La citrouille frite n'est pas un aliment pour tous les jours, mais elle peut parfaitement diluer le cycle habituel des plats d'accompagnement et des plats. Il est peu probable que ce soit une compétition pour les pommes de terre ou, par exemple, le sarrasin, mais il est parfois très utile de surprendre la maison, surtout si cela est bénéfique pour la santé. Et ici, une citrouille modeste comme plat d’accompagnement n’a presque pas de rivaux.
Potiron frit dans une casserole - principes généraux de la cuisine
• Pour la friture, il est préférable de prendre des fruits en forme de poire de taille moyenne. La pulpe d'une telle citrouille est la plus douce et la plus juteuse, et sa partie étroite ne contient pas de pépins. Le légume est lavé à fond avec de l’eau, en éliminant les résidus de saleté et coupé en morceaux pour faciliter l’enlèvement de la peau. La pulpe de citrouille est très dense, vous devriez donc utiliser un couteau bien aiguisé.
• Les petits et les grands morceaux de pulpe de citrouille sont frits dans une casserole. Quels que soient leur taille et leur forme, une épaisseur de plus d'un centimètre n'est pas recommandée, sinon la citrouille ne sera pas frite.
• Dans la plupart des cas, la citrouille est frite dans une casserole avec de l’huile végétale, la crème n’est utilisée que pour la préparation d’un plat à dessert. Les tranches ne sont abaissées que sur une poêle bien chauffée avec la graisse déjà ajoutée et frites, en tournant sur le côté arrière jusqu'à ce que doré.
• Faites frire le potiron dans une poêle, seul ou avec d’autres légumes. Le légume frit peut être un dessert ou un plat de collation. Faire frire des citrouilles avec des légumes, préparer des plats principaux copieux ou des alevins légers à servir avec un accompagnement. Le potiron en tranches, frit dans une casserole, est souvent préparé au four, en complément du plat avec des fruits ou d'autres produits.
Dessert citrouille frit dans une poêle aux pignons
Ingrédients
• une livre de citrouille;
• crème 72%, beurre naturel - 30 gr .;
• sucre et cannelle moulue - au goût;
• une petite poignée de pignons de pin.
Méthode de cuisson:
1. Coupez la pulpe du légume, débarrassée de ses graines et de sa pelure, en morceaux de bois d'une longueur minimale de 6 cm et d'une épaisseur maximale de 6 mm.
2. Mettez le beurre dans une casserole, faites fondre et réchauffez légèrement.
3. Réglez le feu moyen et faites frire les bâtonnets de citrouille sans les recouvrir et en les retournant périodiquement, comme lors de la cuisson des pommes de terre.
4. Lorsque les tranches sont bien dorées, saupoudrez-les de sucre mélangé avec de la cannelle, couvrez et laissez cuire pendant cinq minutes. Veillez à réduire la chaleur au minimum pour ne pas brûler.
5. Au moment de servir le dessert, saupoudrez de pignons de pin légèrement frits dans une poêle sèche.
Une recette simple pour la citrouille frite dans une poêle avec de l'ail et des herbes
Ingrédients
• pulpe de citrouille mûre - 500 gr .;
• un peu de persil;
• l'ail;
• poivre grossier;
• trois cuillères à soupe d'huile végétale;
• faire cuire la farine;
• crème sure à 20% de matières grasses, mayonnaise - pour servir.
Méthode de cuisson:
1. Retirez la pelure d'un morceau de citrouille et coupez-la en tranches ou en cubes pas trop minces jusqu'à 7 cm de long.
2. Pliez les tranches de potiron dans un bol, saupoudrez-les de poivre, ajoutez un peu de sel et mélangez bien.
3. Dans une casserole à paroi épaisse, faites chauffer l'huile végétale et faites-y frire des tranches de potiron panées dans de la farine. Les frites doivent être à feu moyen pour que les légumes ne brûlent pas et ne cuisent pas uniformément.
4. Placer les tranches frites dans un plat résistant au feu et les mettre au four à 180 degrés. Les morceaux doivent être mous.
5. Hachez finement le persil avec un couteau tranchant, écrasez l'ail dans un mortier et mélangez-le avec le persil et la crème sure.
6. Mettez la citrouille chaude dans un plat, versez dessus le mélange d'ail cuit et servez.
Tranches de citrouille dans une casserole dans un oeuf
Ingrédients
• un oeuf;
• un demi-verre de farine de blé;
• 300 gr. pulpe de citrouille;
• houblon suneli - 1 c.
