Le porc en sauce de soja au four est un plat savoureux et satisfaisant qui ne nécessite ni temps ni argent, ni les compétences d'un chef expérimenté. La viande cuite au four, préalablement marinée dans de la sauce de soja, décorera votre table de vacances ou de dimanche!
Porc cuit au four dans une sauce de soja - principes de cuisson généraux
La première chose à noter: il vaut mieux acheter du porc frais: cou, omoplate, jambon, filet. Évitez de cuire un plat à partir d'un produit congelé - la viande sera sèche. La graisse d'un morceau peut être coupée ou laissée - dépend de la préférence de l'hôtesse.
La viande peut être cuite en gros morceaux ou en tranches, plus important encore. Au début de la cuisson, elle doit être soigneusement lavée, séchée et marinée dans une sauce de soja. En outre, les épices, les herbes séchées, l'ail, le miel et la moutarde sont utilisés pour ajouter une nouvelle note aromatisante, mais vous devez faire attention au sel - si la sauce de soja est salée, il est possible de saler la viande de porc.
Vous pouvez faire cuire du porc au four dans une sauce de soja au four en le déposant simplement sur une plaque à pâtisserie graissée, dans un plat résistant à la chaleur et muni d'un couvercle, dans une feuille et dans un fourreau. Différentes méthodes de cuisson permettent d'obtenir différents effets et, par conséquent, le goût - porc braisé, cuit au four avec une croûte croustillante, avec une sauce, etc.
Ce porc est servi chaud avec un accompagnement de légumes, de céréales, de pâtes ou comme collation froide. Il est délicieux avec des légumes marinés, des champignons et des herbes fraîches.
1. Porc à la sauce de soja au four: une recette simple et classique
Ingrédients
• viande de porc - 550 g;
• sauce de soja - 1 tasse;
• moutarde - 50 mg;
• ail - 4 gousses;
• assaisonnement paprika, poivre noir - 15 g;
• sel - une pincée;
• graines de sésame - 30 g.
Méthode de cuisson:
1. Commencez par préparer la marinade en mélangeant la moutarde avec l’ail, la sauce soja, le paprika, le sel et le poivre noir.
2. Coupez la viande préparée en petites portions de 3 cm de large et de 1,5 cm d'épaisseur, versez-la avec la marinade obtenue et laissez mariner 3 heures au réfrigérateur.
3. Mettez la viande marinée dans une feuille profonde, versez la marinade dans laquelle elle était marinée, saupoudrez de graines de sésame.
4. Ne faites pas cuire plus de 40 minutes à une température ne dépassant pas 200 degrés.
5. Après 20 minutes, ouvrez le four et mélangez la viande sur la plaque avec une spatule à long manche.
6. Au moment de servir dans une assiette de service, mettez une tranche de viande cuite au four et à côté, un plat d'accompagnement de légumes cuits ou de céréales bouillies, saupoudrées de sauce.
2. Porc à la sauce soja au four avec du miel
Ingrédients
• porc - 650 g;
Pour le miel et la sauce soja:
• sauce de soja - 1 tasse;
• miel - 180 g;
• moutarde - 50 mg;
• sel, poivre noir - une pincée.
Méthode de cuisson:
1. Nous faisons du miel et de la sauce soja: mélangez tous les produits nécessaires spécifiés dans la recette.
2. Lavez le porc, coupez l'excès de graisse, coupez-le en morceaux de 2 cm d'épaisseur.
3. Mettez dans une tasse, mélangez avec la sauce et laissez mariner pendant seulement 2 heures. Cette sauce donnera à la viande une douceur spéciale et croustillante, sans que la douceur du miel ne soit ressentie.
4. Placer les morceaux de viande sur une plaque à pâtisserie, verser la sauce et cuire au four pendant 35 minutes à une température ne dépassant pas 200 degrés.
