Il n'y a rien de plus facile que de faire un biscuit fait maison.
Il peut être mangé comme ça ou utilisé pour faire des gâteaux.
Au lieu de gâteaux réguliers, essayez de faire des biscuits au miel.
Si vous aimez le miel, alors vous serez ravis de la cuisson.
Biscuit au miel - principes généraux de préparation
Pour cuire un génial gâteau magnifique, vous n'avez pas besoin d'un talent culinaire spécial ni d'une grande expérience. Si vous suivez la technologie de cuisson, vous obtiendrez un excellent biscuit au miel.
Pour un biscuit ordinaire, vous n'avez besoin que de trois ingrédients: les œufs, le sucre et la farine. Pour les biscuits au miel, un peu plus de miel sera nécessaire. Si vous souhaitez séparer les protéines des jaunes, décidez vous-même. Essayez les deux options, comparez le résultat et faites ce que bon vous semble. Mais rappelez-vous que les œufs bien tricotés et sans séparation donneront une consistance très stable.
Si vous voulez essayer de nouveaux goûts ou expérimenter, vous pouvez faire cuire des biscuits au miel en ajoutant des produits laitiers, de l’eau bouillante et des noix aux ingrédients. Chacune des options a le droit d'exister.
Vous pouvez faire un biscuit de manière traditionnelle, au four ou à la mijoteuse. La durée de cuisson au four dépend de la taille du moule et de la quantité de pâte. En moyenne, à une température de 200-220 ° C, le gâteau est cuit en 40 à 50 minutes.
Biscuit au miel classique au four
Cette recette de biscuit au miel qui fond dans la bouche est simple, compréhensible et ne nécessite aucun investissement particulier. Il s’agit d’un délicieux gâteau parfumé, doux, très agréable à déguster. Si vous ne voulez pas que ce soit très sucré, réduisez la quantité de sucre que vous souhaitez.
Ingrédients
• quatre œufs de poule;
• une tasse et demie de farine blanche de qualité supérieure;
• un verre de sucre;
• trois cuillères à soupe de miel;
• une cuillère à café de beurre.
Méthode de cuisson:
Répartissez les œufs en écureuils et en jaunes.
Tamiser la farine à travers un tamis fréquent.
Battre les blancs dans une mousse dense de couleur blanc laiteux.
Sans cesser de travailler avec le mélangeur, ajoutez progressivement le sucre. Il doit s'agir d'une masse élastique et tendue qui conserve bien sa forme.
Ajoutez les jaunes, battez pendant 2-3 minutes.
Entrez dans le miel, battez de nouveau jusqu'à ce que la base d'œuf-miel devienne homogène.
Ajoutez de la farine par parties en réglant la vitesse du mélangeur à basse vitesse.
Tapisser le fond du moule avec du papier sulfurisé, graisser avec un morceau de beurre.
Cuire au four environ 45 minutes. Vérification de la disponibilité avec une brochette ou une allumette en bois.
Le biscuit est prêt quand il est bien bruni.
Laisser le gâteau refroidir au four et seulement ensuite le démouler.
Biscuit au miel et à la crème pâtissière
Le gâteau cuit selon cette recette de biscuit au miel est particulièrement parfumé. S'il y a un multicuiseur dans la cuisine, la cuisson sera très simple. Le gâteau éponge ne brûlera pas, il sera cuit à l'intérieur et il deviendra délicieux. S'il vous plaît noter: la quantité de miel dans cette recette est grande. Par conséquent, ceux qui n'aiment pas les sucreries doivent ajuster la quantité de sucre.
Ingrédients
• cinq œufs de taille moyenne;
• six cuillères à soupe de miel;
• un verre de sucre;
• 2,5 tasses de farine;
• une cuillère à café de bicarbonate de soude;
• une cuillère à soupe d'huile végétale.
Méthode de cuisson:
Mettez le miel dans une casserole, ajoutez le soda et mélangez.
Réchauffez le miel avec du bicarbonate de soude à feu doux jusqu'à ce que la masse commence à grossir et à foncer. Remuez plusieurs fois avec une cuillère.
