Un gâteau populaire avec des cerises infusées de cognac ou d’autres alcools forts est l’un des aliments les plus appréciés de la cuisine familiale. Il s'avère très savoureux et grâce aux différentes garnitures, vous pouvez varier la recette de base à votre guise.
Cake "cerise ivre" (une recette étape par étape avec une photo est donnée ci-dessous) peut être préparé avec crème à la crème condensée, crème sure, crème pâtissière, fromage, crème pour la gelée. Aucun ingrédient particulièrement complexe n'est requis, tout dépend des préférences de l'hôtesse.
Cake "Drunk Cherry" - les principes généraux de préparation
Le gâteau est préparé sur la base d'un biscuit. C'est dans la préparation de la base de biscuit que réside la principale complexité du plat. Une recette pas à pas avec une photo pour le gâteau «Drunken Cherry» comprend une description étape par étape du processus, mais sans connaître certaines subtilités, faire un gâteau magnifique ne fonctionnera pas.
Pour cuire un biscuit classique, vous n'avez besoin que de trois ingrédients: des œufs, de la farine et du sucre. Cependant, la composition peut être améliorée en ajoutant une cuillère à soupe d'amidon au mélange. Voici un moyen éprouvé de faire cuire un gâteau éponge. Il peut être considéré comme la base de l’une des options de gâteau «Cerise ivrogne» ci-dessous, et une recette de base avec une photo vous aidera à comprendre la logique du processus.
Ingrédients
• quatre œufs de poule de taille moyenne;
• 120 grammes de sucre blanc;
• 120 grammes de farine;
• une cuillère à soupe d'amidon.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter? une cuillère à café de levure chimique, mais ce n'est pas nécessaire. Premièrement, les œufs, sans les diviser en jaunes et protéines, se mélangent légèrement au mélangeur. Puis, en trois doses, sans arrêter de battre, versez le sucre et continuez à fouetter jusqu'à ce que la masse soit compactée. Il devrait alléger, mais le principal signe de préparation est la capacité de "dessiner" avec un filet de base d'oeuf. Si vous retirez le fouet du mélangeur de la masse et laissez les œufs en sortir, il restera une trace claire pendant 3 à 4 secondes.
Maintenant, vous devez ajouter de la farine, tamisée avec de l'amidon à la pâte, en mélangeant avec une spatule en bois de bas en haut. Il est nécessaire d'essayer de maintenir la légèreté de la masse afin d'empêcher les bulles d'air de s'effondrer.
Il s'avère qu'une pâte à biscuit légère doit être versée dans un parchemin recouvert d'un moule fendu (pour un nombre spécifié d'ingrédients, un moule de 24 cm convient). Cuire un biscuit pendant environ quarante minutes à 180 °.
Une nuance importante: du cacao est toujours ajouté à la pâte à biscuits pour le gâteau «Drunken Cherry». Le gâteau cuit au four doit avoir une couleur brune foncée et une nuance de goût caractéristique. Le cacao peut être mélangé avec de la farine au stade du tamisage ou ajouté séparément, en fouettant les œufs.
Les cerises fraîches, congelées ou en conserve infusées d’eau-de-vie constituent le deuxième moment fort qui distingue le gâteau Drunk Cherry. La recette étape par étape avec une photo a une description détaillée. Vous avez juste besoin de verser la baie d'alcool fort et d'insister pendant plusieurs minutes ou heures. Cognac, rhum, vodka, cognac feront l'affaire.
Cerise ivre gâteau à la crème de lait concentré
Le gâteau classique "condensé" semble être le plus délicieux pour beaucoup de Russes. Malgré sa teneur élevée en calories, il est le plus souvent cuit selon la recette du gâteau Drunken Cherry. Une recette pas à pas avec une photo est un bon conseil pour les ménagères débutantes.
Ingrédients
Dans le biscuit:
• quatre œufs;
• 15 gr. poudre de cacao sec;
• 20 gr. l'amidon;
• 120 gr. sucre
• 80 gr. farine blanche.
Pour le remplissage et la crème:
• une tasse de cerises;
• 100 ml de cognac;
• pack d'huile;
• une boîte de lait concentré.
Glaçure et décoration supérieure:
• barre de chocolat;
• un peu de sucre en poudre (cuillère);
• un demi-verre de crème;
• 15 gr. le beurre;
• 15-20 pièces Cerises
• crème fouettée.
Méthode de cuisson:
Préparez une base «ivre», en versant la cerise sur le cognac. Cela peut être fait 3 heures avant la cuisson du gâteau ou la veille.
Cuire une génoise comme décrit ci-dessus. Vous pouvez battre les blancs et les jaunes séparément, puis les combiner doucement.