5. Quelques minutes avant que la viande soit prête, ouvrez le four, versez à nouveau la sauce et laissez cuire encore 6 minutes. La viande deviendra encore plus juteuse et la croûte à la surface sera encore plus croustillante et plus appétissante.
6. Servez la viande selon cette recette avec une salade fraîche ou des céréales bouillies.
3. Porc à la sauce soja au four avec de la mayonnaise
Ingrédients
• viande de porc - 1 kg;
• 1 tête d'oignon;
• mayonnaise - un demi-verre;
• sauce soja - un demi-verre;
• sel, poivre noir, épices italiennes - 15 g;
• huile de tournesol pour graisser une plaque à pâtisserie - 20 ml.
Méthode de cuisson:
1. Oignon pelé, haché, en dés de taille moyenne, hachez-le au robot, versez-y la mayonnaise, mélangez.
2. Versez la sauce de soja dans le gruau à l'oignon, mettez le sel, le poivre et mélangez à nouveau.
3. On coupe la viande en portions, on la bat un peu avec un marteau, en recouvrant le porc d'une pellicule de plastique.
4. Sauce de soja avec de la mayonnaise, enrober toutes les tranches, mettre dans une tasse profonde et, couvercle fermé, envoyer au réfrigérateur pour laisser mariner toute la nuit.
5. Le lendemain, saupoudrez la plaque de cuisson d'huile, mettez la viande dessus, saupoudrez d'épices italiennes et mettez au four.
6. Faites cuire à 200 degrés pendant une heure maximum, en fonction du degré de préparation requis et du type de croûte croustillante nécessaire.
7. Servir cette viande avec des légumes frais, saupoudrés d'herbes.
4. Porc cuit au four dans une sauce soja au four
Ingrédients
• viande de porc (poitrine) - 1 kg;
Pour la marinade:
• adjika en feu - un demi-verre;
• sauce soja - un demi-verre;
• Épices italiennes - 1 paquet.
Méthode de cuisson:
1. Versez la quantité requise de sauce dans le récipient, ajoutez-y du adjika et des épices. Le sel et le poivre ne sont pas nécessaires dans cette recette car la salinité et l'amertume donneront la sauce.
2. Avec le liquide obtenu, enduisez le ventre de porc, mettez-le dans une autre tasse et laissez reposer pendant plusieurs heures.
3. Placez la poitrine marinée dans le four de cuisson et placez-la sur la plaque.
4. Cuire au four à 200 degrés pendant 1,5 heure.
5. Placez la poitrine finie sur une assiette en portions, puis déposez-y les pommes de terre au four, décorez-les avec des tomates cerises et des herbes.
5. Porc à la sauce soja au four en papillote
Ingrédients
• porc (cou) - 700 g;
• sauce soja - 1 verre incomplet;
• poivre noir - 10 g.
Méthode de cuisson:
1. Faites mariner un gros morceau de cou de porc dans la sauce soja et le poivre noir. Laissez-le pendant 10 heures. Le porc à la sauce de soja selon cette recette est très tendre, juteux et particulièrement savoureux. La graisse existante sur le cou de porc n'est pas coupée, car c'est lui qui donnera au plat la jutosité et la tendresse.
2. Pendant le marinage, toutes les 3 heures, ouvrez le couvercle et retournez la pièce.
3. Mettez la viande bien marinée sur une feuille de papier d'aluminium, remplissez-la de sauce et emballez-la bien pour qu'elle ne coule pas à la cuisson.
4. Mettez une plaque à pâtisserie et faites cuire au four à température modérée pendant 60 minutes.
5. À la fin de cette période, ouvrez les bords de la feuille, augmentez la température du four à 230 degrés et ajoutez 15 minutes supplémentaires à un brun clair croustillant. Dans le cas où le four dispose de la fonction "grill", vous pouvez l'allumer et cuire au four en même temps.
6. Au moment de servir, coupez un morceau en morceaux, mettez-les sur des assiettes, et à côté, déposez des tranches de tomates fraîches, de concombres, de quelques pois en conserve et d'un brin de persil.