Battez les œufs sans diviser en protéines et en jaunes. Battez-les avec un mélangeur afin d'obtenir une masse dense. Lorsque vous retournez le bol, les œufs bien battus ne doivent pas tomber.
Lorsque le miel de la marmite s'assombrit, il faut le mélanger avec du sucre sucré.
Ajoutez de la farine en petites parties et mélangez-la à la base manuellement. Les mouvements doivent être lisses, confiants, "pliants", c'est-à-dire de bas en haut.
Assurez-vous que les bulles qui se forment lorsque les œufs sont battus ne éclatent pas.
Lubrifiez le bol multicuiseur avec de l'huile.
Versez doucement la pâte biscuit au miel.
Verrouillez le couvercle et faites cuire le biscuit pendant 65 minutes dans le programme approprié.
Après avoir désactivé le programme pendant 15 minutes, n'ouvrez pas le couvercle de l'appareil, laissez le gâteau se renforcer. Ouvrez ensuite le couvercle et laissez le gâteau reposer pendant 10 minutes.
Inclinez le gâteau dans un récipient à la vapeur.
Placez le biscuit sur la grille afin que le fond ne devienne pas humide.
Laisser refroidir complètement.
Biscuit au miel et aux noix
Le gâteau d'éponge aux noix le plus délicat est un réel plaisir. Vous pouvez prendre n'importe quel mélange de noix et remplacer le sucre ordinaire par du brun.
Ingrédients
• quatre œufs moyens;
• deux cents grammes de farine;
• deux cents grammes de sucre;
• cent grammes de miel;
• cent grammes de noix ou de noisettes;
• une cuillère à café de levure chimique.
Méthode de cuisson:
Couper les noix avec un couteau tranchant. Les morceaux ne doivent pas être trop petits.
Conduisez le sucre et les œufs dans une mousse dense et élastique. La masse est prête quand elle s'est éclaircie et est devenue épaisse. Cela prend généralement 10 minutes.
Sans éteindre le mélangeur, ajoutez la quantité totale de miel dans le bol en même temps. Le miel doit être liquide.
Lorsque la masse redevient homogène, éteignez le mélangeur.
Versez la farine en trois ou quatre doses en remuant doucement avec une spatule.
Ajouter les miettes de noix, mélanger.
Cuire au four dans un four graissé jusqu'à ce qu'il soit cuit.
Seul le gâteau complètement refroidi peut être retiré du moule. Séparez-le des côtés avec un couteau tranchant.
Gâteau éponge au miel de kéfir
Si vous ajoutez du kéfir à la pâte à biscuits, il n’est pas tout à fait un gâteau ordinaire. Essayez de faire cuire un biscuit au miel selon cette recette - le résultat vous surprendra agréablement.
Ingrédients
• deux œufs;
• deux verres de kéfir;
• deux verres de farine;
• un verre et demi de sucre;
• deux cuillères à soupe de miel;
• un sac de levure chimique;
• huile pour lubrifier le moule.
Méthode de cuisson:
Si le miel est trop épais, envoyez-le au bain-marie.
Pendant que le miel chauffe, battez les écureuils en une masse dense et dense.
Fouettez les jaunes séparément en ajoutant la moitié du sucre.
Versez le kéfir et étendez le miel en jaunes doux, amenez la masse à homogénéité.
Tamiser la farine en y ajoutant de la levure chimique.
Par petites portions, versez la farine dans les jaunes, en mélangeant la masse avec un mélangeur.
Mettez les protéines dans la pâte et mélangez avec une spatule en bois.
Mélangez doucement, avec précaution, sinon les bulles d'air dans les protéines vont s'effondrer et le biscuit ne va pas lever.
Cuire un biscuit en deux étapes en divisant la pâte en deux.
Refroidissez les gâteaux, retirez-les du moule.
Gâteau éponge au miel bouilli
Cette variante de la cuisson du miel a un goût inhabituel. Le gâteau qui en résulte est particulièrement bon comme base pour le gâteau. Vous pouvez faire n'importe quelle crème en ajoutant des fruits secs, des noix, des pépites de chocolat. Cela fera un gâteau merveilleux.
