
On y ajoute du beurre, des craquelins peuvent être introduits, des verts et diverses épices sont les bienvenus. Il n'y a pas de fromage dans ce plat.
Pain: manger ou pas
French zrazy cuit au four avec du fromage. Si la recette indique de la farine, des craquelins, de la semoule, ceci est un autre plat. Les produits à base de viande ne tombent en rien. Ils sont formés avec les mains mouillées, lissés, recouverts de mayonnaise et d'autres produits.
À Varsovie, à Zrazy, on trouve de la farine et de la chapelure. Ils sont déposés dans la garniture, les résidus sont utilisés dans la sauce, lui donnent un goût riche et une densité. La farine est nécessaire uniquement pour l'apparition d'une croûte lors de la friture préliminaire. Vous pouvez cuisiner sans elle, une croûte dorée ne suffira pas. Les biscuits dans la garniture peuvent être remplacés par des petits pains râpés, ce n’est pas une erreur.
Zrazy sous le fromage?
Nous avons découvert que les zras français sont cuits sans sauce et au four, mais comment les recouvrir? L'option classique est le fromage. Il préserve la jutosité et donne au plat de viande une jolie croûte. Il est conseillé de choisir de telles variétés de fromage qui fondent bien. Mais ils ne sont pas très vite grillés.
Warsaw zrazy n'a pas besoin d'une croûte de fromage.
Ils sont généralement saupoudrés d'herbes. Pour la saveur, vous pouvez ajouter du laurier, du poivre ou tout autre assaisonnement à la sauce.
Aussi pour la jutosité sur zrazy français répandre des cercles de tomates. Coupez-le finement, puis saupoudrez de fromage. Parfois, il est encore enduit de mayonnaise sur le dessus ou d'un filet est appliqué. Les Français sont rarement utilisés crème sure. Si la pelure de tomates est embarrassante, vous pouvez la retirer.
Zrazy Varsovie classique
Warsaw zrazy est le plus souvent à base de bœuf. Nous prenons la partie spirituelle, qui sera découpée en plaques. En ce qui concerne la taille, ces zrazy ne sont généralement pas très grandes, mais tout dépend de la forme originale de la pièce. Vous pouvez créer des zrazy miniatures, servir deux voire trois choses par portion.
Les ingrédients
- 450 g de boeuf;
- 100 g d'oignons;
- 30 g de farine;
- 50 g de beurre;
- 0,5 c. À thé les sels;
- 30 ml d'huile végétale;
- 2 cuillères à soupe l chapelure;
- 250-300 ml d'eau (bouillon).
Méthode de cuisson
- Couper le boeuf à travers les fibres en morceaux plats, d'environ un centimètre d'épaisseur. Prenez un marteau, battez bien, salez et poivrez.
- Épluchez l'oignon, coupez-le en petites miettes. Mais nous n'utilisons pas de râpe, les pièces doivent être clairement visibles.
- Ajoutez du beurre ramolli ou râpé et de la chapelure à l'oignon, mélangez la garniture, vous pouvez ajouter des herbes, des épices.
- Pour décomposer la farce en morceaux de viande, la totalité ne doit pas en aller. Envelopper dans des tubes, pincer le bord avec un cure-dent.
- Roulez la viande dans la farine et faites-la frire dans l'huile végétale chauffée des deux côtés. Sortez les cure-dents.
- Dès qu'une croûte brune apparaît, versez le reste de beurre et d'oignons dans la poêle.
- Versez de l'eau ou du bouillon, salez. Couvrir et cuire sous le couvercle à feu doux pendant une heure. Les oignons doivent se dissoudre dans la sauce. Les verts à volonté.
Classique français zrazy
Voici la recette du zrazy à partir de viande hachée, c'est-à-dire de viande hachée. Choisissez une grosse tomate ou utilisez quelques petites choses. Ces zrazy sont de grande taille et ressemblent à des côtelettes.
Les ingrédients
- 700 g de poulet;
- 350 g de porc;
- 350 g de boeuf;
- 100 ml de kéfir;
- 8 c. À thé la mayonnaise;
- 1 grosse tomate;
- 2 têtes d'oignon;
- 4 oeufs
- 100 g de fromage;
- un peu d'huile;
- sel, épices.
Méthode de cuisson
- Tournez le poulet, le porc et le bœuf dans un hachoir à viande, ajoutez un œuf cru. Trois œufs durs. Verser le kéfir dans la viande hachée, le sel, vous pouvez ajouter d'autres épices. Remuez bien.
- Peler les œufs durs et les hacher finement. Couper les oignons en petits dés et les faire revenir dans l'huile. Mélanger avec les œufs, assaisonner avec les épices. Vous pouvez ajouter des verts au remplissage.
- Divisez la farce entière en huit parties. Aplatir une bosse dans la paume de votre main, mettre la garniture sur la tortilla, former une grande galette. Aveugle autre zrazy.
- Mettez le tout sur une plaque à pâtisserie. Graisser chaque oeil avec une cuillère à café de mayonnaise.
- Couper une tomate, vous devriez avoir huit cercles. Disposez les zrazy, saupoudrez de fromage.
- Versez 5-7 cuillères à soupe d'eau dans une plaque à pâtisserie, mettez le plat au four pendant 40 minutes, faites cuire à 180 degrés.
French et Warsaw zrazy sont des plats de viande complètement différents que seul un nom commun unit.