• une cuillère à soupe de graisse mayonnaise;
• 20 ml d'huile de tournesol.
Méthode de cuisson:
1. Retirez les graines de la citrouille, coupez avec précaution toute la partie lâche qui les entoure, laissant une pulpe dense pour la cuisson. Coupez un morceau de la bonne taille et décollez-le. Couper la pulpe séparée en tranches d'environ un centimètre d'épaisseur.
2. Versez la farine dans un plat large. Ajouter une demi-cuillère à café de sel, assaisonner "houblon suneli", mélanger.
3. Roulez chaque tranche de pulpe de citrouille dans le mélange de farine et étalez doucement sur le bord de la plaque. La farine doit bien couvrir les morceaux de tous les côtés.
4. Dans une assiette séparée, épongez l'oeuf avec de la mayonnaise, légèrement salée, vous pouvez mettre une petite pincée de paprika.
5. Sur un petit feu, chauffez l'huile végétale et y trempez les tranches de citrouille après les avoir plongées dans un œuf battu.
6. Lorsque le dessous des tranches de citrouille est bien bruni, retournez-le et faites-le revenir de l'autre côté.
Potiron frit dans une casserole avec une sauce tomate épicée
Ingrédients
• citrouille - 600 gr .;
• pour la panure - la cuisson de la farine;
• huile végétale raffinée;
• un mélange de poivrons moulus, de paprika et de sel au goût.
Pour la sauce:
• tomates charnues mûres - 4 pièces, moyennes;
• un tiers de cuillère à café de basilic séché;
• ail, sucre, sel.
Pour soumettre:
• aneth ou persil frais.
Méthode de cuisson:
1. Rincez la citrouille avec de l'eau tiède, coupez-la en deux et retirez toute la fibre avec les graines. Ensuite, coupez les moitiés en deux et pelez les morceaux. Couper la pulpe en tranches d'un centimètre d'épaisseur.
2. Dans un bol large et peu profond, mélanger la farine et les épices. Roulez des tranches de citrouille de tous les côtés dans ce mélange et laissez-les se coucher pendant 10 minutes.
3. Dans un poêlon, cuire l'huile végétale et faire revenir les tranches de potiron panées dans la farine des deux côtés jusqu'à l'obtention d'une croûte. Cuire à feu moyen pour que les tranches ne brûlent pas. En cas de chauffage intense, la citrouille brunira rapidement et n'aura pas le temps de frire à l'intérieur.
4. Couper les tomates en petits cubes. Si vous enlevez la peau des tomates, la sauce sera plus uniforme.
5. Transférer les tomates hachées dans une casserole chauffée avec de l'huile végétale et laisser mijoter à feu doux.
6. Environ cinq minutes avant la cuisson, ajoutez l'ail, les épices et les épices broyés dans la sauce. En fin de cuisson, ajustez le goût en ajoutant du sel et du sucre.
7. Mettez la citrouille chaude dans un plat et versez la sauce cuite. Au moment de servir, saupoudrer dessus l'aneth finement haché.
Potiron frit dans une poêle avec oignons et tomates
Ingrédients
• un demi-kilo de tomates;
• gros oignon;
• trois gousses d'ail;
• un petit bouquet de menthe fraîche;
• une cuillère d'huile d'olive;
• kilogramme de citrouille mûre;
• une grande cuillère de jus de citron;
• bouillon de légumes ou eau - 125 ml;
• sel, sucre cristallisé et piment moulu.
Méthode de cuisson:
1. Trempez les tomates lavées pendant deux minutes dans de l'eau bouillante. Puis refroidissez rapidement en les substituant sous un jet d’eau froide et épluchez-les. Coupez le pédoncule en coupant les tomates en deux et coupez les moitiés en petits cubes.
2. Rincez la menthe poivrée en lavant chaque feuille à fond. Sécher les verts avec une serviette et arracher les feuilles des tiges.
3. Hachez finement l'ail, hachez l'oignon en petites tranches, le potiron pelé avec des cubes d'un centimètre.
4. Versez l'huile dans une casserole profonde et mettez sur feu moyen. Lorsque la graisse se réchauffe bien, plongez l'ail dedans et faites frire jusqu'à ce qu'un arôme d'ail riche apparaisse.
5. Ajoutez l'oignon et continuez à chauffer jusqu'à ce que ses tranches deviennent une délicate couleur ambrée.
6. Mettez la citrouille dans l'oignon, mélangez et attendez que les morceaux soient tendres.
7. Mettre les tomates dans les légumes, bien mélanger le tout et couvrir avec un bouillon de légumes ou de l'eau. Ajouter le jus de citron et parsemer de feuilles de menthe hachées. Salez légèrement, assaisonnez avec du poivre rouge moulu et ajustez le goût du plat en ajoutant du sucre.