Ingrédients
• deux œufs;
• un verre de feuilles de thé fortes;
• un verre d'eau bouillante;
• un demi-verre de miel;
• un verre de sucre incomplet;
• une cuillère à soupe de levure chimique;
• un troisième verre d'huile végétale.
Méthode de cuisson:
Pound miel avec de la soude. Si nécessaire, faites fondre le miel confit en premier.
Mélanger la farine avec la levure chimique, tamiser.
Battez les œufs avec le sucre dans une masse dense et dense.
Mélanger les œufs, le miel, les feuilles de thé et le mélange de farine dans un bol.
Remuez bien tout.
Versez doucement de l'eau bouillante et de l'huile, mélangez.
Verser le mélange dans un plat graissé et cuire jusqu'à tendreté.
Gâteau éponge au miel avec crème sure
Si vous ajoutez de la crème sure à la pâte, le gâteau sera tendre, avec une note crémeuse distincte. Assurez-vous d'essayer de préparer un biscuit au miel pour cette recette. C'est très savoureux en soi.
Ingrédients
• deux gros œufs;
• cent grammes de sucre;
• cent vingt grammes de miel;
• deux cuillères à soupe avec une lame d'une cuillère de crème sure;
• soda en bateau à thé sans glissière;
• cent soixante grammes de farine blanche.
Méthode de cuisson:
Battre, ne pas partager, des œufs avec du miel et du sucre.
Ajoutez de la crème sure et du soda (vous n'avez pas besoin d'éteindre avec du vinaigre), mélangez bien.
Entrez la farine tamisée en mélangeant la pâte avec une cuillère ou une spatule. La consistance doit ressembler à une pâte à crêpes.
Couvrir le moule avec du papier sulfurisé, graisser le fond avec de l'huile.
Verser la pâte dans un moule.
Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'une couleur légèrement dorée apparaisse.
Biscuit au miel - Trucs et astuces
Vous pouvez prendre n'importe quel miel pour la cuisson: tilleul, fanes, sarrasin. Si le produit est sucré, assurez-vous de le faire fondre. Il est préférable de le faire dans un bain-marie: de cette façon, le miel ne brûlera pas et ne se détériorera pas.
La couleur du biscuit au miel fini dépend également du miel. Plus le miel est foncé, plus les gâteaux cuits seront foncés. Par ailleurs, l'arôme des pâtisseries toutes faites dépendra également de la variété de miel.
Pour commencer à cuire un biscuit, allumez immédiatement le four pour le chauffer. La pâte est cuite très rapidement et il ne peut pas rester du tout. si vous ne l'envoyez pas immédiatement au poêle, les bulles d'air éclatent tout simplement. En conséquence, le gâteau ne sera pas grand, aéré, savoureux. Envoyer la pâte uniquement dans un four préchauffé.
Suivez strictement la technologie de la cuisson: vous ne pouvez pas ouvrir le four dans la première demi-heure après le début de la cuisson. La différence de température de l'air va ruiner la splendeur du biscuit.
Faites défiler le moule avec la pâte coulée plusieurs fois dans le sens des aiguilles d'une montre pour que la masse soit répartie uniformément, il n'y a pas de pic au centre. Mettez la forme dans le four avec précaution, ne dérangez pas la masse capricieuse, sinon elle va se déposer.
Si vous envisagez de manger un biscuit en tant que cuisson indépendante, vous pouvez le couper au chaud et le servir avec du lait, du thé, du café ou du kéfir. Mais si le gâteau constitue la base du gâteau et doit être coupé, veillez à laisser le biscuit refroidir complètement. Pour que le gâteau ne s'effrite pas, vous pouvez le couper en 6-8 heures.
Pour faciliter le démoulage du biscuit, vous pouvez placer des bandes croisées de papier parchemin dépassant des bords du moule au bas. Tirez pour eux, et le biscuit peut facilement être retiré, mis sur une assiette.
À partir du gâteau éponge fini, vous pouvez faire non seulement des gâteaux, mais aussi des gâteaux en les coupant en lanières, en triangles, en carrés.
