Il est recommandé de manger du poisson tous les jours, car cela affecte positivement le travail du système cardiovasculaire et pas seulement. L'un des moyens les plus originaux de consommer ce produit est de l'utiliser en salade.
Pour de tels plats, vous pouvez prendre tout type de poisson de rivière ou de mer, frais ou congelé. Et les œufs durs, les légumes, les légumineuses et même les fruits peuvent servir d’ingrédients supplémentaires.
Les salades de poisson seront indispensables pendant la période où vous ne pouvez pas manger de viande, par exemple, à jeun ou après un régime.
Salade de poisson à l'œuf - principes généraux de préparation
Obtenez du poisson frais pour la salade. Mieux si elle sera en vie. L'odeur du poisson devrait être agréable. Ses yeux devraient être transparents et clairs. Si vous ne prenez que la longe, vérifiez l'élasticité du poisson et observez la couleur des écailles.
Le poisson pour la salade doit d'abord être nettoyé, enlever la peau et les os, puis laver et sécher. Il peut être bouilli, cuit à la vapeur ou frit. Il n'est pas nécessaire de saler le produit car la salade sera assaisonnée de sauce.
Faire bouillir les œufs jusqu'à ce qu'ils soient cuits, en ajoutant un peu de sel. Ensuite, remplissez-les avec de l'eau froide pour faciliter le pelage.
Les produits restants sont soit broyés frais, soit traités thermiquement.
Ajustez la quantité d'huile, de jus de citron, de moutarde, de mayonnaise et de crème sure dans les salades en fonction de vos préférences personnelles. L'un des composants peut être remplacé ou éliminé.
Salade de poisson aux légumes et aux œufs
Ingrédients
• 600 g de filet de cabillaud ou d'églefin;
• quatre pommes de terre;
• 3 œufs;
• deux concombres en conserve;
• un oignon de taille moyenne;
• 60 g de sauce mayonnaise ou de crème sure;
• 35 g de purée de tomates;
• le sel;
• poivre noir moulu;
• un bouquet de laitue.
Méthode de cuisson:
1. Épluchez les concombres en conserve de la peau rugueuse et coupez-les en petits cubes.
2. À l’oignon, couper le cou et le fond, retirer les écailles sèches et laver. Ensuite, coupez l'oignon en petites miettes.
3. Incorporer le filet de poisson dans une petite quantité d'eau additionnée de sel.
4. Faites bouillir les pommes de terre sans les peler, puis laissez-les refroidir et les peler.
5. Œufs durs. Après avoir fait bouillir de l'eau, salez.
6. Versez les feuilles de laitue dans de l'eau fraîche et laissez-les pendant plusieurs minutes, puis rincez-les à l'eau courante et laissez-les sécher à l'air.
7. Couper le filet de poisson de façon arbitraire. Couper les pommes de terre et les œufs en un petit cube.
8. Dans un bol profond, mélanger le filet de poisson, les pommes de terre, les oignons, les œufs et les concombres en conserve.
9. Préparez une station d'essence. Pour ce faire, mélangez la mayonnaise, la purée de tomates, le sel et le poivre.
10. Assaisonnez la sauce préparée avec des légumes et du poisson et mélangez bien la salade.
11. Placez les feuilles de laitue sur une assiette de service et posez la salade dessus avec une lame.
Salade de poisson aux haricots et aux oeufs
Ingrédients
• une petite carcasse de maquereau;
• un poivron;
• bouquet de plumes d'oignon vert;
• une tomate rouge mûre;
• 50 g de haricots rouges ou blancs en conserve;
• un œuf;
• 20 g de câpres;
• 20 g d'olives dénoyautées;
• 25 g d'huile végétale;
• 20 g de vinaigre de table;
• 8-10 g de moutarde de table;
• poivre noir moulu;
• le sel.
Méthode de cuisson:
1. Vider le maquereau, le nettoyer et le rincer. Ensuite, faites bouillir la carcasse dans de l'eau salée. Après cela, la chair du poisson doit être débarrassée de ses os et de sa peau, puis démontée manuellement en petites parties.