Le gâteau prêt est important pour refroidir complètement et seulement après que desserrer le bord de la forme fendue et enlever le gâteau.
Coupez le dessus du gâteau avec un long couteau bien aiguisé.
Enlevez doucement le fond avec une cuillère ou coupez une pulpe de biscuit avec un couteau. Le panier devrait tourner - nous allons mettre la farce dedans.
Casser la chair de biscuit en miettes avec vos mains.
Jetez la cerise sur un tamis, mais ne versez pas une infusion de cognac avec du jus.
Battez le lait concentré et le beurre fondu en une masse grasse.
Combinez la crème et les baies, ajoutez la moitié des miettes résultantes de la pulpe du biscuit, mélangez le tout.
Trempez le fond du biscuit principal et le bas du dessus avec du jus de cerise.
Mettez la crème obtenue dans le "panier" préparé.
Couvrir avec le haut coupé.
Mettez sur l'étagère du réfrigérateur.
Pendant ce temps, faites cuire le glaçage. Casser le chocolat en petits ragoûts dans une casserole, ajouter le sucre glace.
Chauffer la crème sur le feu et verser dans le chocolat.
Faire fondre les morceaux de chocolat sur la vapeur d'eau.
Mettez l'huile dans la masse de vernis, attendez qu'elle se dissolve.
Installez la grille sur une planche à découper, transférez-y le produit.
Enduire de glaçure de tous les côtés.
Saupoudrer le gâteau avec les miettes restantes.
Au sommet, étendre la cerise saupoudrée de sucre et garnir de crème fouettée.
Mettez le gâteau au réfrigérateur.
Servir à la table dans une heure.
Cerise ivre gâteau à la crème sure
Une version plus légère du gâteau de dessert populaire est préparée avec de la crème sure. De plus, de la crème sure est ajoutée à la pâte à biscuits, ce qui en fait un gâteau plus humidifié. Il y a moins de calories et un goût tout aussi bon.
Ingrédients
• cinq œufs;
• 200 ml de crème sure de magasin dans la pâte et 500 ml de crème (vous pouvez l'augmenter à volonté, le torus deviendra alors plus humide);
• 210 grammes de sucre par pâte et 230 grammes par imprégnation;
• un verre et demi de farine blanche;
• quatre cuillères à soupe de cacao;
• une cuillère à café de soda;
• un demi-verre de vodka ou de cognac
• deux verres de cerises;
• pépites de chocolat (pour la décoration, pas nécessaire).
Glaçage:
• cacao - 3 c. l.
• sucre en poudre ou sucre fin - 4 c. l.
• beurre - 1 c. À thé;
• crème ou lait - 4 c. l
Méthode de cuisson:
Préparez une cerise en y versant du cognac.
Mélanger le sucre avec les oeufs, battre.
Versez le soda dans la crème sure, mélangez, versez dans les œufs.
Ajouter le cacao à la farine, mélanger et tamiser.
Versez la farine, mélangez.
Cuire un biscuit.
Divisez le gâteau biscuit refroidi avec un fil ou un couteau en deux.
Battre le sucre et la crème sure.
Couper la chair des moitiés des gâteaux.
Le casser en morceaux et mélanger avec la crème sure et les baies filtrées. Ceci est le remplissage.
Remplissez la corbeille de la moitié inférieure du gâteau.
Couvrir avec la moitié supérieure.
Cuire le glaçage.
Glacer le dessus et les côtés du gâteau.
Garnir de miettes de chocolat râpé.
Gâteau aux cerises ivre au fromage à la crème mascarpone
Une autre version de la couche de gâteau «cerise drunken» (une recette étape par étape avec une photo ne diffère pratiquement pas des autres options) est un mascarpone doux comme l’un des ingrédients de la crème.
Ingrédients
• cinq œufs;
• 90 grammes de farine;
• 180 grammes de sucre;
• 35 grammes de cacao;
• 300 grammes de cerises;
• 350 ml de crème de magasin;
• 125 grammes de mascarpone;
•? verres de sucre en poudre;
• deux verres de cognac;
• tablette de chocolat noir.
Méthode de cuisson:
Cuire un biscuit selon la recette principale et le refroidir complètement.
Pendant que le gâteau refroidit, buvez les cerises.
Préparez la crème en mélangeant de la crème froide, de la poudre et du mascarpone.
Faites un panier à biscuits comme décrit ci-dessus.
Mélangez les cerises, les demi-tranches de biscuit "moyen" et les baies.
Faire un gâteau.
Mettez l'oppression dessus et mettez-la au réfrigérateur.
Faites fondre les morceaux de chocolat comme décrit ci-dessus.
