Les muffins sont de petits cupcakes particulièrement doux et tendres. Les produits sont aérés, légers et très faciles à préparer. Il existe de nombreuses recettes pour cette cuisson, mais les muffins aux raisins sont particulièrement réussis.
Muffins aux raisins secs - Principes généraux de cuisson
La cohérence du test pour les muffins est semi-liquide. Généralement à base de produits laitiers et de beurre. Au lieu de cela, vous pouvez prendre de la margarine, mais uniquement de haute qualité. Le goût de la cuisson en dépendra.
Autres ingrédients de la pâte:
• le sucre;
• la levure chimique;
• farine;
Œufs;
• additifs aromatiques.
Les raisins sont utilisés comme charge, il est ajouté en dernier. Le produit peut être cuit à la vapeur dans l'eau. Cela ajoutera de la jutosité aux raisins, augmentera leur taille, les muffins deviendront plus savoureux et plus tendres. Avant de déposer dans la pâte, il est conseillé de sécher les raisins secs ou au moins de bien les presser.
Pour les muffins, utilisez de petits moules. Ils peuvent être en métal ou en silicone, la deuxième option est préférable et plus pratique. Les moules en silicone n'ont pas besoin d'être lubrifiés, les produits en sortent facilement. Vous pouvez utiliser des formulaires jetables en papier. Dans ce cas, un support spécial est requis pour la stabilité. Des muffins y seront cuits.
Muffins au kéfir et aux raisins
Une merveilleuse recette de muffins aux raisins secs sur du kéfir ordinaire. La pâte est pétrie facilement et rapidement, tous les ingrédients sont simples et abordables.
Les ingrédients
• farine 0,25 kg;
• raisins secs 50 grammes;
• 0,25 litre de kéfir;
• 3 œufs;
• 120 g d'huile;
• le sel;
• 150 g de sucre;
• ripper 2 c.
Cuisson
1. Faites tremper les raisins secs immédiatement, laissez-les gonfler pendant 10 minutes dans de l'eau chaude et essorez-les.
2. Faites également fondre le beurre immédiatement, laissez-le reposer et laissez-le refroidir.
3. Les œufs doivent être cassés dans un grand bol dans lequel toute la pâte sera pétrie.
4. Ajouter le sucre, fouetter au fouet quelques minutes.
5. Versez l'huile, jetez une pincée de sel, continuez à remuer.
6. Nous introduisons le kéfir. La température de la boisson est la température ambiante.
7. Ajouter la levure à la farine, mélanger, envoyer à la pâte.
8. Ajouter les raisins secs à la fin et remuer. Pour la saveur, vous pouvez saupoudrer de la vanille dans les muffins.
9. Nous déposons la pâte dans des boîtes. Nous remplissons chaque petite chose sur 2/3 de hauteur. Lors de la cuisson, les produits vont augmenter, devenir plus grands et plus magnifiques.
10. Mettez les muffins dans un poêle chauffé à 180. Les produits de taille standard sont préparés dans les 30 minutes. Si de grands moules sont utilisés, le temps doit être augmenté.
Muffins à la crème sure
La recette des muffins les plus tendres avec des raisins secs issus de la pâte à la crème sure. Le cultivateur peut être remplacé par une demi-portion de soda. Vous pouvez utiliser une crème sure légèrement acidifiée, cela ne sera pas pire.
Les ingrédients
• 0,3 kg de farine;
• 270 ml de crème sure;
• 10 g de ripper;
• 2 gros œufs;
• 0,18 kg de sucre;
• 80 g de raisins secs;
• 90 g d'huile.
Cuisson
1. Cette pâte se pétrit facilement et rapidement à l'aide d'un mélangeur, mais vous n'avez pas besoin de beaucoup battre. Nous travaillons à basse vitesse. Allumez le four immédiatement, car la pâte cuit rapidement, réchauffez-le à 180 degrés.
2. Casser les œufs, y verser du sucre et mélanger pendant 30 secondes.
3. Ajouter la crème sure aux œufs et mélanger pendant une demi-minute.
4. Ajouter le beurre fondu, verser la farine et la levure en une minute. Ou entrez la moitié de la norme de soude. Pour neutraliser le goût désagréable, la poudre doit être éteinte.