2. Lavez le poivre bulgare et nettoyez les graines, les partitions et la tige. Couper le légume en dés.
3. Lavez la tomate et coupez-la en cubes.
4. Lavez les plumes d'oignon coupées en petits rondelles.
5. Œuf dur, peler et couper en cubes.
6. Les olives peuvent être coupées en deux ou en rondelles.
7. Préparez la vinaigrette. Pour ce faire, mélangez dans un bol le vinaigre, l'huile végétale, la moutarde, les câpres, le poivre moulu et le sel.
8. Combinez les ingrédients de la salade (pulpe de poisson, poivron, tomate, oignon vert, œuf, olives) et assaisonnez-le avec la sauce préparée à l'avance.
9. Placez la salade dans une assiette en portion ou dans un tiroir à salade. Décorer le plat, saupoudré de haricots blancs ou rouges.
Salade de poisson avec langue de mer et oeufs
Ingrédients
• 300 g de filet de la langue de la mer;
• 50 g de beurre;
• trois œufs de poule;
• sur un brin d'herbes fraîches basilic, menthe et oseille;
• mayonnaise ou sauce à la crème sure;
• poivre moulu;
• le sel.
Méthode de cuisson:
1. Rincez le filet de mer, séchez-le et coupez-le au beurre sans sel.
2. Lavez les œufs, faites cuire dur. Ensuite, couper en cubes.
3. Trempez le basilic, l'oseille et la menthe dans de l'eau froide pendant plusieurs minutes, rincez-les, séchez-les un peu et hachez-les finement. Vous pouvez broyer les verts dans un mélangeur pour obtenir du gruau.
4. Pour la vinaigrette à la mayonnaise, extraire le gruau des herbes, ajouter le poivre et le sel.
5. Incorporer les tranches de filet de poisson frit, les œufs et la vinaigrette dans des récipients.
6. Prenez un moule en forme de cylindre, placez-le sur une assiette de service et remplissez-le de salade.
7. Retirez délicatement le moule et décorez la salade avec des feuilles de menthe et des croûtons à l'ail.
Salade de poisson Pollock avec oeuf et pommes
Ingrédients
• 250 g de goberge;
• deux pommes de taille moyenne;
• un petit oignon rouge;
• deux œufs de poule;
• un concombre en conserve ou frais;
• deux cuillères de mayonnaise;
• sur une branche de persil, d'aneth et de menthe;
• le sel;
• une cuillère à café de jus de citron;
• une demi-cuillère à café de moutarde.
Méthode de cuisson:
1. Laver la carcasse du poisson, nettoyer, cuire, séparer la chair des os. Couper la pulpe en cubes.
2. Épluchez les pommes, le cœur, les couper en petits cubes et saupoudrez de jus de citron.
3. Au niveau de l'oignon, retirez le cou et le fond, coupez les écailles sèches. Ensuite, lavez l'oignon coupé en petits cubes.
4. Faites bouillir les œufs, épluchez-les et coupez-les en dés.
5. Coupez la peau du concombre, retirez les graines et hachez la chair finement.
6. Trempez les feuilles de persil, d'aneth et de menthe dans de l'eau pendant plusieurs minutes et rincez-les. Après cela, séchez avec un torchon et hachez finement.
7. Pour la vinaigrette, mélanger la mayonnaise, la moutarde et le sel.
8. Dans un bol, mélanger la goberge, les pommes, les légumes verts, les œufs, le concombre, les oignons et la vinaigrette hachées.
9. Transférez le tout dans un saladier et garnissez-le d'un brin de persil. Mettez la salade au froid pendant 30 minutes.
Salade de poisson à l'œuf et aux noix
Ingrédients
• 300 g de filet d'aiglefin;
• 100 g de lait;
• un œuf;
• une pomme moyenne;
• 50 g de noix ou de pacanes;
• une petite tomate;
• de l'oseille verte;
• le sel;
• 20 ml de jus de citron;
• 20 ml de jus de pamplemousse;
• 50 g de mayonnaise;
• 50 g de crème sure.
