La purée de pois chiches est un plat simple, mais l'houmous est quelque chose de plus, il fait partie des aliments dont il est facile de tomber amoureux dès le premier test. Facile, amusant à cuisiner. Et il est difficile de surestimer ses avantages pour la santé.
Comment la composition et les avantages du houmous sont-ils interconnectés et quelles sont les particularités de ce produit?
Le houmous, une variété de pâtes assaisonnées à base de pois chiches bouillis, était connu dans les cuisines du Moyen-Orient dans les époques les plus anciennes du royaume mésopotamien et un peu plus tard dans la Méditerranée, où il existait d’autres ingrédients de base - huile d’olive, jus de citron et jus de sésame ( tahini).
Fait intéressant, en arabe, "houmous" désigne à la fois le plat lui-même et l’un des noms de pois chiches.
Pois chiches cuits à l'eau salée, écrasés et bien chauds - ajoutez le reste.
Mais l'houmous lui-même peut être servi chaud ou froid.
Il existe de nombreuses recettes pour cette purée de pommes de terre savoureuse jaunâtre, allant de la sauce à la bouillie épaisse, uniforme, délicate comme la soie, à un grain grossier.
Vous pouvez ajouter de la viande naturelle ou de soja, des œufs à la coque, des champignons et des oignons frits, des tomates et aubergines, de la purée de citrouille, du fromage de chèvre ou de brebis, du tofu, du miel, du cacao, des herbes aromatiques et des épices. avec assaisonnement zaatar.
Parfois, il est servi en apéritif dans des bols, avec du pain, des tortillas, des croustilles de maïs.
Parfois ajouté aux seconds cours. Le houmous est très apprécié des amateurs de la table végétarienne.
Selon la recette, le houmous préparé à partir de pois chiches, d'huile, de tahini, de jus de citron et de sel peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à trois jours si vous envoyez un récipient en plastique avec de la pâte au congélateur pendant un mois. En outre, ni le goût ni les propriétés nutritionnelles n'en souffriront. Si, après stockage, la pâte semble un peu sèche, ajoutez un peu d'huile d'olive et mélangez-la.
La valeur énergétique de l'houmous peut être très différente, mais si vous vous concentrez à nouveau sur l'option de base, elle équivaut à 185 kcal pour 100 g.
Pour les mêmes 100 g, il est possible de compter 12 g de protéines nutritives faciles à digérer et la même quantité de graisse, ainsi que 16 g de glucides lents, dont près de la moitié sous forme de fibres partiellement digérées, ce qui contribue à une sensation de satiété durable.
On sait que les fibres insolubles des légumineuses s’établissent, stimulent les fonctions du tractus gastro-intestinal et favorisent l’élimination des toxines et des toxines.
Au cours de la digestion, une certaine masse de fibres de pois chiche donne naissance à un mélange spécifique ressemblant à un gel qui remplit les fonctions suivantes:
· Améliorer la microflore locale du tractus gastro-intestinal;
· Collecte de la bile et du cholestérol, suivie de leur élimination de l'organisme.
Notez que l’houmous non seulement réduit le cholestérol, mais ne le contient pas non plus.
Des études récentes ont confirmé les hypothèses antérieures des scientifiques selon lesquelles le houmous est en quelque sorte capable de remplacer les produits à base de pain dans l'alimentation, ce qui peut revêtir une grande importance pour ceux qui sont obligés de l'adapter à l'intolérance au gluten.
Le complexe minéral de l'houmous est représenté principalement par le potassium, le sodium et le magnésium, ce qui constitue un important support pour les processus métaboliques, la production d'hormones et l'activité mentale.
Par ailleurs, il convient de noter l’oligo-élément molybdène - grâce à celui-ci, une enzyme spéciale synthétisée peut neutraliser des substances nocives, en particulier des conservateurs, qui sont si abondamment fournis au corps humain avec des produits prêts à l'emploi en magasin.
Comment des ingrédients individuels affectent les avantages du houmous
Il est tout simplement impossible de considérer les avantages du houmous indépendamment de ses ingrédients, car il ne s'agit alors que de pois chiches, bien que très utiles.