6. Porc à la sauce soja au four avec des oignons
Ingrédients
• filet de porc sans graisse - 1 kg;
• sauce de soja - un verre incomplet;
• huile végétale - 70 ml;
• 3 têtes d'oignon;
• une pincée de sel.
Méthode de cuisson:
1. Pas un morceau gras de mon porc. Nous l'avons coupé en gros morceaux d'une épaisseur de 2-3 cm.
2. Mettez les tranches de viande dans un récipient émaillé, mettez-y les oignons, coupez-les en fines lanières, versez la sauce soja et l'huile végétale.
3. Si vous le souhaitez, ajoutez un peu de sel ou pas du tout de sel, en fonction du nombre de grammes de sel dans la sauce de soja.
4. Bien mélanger tout le contenu de la casserole et l'envoyer au réfrigérateur pendant la nuit avec le couvercle fermé.
5. Le matin, nous sortons la viande dans la sauce et l'oignon du réfrigérateur, nous mélangeons à nouveau et nous laissons encore une heure.
6. La viande marinée est extraite de la poêle et déposée sur la plaque du four mélangée à des oignons. Avec les oignons, il deviendra encore plus savoureux et plus aromatique.
7. Mettez la plaque dans un four chaud à 170 ° C et faites cuire jusqu'à cuisson complète.
8. Le temps de cuisson dépend de la croûte brunie à la surface de la viande et dure généralement une heure.
9. Les viandes maigres prêtes à la sauce soja et les oignons sont servis dans des assiettes avec des pommes de terre bouillies et parsemées d'aneth haché.
7. Porc dans une sauce de soja au four avec des légumes
Ingrédients
• 420 g de porc;
Oignons, carottes;
• poivrons rouges et verts;
• 2-3 gousses d'ail;
• aubergine;
• 1 cuillère à soupe. l l'amidon;
• 3 c. l sauce de soja;
• 1 cuillère à soupe. l sucre
• un verre d'eau;
• paprika;
• graines de sésame;
• plumes d'oignons verts.
Méthode de cuisson:
1. Coupez le porc lavé et séché en petits morceaux, mettez-le dans une poêle à frire chauffée à l'huile. Frire pendant 2-5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croûtés.
2. Ajouter les rondelles d'oignon hachées, les pailles de carottes. Faire frire le tout ensemble pendant encore 2-3 minutes.
3. Nous déplaçons la viande avec les légumes frits dans une casserole profonde.
4. Sur le poivron à tartiner tranché en rondelles et cercles d'aubergines.
5. Versez la sauce soja dans l'eau, ajoutez l'amidon, le sucre, le paprika moulu et l'ail haché. Mélangez bien.
6. Versez les ingrédients préparés avec la sauce, saupoudrez de graines de sésame.
7. Couvrir le formulaire avec du papier d'aluminium et l'envoyer au four préchauffé pendant 45 minutes.
8. Avant de servir, saupoudrer de rondelles d'oignon vert.
Porc au four en sauce de soja - Trucs et astuces
• Vous pouvez modifier n'importe laquelle de ces recettes selon vos préférences gustatives en ajoutant d'autres ingrédients à la marinade, en posant des pommes de terre, des champignons, des pruneaux à côté du porc, en saupoudrant de la viande 10 à 12 minutes avant d'être cuite avec des copeaux de fromage.
• Un morceau de porc entier peut être râpé avec de l'ail séché ou, après avoir effectué de petites coupes sur un morceau, mis dans des assiettes d'ail frais. Ceci est fait avant le marinage dans la sauce de soja.
• N'oubliez pas de faire cuire la viande avec le jus obtenu avec la marinade toutes les 15-17 minutes, cela rendra le porc plus juteux et la croûte sera plus appétissante.
• Des composants supplémentaires tels que la moutarde, adjika, confèrent au plat un goût épicé particulier, du paprika doux moulu, du curry - ajoutez de la couleur.