Méthode de cuisson:
1. Lavez le filet d'aiglefin, placez-le dans une casserole, versez le lait et l'eau afin que le poisson soit presque complètement recouvert. Ajouter le sel et laisser mijoter jusqu'à cuisson complète. Ensuite, hachez le poisson finement.
2. Faites bouillir et hachez l'oeuf en utilisant un grand côté de la râpe.
3. Épluchez et hachez finement la pomme.
4. Si vous utilisez des noix, vous devez les réchauffer un peu dans une poêle sèche et les peler. Si des noix de pécan sont sélectionnées, elles peuvent être coupées immédiatement avec un mortier.
5. Lavez la tomate, coupez-la en quatre et enlevez les pépins, puis coupez les murs en petits cubes.
6. Oseille trier, laver, réduire en pâte à l'aide d'un mélangeur.
7. Préparez la sauce. Pour ce faire, mélangez le gruau à l'oseille, la crème sure, le sel, la mayonnaise, le jus de citron et le pamplemousse dans un récipient.
8. Mettez une couche d’aiglefin dans une assiette plate, puis graissez avec une sauce copieusement préparée.
9. Ensuite, mettez les tomates. Graisser la sauce à nouveau.
10. La troisième couche est constituée des œufs et d'une pomme coupée en morceaux.
11. Graissez délicatement la sauce et saupoudrez de noix hachées.
12. Garnir de brins d'aneth ou de persil et retirer la salade trempée dans le réfrigérateur.
Salade de poisson avec oeuf et carottes
Ingrédients
• 300 g de filet de saumon rose ou de saumon;
• 40 g de céréales de riz;
• un œuf;
• un oignon;
• trois cuillères à soupe de mayonnaise;
• 45 ml d'huile végétale;
• une petite carotte;
• l'huile d'olive;
• 20 ml de jus de citron;
• poivre moulu;
• le sel.
Méthode de cuisson:
1. Laver les carottes, faire bouillir, laisser refroidir et peler. Ensuite, couper en petits cubes.
2. Pour trier les gruaux de riz, rincez jusqu'à ce que l'eau soit claire et faites cuire.
3. Lavez l'œuf, faites-le bouillir, pelez-le et coupez-le en petits cubes.
4. Au niveau de l’oignon, couper le cou et le fond, retirer les écailles sèches, laver. Après cela, hachez l'oignon dans un petit cube, mettez-le sur un tamis et ébouillantez-le à l'eau bouillante. Laisser sur un tamis pour que le verre ait un excès d'eau.
5. Lavez, séchez, hachez finement le saumon ou le filet de saumon rose, faites-les frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Saupoudrer de sel si nécessaire.
6. Pour la vinaigrette, mélanger la mayonnaise, l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre.
7. Étalez la salade en couches. La première couche est constituée de poisson frit, enduit d'une vinaigrette précuite.
8. La couche suivante est constituée de carottes cuites. Il est également graissé finement avec de la vinaigrette.
9. Ensuite, déposez l'oignon. Graisser aussi avec la vinaigrette.
10. Mettez l'œuf dans la quatrième couche, puis le riz et la graisse à nouveau avec la vinaigrette préparée.
11. Garnir la salade d’olives, laisser refroidir et servir une heure plus tard.
Salade de poisson avec oeuf - Trucs et astuces
• Les ingrédients de toutes les salades peuvent être changés à votre discrétion.
• Choisissez des poissons qui ont le moins d'os pour les salades.
• Lors de la préparation du poisson pour la salade, essayez de ne pas le sécher. Pour le rendre plus juteux, arrosez-le d'abord avec du jus de citron.
• Pour une version simplifiée, le poisson en conserve peut être utilisé.
• Si désiré, les herbes fraîches peuvent être remplacées par des herbes séchées.
