Le mouton est l'un des plus vieux animaux domestiques élevés par l'homme pour obtenir de la viande et satisfaire divers besoins domestiques.
Les premières informations sur l'élevage de masse de moutons remontent au troisième millénaire avant notre ère, selon les fouilles de l'état sumérien. Et même dans la Bible, un kurdyuk de mouton est mentionné, sacrifié aux dieux comme un cadeau sacré. De nos jours, la viande de mouton occupe une place de choix parmi les produits savoureux et sains et est utilisée par les experts culinaires du monde entier.
Qu'est-ce que la queue de mouton?
Kurdyuk, traduit du turc signifie "queue" et représente une graisse recouverte de laine sur le sacrum d'un mouton ou d'un bélier d'une grosse race à queue.
Il se compose de deux parties symétriques, la masse dépend de la taille de l'animal, mais en moyenne environ 10-15 kg.
Sert à l'animal une source de nutriments lors de l'alimentation de la progéniture et des périodes défavorables liées à l'extraction des aliments pour animaux (à sec).
Utilisation en gastronomie et propriétés utiles de la queue de mouton
Dans la cuisine orientale, la graisse de la queue a longtemps été à la base d’un grand nombre de plats, et les éléments de la queue sont également préparés séparément sous forme de collations. Les nutritionnistes modernes ont tendance à croire qu'il existe encore des propriétés plus bénéfiques pour le corps humain dans la graisse de la queue grasse que dans celles négatives. En outre, il est également utilisé comme produit médicinal et cosmétique. À propos de toutes les applications dans l'ordre.
L'utilisation de la queue grasse en tant que produit alimentaire réside dans la teneur élevée en acides saturés, indispensable pour l'homme (c'est-à-dire qui ne se forme pas directement dans le corps).
Ceux-ci incluent des acides:
• palmitique;
• stéarique;
• laurique;
• huile;
• caprylique.
Tous ces acides affectent le métabolisme dans le corps, contribuent à sa normalisation, affectant l'apparence et l'élasticité de la peau, renforcent l'immunité et normalisent les niveaux hormonaux.
En outre, les propriétés bénéfiques sont déterminées par la présence d'oligo-éléments minéraux utiles, tels que:
• soufre;
• magnésium;
• le zinc;
• le potassium;
• calcium;
• le fluor;
• l'iode;
• sélénium;
• phosphore;
• sodium.
Tous ces oligo-éléments sont impliqués dans le métabolisme du corps humain et en assurent le fonctionnement complet.
Et le troisième facteur utile est constitué par les substances biologiques complexes:
• phospholipides (remplit de nombreuses fonctions utiles, en particulier dissoudre le cholestérol et le rendre inoffensif pour les vaisseaux sanguins);
• cholestérol (contribuant à la production d’un certain nombre d’hormones);
• lanoline (affecte l'élasticité de la peau et des cheveux);
• stérol (partie des membranes cellulaires);
• vitamines A, B6, B12, E.
Toutes ces substances déterminent les propriétés bénéfiques et rendent l'utilisation de la graisse de la queue si diverse.
Cuisson graisse de queue
Comme déjà mentionné, le kurdyuk est un élément essentiel de nombreux plats de la cuisine orientale et constitue souvent un plat à part.
Tout d’abord, le vrai pilaf, cuit en grosse queue, mérite l’attention. La graisse des jeunes animaux est utilisée pour la cuisson. Elle ne forme pratiquement pas de fumée, ni de suie, qui a un goût et un arôme agréables. En outre, saturé de substances utiles (même le cholestérol y est présent en petite quantité sans effet négatif), il est utile pour stimuler le pancréas, le zinc, les vitamines et autres oligo-éléments augmentent la fonctionnalité de l'appareil reproducteur masculin, tandis que les vitamines B stimulent le cerveau.
Dans le Caucase et l'est, le kurdyuk est souvent consommé sous forme séchée. On croit qu'il régénère la force et sert de prophylaxie contre de nombreuses maladies, est la clé de la longévité.
