Le gingembre est un produit incroyable avec une masse incroyable de propriétés bénéfiques.
C'était et reste la principale plante curative utilisée en médecine orientale et pas seulement pour sa capacité à:
• renforcer l'immunité;
• traiter un rhume;
• réguler le métabolisme des lipides et réduire ainsi le poids;
• soulager la constipation;
• soulager l’intoxication du corps;
• améliorer le fonctionnement du tractus gastro-intestinal;
• ralentir le processus de vieillissement;
• améliorer le fonctionnement du cœur et des vaisseaux sanguins;
• augmenter l'endurance.
Le gingembre fait partie d'un traitement global des maladies du système musculo-squelettique: rhumatismes, arthrose et arthrite. Il a également tendance à ralentir et à arrêter la croissance des néoplasmes malins.
Gingembre confit: avantages
Le gingembre est un excellent assaisonnement utilisé dans de nombreuses cuisines du monde. Mais le gingembre confit est une nouveauté, mais possède aussi:
• des analgésiques;
• expectorant;
• décongestionnant;
• désinfectant;
• effet diaphorétique et réchauffant.
Les tranches confites jaune pâle préservant toutes les propriétés du gingembre frais peuvent être emportées avec vous pendant un long voyage et aspirées comme des bonbons au lieu d'être utilisées dans des pharmacies coûteuses. Ils soulageront les symptômes d'un mal de gorge, d'une toux émergente, de frissons et d'un mal de gorge. Voici juste la sévérité des morceaux bouillis et séchés moins prononcés, car elle est adoucie par la douceur et la longue cuisson.
Gingembre confit - efficace et sans danger anthelminthiqueéliminer les vers parasites du corps. Ils sont stimuler l'appétit et la sécrétion du suc gastriqueet soulage également les éructations.
En outre, ils:
• renforcer les vaisseaux sanguins;
• éliminer l'excès de cholestérol;
• nettoyer le sang;
• ajouter de la force;
• normaliser la pression artérielle;
• aide à l'athérosclérose.
Ils sont également utiles pour la santé des femmes, car ils soulagent la douleur pendant la menstruation, aident au traitement de l'infertilité et éliminent les signes de toxicose pendant la grossesse. En outre, le gingembre est également un aphrodisiaque bien connu qui augmente la libido.
Le gingembre confit est bon pour brûler les graisses. Avec eux, l'appétit diminue, les processus métaboliques s'accélèrent et les organes internes commencent à fonctionner comme une «horloge». L'essentiel est de ne pas abuser du produit sucré afin que la flèche de la balance ne se retourne pas.
Mais l’essentiel est que le gingembre confit soit absolument naturel et sans danger. Quelqu'un aime boire du café fort ou du thé avec lui, quelqu'un utilise des tartes et des petits pains parfumés au four pour la cuisson. Avec eux dans le froid parvient à se réchauffer plus vite et à remonter le moral. Ils améliorent le goût des confitures, des compotes et des liqueurs et sont utilisés comme excellent conservateur.
La valeur énergétique de 100 g du produit est de 216 kcal. Par conséquent, n'abusez pas des fruits confits, sinon le gingembre de leur composition, conçu pour harmoniser la figure, sera inutile. Il accélère le métabolisme et prévient la dégénérescence des cellules saines.
Principes généraux pour la fabrication de gingembre confit
Pour faire des fruits confits, vous aurez besoin de: eau, sucre et gingembre. Dépend de l'âge de l'ingrédient principal et de la façon dont les "pilules" piquantes contre le rhume se révéleront. Plus la racine est ancienne, plus le médicament sera aigu. La sévérité dépend également de l'épaisseur des tranches.
L'amertume disparaîtra si la racine de gingembre est trempée dans de l'eau froide. La procédure dure généralement trois jours. Pendant ce temps, il faudra jusqu'à 6 fois pour changer l'eau dans laquelle le gingembre est vieilli.
La racine doit être fraîche avec une peau légère et lisse. Pour faciliter le nettoyage de la récolte de racines, il est préférable de la casser en petits morceaux. La peau peut être enlevée avec une cuillère à café ou un appareil spécial.
Il existe plusieurs recettes pour faire du gingembre confit. Ils ne sont pas significativement différents. Voici les plus populaires:
La recette la plus simple pour le gingembre confit
Ingrédients
• racine de gingembre - 200 g;
• sucre pour le sirop - 6 cuillères à soupe;
• eau pour sirop - 3 cuillères à soupe.
Méthode de cuisson
La racine doit être nettoyée en décollant la peau, car tout le gingembre le plus précieux se trouve juste en dessous, puis coupé en plaques minces. Le dernier à baisser dans une casserole avec de l’eau et cuire à feu doux pendant 0,5 à 1 heure. Refroidissez le produit résultant.
Pour un dessert sucré, le sirop est préparé séparément. À ébullition, trempez-y les tranches de gingembre cuites. La cuisson continue jusqu'à ce que l'eau s'évapore et que les fruits confits acquièrent une transparence légère. Pour que le produit ne brûle pas, vous devez surveiller attentivement le processus en remuant régulièrement.
Le séchage est effectué à l'extérieur sans traitement thermique supplémentaire. Le gingembre confit peut être roulé dans le sucre. Pour ce faire, vous pouvez utiliser une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et saupoudrée de sucre cristallisé.
Après 24 heures, le produit fini est transféré dans un bocal en verre, fermé avec un couvercle ou placé dans un sac en plastique. Vous pouvez utiliser le "médicament" si nécessaire pendant 3 mois. Quelques fruits confits dans la bouchée de thé contribueront à renforcer le système immunitaire et à résister ainsi aux bactéries et virus pathogènes.