8. Mettre à feu moyen et cuire sous le couvercle pendant 10 minutes.
9. Ce plat est servi avec des pommes de terre bouillies ou des pâtes.
Pommes de terre frites avec oignons et citrouille dans une casserole
Ingrédients
• un kilogramme de pommes de terre;
• 350 gr. pulpe de citrouille pelée;
• petit oignon;
• huile de tournesol raffinée;
• assaisonnements préférés - à goûter.
Méthode de cuisson:
1. Pommes de terre pelées coupées en lanières, comme pour la friture. Moudre la pulpe de citrouille de la même manière, ne faites que des tranches un peu plus épaisses que la pomme de terre. Si les pailles de citrouille ont la même épaisseur que les pommes de terre, elles se ramolliront plus tôt et se transformeront en bouillie.
2. Pelez l'oignon, coupez la tête en deux dans le sens de la longueur et hachez-les finement.
3. Versez un peu d'huile végétale dans la casserole, environ une cuillère à soupe et demie et, en allumant à feu moyen, attendez qu'il soit chaud. Ensuite, plongez la paille de pomme de terre et tournez-la de temps à autre.
4. Ajouter la citrouille et poursuivre la cuisson à feu moyen. Ne couvrez pas, sinon les morceaux de pulpe perdraient leur forme.
5. Après environ une minute, ajoutez les oignons dans la casserole, le poivre et le sel légèrement.
6. Une fois que les pommes de terre sont prêtes, vous pouvez éteindre le feu et servir.
Potiron rôti dans une poêle au four avec du fromage
Ingrédients
• citrouille à la noix de muscade - 300-350 gr .;
• deux cuillères à soupe de farine;
• flocons de noix de coco blanche - 2 c. l.
• 100 gr. Fromage "russe" ou "néerlandais";
• 50 ml d'huile de tournesol raffinée;
• deux grosses pommes aigres.
Méthode de cuisson:
1. Lavez une citrouille en forme de poire dans de l'eau tiède et coupez-la en rondelles d'un centimètre d'épaisseur. Utilisez une partie plus mince du légume, il n'a pas de graines.
2. Couper la peau des boucles et frotter avec du sel, de préférence fin.
3. Dans une poêle, chauffer l'huile végétale.
4. Faites frire les tranches de potiron des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient brunes, coupez les morceaux en alternance dans la farine et déposez-les immédiatement dans la graisse chauffée.
5. Après la friture, déposez la citrouille sur une serviette et épongez l'excès de graisse des morceaux.
6. Coupez les pommes en rondelles et retirez délicatement le cœur. Choisissez des fruits de sorte que leur diamètre corresponde à la taille de l'anneau de citrouille.
7. Tranchez le fromage en fines plaques.
8. Sur une plaque à pâtisserie, étalez une grande feuille d’aliment et appliquez-y une fine couche d’huile végétale.
9. En s'écartant légèrement les uns des autres, déposez les rondelles de citrouille frites sur le papier d'aluminium, arrosez-les généreusement de flocons de noix de coco et posez-y des rondelles de pomme.
10. Couvrir les tranches de fruits avec du fromage et sceller dans du papier d'aluminium. Placez le plat de cuisson dans le four préchauffé et faites cuire le potiron et les pommes à 160 degrés pendant 20 minutes.
11. Au milieu de la cuisson, coupez ou dépliez délicatement la couche supérieure de papier d'aluminium et étalonnez ses bords pour que le fromage soit bien bruni.
Potiron frit dans une poêle - trucs et astuces pour cuisiner
• Vous n'aimez pas le goût et l'odeur spécifiques du légume; avant de faire frire, enduisez ses tranches de vos épices préférées. Ils tuent les arômes indésirables et améliorent également le goût du plat fini.
• Si vous décidez d'ajouter la citrouille aux pommes de terre frites, ne la mettez que dans la casserole au milieu de la cuisson et ne la recouvrez pas. Sinon, la citrouille se ramollit avant que les pommes de terre ne soient frites et se transforme en bouillie.
• Si la pulpe de citrouille ne se ramollit pas bien pendant la friture, portez les tranches à la cuisson au four.
• Si vous trempez les tranches de citrouille dans de la graisse insuffisamment réchauffée, la chair produira du jus lorsqu'elle sera chauffée et n'aura pas le temps de brunir.