5. Verser les raisins secs, remuer.
6. Nous déposons la pâte préparée dans des moules à muffins.
7. Nous envoyons au four pendant une demi-heure.
8. Il est conseillé de vérifier l'état de préparation à la toute fin, pour cela, percez la partie centrale de l'un des cupcakes avec un cure-dent. Le bâton doit rester complètement sec.
Muffins au lait caillé aux raisins secs
Il est conseillé de prendre du fromage cottage pour ces muffins avec une teneur moyenne en matières grasses d'environ 9%. La teneur en graisse de la crème sure pour le test importe peu.
Les ingrédients
• 170 g de farine;
• 180 g de crème sure;
• 100 g de sucre;
• 2 œufs;
• 1 cuillère à café cultivateur;
• 50 à 70 g de raisins secs;
• 180 g de fromage cottage;
Cuisson
1. Mettez le fromage cottage dans un bol et passez-le bien jusqu'à ce qu'il soit lisse. Si le produit est sec, il est préférable d'essuyer à travers un tamis.
2. Ajoutez les œufs avec le sucre, puis versez la crème sure. Pétrir le tout quelques minutes. Si le temps presse, vous pouvez battre.
3. Ajouter la farine.
4. Versez immédiatement un cultivateur dessus. Remuer. La densité de l’essai peut ne pas correspondre à la norme si la crème sure est liquide ou si le fromage cottage est faible. Si la pâte coule, vous pouvez ajouter plus de farine.
5. Entrez les raisins secs cuits à la vapeur ou réguliers, faites un lot.
6. Nous déplaçons la pâte dans des moules. Nous faisons cuire jusqu'à cuit au four. Température 170, temps 35-40 minutes. Nous examinons la couleur et l'état de préparation de la miette.
Muffins au chocolat et aux raisins
Une autre version de muffins avec des raisins secs sur la crème sure, mais cette fois la cuisson du chocolat. De tels produits se révèlent très appétissants, lumineux, invitant avec un seul regard. Poudre de cacao noir en poudre sans sucre, les boissons instantanées ne fonctionneront pas.
Les ingrédients
• oeufs 3 choses;
• crème sure 150 grammes;
• 30 g de cacao;
• 70 g de raisins secs;
• 1 cuillère à café cultivateur;
• sucre 150 grammes;
• 3 c. l les huiles;
• 180 g de farine.
Cuisson
1. Il est souhaitable de faire tremper les raisins secs pour les muffins, alors rincez-les immédiatement, ajoutez de l'eau tiède.
2. Mélangez les ingrédients secs. Verser un cultivateur à la farine, suivie de cacao. C’est mieux de tout passer au crible, pour vous en débarrasser.
3. Dans un autre bol, combinez les œufs avec la crème sure et le sucre, remuez le tout jusqu'à consistance lisse, ajoutez un peu d'huile végétale. Si la crème sure contient plus de 25% de matières grasses, vous pouvez cuire la pâte sans huile.
4. Ajouter le mélange de farine avec la poudre de cacao.
5. Ensuite, versez les raisins secs, après avoir retiré tout le liquide des raisins. Incorporer la pâte pour les muffins.
6. Mettez la masse de chocolat cuite dans les moules.
7. Nous envoyons cuire. Nous déterminons si le muffin est prêt avec un bâton sec, comme dans la recette ci-dessus. Température de cuisson 180.
Muffins au lait aux raisins (recette de base)
La recette pour un test de base pour les muffins. Vous pouvez y ajouter non seulement des raisins secs. De telles pâtisseries aux noix, fruits confits, chocolat sont excellentes. La pâte peut également être utilisée pour faire un gros gâteau.
Les ingrédients
• lait 0,5 cuillère à soupe;
Œufs 2 choses;
• 100 g d'huile;
• sucre 1 cuillère à soupe;
• 2 tasses de farine ordinaire;
• 1,5 c. À thé cultivateur;
• vanille;
• 70 g de raisins secs.
Cuisson
1. L'huile doit être ramollie. Pour ce faire, retirez-le d'avance du four. Nous nous déplaçons dans un bol. Vous pouvez utiliser de la margarine de haute qualité pour le test.