Acide citrique confit au gingembre
Les fruits confits selon cette recette sont obtenus avec une agréable aigreur.
Ingrédients
• gingembre haché - 200 g;
• eau - 2 verres:
• sucre - 200 g;
• acide citrique (¼ c. À thé) ou le jus d’un citron.
Méthode de cuisson
Verser le gingembre avec de l'eau et cuire pendant une heure. L'eau peut être changée pendant le processus de cuisson si les fruits confits sont utilisés comme dessert sucré. Le sirop est composé de sucre et de 0,5 tasse d’eau. Déjà le gingembre bouilli est placé dans le sirop. La cuisson dure jusqu'à ce que le sirop épaississe et que les fruits confits soient transparents.
Rouleau de fruits confits avec un mélange de sucre (2 c. À soupe L.) et d’acide citrique. Le goût acide du produit final peut également être obtenu en ajoutant un jus de citron au sirop.
Gingembre instantané confit
Ingrédients
• racine de gingembre - 200 g;
• eau pour sirop - 3 c. l.
• sucre cristallisé - 6 c. l
Méthode de cuisson
Le gingembre haché est bouilli pendant une demi-heure. Après avoir transféré dans un récipient avec du sirop et cuire à feu doux jusqu'à ce que l'eau s'évapore complètement. Dans la forme chaude, le fruit confit est saupoudré de sucre et envoyé pour le séchage.
Recette De Gingembre Longue Cuite Au Gingembre
Ingrédients
le même
Méthode de cuisson
Le produit obtenu selon cette recette ressemble à un bonbon, il est dépourvu d'amertume en raison d'un trempage prolongé et d'un traitement thermique prolongé. Le trempage est effectué pendant 3 jours. Les tranches de gingembre sont cuites trois fois pendant 20 minutes, en les versant chaque fois avec de l'eau fraîche.
Après la cuisson, le gingembre est versé dans une passoire, ce qui permet à l'excès d'eau de s'écouler. La masse séchée est pesée pour déterminer la quantité de sucre requise. Observez un ratio de 1: 1. Le volume d'eau pour le sirop devrait être la moitié de la masse de sucre. Le gingembre en tranches est mis à bouillir dans le sirop pendant 20 minutes et n'est pas retiré avant d'avoir complètement refroidi. La procédure est répétée deux fois.
Gingembre confit au sel
Ingrédients
• sel - 1 c. À thé;
• sucre cristallisé - 250 g;
• racine de gingembre - 250 g.
Méthode de cuisson
La cuisson commence par couper les racines. Après avoir tranché, remplissez d'eau glacée, salez et laissez cuire pendant 30 minutes. La cuisson est répétée 2 fois de plus, mais elle dure 20 minutes et à chaque fois dans une solution saline fraîche. Après le gingembre bouilli est combiné avec du sucre et 1 litre d'eau. Laisser mijoter dans une poêle ouverte dure encore une heure et demie. À la fin des tranches, le gingembre est saupoudré de sucre et séché à l'air frais.
Variété de gingembre confit avec clou de girofle et cannelle
Les fruits confits épicés selon cette recette ne diffèrent pas dans la technologie de cuisson.
La différence réside dans les ingrédients supplémentaires, tels que la cannelle (0,5 c. À thé) et le clou de girofle (2 boutons).
Des épices sont ajoutées au sirop et y donnent leur goût aux tranches de gingembre pendant une heure.
Trucs et astuces
• Les morceaux de gingembre finis sont convenablement séchés sur une grille située sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Le séchage est effectué à température ambiante.
• Pour sécher au four, ouvrez la porte et réglez la température sur 60-70 ° C.
• Le séchage dans une sécheuse électrique est effectué à une température de 50 à 60 ° C avec un réarrangement des grilles toutes les heures et demie à deux heures.
• Ne pas verser le sirop restant. Il peut être ajouté au thé pour une finition et un arôme incroyables.
Contre-indications et inconvénients des fruits confits au gingembre
Le produit résultant est utile pour beaucoup. Il peut être donné même aux plus petits amateurs de douceur, mais la composition riche en gingembre persiste même après un traitement thermique. Il est contre-indiqué chez les patients atteints de diabète sucré, qui ne peuvent pas utiliser de fruits confits. Ceux qui ne tolèrent pas le gingembre devront faire preuve de prudence dans la manipulation des fruits confits, faute de quoi les allergies sont inévitables.
Les patients chez qui on a diagnostiqué une gastrite, un ulcère peptique et des saignements gastriques doivent également faire preuve de prudence. Sinon, le gingembre confit irrite la membrane muqueuse du tube digestif, ce qui ne fera qu'accroître l'inflammation.
Le gingembre confit n'est également pas recommandé pour les calculs rénaux et les voies biliaires. La stimulation de l'activité contractile dans ces organes provoque une douleur due au mouvement et au blocage des calculs, qui nécessitera une intervention chirurgicale. La contre-indication est également une température élevée.
Le gingembre confit ne peut pas être consommé parallèlement à la prise de plusieurs médicaments, en particulier contre l’hypertension et l’arythmie, pour abaisser la glycémie, pour fluidifier le sang, etc.
L’action du gingembre confit est beaucoup plus faible que celle d’un produit frais, mais leurs avantages ne sont pas moindres, l’essentiel est de les cuire correctement selon l’une des recettes proposées et vous serez en bonne santé.