Ce n’est qu’en combinant ces propriétés qu’elles acquièrent des propriétés utiles et, bien sûr, elles peuvent considérablement varier en fonction des additifs, mais il convient de regarder au moins les principaux.
Le citron est connu pour être une source de vitamine C, bien qu’il soit loin d’être un record pour la teneur en acide ascorbique. Les huiles essentielles d'agrumes sont beaucoup plus intéressantes:
· Avoir un effet désinfectant local (par conséquent, avec les maladies saisonnières accompagnées de maux de gorge, le thé au citron procure un soulagement temporaire);
· Agissent comme des antioxydants qui ralentissent le processus de vieillissement;
· Stimuler les processus métaboliques;
· Stimule l'appétit et améliore la digestion.
Le tahini, ou pâte de sésame, ressemble en général à la pâte d’arachide, avec les avantages suivants:
En raison de sa teneur élevée en zinc, il élimine les processus inflammatoires de la peau (il peut donc aider à lutter contre l'acné);
· Encore une fois, grâce au zinc, il empêche la perte de cheveux;
· Nettoie le foie;
· Fournit au corps des substances minérales qui favorisent la perte de poids (et cela compense en partie le contenu calorique élevé du houmous).
L'huile d'olive pressée à froid imprègne le corps de graisses et de vitamines "beauté" E - sans cela, il est impossible de combattre les rides et autres signes de peau qui se flétrit.
En outre, ce type d'huile accélère le processus de création de nouvelles cellules et affecte positivement les muscles, ce qui vous permet d'oublier leur douleur après le sport, l'entraînement physique.
Quand le houmous est-il bénéfique?
La consommation régulière d'houmous et, selon toute recette (mais dans tous les cas - il est très conseillé de ne pas oublier les ingrédients de base mentionnés ci-dessus), contribue à renforcer le corps dans de nombreux plans, notamment:
· Une immunité plus forte;
· Résistance au stress émotionnel et au stress;
· Endurance accrue, allant de la capacité à rester éveillé pendant longtemps sans diminution de la concentration de l'attention, à une forteresse purement corporelle, importante par exemple lors d'un travail physique.
Grande valeur de cette pâte de pois chiches et pour le système cardiovasculaire, y compris:
· Normalisation du rythme cardiaque;
· Amélioration de la circulation coronaire;
· Augmenter la force et l'élasticité des parois de tous les navires;
· Prévention des troubles cardiaques, y compris la maladie coronarienne.
Pour la santé des femmes, l’utilisation du houmous présente un avantage distinct:
· L'alignement du fond hormonal, perturbé par des changements liés à l'âge ou la prise de médicaments;
Normalisation du cycle menstruel;
Soulagement des symptômes du syndrome prémenstruel;
· Amélioration des capacités de reproduction.
En outre, pour les deux sexes, la pâte de pois chiches peut servir à prévenir l’arthrite rhumatoïde, les troubles du pancréas et de la rate.
Pourrait-il y avoir du mal de l'houmous?
S'il n'y a pas d'allergie aux ingrédients d'une certaine recette, il n'y a que deux conseils principaux pour bien manger de l'houmous:
· Faites bouillir les pois chiches jusqu'à ce qu'ils soient cuits, car les légumineuses seules sont assez difficiles à digérer et les légumineuses crues ne sont qu'un désastre;
· Connaître la mesure et ne pas manger d'houmous pendant plus de quelques cuillères à la fois, de sorte que, encore une fois, il n'y a pas de charge importante sur le ventre et les intestins et la flatulence n'a pas été provoquée. Les dommages causés par le houmous sont inévitables en raison de son utilisation abondante à long terme - il se manifeste alors par un ensemble de poids excessif.
Afin de ne pas extraire des dommages du houmous au lieu d’avantage, vous devez limiter son utilisation (ou abandonner complètement le pois chiche) en cas de problèmes de santé tels que:
Processus inflammatoires dans l'estomac ou les intestins;
Cholécystite;
Thrombophlébite et autres maladies similaires à la gravité des troubles circulatoires.