2. Plonger le mélangeur dans l'huile et battre pendant 5 minutes.
3. Introduisez le sucre en petites portions et continuez à fouetter.
4. Lancez les œufs un à la fois, en interrompant complètement l'huile afin qu'elle n'exfolie pas en morceaux.
5. À la toute fin, nous introduisons un mince filet de lait. Fouettez pendant une minute.
6. Nous connectons une pincée de sel avec un cultivateur et de la farine sur ordonnance, vous pouvez immédiatement leur verser des raisins secs.
7. Pétrir la pâte avec une cuillère.
8. Nous le mettons dans des moules, cuire les muffins jusqu'à ce que vous soyez prêts.
Muffins aux raisins secs
Une autre recette de muffins que même un enfant peut gérer. Du lait concentré blanc sans additifs est utilisé. On n’ajoute pas d’huile à la pâte, mais on utilise de la crème sure grasse, il faudra au total trois cuillères à soupe.
Les ingrédients
• 2 œufs;
• 1 cuillère à soupe. la farine;
• 3 cuillères à soupe de raisins secs;
• 380 ml de lait concentré;
• 3 c. l crème sure (grasse);
• 7 g de ripper.
Cuisson
1. Casser les œufs dans un bol. Secouez un peu pour casser le jaune et combinez-le avec la protéine.
2. Ajouter la crème sure, mélanger avec quelques cuillères.
3. Versez le lait concentré. Remuer encore.
4. Maintenant, la farine est ajoutée. Pour faciliter la connexion avec le reste des ingrédients, il est conseillé de filtrer. Mélanger rapidement jusqu'à la formation de grumeaux.
5. Les raisins secs lavés et la levure chimique sont immédiatement versés.
6. La pâte est bien mélangée et disposée dans de petites boîtes.
7. Ces muffins sont également cuits à 180 degrés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Muffins aux raisins secs, aux noix et à la cannelle
Une variante d'un muffin très alléchant avec un arôme inhabituel. Bien sûr, les noix peuvent être remplacées par des cacahuètes, mais ce ne sera pas si bon.
Les ingrédients
• sucre 250 grammes;
• 300 g de farine;
• 2 œufs;
• 130 g de lait;
• 50 g de noix;
• 2 c. À thé cultivateur de cuisson;
• 110 g d'huile;
• 100 g de raisins secs;
• 0,5 c. À thé cannelle
• le sel.
Cuisson
1. Hachez les noix, mettez-les dans une poêle sèche, faites-les frire un peu, laissez-les refroidir pour le moment.
2. Ajoutez de la cannelle, une pincée de sel et un motoculteur prescrit à la farine.
3. Le beurre est utilisé dans le beurre, fond à l'état liquide, refroidit.
4. Les œufs doivent être battus jusqu'à consistance lisse avec du sucre, mélangés à du lait. Ajoutez le beurre fondu.
5. Nous nous endormons de farine aromatique. Remuer.
6. Introduisez les raisins secs lavés dans la pâte à muffins, que vous pouvez précuire à la vapeur ou mettre à l'état sec.
7. Nous remplissons les noix frites, remuer.
8. Nous mettons en forme la pâte.
9. Réglez pour cuire au four pendant 25 minutes. Pour ces muffins, la température est de 190 à 200 degrés. Il est conseillé de vérifier avec un bâton.
Muffins aux raisins - Trucs et astuces
• Pour que les ingrédients de la pâte soient bien interconnectés, n'exfoliez pas, les produits doivent être à la même température. Il est recommandé de tout retirer du réfrigérateur à l’avance.
• Si vous avez besoin de beurre ramolli et que le produit est congelé, vous pouvez utiliser le micro-ondes. Pour adoucir, le mode dégivrage est approprié.
• Vous pouvez déterminer si les muffins sont prêts sans bâton. Il suffit de regarder le produit. S'il s'est éloigné des parois de la forme élastique, il peut être retiré du four.
• Les muffins tolèrent parfaitement la congélation. Si la cuisson est plus que nécessaire, vous pouvez la mettre au congélateur. Pour ce produit, ils refroidissent bien, enveloppés dans un film plastique et les mettent au congélateur. À tout moment, il sera possible de l’obtenir, de le dégivrer dans des conditions naturelles ou de le réchauffer au micro-ondes.