Le kurdyuk d'agneau bouilli correctement cuit avec des épices est un mets délicat et un élément indispensable de la cuisine des hommes.
Usage médical
En raison de sa richesse en nombreuses substances utiles et nécessaires, la graisse de la queue est un médicament traditionnel éprouvé et éprouvé depuis l'Antiquité. En particulier, il est efficace:
• dans le traitement du rhume. Il est utilisé dans diverses combinaisons avec du beurre, du miel, des noix et du lait chaud pour une administration orale. Lorsqu'il est appliqué à l'extérieur, il est efficace à l'état fondu pour réchauffer les compresses la nuit avec une bronchite.
• pour le traitement de lésions cutanées mineures (brûlures, écorchures);
• pour le traitement des ulcères, la graisse de la graisse de queue fondue est mélangée avec du beurre, du miel, du jus d'aloès et de la graisse de porc de haute qualité dans des proportions égales et prise à jeun 1 cuillère à soupe 3 fois par jour;
• Le ghee est utilisé pour soulager les douleurs articulaires sous forme de compresses et pour le traitement des éperons.
• dans les veines variqueuses, de fines tranches de graisse sont appliquées sur les veines malades et fixées de manière visqueuse, changeant périodiquement jusqu’à polymérisation;
• Les antioxydants qu'il contient contribuent à la prévention du cancer.
Toutefois, avant d’utiliser un corps gras gras en traitement, il est nécessaire de consulter un médecin spécialiste pour obtenir une efficacité maximale et éviter les effets secondaires désagréables (par exemple, les allergies).
Caractéristiques cosmétiques de la graisse de la queue
Au fur et à mesure que les moutons vieillissent, la queue grasse devient moins appropriée à l'alimentation, car la graisse acquiert une odeur et une couleur spécifiques. Mais, idéal pour les besoins cosmétiques.
Le savon est fabriqué dans les pays de l'est. En utilisant la graisse de la queue, retirez la graisse de la peau (la formation est lubrifiée avec de la graisse fondue refroidie jusqu'à ce qu'elle disparaisse complètement). Avec l'aide de grosses compresses, les verrues sont réduites. Il est également utilisé comme crème adoucissante et élastique. Ceci est particulièrement efficace pour la peau sèche et le gommage.
La graisse de la queue est la base de nombreux produits cosmétiques fabriqués industriellement pour améliorer l'état de la peau, des ongles et des cheveux.
Les dangers de la queue de mouton
Le principal argument des opposants à l'utilisation de la graisse dans la nourriture est sa teneur en graisse et la présence de cholestérol, qui peut former des plaques dans les vaisseaux sanguins et affecter la santé du système cardiovasculaire. Ce moment est sans aucun doute pertinent et important. Surtout pour les personnes souffrant de maladies cardiovasculaires. Bien sûr, ils devraient limiter l'utilisation d'aliments gras, notamment les plats de queue grasse.
L'utilisation prudente de produits contenant de la graisse de la queue de la graisse est également nécessaire pour les personnes atteintes d'exacerbation de maladies du tractus gastro-intestinal, des reins et du foie, qui sont sujettes à l'obésité.
Avec une utilisation excessive de la queue grasse, des problèmes avec la figure peuvent commencer en raison d'une surabondance de graisse et, par conséquent, de leur dépôt dans des endroits inutiles. Ceux qui surveillent leur apparence et leur forme physique ne doivent pas oublier cela.
Et troisièmement, les personnes allergiques doivent prendre en compte le fait que, comme tout produit naturel, la graisse de la queue de la graisse peut provoquer une attaque allergique inattendue. Par conséquent, avant l'utilisation ou sous la forme d'un produit thérapeutique ou cosmétique, une consultation médicale est nécessaire.
En résumé, on peut dire que les avantages de l’utilisation de la grosse queue en cuisine, en médecine et en cosmétologie sont bien plus que des dommages. L'essentiel est d'observer la modération et les règles de préparation des plats, des médicaments ou des médicaments à usage cosmétique. Et alors aucun moment négatif ne se produira.