Verser le gâteau avec le glaçage chaud sur les côtés et le dessus, saupoudrer avec les restes de chapelure de biscuit.
Congeler au réfrigérateur et servir.
Ivre cerise gâteau à la crème pâtissière
Une autre façon simple et savoureuse de préparer le gâteau «Cerise ivrogne» avec une recette étape par étape avec une photo est un gâteau à la crème. Il est préparé simplement à partir des produits les plus ordinaires.
Ingrédients
• neuf œufs (cinq dans la pâte, quatre dans la crème);
• une tasse et demie de farine (une tasse dans la pâte, le reste dans de la crème);
• trois verres de sucre (moitié dans la pâte, moitié dans la crème);
• deux cuillères à soupe de cacao séché;
• deux verres de lait;
• un paquet d'huile ordinaire (180-200 grammes);
• chocolat pour glaçage.
Méthode de cuisson:
Versez des cerises fraîches ou en conserve avec de la vodka ou du cognac.
À partir d'œufs, de sucre, de farine, préparez un biscuit selon une recette de base.
Faire une crème. Pour ce faire, battre la farine, le sucre, les œufs et le lait.
Mettez le mélange sur le feu et brasser jusqu'à ce qu'il épaississe et commence à "gonfler" comme de la bouillie de semoule.
Introduire l'huile douce dans la crème refroidie, remuer.
Filtrer la cerise.
Couper le gâteau en morceaux, enlever le milieu.
Connectez le remplissage.
Assemblez le gâteau comme décrit ci-dessus.
Verser le chocolat fondu sur le gâteau.
Décorer de cerise, de pépites de chocolat et de crème fouettée, si désiré.
Cerise ivre gâteau à la crème de lait caillé
Une recette inhabituelle pour un gâteau «nu» sans glaçage est une excellente alternative à la version classique.
Ingrédients
• quatre œufs;
• 170 grammes de farine;
• 180 grammes de sucre dans la pâte, 200 grammes - dans la crème;
• une cuillère à café de levure chimique;
• 3 c. l eau bouillante refroidie;
• 3 c. l huile végétale;
• 200 grammes de baies;
• un verre de vodka;
• 250 grammes de crème sure;
• 300 grammes de fromage cottage.
Méthode de cuisson:
Préparez une pâte à biscuits selon une recette de base. Au stade du mélange avec de la farine, versez de l'eau et de l'huile végétale.
Cuire le gâteau et laisser refroidir complètement.
Couper le gâteau en 2-3 parties.
Pour la crème, frottez le fromage cottage et battez dans un mélangeur avec la crème sure et le sucre.
Mélangez le jus de cerise avec le cognac.
Faire tremper les gâteaux avec ce mélange.
Enduire chaque couche de crème en laissant une partie de la crème pour décorer le dessus.
Mettez la crème sur le gâteau, formez des «côtés» et étalez la cerise.
Congeler légèrement au réfrigérateur.
Cerise ivre gâteau à la gélatine
Pour donner à la crème une consistance plus dense, vous pouvez y appliquer de la gélatine. Une recette pas à pas avec une photo pour le gâteau aux cerises drunken reste inchangée, à l'exception de légères modifications dans la quantité des ingrédients d'origine.
Ingrédients
• six œufs;
• un verre de farine;
• tasses de cerises;
• un verre de sucre;
• un demi-verre de cognac ou de vodka;
• une cuillère à soupe de gélatine;
• crème à fouetter;
• un peu de sucre en poudre (deux cuillères à soupe suffisent);
• tablette de chocolat noir.
Méthode de cuisson:
Baies pour cognac.
Cuire au four des gâteaux de sucre, farine et œufs.
Verser la gélatine avec de l'eau, après gonflement, dissoudre dans un bain-marie selon les instructions.
Versez la crème dans une casserole et battez avec un mélangeur avec de la poudre.
Verser dans la gélatine refroidie, remuer.
Mélanger la crème avec la cerise filtrée à travers un tamis.
Ramassez le gâteau de la manière habituelle, en le trempant dans l'alcool et le jus.
Verser le gâteau au chocolat.
Cake "Drunk Cherry" - astuces et conseils utiles
Pour que la cerise sur le gâteau conserve sa forme et soit belle, vous devez mettre une noix à l'intérieur.
Les côtés du moule ne peuvent pas être graissés - le biscuit ne se soulèvera pas.
Pour vérifier si le gâteau est prêt, il devrait être percé avec une allumette. Si l'arbre est sec, le biscuit est prêt.
Pour obtenir le dessus du gâteau à plat, le moule de pâte doit être défilé vigoureusement autour de son axe 4-5 fois.
